Indhold
Det er meget vigtigt at brænde grisen efter slagtning. Dette er den samme procedure som at skære slagtekroppen, men syng straks efter slagtning, mens slagtekroppen stadig er varm.
Hvorfor har du brug for at synge
Det er nødvendigt at brænde grisen korrekt, først og fremmest for at slippe af med børsterne fra huden. Derudover går udrensning ofte forud for rygning og påvirker fedtets kvalitet. Hvis grisen slagtes til salg, er det bydende nødvendigt at synge det for at give det en præsentation.
Hårfjerningsmuligheden påvirker til dels fedtets kvalitet. Hvis du kaster en gris, får svinet en bestemt smag. Det tilrådes normalt at ryge og salte slagtekroppen straks efter at den er synget.
Teoretisk kan en ung gris ikke tjæres, efterlades med børstehår, og under madlavning kan du simpelthen fjerne huden. Dette vil imidlertid forstyrre brugen af svineskind. Hårdt materiale er ikke egnet til påklædning og forarbejdning, og det er næsten umuligt at slippe af med hår på en allerede afkølet hud.
Metoder til hårfjerning
Hvis du beslutter dig for at bruge læder, skal du vælge, hvordan du fjerner stubben. Den mest bekvemme og tilgængelige metode er valgt. For at slippe af med stubb anbefales en af fire metoder:
- halm, flis;
- gasbrænder;
- blæselampe
- skoldning.
Hver metode har sine egne ulemper og fordele. I begge tilfælde skal der dog udvises forsigtighed, opmærksomhed på processen. Dette er afgørende. Det er vigtigt ikke at tørre huden med ild og ikke koge slagtekroppen ved at fjerne stubben med vand.
Der er alternative metoder - rengøring af huden med kemikalier. Det anbefales dog ikke at gøre dette derhjemme. Derudover er det værd at huske skadeligheden ved sådanne metoder.
At synge en pattegris er ikke nok. Det er nødvendigt at skrabe soden, de brændte børster af. Brug normalt en skraber, kniv, klinge. Alternative metoder - en stiv børste og sandpapir er ikke effektive nok. Efter processen er de fleste børster og forbrændinger tilbage.
Sådan brænder du en gris korrekt med en gasfakkel
At brænde en gris med en gasfakkel er praktisk, fordi du kan rengøre svært tilgængelige steder med høj kvalitet. En yderligere fordel er, at gasbrænderen til svinekroppen kan fremstilles af dig selv. Harpiks skal udføres i henhold til følgende skema:
- Slagtekroppen placeres på en bygning, helst på ryggen, med benene fra hinanden.
- Når du tænder gasbrænderen, brænder huden gradvist.
- Fremgangsmåden anbefales at gentages 2 gange - at brænde, skrabe, gentage igen.
- Sørg i processen for, at huden ikke tørrer ud. Bobler med fedt angiver graden af doneness.
En gasbrænder til svin er sikrere end en blæselampe. Brænderen varmes ikke op. Ulempen ved denne metode er simpelthen at tørre huden ud, syne huden ud over børsterne. Du kan forkæle det øverste lag bacon.
Hvordan man laver en gasbrænder til svin
Fraværet af et værktøj derhjemme er en grund til selv at lave en enhed. En brænder til at synge svin kan laves manuelt. Designet indeholder følgende elementer:
- kasse (metal);
- dyse;
- reduktionsgear;
- knude til sikring af gasflasken
- en regulator til at kontrollere brændstoftilførslen;
- gasslange;
- håndtag;
- flammeudblæsningssikring;
- hoved.
Detaljerede fremstillingsinstruktioner er demonstreret i adskillige videoer. De opretter en gasbrænder til svin med egne hænder i henhold til følgende skema.
- Først laves et håndtag. Det er tilladt at bruge et gammelt loddejernhåndtag, unødvendige rør. Håndtaget skal forblive koldt.
- Opret et stålhus. Det er tilladt at bruge en messingstang med en diameter på 2 cm.
- Opdeleren er lavet af den samme stang, 4 huller er lavet til iltcirkulation. Mangel på ilt vil gøre forbrænding umulig.
- Opdeleren presses med kraft ind i kroppen. Der skal installeres en indre flange med et mellemrum.
- Lav en dyse. Til dette anvendes en metalstang. Et blindhul er lavet med et bor med en diameter på 2 mm. Der er lavet et 4 mm hul i overliggeren. De er præget med en mole, slibet med sandpapir.
- En reduceringsslange (gummi, stof) er fastgjort til enden af røret, fastgjort med en klemme, en skruetrækker. Slangen er taget fra specialmaterialer, det er risikabelt at bruge den.
- Indstil derefter det optimale tryk i den tilsluttede gasflaske.
Sådan synges en gris eller en gris med halm
Brænding af en gris med halm betragtes som en uhøflig, men simpel metode til at håndtere slagtekroppen. Nogle anbefaler kun at bruge metoden, når slagtekroppen er klargjort til sig selv, og smågrisene til salg opdrættes efter andre metoder.
- Slagtekroppen placeres på jorden. Et varmebestandigt bord er velegnet, men jorden er mere praktisk, at fjerne aske, skrabebørster vil være mere praktisk i et ubegrænset rum.
- Dæk siden med halm, sæt den i brand. Forbrændingen skal overvåges. En stærk flamme skal slås ned med burlap.
- Asken fra det brændte halm fjernes sammen med de brændte børster. Det anbefales at bruge yderligere værktøjer.
- Slagtekroppen vendes, handlingerne gentages. Det er vigtigt at lægge halmen jævnt på begge sider af pattegrisen.
Enkel gris med halm korrekt er ret simpelt. Hvis det er nødvendigt, udskiftes halmen med tynde aspflis. Brænd grisen med flis hurtigere end brændende halm på grund af den høje varme. Skrab soden af, børsterne bør være grundigt med en skraber. Nogle mennesker anbefaler at skrubbe med en stiv børste, men metoden er ineffektiv.
Sådan tjæres et gris eller en gris med en blæselampe
Blæsebrændermetoden svarer til metoden til gasbrænder. Forskellen er, om pattegrisen bliver behandlet med propan.
- Svinekroppe placeres på bordet for nemheds skyld. Det er mere praktisk at efterlade en stor gris på jorden.
- Inkluder blæselampe. Det tilrådes at justere temperaturen, før pattegrisen svides.
- Sy forsigtigt børsterne, også på steder, der er svære at nå. Opalka vil tage tid, tage de nødvendige pauser i betragtning, det vil tage længere tid end at rengøre en gris med en gasbrænder.
- Slagtekroppen vendes efter behov. Ører, hoved og hale behandles særligt omhyggeligt.
- Nogle mennesker råder til at foretage harpiks to gange og rense huden så grundigt som muligt.
Husk, at blæselampen bliver varm. Du bliver nødt til at tage pauser fra arbejdet, nogle blowtorches vil eksplodere fra overophedning. Processen vil tage længere tid end at brænde med halm eller en gasbrænder. Fordelen ved blæsebrænderen er evnen til at behandle grisen grundigere end andre metoder.
Skrab huden af, helst med en klinge, skraber, kniv. Men det er vigtigt at huske, at huden ikke skal beskadiges. Det er umuligt at overtørre huden; det er også nødvendigt at synge det ikke før forkulning af huden.
Sådan synger du en gris for smag
Efter fjernelse af børsterne anbefales det at foretage en yderligere stegning, som giver svinefedt og kød en bestemt aroma.
- Slagtekroppen uden børstehår affyres, indtil den bliver sort. Ryg, ben, abdominal hud behandles længere.
- Hæld vand over huden, hvilket gør den blødere og mere elastisk. Brænding gør huden skør, hård, skør.
- Vend slagtekroppen om, gentag procedurerne. Grisen skal jævnt ristes, ellers vil aromaen og smagen være forskellig for forskellige stykker.
- Hovene fjernes ved opvarmning med en brænderflamme. De fjernes ved at bære husholdningshandsker for at forhindre forbrændinger.
Resultatet er aromatisk svinefedt, kød, klar til rygning, saltning. Det er tilladt at fryse råvarer, fremstille hakket kød, bruge efter eget skøn.
Skoldende hårfjerning
Skoldning af smågrisebørsten er kun tilgængelig på det dyr, der lige er dræbt. Hvis der kan synges når som helst mens pattegrisen er varm, skal skoldning påbegyndes med det samme.
- Forbered en beholder med varmt, ikke-kogende vand. Volumenet afhænger af grisens størrelse.
- Slagtekroppen sænkes ned ved hjælp af reb.
- Grisen drejes konstant med det vedhæftede reb. Hele huden skal være jævnt gennemblødt.
- Efter at have ventet på den blødgjorte tilstand af huden (børsterne bør let løsne sig) fjernes slagtekroppen.
- Skrab børsterne af med en skraber, klinge. Værktøjet skal holdes skarpt, fri for rust og skader.
- Steder, hvor adskillelsen er dårlig, hældes med varmt vand flere gange efter behov. Kogende vand er forbudt.
Skoldningsmetoden bruges ofte, når slagtekroppen ikke er planlagt at blive saltet eller røget i fremtiden.
Konklusion
Det er op til landmanden at vælge en metode til at brænde en gris. Ofte er valget forbundet med personlige præferencer, objektive faktorer tages ikke i betragtning af alle. Der er dog dem, der skærer slagtekroppe, der ikke er af harpiks. Det er ikke forbudt at sælge stubgrisen, selvom køberen måske tænker andet.
