Indhold
- 1 Hvordan ser en blodig kalk ud?
- 2 Sammensætning og næringsværdi af hybrid
- 3 Hvorfor blodkalk er godt for dig
- 4 Begrænsninger og kontraindikationer
- 5 Hvordan den blodige australske kalk spises
- 6 Hvad er lavet af rød kalk
- 7 Nogle interessante fakta om blodkalk
- 8 Konklusion
Citrus er en særlig slags plante, der dyrkes i industriel skala. Blandt de mange forskellige citrusfrugter indtager kalk et fremtrædende sted. Det er en frugt, der har en genetisk lighed med citron. Baseret på arten er der opdrættet forskellige hybridsorter med særlige sortegenskaber. Bloody Lime er en hybrid, der er kendetegnet ved dens spektakulære ydre egenskaber og specielle smag.
Hvordan ser en blodig kalk ud?
En række røde dukkede op på Australiens territorium i begyndelsen af 1990. Ifølge forskerne var der under bestøvningstrinnet en blanding af pollen fra vildfingerkalk og rød kantonesisk citron. Resultatet var en frugt kaldet Bloody Australian Lime.
De første år af dets eksistens blev den røde frugt dyrket som en prydbuske. Modne limefrugter ser særligt imponerende ud, når de arrangerer personlige grunde. Fotos af blodige kalkbusk imponerer altid designere og gartnere. Den første kommercielle afgrøde af rødt blodkalk blev høstet i 2004.
Busken vokser på jord, der er karakteristisk for et subtropisk klima. Træet udvikler sig langsomt og har nogle særegenheder.
- Buskens grene hænger ned, mørkegrønne blade skæve langs kanterne udvikler sig tæt på dem. Bladpladernes bihuler danner korte, skarpe pigge. Buskens højde når 2,5 m;
- Plantens blomster er mellemstore, hvide eller lyserøde-creme. De afgiver en svag citronduft, når de blomstrer;
- Frugter ligner klassiske citroner i form, deres længde når 5 - 8 cm, bredde - 3 - 4 cm. Deres skræl er tynd, lys orange, rød eller kirsebær - på tidspunktet for begyndelsen af teknisk modenhed. Frugtmassen er placeret i segmenter, der adskiller sig i form fra de sædvanlige citrusfrugter og får en rød nuance, når den modner. Tæt og saftig, det smager sødt og surt.
Saften, der presses ud af rød kalk, får rødme af forskellig intensitet. Pulpens aroma minder om grapefrugt. Massesegmenterne indeholder tætte frø.
Sammensætning og næringsværdi af hybrid
Blodkalk klassificeres som lavt kalorieindhold. Ved sammensætningen af frugten kan man bedømme fordelene ved hybrid: vanddelen er ca. 87%, ca. 10% - kulhydrater, 1% - protein og fedt.
Frugterne af den røde blodige citrus er rige på næringsstoffer:
- pantotensyre, citronsyre, ascorbinsyrer;
- riboflavin;
- cholin;
- anthocyanin;
- niacin;
- caroten;
- thiamin;
- nicotinomid;
- phytoncider;
- sporstoffer: kalium, fosfor, jern.
Derudover indeholder citrus æteriske olier, der er karakteristiske for arten, samt saccharose, organiske syrer.
Hvor mange kalorier er der i rød lime
Frugten af en rødblodig citrus er lav i kalorier: 100 g papirmasse har en indikator på 30 kcal. Denne citruskvalitet bruges ofte til tilberedning af diætmåltider som basis for adskillige fastedieter.
Hvorfor blodkalk er godt for dig
Den unikke sammensætning af hybrid citrus gør den nyttig og efterspurgt.
- Frugtmassen bruges til forkølelse som et middel, der kan genopbygge tilførslen af C-vitamin og også hjælpe med at øge kroppens forsvar.
- Phytoncider har en bakteriedræbende virkning, som manifesteres i normaliseringen af naturlige processer, der forekommer på forskellige niveauer: lindring af inflammation, forhindring af penetration af infektioner.
- Mikro- og makroelementer i produktets sammensætning hjælper med at forbedre synet, styrke synsnerven og har en gavnlig effekt på den generelle tilstand.
- Syrer og organiske stoffer aktiverer den naturlige produktion af kollagen og elastin. Dette har en positiv effekt på hudens og hårets tilstand.
- Anthocyaniner, nianacytter er involveret i stabiliseringen af metaboliske processer i kroppen. Det påvirker dit generelle helbred.
Citruser af denne sort er i stand til at genopfylde kræfterne brugt efter fysisk anstrengelse for at øge vandbalancen til et normalt niveau.
Begrænsninger og kontraindikationer
På trods af dets gavnlige egenskaber kan den unikke sammensætning af rød citrus have skadelige virkninger på kroppen. Det skal bruges med forsigtighed mod sygdomme i tarmene, bugspytkirtlen, leveren og nyrerne.
Syrer aktiverer produktionen af mavesaft, så de kan være kontraindiceret i tilfælde af høj surhed. Perioden med forværring af et sår eller gastritis er en direkte kontraindikation til brug af citrusfrugter. Furocoumarinerne, som pulpen indeholder, kan forårsage en allergisk reaktion.
Hvordan den blodige australske kalk spises
Alle dele af den blodrøde citrus bruges til madlavning. De bruges som et supplement til te, salater, marinader, hovedretter og første retter. Applikationens ejendommelighed ligger i, at papirmassen ikke kan skæres i cirkler eller segmenter, som de gør med andre sorter af citrusfrugter. Skær den røde kalk i halvdele og ske papirmassen.
Frugtens hud er tynd og aromatisk. I mange lande i Mellemøsten bruges det til at føje til forskellige retter.
Rød citrus tilbydes ikke til børn under 6 år og anbefales heller ikke til gravide og ammende kvinder - på grund af risikoen for at udvikle allergiske reaktioner.
Hvad er lavet af rød kalk
Rød kalk er ikke så almindelig som den klassiske grønne sort. Dette skyldes kun vanskelighederne med transport og vækstegenskaber i subtropikerne. Den røde sort er mere egnet til kulinarisk brug end den grønne frugt, fordi dens smag er mere varieret.
Tallerkenopskrifter
Kalk er inkluderet i tilberedningen af de mest usædvanlige retter. Det passer godt sammen med fisk og skaldyr, kød, grøntsager.
Saltet laks
Ingredienser:
- laksefilet - 800 g;
- kalkrød - 3 stk .;
- havsalt - 4 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- peber.
Skal såvel som tørre ingredienser blandes. Blandingen spredes over bunden af saltbeholderen, den tilberedte filet lægges ovenpå, drysses med rød citrusjuice og dækkes derefter med folie. Sæt i kulden i 24 timer. Derefter vaskes fileterne, tørres med et håndklæde inden brug.
Mexicansk salat
Dåse bønner, cherrytomater, røde løg skæres i ringe, avocadomasse blandes i en skål. Tilsæt derefter segmenter rød lime, olivenolie, salt, peber efter smag. Salaten skal infunderes i ca. 2 timer.
Kalkmarmelade
Saften af en lime, dens segmenter blandes med 1,5 spsk. sukker og 0,5 spsk. vand. Blandingen koges over svag varme med tilsætning af en lille mængde gelatine. Efter afkøling hældes marmeladen i forme og fjernes til frysning.
Bagt fisk
Havfiskfilet gnides med en blanding af salt og peber, derefter tilsættes limeæg. Fisken pakkes ind i folie og bages derefter over kul.
Marinade til kød
Saft, papirmasse af 3 røde limefrugter, saft af 1 citron blandes med salt, peber efter smag, rosmarinkvis tilsættes, tørrede urter efter eget skøn. Gnid kødfilet med blandingen og lad den stå i 2-3 timer. Kød steges eller bages over trækul.
Forfriskende opskrifter
Drikkevarer fremstillet af papirmasse og rød citrusjuice er især populære. For drikkevarer betyder ikke kun smagen, men også kalkens farve.
Forfriskende te
Tebladene brygges på den sædvanlige måde, derefter tilsættes den knuste papirmasse af den røde frugt og skallen. Tedrikken afkøles, et sødemiddel tilsættes, serveres på bordet efter silning.
Maj-Thai cocktail
Rom blandes i en shaker med papirmasse og blodkalkjuice, Curacau sirup tilsættes og blandes igen. Serveres med mynteblade, garneret med ananaskiler.
Deuce
Saften af citron, rød lime, appelsin blandes i lige store mængder. Serveres med isterninger.
Alkoholisk drikke
Tonic, gin, citronsaft suppleres med æg af rød kalkmasse. Tilsæt is, en cirkel af appelsin, når du serverer.
Limonade
Mineralvand blandes med sukker, citronsaft. Tilsæt et par spiseskefulde rød kalkmasse. Serveres med is.
Saucer
Lime-saucer passer godt til fisk og skaldyr samt kød- eller fjerkræretter.
Vietnamesisk varm sauce
- hvid peber - 4 tsk;
- sort peber - 6 tsk;
- saft af 1 lime.
Friskmalet peber bruges til saucen. Det blandes med limesaft, indtil det er glat. Salt tilsættes om nødvendigt. Denne sauce serveres i en separat skål med bagt kød eller kulgrillet fisk.
Fiskesovs
Olivenolie, sojasovs og blodkalk juice blandes indtil glat. Kombiner separat hakket hvidløg, lime pulp, hakkede basilikumblade. Blandingerne får lov til at brygge i 30 minutter. Serveres med fisk.
Bageriprodukter
Normalt kombineres kalk med shortcrust eller butterdej.
Pie
Kalk og citron hakkes hele med en blender, tilsæt 1,5 spsk. sukker og kogt indtil tyk. En aftagelig form med en diameter på 24 cm er foret med pergament, der distribueres færdiglavet shortbreaddej på den. Det stikkes flere steder og bages derefter ved 180 ° C i 20 minutter.
Citrusblandingen blandes med 1 spsk. creme fraiche, 1 pisket æg og 2 spsk. l. stivelse. Den afkølede dej er fyldt med en citrusblanding og opbevares i ovnen i ca. 25 minutter. ved en temperatur på 150 ° C.
Kalk Cupcakes
Bland dejen 100 g sukker, 90 g smør, 1 æg, 50 g mælk, 120 g mel til dejen. Bagepulver tilsættes under blandingstrinnet med mel. Limejuice, 1 tsk massen blandes i den færdige sammensætning. Muffinsen bages i 20 minutter. ved en temperatur på 180 ° C. Til limeglasur skal du male florsukkeret med frugtsaft, indtil det er glat. Cupcakes er dekoreret med glasur, kalkmasse.
Nogle interessante fakta om blodkalk
- De lokale, der var de første til at smage kalk, kaldte det "frugt med æg". Segmenterne inde i frugten ligner rød kaviar. Når de skæres, opdeles de i runde røde kugler.
- Tynd hud er den største hindring for lang- og langtransport. Et let tryk beskadiger huden, papirmassen siver ud. Producenterne foretrækker at transportere rød citrusfrossen: til dette bruger de en særlig emballagetype.
- Kalk af denne sort blev efter udseendet og patenteringen kaldet "blodig". Franske iværksættere har ændret ordet "blodig" til "rød" for ikke at skræmme købere væk.
- Den største blodige citrusplantage ligger i Australien, den har op til 1400 træer af denne sort. Plantagen ejes af den australske landmand Warren Mackintosh.
- Australiere bruger blodkalk i deres retter og kosmetik til ansigt, hår og krop.
- Dyrkning af blodkalk er blevet populær i Sydamerika. Der distribuerer jeg de kimplanter, der er bragt fra Australien.
Konklusion
Blodig kalk er en usædvanlig og effektiv citrus. Det har nyttige egenskaber og fremragende smag.På grund af dets særlige forhold er det vanskeligt at transportere den, derfor er den ikke særlig almindelig i Europa og Asien.
