Indhold
Haveentoloma er en spiselig svampe, der kræver forbehandling. Det smager godt, men det kan forveksles med giftige modstykker, så det er vigtigt at undersøge egenskaberne og strukturen i det spiselige entoloma.
Hvordan ser Entoloma havesvamp ud?
Svampen, der også kaldes podlivnik, subancotus, skjoldbruskkirtel, corymbose, skov eller sorttorn entoloma, har et ret genkendeligt udseende. Både hætten og stammen på svampen har karakteristiske træk.
Beskrivelse af hatten
Formen på hætten på haven entoloma afhænger af alderen. Hos unge subslivniks er den konveks, og efterhånden som den vokser, bliver den liggende og konveks-konkav med en lille tuberkel i midten. Et foto af en haven entoloma viser, at kanterne på hætten er bølget og ujævn. Overfladen af huden er silkeagtig fibrøs eller glat og klæbrig i regntiden.
Unge haveentolomer er normalt hvidlige i farve, men med alderen får de lyserøde, gråbrune og endda rødlige nuancer. På undersiden af hætten er der lyserøde tynde plader, brede og tynde.
Ben beskrivelse
Haveentoloma Entoloma Clypeatum kan stige på en stilk op til 10-12 cm over jordoverfladen. Stilken kan nå 2-4 cm i diameter, den er cylindrisk og ofte stærkt snoet. I unge svampe er benet tæt og skørt, hos voksne er det hul, let rillet i den øverste del og fortykket i bunden. Farven på stammen af haven entoloma kan variere fra hvidlig til lidt lyserød eller grå.
Er det muligt at spise Entoloma haven eller ej
Svampen har et tæt og fibrøst, brunligt eller hvidt kød. Have entholoma udsender en svag pulverformig aroma, den smager normalt kedelig.
Ifølge fødevareklassifikationen tilhører entoloma betinget spiselige svampe. Du kan spise det, men først skal svampen skylles grundigt, skrælles og derefter koges i ca. 20 minutter.
Sådan tilberedes Entoloma haven
Du kan spise spiseligt entholoma kogt, stegt eller syltet. Efter forberedelse, som består i vask og rengøring af svampen, bliver undercremen egnet til yderligere brug.
Sådan pickles Entoloma haven
En populær opskrift til fremstilling af haven entoloma er bejdsning, som giver dig mulighed for at forberede den til vinteren. Du kan forberede dig som følger:
- Først koges ca. 3 kg vaskede og skrællede svampe i 20 minutter.
- Derefter, i en anden gryde, hæld vand over 3 store skeer salt, 4 små skeer sukker, 15 sorte peberkorn, 8 stk. tørrede fedter og et par laurbærblade.
- Efter blandingens kogning tilsættes kogte svampe til den fremtidige marinade og vent på en anden kog og koges derefter i yderligere 15 minutter under låget under omrøring regelmæssigt.
Et par minutter før madlavning, hæld 6 store skeer 9% eddike i panden, rør om og sluk snart for varmen. Marinerede entolomer hældes i klargjorte steriliserede krukker uden at vente på afkøling og skrues tæt sammen med låg.
Entoloma skovsteg
En velsmagende og sund stege kan tilberedes fra den spiselige entoloma-svampe:
- En lille kyllingekroppe, der ikke vejer mere end 1 kg, skæres, vaskes og skæres i mellemstore stykker.
- I en stegepande steges kyllingen, indtil den er halvt kogt, præ-salt og peber den efter smag.
- Cirka 400 g løg skæres i halve ringe, tilsættes kyllingekød og steges indtil gyldenbrun.
- En lille portion kogte svampe med enthol, ca. 50 g, skæres i strimler eller stykker og stegt også i 20 minutter.
- Steg 50 g valnødder i en separat stegepande, og mal derefter.
- Skyl og tør med 50 g rosiner.
- Rømmesauce tilberedes i en gryderet - 15 g smør smeltes, blandes med 25 g mel og sauteres, indtil den genkendelige aroma af ristede nødder vises.
- Omrør melet kontinuerligt, tilsæt 400 g creme fraiche til det.
Når alle ingredienserne i steken er tilberedt, er det stadig at arrangere dem i keramiske gryder. Alle ingredienser hældes med varm creme fraiche og sendes til ovnen forvarmet til 180 ° C i 25 minutter.
Opskrift på saltning af Entoloma haven
Produktet er velegnet til fremstilling af velsmagende og sunde pickles. Opskriften på haven entoloma champignon er meget enkel:
- Friske svampe vaskes, skrælles og koges i saltet vand 2 gange i træk.
- Derefter vaskes entholoma igen, hældes med rent vand og tændes igen.
- Svampe koges i en time.
- Tætte lag anbringes i en steril krukke, der sprinkles hvert lag med salt.
Ud over salt skal hakket hvidløg og friske dildfrø tilsættes til entoloma. Derefter lukkes krukken, låget presses ovenpå med undertrykkelse, og svampene fjernes i køleskabet i to dage.
Hvor og hvordan det vokser
Haveentoloma er en svamp, der er særlig almindelig i de nordlige regioner i Rusland, herunder Leningrad-regionen. Vokser normalt i blandede og løvfældende skove, danner en symbiose med egetræer, birk og bjergaske. Du kan se svampen på enge og langs veje, på græsplæner og i haver.
Det findes ofte i sommerhuse under frugttræer og buske - æble- og pæretræer, tjørn og sorttorn ved siden af roser. Dette er grunden til navnet på entoloma - haven. Normalt vokser svampen i grupper og er ganske stor.
Doubler og deres forskelle
Haven entoloma har flere modstykker og ikke kun spiselige, men også ærligt giftige. Du skal vide, hvordan de ser ud, for ikke ved et uheld at spise en giftig svamp og studere omhyggeligt billedet af haven entoloma svamp.
Bleg brun entoloma
Denne spiselige svampe tilhører den samme slægt som haven, og har derfor en lignende hoved- og benstruktur. Det adskiller sig fra skoventoloma i farve, svampens skygge er normalt brungrå eller brunlig grønlig, og benet er skinnende og hvidt.
Tin Entoloma
Denne sort tilhører kategorien giftige svampe, så det er især vigtigt ikke at forveksle det med haven entoloma. Den giftige svamp har en frugtlegeme, der ligner strukturen, men dens hætte er meget stor, op til 20 cm i diameter. Tin entholoma er kendetegnet ved en let skygge af hætten, cremet grå eller off-white, og et fortykket klubformet ben op til 3 cm i diameter.
Et særpræg ved det giftige haven entoloma er en svag ubehagelig lugt, der stammer fra papirmassen ved pausen. Derudover er tin entoloma ikke udbredt i det nordlige Rusland.
Forår entoloma
Denne giftige svampe ligner meget skovarten, men den er mindre i størrelse og mørkere i farven. Den nemmeste måde at genkende en giftig svamp på er tidspunktet for dens udseende, den vokser fra slutningen af april til slutningen af maj, det vil sige i princippet, den bærer frugt på et tidspunkt, hvor haven entoloma endnu ikke kan findes i enge og haver.
Rækkehave maj
Denne spiselige svampe vokser på samme tid som entola og ligner lidt sin hvid-beige farve og uregelmæssigt konvekse hætte. Imidlertid er haverækken og entolomaet meget forskellige, rækkebenet er tykkere og ikke snoet, og pladerne på undersiden er hvide eller creme.
Sådan skelnes haven Entoloma fra giftig
Varianterne af entoloma er meget ens i struktur og farve, nogle gange er det vanskeligt at skelne mellem dem selv for en erfaren svampeplukker. Du skal fokusere på følgende tegn:
- Spiselig haveentoloma vokser normalt massevis tidligt på sommeren. Hvis svampen findes i midten af foråret eller tættere på efteråret, er det sandsynligvis en giftig sort.
- De fleste af det giftige entholm har en mærkbar ubehagelig lugt, mens den spiselige svamp har en frisk, uudtrykelig lugt.
Konklusion
Haveentoloma er velegnet til konsum, men kræver behandling og korrekt forberedelse. Det er meget vigtigt at kunne skelne det fra giftige modstykker, ellers kan sundhedsskader være meget alvorlige.
