Indhold
Popcorn-svampen er foruden det officielle navn kendt som den gamle mand eller nissen. Svampen tilhører Boletov-familien, en lille slægt af Shishkogrib. Det findes sjældent i naturen; den truede art er opført i den røde bog.
Beskrivelse af Pinecorn champignon
Udseendet er så uattraktivt, at uerfarne svampeplukkere passerer forbi og forveksler frugtlegemerne som giftige. Ananassvampen (billedet) er helt dækket af grå eller mørkebrune skalaer. Farven mørkner over tid, belægningen dannes i form af adskillelse af konvekse tætninger. Unge prøver ligner udadtil en nåletræskegle, og benets børsteovertræk er grå flager, hvorfor bomuldsbenkeglen fik sit navn.
Beskrivelse af hatten
Formen ændres i vækstsæsonen, i eksemplarer, der er dukket op, er den sfærisk, fastgjort til benet med et tæppe. Derefter sløres sløret, formen på hætten får et konveks udseende, efter 2-4 dage bliver det fladt. På dette tidspunkt er bomulds-svampen på vej ind i den biologiske aldringsfase og har ingen værdi gastronomisk.
Ekstern egenskab:
- Frugtlegemer er store; hos nogle individer vokser hætterne op til 13-15 cm i diameter. Overfladen er hvid med konvekse sæler i form af brune eller mørkegrå skalaer i forskellige former og størrelser. Kanterne er ujævne med revne fragmenter.
- Den nederste del er rørformet, porøs med kantede celler. Unge prøver er kendetegnet ved en hvid hymenofor, voksne er mørkebrune eller sorte.
- Pulp er smagløs og lugtfri. Når det er skåret, når det oxideres, bliver det til en lys orange farve, efter et par timer bliver det en blækskygge.
- Sporer præsenteres i form af et sort pulver.
Ben beskrivelse
Formen er cylindrisk, udvidet i bunden, oprejst eller let buet.
Farven er den samme som hætten. Længde - 10-13 cm. Overfladen er hård, fibrøs. Benet er dækket af store børster med flager. I den øverste del er sporets ring tydeligt udtalt. Strukturen er hul, fibrene bliver stive til biologisk modenhed, så benene bruges ikke til forarbejdning.
Spiselig fyrfiltet fyrsvamp eller ej
Der er ingen toksiner i den kemiske sammensætning af frugtlegemet. I Europa og Amerika er Shishkogrib inkluderet i menuen med udvalgte restauranter og caféer. I Rusland er den bomuldsfodede svamp blevet tildelt kategorien af betinget spiselige svampe for fravær af lugt og uudtrykt smag. Kun unge prøver eller hatte behandles. Ældre fyrsvampe har en tør hætte og en stiv stamme, selv når den er varm.
Sådan tilberedes du bomuldsbensvamp
Den bomuldsfodede ananassvamp er alsidig i forarbejdningen. Frugtlegemer kan bruges til at tilberede måltider og tilberedninger til vinteren. Svampe steges, stuves, koges, tørres. Der er ingen bitterhed i smagen, der er ingen giftige forbindelser i sammensætningen, så der er ikke behov for foreløbig gennemblødning.
Afgrøden rengøres fra resterne af jord, græs og blade, de hårde ben skæres af og vaskes med varmt vand.Det dyppes i saltet vand, citronsyre tilsættes og efterlades i 15-20 minutter. Hvis der er insekter i frugtlegemet, forlader de det. Frugterne skæres i vilkårlige stykker og behandles.
Sådan saltes
Saltede svampe adskiller sig ikke i smag fra dem med høj næringsværdi: mælkesvampe, safranmælkshætter, smørsvampe. En ukompliceret opskrift til saltning af Shishkogriba bomuldsleg er designet til 1 kg frugtlegemer; til madlavning har du brug for salt (50 g) og krydderier efter smag. Saltingsalgoritme:
- De vaskede frugter tørres, så der ikke er nogen væske tilbage.
- Forbered beholdere. Hvis det er glasbeholdere, hældes de over med kogende vand, træ- eller emaljerede retter rengøres med bagepulver, vaskes godt og behandles med kogende vand.
- Solbær eller kirsebærblade placeres i bunden.
- Top med et lag fyrrekogler, drys med salt.
- Tilsæt peber- og dildfrø.
- Drys lagvis, dæk med blade ovenpå og tilsæt laurbærblade.
- Dæk med en bomuldsserviet eller gasbind, sæt belastningen ovenpå.
De sætter emnet et køligt sted, efter et par dage vises der juice, som helt skal dække frugtlegemerne.
Sådan syltes
Kun hætterne er syltede (uanset svampens alder). Tag til opskriften:
- Ananas - 1 kg;
- laurbærblad - 2 stk .;
- sukker - 1 spsk. l.;
- eddike - 2,5 spsk. l. (bedre end 6%);
- citronsyre - ¼ tsk;
- salt - 0,5 spsk. l.;
- vand - 0,5 l.
Svampe, sukker, laurbærblade, salt, citronsyre anbringes i vandet, koges i 20 minutter. I løbet af denne tid steriliseres krukker. Eddike tilsættes 5 minutter før madlavning. Den kogende masse lægges ud i beholdere og rulles op med låg.
Hvor og hvordan det vokser
Svampen vokser i regioner med koldt klima. Distributionsområdet for Shishkogryba bomuldsfod er Ural, Fjernøsten, Sibirien. Kan findes i forstæderne. Vokser hver for sig, sjældent 2-3 prøver i blandede skove med en overvægt af nåletræer. Det lægger sig på sure jordbund i lavlandet eller bakkerne.
Arten bærer frugt fra midten af sommeren indtil frosten begynder. Sjælden er Shishkogrib en truet svampeart. Udviklingen af industrien påvirker luftens gasindhold; svampen vokser ikke under forurenede miljøforhold. Skovrydning, brande og jordkomprimering bidrager til artenes udryddelse. Disse negative faktorer ødelagde næsten fuldstændigt populationen af arten, derfor er bomuldsfodsvampen opført i den røde bog og er beskyttet af loven.
Doubler og deres forskelle
Der er ingen falske modstykker i Shishkogryba bomuldsleg. Udad ligner Strobilomyces confusus.
Tvillingen er kendetegnet ved identisk næringsværdi, den tilhører også en sjælden art. Tidspunktet for udseende og vækststedet er det samme for dem. I Strobilomyces confusus er skalaerne på hætten større, de stikker tydeligt ud over overfladen. Den nedre rørformede del er kendetegnet ved mindre celler.
Konklusion
Popcorn-svampen er en truet art. Vokser i nordlige regioner og delvis i tempererede klimaer. Svampe høstes fra midten af sommeren til det sene efterår. Frugtlegemer har ikke en udtalt smag og lugt, de er universelle i brug, de bruges til madlavning: de er saltede, syltede, tørrede.
