Indhold
For den gennemsnitlige person er asparges et ret lækkert nyt produkt, der først for nylig er kommet på grøntsagsmarkederne. Og selvom mange har set grønne originale, bløde kviste, som også bruges som dekoration til buketter, er det måske kun nogle få, der ved, at dette er den meget asparges, der kan spises: dog i form af lysestager og ikke stængler med løv . Det er tid til at finde ud af, hvilken slags grøntsag det er, hvad er de spiselige typer asparges: navne, beskrivelser og fotos er angivet nedenfor i artiklen.
Hvad er asparges
Ægte asparges ligner en flerårig buskplante eller i form af skud, der vokser direkte fra jorden - det afhænger af sorten. Stænglerne fra buskvarianter når 120-160 cm i højden med bløde grønne blade, der ligner nåle. Dette er en tidlig vegetabilsk afgrøde, der modner i begyndelsen af april, hvor kun den øverste del af stammen er af særlig værdi: ægte gourmeter betragter det som en reel delikatesse.
Spiselige skud dannes tidligst i det tredje år af kulturens liv. I stængellignende planter afskæres de, så snart de når 16 - 20 cm i højden (ideelt set - 22 cm), i denne alder er skuddene de mest saftige og bløde, og deres hoveder er stadig tætte og ublæste. Høstperioden starter normalt fra den 18. april og varer indtil den 20. - 24. juli, hvorefter grøntsagen mister sin ømhed og bliver hård. I gennemsnit er denne tid 7 til 8 uger. De skårne stilke er pakket i en fugtig klud for at holde dem friske så længe som muligt.
Asparges spises både rå ved tilsætning til salater og ved varmebehandling. I industriel skala er grøntsagen dåse, mens smagen og de nyttige kvaliteter noget mister deres værdi.
Hvilken familie tilhører aspargesne?
Det latinske navn for denne plante er Asparagus officinalis: det blev tidligere tildelt familien Lily. For ikke så længe siden blev klassificeringen imidlertid revideret, og nu tilhører kulturen Aspargesfamilien. Asparges er en tospidset plante, hvilket betyder, at kvindelige og mandlige skud er nødvendige for bestøvning.
Hvor vokser asparges
Asparges er allestedsnærværende, og du kan finde den både i Central- og Sydeuropa og i det nordlige Afrika, det vestlige Asien såvel som i alle regioner i Rusland, selv i Sibirien.
Planten foretrækker skyggefulde områder, føles godt på sandjord, reagerer positivt på varme og fugt. På lige fod med det har asparges imidlertid tilpasset sig de hårde klimatiske forhold og tåler lange og frosne vintre godt og tilpasser sig godt til kraftigt snefald.
Hvordan ser en aspargesplante ud?
Du kan se, hvordan asparges ser ud i naturen på billedet nedenfor. Det ses tydeligt, at asparges ikke har brug for særlig pleje, og derudover føles det godt i nabolaget med andre plantearter.
For at opnå et højt udbytte er det på samme tid nødvendigt at skabe gunstige forhold, luge og gøde regelmæssigt. På billedet kan du evaluere, hvordan en voksen aspargesplante ser ud, vokset i haven og ikke i naturen.
For det første er spirerne fra havearterne mere kraftfulde, og for det andet er der meget mere af dem på en knold - ca. 10-12.
Asparges er meget rig på vitaminer og nyttige mikroelementer, derfor er kun de skud, der blev skåret for ikke mere end 3 til 4 dage siden, værdsat til madlavning. Hvis der er gået mere tid, går en væsentlig del af mikronæringsstoffer tabt, og asparges mister sin næringsværdi. Frisk asparges skal se skinnende, fast og knasende ud med tætte hoveder og tørre snit. Hvis de er sløve og kedelige, er dette et tegn på, at grøntsagen ikke længere er frisk.
Aspargesarter
Og selvom der er mere end to hundrede sorter af asparges, kan kun tre hovedvarianter spises:
- Grøn: den mest almindelige og derfor billigere end de to andre. Imidlertid er det i grøn asparges, at det højeste indhold af vitaminer er til stede, og det er det mest nyttige;
- hvid: i sammenligning med grøn har den en mere delikat og delikat smag. Det betragtes som et eksotisk produkt sammen med trøfler og artiskokker. Skud, der er lidt tykkere end grøn asparges, og deres hvide farve opnås ved at dyrke planter i barkflis uden adgang til lys, hvilket blokerer produktionen af klorofyl, og det er det, der giver frugten en sofistikeret smag;
- Lilla: den sjældneste art med en mærkbar bitter smag. Planten får sin usædvanlige farve takket være en speciel voksende teknologi, hvor tiden for opholdet i mørke og lys skifter.
Ifølge klassificeringen er der flere sorter af uspiselig asparges:
- Soja, der er fremstillet af sojabønner, anvendes efterfølgende til at opnå sojamælk;
- Bønne: denne art har intet til fælles med asparges og tilhører en anden kultur;
- Racemose: det ligner kun asparges udvendigt, men faktisk er det en urt;
- Marine: vokser i kystområdet og har et salt kød. Det bruges ikke til husholdning, men det kan findes i japansk og middelhavskøkken;
- Dekorativt: det kan være tyndbladet, flerbladet og apotek. Kulturen bruges til at dekorere haver og rockeries.
De bedste sorter af asparges
Når du vælger sorter af asparges til dyrkning til personlige formål, skal du helt sikkert tage højde for tidspunktet for høsten såvel som tilpasningen af hver til bestemte klimatiske forhold.
Aspargesarter til Sibirien
- Argentelskaya... Storfiberskud med mørkrosa spidser har et gulligt kød. Denne sort er den mest populære i Sibirien, er kendetegnet ved frostmodstand og tidlig modning, hvilket er godt for en kort sommer;
- Tsarskaya... Denne sort er også meget godt tilpasset de barske klimatiske forhold i Sibirien og er i stand til at modstå frost ned til -30 ° C om vinteren. Derudover er Royal Asparges tørkebestandig og har høj immunitet. Dens stilke indeholder hvid, kødfuld, meget øm papirmasse, der er kendetegnet ved sin høje smag;
- Mary Washington... En tidlig moden sort med grønne, meget saftige og knasende skud, der dannes den 3. - 4. år efter såning. Planten tåler let frost ned til -30 ° C om vinteren, tørkebestandig om sommeren og praktisk talt ikke modtagelig for sygdomme og skadedyr;
- Ligurisk... Denne tidligt modne sort af asparges er lilla og trives også i den sibiriske region. Skuddene har en delikat, meget delikat smag og smager i modsætning til andre sorter af denne type slet ikke bittert. Pulpen er blød, let fedtet, sød har en cremet konsistens;
- Connovers Colossal... Sorten har lange, lysegrønne stearinlys med dybe lilla spidser. Afviger i høj produktivitet, uhøjtidelig pleje og lækker smag. Det vokser godt på sandjord og kræver ud over fodring ikke særlig opmærksomhed;
- Delikatesse... En mellemsæson, koldt resistent sort med grønne, skællede skud, der har et delikat kød med en delikat smag.Afgrøden høstes, startende i maj, i 1,5 måneder ved at afskære skuddene, der har nået en diameter på 1,0 - 1,2 cm. Derefter sprøjtes busken straks.
Aspargesvarianter til mellemstriben
Nedenfor er fotos og beskrivelser af de mest populære typer og sorter af asparges til dyrkning i mellembanen:
- Nydelse... Delight aspargesskuddene er kendetegnet ved deres cremede hvide farve og delikate, utrolig velsmagende papirmasse. Sorten har god modstandsdygtighed over for sygdomme og skadedyr, tåler let tørke såvel som pludselige temperaturændringer;
- Glans af Braunschweig... Denne sort modne sort er kendetegnet ved et stort antal hvidkødede skud, hvis hovedformål er bevarelse. Kulturen er modstandsdygtig over for lavere temperaturer, har god transportabilitet og smag. I vækstsæsonen kan op til 250 g af produktet fjernes fra en plante;
- Gainlim... En tidlig moden højtydende fremmed sort med gode smagskarakteristika og frugter af høj kvalitet;
- Snehoved... Lange skud har et spids, cremet grønt hoved. Deres kød er meget ømt, med en cremet struktur, det har en delikat aroma samt en smag af grønne ærter. Sorten hører til den tidlige modning. Den er modstandsdygtig over for sygdomme og er ikke bange for aspargesfluen;
- Hvilket giver... Delikate hvide skud med saftig papirmasse toppet med det samme hvide hoved. Sorten er midt i sæsonen, godt tilpasset forskellige klimatiske forhold, tåler let temperaturændringer;
- Hollandsk grøn... Højtydende sort med saftige grønne skud med en meget delikat smag uden bitterhed;
- Tidlig gul... Delikate gulgrønne skud med cremet papirmasse smager godt. Sorten er tidligt moden, frugterne er beregnet både til råforbrug og til konservering eller varmebehandling;
- Xenolim... De lysegrønne bladblade af denne tidligt modne sort når op til 25 mm i diameter. Fra en kvadratmeter beplantning kan du samle op til 3 - 3,5 kg udvalgte skud, værdsat for deres fremragende smag og raffinerede aroma.
Hvilke sorter af asparges er bedst til plantning i haven
Vegetabilske sorter af asparges, der er egnede til plantning i åben grund i haven, skal have en høj immunitet over for almindelige sygdomme og også modstå forskellige vejrforhold. De mest almindelige sorter, der dyrkes i alle regioner, er:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Cumulus Fl;
- Waldau;
- Mikhnevskaya tidligt;
- Hollandsk grøn.
Derudover kan erfarne gartnere rette øjnene mod den meget produktive sort Brock Imperial, som med ordentlig pleje har meget høje udbytter.
Hvis du vælger den rigtige række asparges til plantning, kan denne plante vokse et sted i op til 15 - 25 år uden at transplantere og glæde sig årligt over en god høst.
Det er også vigtigt at sprøjte stænglerne på planten som en forebyggende foranstaltning, da nogle arter er modtagelige for de farligste fjender af asparges, såsom aspargesfly og aspargesbladbaglen. Disse parasitter er i stand til at forårsage uoprettelig skade på bushen og spiser ikke kun unge, men også gamle plantager. Som et resultat af deres vitale aktivitet bøjes skuddene og bliver gule, hvilket beskadiger det færdige produkts smag og diætkvaliteter.
Konklusion
Asparges er en uhøjtidelig og meget nyttig plante til kroppens sundhed på grund af dens høje næringsværdi af dens skud. Derfor, når du vælger en grøntsag i butikkerne, er det vigtigt at være opmærksom på dens friskhed. Hvis du selv dyrker denne flerårige afgrøde på dit websted, kan du give dig en frisk delikatesse. Og selvom planten ofte plantes til dekorative formål, er for nylig gartnere i stigende grad interesseret i at dyrke asparges på deres jordarealer som en grøntsagsafgrøde.
