Opskrifter til agurker i deres egen juice til vinteren "Du vil slikke fingrene"

Hver sommer står husmødrene over for den vanskelige opgave at høste store høst. Agurker i deres egen juice til vinteren er en fantastisk måde at tilberede disse grøntsager på. En bred vifte af opskrifter giver alle mulighed for at vælge den perfekte kombination af smag for sig selv.

Sådan saltes agurker i din egen juice

Mange husmødre kender et stort antal opskrifter til agurkepræparater. Oftest anvendes traditionel saltning eller bejdsning. Dog høster agurker til vinteren i deres egen juice overgår dem i let forberedelse. Smagen af ​​en sådan snack til vinteren er på ingen måde ringere end mere populære kolleger.

Grundlaget for en sådan opskrift er agurksaft. For at få det skal flere frugter knuses. For at gøre dette kan du bruge en almindelig rivejern eller fødevareprocessor, eller du kan tage en saftpresser. Da agurken næsten udelukkende består af vand, er der ingen problemer med mangel på væske i løbet af høsten til vinteren.

Den største fordel ved denne opskrift er evnen til at bruge frugter i forskellige størrelser og former på samme tid. For store og grimme prøver er perfekte til at få agurkesaft. Jævnere små frugter vil blive brugt som basis for høst.

Den primære forarbejdning af grøntsager inden videre forarbejdning er meget vigtig. For at holde agurkerne faste og sprøde opbevares de i koldt vand. I gennemsnit tager denne procedure 4 timer. Derefter skæres enderne af for bedre saltning.

Ifølge et stort antal opskrifter og videoer bruges flere af de mest populære metoder til at forberede agurksnacks i deres egen juice til vinteren. Den mest almindelige metode er, hvor agurkerne gæres under tryk og derefter opbevares et køligt sted. En anden mulighed indebærer at tilføje en lille mængde bordeddike til marinaden i beholderen med grøntsager i sin egen juice og rulle dåser med snacks under lågene.

Valget af de resterende ingredienser skal behandles meget ansvarligt. Peberrod eller solbærblade såvel som alle andre plantebestanddele skal være så friske som muligt. Du skal også være opmærksom på saltet, der bruges i opskriften - du skal bruge almindeligt stensalt, da iodiseret salt kan give en ubehagelig eftersmag.

Traditionel opskrift på agurker i sin egen juice

Den mest almindelige opskrift på madlavning af grøntsager til vinteren ved saltning i deres egen juice er meget enkel og passer til selv uerfarne husmødre. For mere pålidelig konservering anvendes 50 ml eddike og 25 ml solsikkeolie pr. 1 kg frugt. Brug også til opskriften:

• ½ spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. melis;
• 5 fed hvidløg
• 3 laurbærblade.

For at tilberede agurker i deres egen juice til vinteren skal du skære dem i længderetningen og derefter en gang til for at lave kvartaler. Hvis prøverne er større, kan du dele dem i 8 stykker. Læg dem i en dyb skål eller en stor gryde, bland dem med det samme med alle de andre ingredienser. Efter 3 timer frigiver de en tilstrækkelig mængde af deres egen juice til yderligere høst.

De agurker, der har givet op væsken, placeres i krukker. De hældes med deres egen juice sammen med krydderierne opløst i den. Banker steriliseres i kogende vand i 5-10 minutter, forsegles derefter tæt og sendes til opbevaring indtil vinteren.

Kold syltning af agurker i sin egen juice

Hvis du ikke vil tilberede varm syltede agurker, kan du lave en fremragende snack til vinteren på en anden måde. For at gøre dette saltes grøntsager i deres egen juice blandet med forskellige krydderier og salt. Opskriften er meget enkel. Det vil kræve:

• 3-4 kg agurker
• 1/3 hvidløg
• 100 g salt
• frisk dild;
• 2 laurbærblade;
• et par ærter af allehånde.

Agurkmassen skal sorteres og opdeles i 2 dele - den første bruges til væske, den anden saltes direkte. Grøntsager fra første halvdel hakkes ved hjælp af en kødkværn. Salt tilsættes til massen, blandes og efterlades i et par timer til infusion.

Sæt halvdelen af ​​krydderierne i bunden af ​​den dampede krukke. En del af agurkerne placeres på dem, som hældes med en saltet masse. Krukken skal rystes med jævne mellemrum, så væsken omslutter grøntsagerne bedre. Spred derefter anden halvdel af krydderierne og de resterende frugter. De douses også med deres egen agurksaft, og krukken rystes igen. Det lukkes hermetisk med et låg og sendes til et kølerum. Agurker i deres egen juice vil være klar efter en måned, men det er bedre at lade dem stå om vinteren.

Saltning af hele agurker i deres egen juice til vinteren

Mange husmødre anbefaler at koge hele frugten. En sådan opskrift til forberedelse af en snack til vinteren involverer kogende agurksaft før yderligere gæring. For at forberede en sådan skål har du brug for 4-5 kg ​​frugt. Det er bedst, hvis ca. halvdelen af ​​dem er store og modne - de bruges til at få væske. Andre vigtige ingredienser inkluderer:

• 50 g salt;
• 50 g granuleret sukker;
• 3 dild paraplyer
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk Citronsyre;
• 1 tsk allspice ærter.

Først skal du klargøre beholdere til konservering. Banker steriliseres med damp i ¼ time. På dette tidspunkt vaskes grøntsager og urter grundigt i rindende vand. Store frugter placeres i en saftpresser, og al væsken presses ud af dem. Det skal være ca. 1,5 liter.

Ærter, knust hvidløg og dild anbringes i hver krukke. Agurker spredes oven på dem. Væsken fra juicepressen skal opvarmes til kog, hvorefter frugterne introduceres. Efter 20 minutter hældes den igen i en gryde, tilsættes citronsyre, salt og sukker og koges igen. Den resulterende saltlage hældes over agurker. Krukkerne er tæt forseglet og dækket med et tæppe. Når de er helt kølige, fjernes de til kælderen for yderligere opbevaring.

Skiveskåret agurksalat i egen juice

Der er endnu enklere måder at opbevare agurker i deres egen juice til vinteren.For at få en agurksalat skal de koges i nogen tid. Til en sådan skål skal du bruge:

• 4 kg af hovedingrediensen
• 200 ml solsikkeolie;
• 200 ml bordeddike;
• 200 g sukker;
• 1 tsk jord peber;
• salt, hvis det ønskes.

Forblødlagte grøntsager vaskes grundigt i køligt vand. Derefter skæres de i længderetningen i 4 lige store dele, som hver halveres. De placeres i bunden af ​​en stor emaljepotte. Der sættes også sukker, olie, eddike og malet peber.

Alle ingredienser blandes godt og lades stå i 3 timer for at frigive væske. Efter denne tid tages agurkerne ud og lægges ud i krukker. Den resterende marinade saltes efter smag og hældes i den færdige salat. Derefter steriliseres krukkerne i ¼ time i kogende vand, forsegles derefter med låg og sendes til opbevaring indtil vinteren.

Agurker marineret i deres egen juice med hvidløg og urter

Hovedfunktionen i denne opskrift er tilsætningen af ​​eddike. Derfor er der ikke behov for sterilisering og som et resultat evnen til at opbevare produktet ved stuetemperatur. Fra den specificerede mængde ingredienser kommer der ca. 3 liter dåse færdige snacks til vinteren ud. Til klargøring:

• 2 kg små agurker
• 2 kg store agurker
• hvidløg hoved;
• 1 stor flok greener;
• 2 spsk. l. bordeddike;
• 2 spsk. l. melis;
• 2 spsk. l. sten salt.

Små agurker placeres i en 3 liters krukke med halverede hvidløgsfed og urter. Hele indholdet af beholderen hældes med kogende vand i 1/3 time, derefter hældes afkølet vand.

På dette tidspunkt er marinaden forberedt. Ved hjælp af en fødevareprocessor knuses store grøntsager til en grødet tilstand, derefter tilsættes salt, eddike og sukker til dem. Den resulterende masse koges i 4 minutter og hældes derefter i en beholder med agurker. Banker af snacks rulles sammen og opbevares til opbevaring.

Sådan opbevares agurker i din egen juice med løg og tomater

Tomater tilføjer fadet en lysere afbalanceret smag. Kombineret med løg og agurker er det en god salat, som hele familien vil sætte pris på. For at forberede en sådan snack i din egen juice skal du:

• 1 kg tomater
• 1 kg agurker
• 400 g løg
• 2 tsk salt;
• 2 tsk melis;
• 100 ml æblecidereddike
• 100 ml olie
• et par laurbærblade.

Grøntsagerne vaskes forsigtigt og skæres i cirkler. Skrællede løg og skåret i tykke halvringe. Grøntsager lægges ud i en dyb skål, andre ingredienser tilsættes dem og efterlades i denne form i 2 timer, nogle gange omrøres hele massen. I løbet af denne tid kommer en tilstrækkelig mængde juice ud af dem til yderligere konservering.

Vegetabilsk masse overføres til krukker. Der er også anbragt 1 laurbærblad i hver af beholderne for større aroma. Yderligere hældes den resulterende grøntsagssaft i hver af dåserne næsten til randen. Derefter skal emnerne til vinteren steriliseres. Afhængigt af størrelsen på dåser kan processen tage fra 20 til 40 minutter. Derefter dækkes den færdige salat tæt med et låg og placeres i et køligt rum.

Agurker til vinteren i deres egen juice uden sterilisering

For at undgå yderligere varmebehandling er det bedst at tilføje lidt mere eddike. Det er også vigtigt, at dåser er forbehandlet med damp. Til fremstilling af syltede agurker i deres egen juice til vinterbrug:

• 4 kg af hovedingrediensen
• 20 g granuleret sukker;
• 30 g salt;
• 50 ml bordeddike
• krydderier efter smag.

Agurkerne er opdelt i 2 lige store dele. En af dem bruges til at forberede saltlage - ved hjælp af en saftpresser opnås væske fra dem. Der tilsættes bordsalt, granuleret sukker og eddike. Derefter koges saltlage op, og i denne form hældes frugterne i krukker i dem.Derefter korkes de pålideligt og dækkes med et tæppe i en dag. Den færdige snack opbevares indtil vinteren.

Sådan rulles agurker til vinteren i deres egen juice med sterilisering

Denne metode til konservering af agurker i sin egen juice til vinteren adskiller sig kun fra den foregående i en reduceret mængde tilsat eddike og en lidt anden teknologi til opnåelse af agurksaft. Fordelen ved metoden er evnen til at opbevare emnet ved stuetemperatur. For at forberede en sådan snack skal du bruge:

• 3 kg agurker
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 25 ml eddike
• 4 fed hvidløg;
• 5 spsk. l. solsikkeolie.

Frugterne skæres i halve og derefter hver del langs yderligere 4 stykker. Hele massen hældes i en stor gryde, hældes med eddike og olie, og hvidløg, sukker og salt tilsættes også. Efter 2-3 timer vil en ret stor mængde juice skille sig ud fra agurkerne.

Massen fordeles jævnt i små krukker. Det er vigtigt, at saften når næsten til halsen. Krukkerne anbringes i en bred gryde, delvist fyldt med vand og steriliseres i ca. en halv time. Derefter rulles de tæt under lågene og lægges væk i et mørkt rum.

Salat til vinteren fra agurker i sin egen juice "Du vil slikke fingrene"

En egenskab ved denne snack er en stor mængde hvidløg og tilsætning af koriander. Agurker er lækre og sprøde. For at forberede en simpel snack til vinteren har du brug for:

• 4 kg agurker
• 3 store hvidløghoveder
• 1 spsk. l. malet koriander;
• 1 spsk. Sahara;
• 1 spsk. 9% eddike
• 1 spsk. solsikkeolie;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 tsk jord peber;

Hver agurk skæres i 6-8 lige store dele. De skal blandes med hvidløg, peber, salt og koriander. Sukker, solsikkeolie og eddike tilsættes til den samme beholder. Den resulterende masse agurker efterlades i 3-4 timer, så der frigøres en tilstrækkelig mængde juice.

Den resulterende masse lægges sammen med den frigivne væske i glasbeholdere. De pasteuriseres i kogende vand i 15 minutter, hvorefter de rulles tæt sammen med låg. Takket være sterilisering og en stor mængde eddike kan et sådant produkt opbevares selv ved stuetemperatur.

Høstning af agurker i sin egen juice med sennep

Tørt sennepspulver har fremragende bakteriedræbende egenskaber. Det giver dig mulighed for betydeligt at øge holdbarheden af ​​en færdiglavet agurksnack i sin egen juice. Sennep ændrer også produktets smag betydeligt og tilføjer lette krydrede noter til det. For at forberede en sådan agurk blank til vinteren skal du:

• 4 kg af hovedingrediensen
• 3 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sennepspulver;
• 1 hvidløg
• et par solbærblade;
• flere dildparaplyer
• 3-4 laurbærblade.

Den ene halvdel af agurkerne gnides på et groft rivejern. Salt og sennepspulver opløses i den resulterende masse. Sæt solbærblade, hakket hvidløg, dild og laurbærblade i bunden af ​​en lille træspand til bejdsning. Agurker placeres ovenpå og hældes med den resulterende sennepsopløsning.

Ovenfra presses grøntsagerne ned med undertrykkelse. Efter 2-3 dage begynder aktiv gæring, som kun stopper den 14.-15. Dag. Umiddelbart efter dette placeres træspanden på et koldt sted til yderligere gæring af produktet. Forretten vil være klar efter 1 måned, men det er bedre at lade den stå om vinteren.

Syltede agurker med peberrod i deres egen juice

Fans af traditionelle russiske emner vil være glade for denne opskrift. Agurk i sin egen juice med peberrod er en fremragende forretter til et stort bord. Takket være sin smag og lyse aroma efterlader den ingen ligegyldig gourmet. For at forberede 3 liter af et sådant emne til vinteren skal du bruge:

• 3 kg friske agurker
• 1 stor peberrodsrod;
• 2 kvist dild;
• 3 fed hvidløg;
• 5 spsk. l. salt.

Riv halvdelen af ​​agurkerne på et fint rivejern. Den anden del er lagt i en 3 liters beholder sammen med dild, hvidløg og revet peberrodsrod.Den resulterende agurkemasse blandes med salt og lægges også i en krukke. Da væskemængden i krukken er ret betydelig, er det nødvendigt at blande agurkerne grundigt, så de alle er dækket af deres egen juice. Beholderen er forseglet og anbragt i køleskabet i 1-2 måneder.

Opskrift på syltning af agurker i deres egen juice med krydderier

Fans af mere komplekse smag bruger forskellige krydderier til hjemmelavede tilberedninger. I det rigtige forhold kan de omdanne agurker i deres egen juice til et ægte kulinarisk mesterværk. For at forberede en sådan snack til vinteren skal du bruge:

• 4 kg agurker
• ½ hoved hvidløg;
• 100 g salt
• en flok dild;
• 1 tsk malet koriander.
• 2 laurbærblade;
• 4 allehånde ærter;
• 2 nellike knopper.

Halvdelen af ​​agurkerne presses ud med en saftpresser. Saften blandes med salt og malet koriander og koges i 10 minutter. I løbet af denne tid lægges de resterende agurker i en 3 liters krukke med dild, nelliker, allehånde, laurbærblad og hakket hvidløg. Grøntsager hældes med kogende marinade fra deres egen juice, straks rullet op under låget. Så snart krukken køler af, placeres den i køleskabet eller kælderen til yderligere opbevaring.

Krydrede agurker marineret i deres egen juice til vinteren

Fans af salte snacks kan tilføje et par varme peberfrugter til emnerne. Afhængigt af den krævede skarphed af agurker, der er syltet i deres egen juice, kan mængden enten reduceres lidt eller øges betydeligt. For en 3 l dåse emner til vinteren har du brug for:

• 2 kg små agurker
• 1 kg store agurker til saftpressning
• 100 g bordsalt;
• 4 fed hvidløg;
• 10 ærter af allehånde;
• 2 chili bælg
• 2 dild paraplyer
• 1 peberrodsblad.

Små agurker placeres i en krukke blandet med hvidløg, hakket chili og et peberrodsblad revet i stykker. Dild og et par peberkorn tilføjes også der. Separat, på et fint rivejern, gnid store agurker og pres saft fra dem. Salt tilsættes til det, blandes og koges. Agurker hældes med varm saltet saltlage og kork krukken straks med et låg. Det fjernes i køleskabet i 1 måned, indtil det er fuldt kogt.

Tilbered let saltede agurker i din egen juice til vinteren

For en lækker hurtig forberedelse kan du bruge en plastikpose. Det er meget hurtig saltning til vinteren. Derefter placeres agurkerne i deres egen juice simpelthen i køleskabet og opbevares indtil det krævede øjeblik. For at forberede en sådan skål skal du bruge 10 små agurker, 1,5 liter overmoden frugtpuré, 3 spsk. l. salt og et par fed hvidløg.

Læg agurker i en stor pose, bland dem med salt og en lille mængde knust hvidløg. Agurkpuré hældes også der. Tasken er tæt lukket og efterlades i 12 timer. Den færdige skål lægges i glasbeholdere, forsegles og placeres i køleskabet.

Opbevaringsregler

Betingelserne for opbevaring af agurker i deres egen juice kan variere betydeligt afhængigt af den valgte tilberedningsmetode. Arbejdsemnet, hvortil der blev anvendt yderligere sterilisering, kan opbevares ved stuetemperatur på 20 grader. Det vigtigste er, at låget er tilstrækkeligt tæt og ikke tillader luft at passere igennem.

I det tilfælde, hvor agurkerne blev kogt uden yderligere varmebehandling, er opbevaringsforholdene strengere. Det er vigtigt, at stuetemperaturen ikke stiger mere end 4-5 grader. Baseret på dette er det bedste sted at opbevare agurksnacks i køleskabet eller kælderen i sommerhuset.

Konklusion

Det er meget let at tilberede agurker i deres egen juice til vinteren, og denne metode er velegnet selv til uerfarne husmødre. Skålen er perfekt til lange vinterferier. Takket være en lang række forskellige opskrifter kan alle vælge en mulighed, der passer til deres gastronomiske præferencer.

Anbefalede poster

Mushroom hodgepodge opskrift fra honning agarics

Havtorn te

Blomme Pastila

Tomater i deres egen juice med tomatpuré

Tomater i deres egen juice uden eddike

Krydder lys fra tomater og peberfrugter: 17 opskrifter

Ferskner til vinteren: gyldne opskrifter

Fastfood koreanske agurker til vinteren: de mest lækre opskrifter