Indhold
Sort bjergaske har en syrlig, bitter eftersmag. Derfor er der sjældent syltetøj fra det. Men chokeberry-syltetøj, hvis det er tilberedt korrekt, har en interessant syrlig smag og mange nyttige kvaliteter. Der fremstilles forskellige desserter, bagværk, alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer.
Regler for tilberedning af chokeberry marmelade
Der er flere opskrifter til madlavning af chokeberry marmelade. Det er vigtigt at vælge enkle tilberedningsmetoder med det rigtige forhold mellem ingredienserne. Over tid kan antallet af komponenter ændres, og en sød godbid kan tilberedes efter din egen smag.
For at gøre sort chokeberry marmelade velsmagende og ikke bitter, skal du følge nogle regler for tilberedning:
- For en sød godbid skal du vælge godt modne, jævnt sorte bær.
- For at slippe af med hårdheden hældes bærene over med kogende vand og opbevares i det i flere minutter.
- For at slippe af med den bærende smag af brombær sættes en stor mængde sukker i syltetøjet. Forholdet 1,5: 1 er minimumet.
- For at bevare frugternes smag i hele vinteren er de korket i krukker.
- For at forbedre smagen af sort bærsyltetøj tilsættes æbler eller andre frugter til den.
Blackberry og citrus syltetøj har en særlig mangesidet smag.
Klassisk chokeberry marmelade til vinteren
For at forberede brombærsyltetøj, ifølge opskriften, tages de enkleste produkter i små mængder. De kombineres og koges.
Ingredienser:
- brombær - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 2 glas.
Chokeber sorteres før madlavning, vaskes under rindende vand og får lov til at dræne.
Dernæst tilberedes bærsyltetøj som følger:
- Læg bærene i en fødevareprocessorskål, og mal dem, indtil de er glatte. Du kan male frugten manuelt gennem en sigte.
- Vand tilsættes til den sortfrugtede bærmasse, blandingen hældes i en gryde og anbringes på komfuret.
- Kog i 5-7 minutter.
- Sukker tilsættes til den kogte bær blandet. Den søde blanding koges over høj varme i 5-7 minutter. Sæt derefter til side, lad det brygge i cirka en halv time og kog i yderligere 5 minutter over svag varme.
Antonovka marmelade med chokeberry
En sådan delikatesse viser sig at være tyk og velsmagende. Æbler tillader ikke, at askebitterhed vises, men der vil være en smule astringency i smagen.
For at forberede marmelade fra æbler og sort bjergaske, tag ingredienserne:
- æbler (Antonovka) - 2 kg;
- brombær - 0,5-0,7 kg;
- granuleret sukker - 1 kg.
For at redde forberedelsen til vinteren er bankerne forberedt. De vaskes godt og steriliseres over damp, ligesom låg. Så begynder de at lave syltetøj.
Antonovka vaskes, stilkene fjernes og skæres i flere store stykker. Det er ikke nødvendigt at fjerne skræl og frø. De indeholder pektin, som gør marmeladen geléagtig og glat. Dette stof findes også i bjergaske, så syltetøjet fra det har en tyk konsistens.
Aronia bær renses også for snavs, sorteres ud og vaskes under rindende vand.
Derefter tilberedes syltetøjet som følger:
- Hæld 1000 ml vand i en dyb gryde med en tyk bund. Æbler og brombær tilsættes til væsken.
- Frugtblandingen koges i 15 minutter, indtil æblerne er blødgjort.
- Efter blandingen får lov til at afkøle lidt og gnid den gennem en sigte for at få en ren puré uden kage. En lige stor mængde sukker indføres i den.
- Et glas vand hældes i en gryde med en tyk bund, koges, og bærmassen spredes ovenpå. Ilden skrues på, og den søde blanding koges ikke i mere end en halv time under omrøring.
Så snart indretningen bliver tæt nok, fordeles den mellem krukkerne og opbevares til opbevaring: rullede låg - i spisekammeret, nylon - i køleskabet.
Sort rognesyltetøj: fyld til tærter
Til denne opskrift skal du tage sort chokeberry og sukker i forholdet 1: 1. Frugterne vaskes under rindende vand, kasseres i et dørslag og får lov til at dræne.
Først da vil marmeladen være tyk nok til at blive brugt som fyld til bagning.
Forberedelse:
- Sukker og brombær kombineres i forholdet 1: 1. Gryden er afsat i flere timer - bærene skal lade saften gå.
- Efter 5 timers kogning placeres den søde bærblanding på komfuret og koges efter kogning i 60 minutter. I dette tilfælde omrøres syltetøjet konstant for at forhindre, at det klæber fast.
- Så snart syltetøjet tykner, fjernes det fra komfuret og afkøles. Efter at bærene er malet med en blender.
- Sæt sort chokeberrypuré tilbage i gryden og lad det simre over svag varme, indtil saften er fuldstændig fordampet, ca. 15-20 minutter.
Klar syltetøj korkes i steriliserede krukker eller sendes til køleskabet til opbevaring. Vendingerne køler ned i køkkenet ved stuetemperatur, hvorefter de kan overføres til spisekammeret eller kælderen.
Opbevaringsregler for chokeberry jam
Søde desserter med et højt sukkerindhold har god holdbarhed og lang holdbarhed. Brombærsyltetøj til vinteren, rullet op i krukker og steriliseret, kan sættes i spisekammeret og opbevares der fra et år til 2. Det er vigtigt, at temperaturen på steder, hvor papirstop opbevares, ikke stiger over + 12 ° C.
Hvis brombærsyltetøj fordeles i krukker, men ikke steriliseres, kan et sådant produkt opbevares i køleskab i op til 6 måneder. Fra tid til anden skal krukken åbnes og sørges for, at der ikke dannes en grå film på overfladen af papirstoppet. Det kan let fjernes med en ske. Hvis der er nok sukker i desserten, vokser sort chokeberry marmelade ikke.
Konklusion
Chokeberry marmelade er en ret sjælden og eksotisk dessert. Ikke alle vil kunne lide dens smag, det er til ægte gourmeter. I henhold til alle reglerne for tilberedning og normer for produkter vil der ikke være bitterhed i desserten. Brombærsyltetøj kan fremstilles med tilsætning af andre frugter, så smagen bliver kun bedre.
