Indhold
Solbærsyltetøj er en naturlig delikatesse, der har en veldefineret smag og lugt. Produktets tykke konsistens gør det til en fremragende fyldning til bagværk og pandekager. Og til morgen te er det dejligt at sprede marmelade på en skorpe med sprødt brød med smør. Desværre laver moderne husmødre ikke ofte dette vidunderlige emne, da madlavningsprocessen er for besværlig. Men vær ikke bange for vanskeligheder, og så vil din familie helt sikkert sige mange tak for den søde dessert.
Fordelene ved solbærsyltetøj
Solbærsyltetøj smager ikke kun godt, men gavner også kroppen. Dette produkt er især relevant om vinteren, da C-vitamin indeholdt i solbær øger kroppens forsvar og hjælper med at bekæmpe forkølelse. Derudover indeholder syltetøjet en stor mængde pektin, som bidrager til hurtig fjernelse af stoffer, der er unødvendige for kroppen - mikrober, toksiner. Fiber stimulerer afføring og sænker kolesterolniveauet. Det søde produkt indeholder også en stor mængde mineraler, som er en energikilde og hjælper andre næringsstoffer med at blive absorberet.
Solbærsyltetøjsopskrifter
Solbær er en ret produktiv afgrøde, der giver gartnere en rigelig høst hvert år. De første bær spises friske med glæde, men noget skal gøres med resten af høsten, fordi bærens holdbarhed er begrænset. Her kommer familieopskrifter til undsætning, som opbevares omhyggeligt i mange år og overføres fra mødre til døtre. Selvfølgelig er enhver husmor bekendt med opskriften til at lave en simpel solbærsyltetøj. Men denne bær er god, fordi den kan kombineres med andre bær og endda frugter, herfra har smagen af det søde produkt kun fordel.
En simpel solbærsyltetøjsopskrift
Denne opskrift kaldes klassisk. Det er det, der først og fremmest skal mestres af uerfarne husmødre for at forstå nuancerne ved at arbejde med et bær og lære at bringe syltetøj til den ønskede konsistens. Det gode ved den klassiske opskrift er, at den ikke indeholder mange ingredienser. For ham har du bare brug for:
- 1 kg solbær (du kan bruge endda let overmodne bær, de har mere pektin);
- 1 kg sukker.
Inden processen påbegyndes, skal råmaterialerne fremstilles:
- sorter sort solbær, fjern stort snavs og rådne bær, afskær stilkene;
- hæld derefter vand for at slippe af med resterne af planterester, der flyder op;
- derefter skal bærene skylles flere gange under rindende vand.
Den næste fase er at få bærpuré. Først skal du blødgøre solbær, for denne blanchering udføres. En dørslag med bær dyppes i kogende vand. For at de kan blødgøre, er 5 minutter nok.Derefter skal ribs afkøles let, æltes med en pistil eller ske (du kan male i en blender) og male gennem en fin sigte.
Den sidste fase er forberedelsen af godbidder:
- Hæld bærpuréen og sukkeret i en bred gryde med en tyk bund.
- Kog, fjern skummet og kog under konstant omrøring indtil den ønskede konsistens. Normalt koges massen ned med 2/3 for at få marmelade, det tager cirka 1,5 timer. Du kan kontrollere tykkelsen på produktet ved at smide det lidt på en ren, tør underkop. Hvis massen ikke spredes efter afkøling, er marmeladen klar.
Hæld varm syltetøj i tidligere steriliserede krukker og forsegl. Placer krukkerne på hovedet, dækk med et varmt tæppe, og lad det køle helt af.
Solbærsyltetøj med gelatine
Solbær indeholder en stor mængde pektiner, der tykkere marmeladen godt. Men når man tilbereder denne delikatesse, forbyder ingen at eksperimentere og fx tilføje gelatine til bærpuré. Således kan du få en fremragende dessert, der ligner marmelade i konsistens. En sådan delikatesse vil ikke kun glæde dig med en delikat, smeltende struktur. Dette er et godt alternativ til købt marmelade.
Nødvendige ingredienser:
- mængden af bær og sukker er den samme som for den klassiske marmelade;
- citronsaft - 1,5-2 spsk. l.;
- gelatine - 30 g;
- koldt kogt vand - 2 glas.
Tilberedningsmetode:
- Tilsæt sukker, citronsaft og vand til bærpuréen, kog.
- Efter kogning koges i 20 minutter under konstant omrøring.
- Tilsæt derefter den opsvulmede gelatine og bland den uden kogning, indtil den er helt spredt.
En sådan delikatesse kan forsegles i krukker. Men du kan gøre andet - hæld massen i en madbakke og lad den køle af. Skær den kolde marmelade i stykker, rul hver i sukker, tør ved stuetemperatur og læg i krukker. Opbevares nedkølet.
Solbærsyltetøj med citronsaft
Citronsaft tilsat syltetøj hjælper med at understrege smagen af solbær. For at forberede denne delikatesse har du brug for:
- 1 kg solbær
- 1,3 kg sukker
- juice af en halv eller en hel citron.
Hak de forberedte bær på enhver mulig måde, tilsæt sukker og tag ild. Efter kogning, kog i ca. 15 minutter, tilsæt derefter citron, skåret i tynde skiver. Kog let, tag det af varmen, lad det køle lidt af og gnid gennem en sigte. Sæt den resulterende masse på ilden igen og kog, hæld i krukker, forsegl.
Solbærsyltetøj og blommer
Blomme, ligesom solbær, indeholder en stor mængde pektin, så syltetøjet har en god tæthed. Derudover vil blommeopløsningen tilføje ømhed til delikatessen. Nødvendige produkter:
- 500 g solbær;
- 400 g blommer (af enhver art) og sukker.
Tilberedningsmetode:
- Blancher solbær og blommer i varmt vand og derefter puré.
- Tilsæt sukker til frugt- og bærblandingen, kog og rør konstant, kog i ca. 40 minutter.
- Kork det færdige produkt i forberedte krukker.
Men der er varianter af blommer, der er lettere at blanche hele, da frøen spredes, når frøet fjernes. For at forhindre huden på sådanne sorter af blommer i at sprænge under den termiske procedure, skal den gennembores flere steder med en skarp genstand, for eksempel et tandstikker.
Solbær og æble marmelade
Og denne opskrift er sandsynligvis elsket af mange.Produktets konsistens gør det muligt at bruge det til bagning, og kombinationen af krydret solbær med en mild æblesmag vil appellere til selv dem, der ikke er meget glad for korender. En god godbid er lavet med kun tre ingredienser:
- 1 kg æbler
- 300 g solbær;
- 1,2 kg sukker.
Tilberedningsmetode:
- Vask æblerne, skræl dem, skær dem i kvartaler og fjern frøkamrene. Derefter skal du blanche og male gennem en fin sigte (du kan male med en blender).
- Hak solbær i en blender eller hakket to gange. Men ikke desto mindre vil det også være bedre at blanche og gnide gennem en sigte.
- Kombiner begge masser og tilsæt sukker.
- Kog og kog i ca. 30-40 minutter på medium varme under konstant omrøring. Det er ikke nødvendigt at dække gryden med et låg, så fugtigheden fordamper hurtigere, og tilberedningstiden forkortes.
- Sæt den varme masse i steriliserede krukker og forsegl.
Hurtig solbærsyltetøj
Denne ekspressopskrift er velegnet, når høsten er rig, og der ikke er tid nok til at behandle den. Ingredienserne og deres proportioner er de samme som for den klassiske opskrift. Men tilberedningstiden spares betydeligt på grund af det faktum, at nogle trin i processen springes over:
- Læg de sorterede og vasket bær i en blenderbeholder og vend til puré.
- Overfør blandingen til en tunge bund, tilsæt sukker og kog.
- Kog til den krævede tykkelse, læg derefter krukker i og rul dem op.
Kalorieindhold
Disse oplysninger vil interessere dem, der tæller kalorier og overvåger vægten. Hvis du bruger delikatessen i moderation, vil det ikke skade figuren meget. Kalorieindholdet på 100 g af produktet er 284 kcal eller 14% af den daglige værdi. Derfor skader morgenskål med solbærsyltetøj og en kop aromatisk te ikke noget, men tværtimod forbedrer dit humør og giver energi.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Solbærsyltetøj, pakket i glasbeholdere, bevarer sine kvaliteter i 2 år, forudsat at det opbevares ved temperaturer fra 0 ° C til + 25 ° С. Efter åbning af dåsen tilrådes det at forbruge produktet inden for 4-5 dage. Opbevar en åben krukke i køleskabet. Hvis der vises mug på syltetøjets overflade, er det bedst at slippe af med det.
Konklusion
Selv en begyndende husmor kan fremstille solbærsyltetøj. Denne delikatesse er populær blandt både voksne og børn. Jam, der kombinerer bær og frugtnoter, er kendetegnet ved sine særligt interessante smagsnuancer.
