Geleret svinekød: opskrifter med og uden gelatine

Svinefilet er en smuk forretter. Fadet viser sig at være ømt, velsmagende og ser festligt ud.

Hvordan man laver svinekødstunge aspisk

Brug gelatine til fremstilling af aspic. Det hældes i bouillon, hvor slagteaffaldet blev kogt. For at gøre bouillon gennemsigtig skal tungen:

• skylles grundigt;
• gennemblødt i flere timer;
• fjern alt unødvendigt.

Først efter en sådan forberedelse koges produktet. Den første bouillon drænes altid. Fyld igen med rent vand og kog indtil det er mørt.

Ved hjælp af en gaffel tager de tungen ud af bouillon og sender den i isvand. Det skarpe temperaturfald bidrager til bedre hudafskalning. Det færdige produkt skæres. Pladerne er tynde. For større ernæringsværdi såvel som skønheden i aspic tilsættes svampe, grøntsager, urter og æg til sammensætningen.

Forberedte komponenter hældes med bouillon, hvor gelatine tidligere var opløst. De sendes til køleskabet, indtil de størkner.

Udvælgelsesregler:

• det er bedre at købe et kølet snarere end frossent produkt;
• ved basen er tungen lyserød. Hvis farven er mørk, er den gammel.
• aromaen af ​​delikatessen skal ligne duften af ​​frisk svinekød;
• tungen er lille. Den gennemsnitlige vægt er 500 g.

Sådan tilberedes svinekød til aspic

For at gøre den gelerede velsmagende, skal du vide, hvordan du tilbereder svinekødstunge korrekt. Det koges uraffineret. Den første bouillon efter kogning drænes altid.

Når væsken begynder at koge, tilsættes laurbærblade, løg, gulerødder, krydderier og krydderier. Efter kogning bliver slagteaffaldet således ikke kun blødt, men også meget duftende.

Grisens alder påvirker direkte tilberedningstiden. Tungen til en ung gris koges i 1,5 timer, men slagteaffaldet til en moden gris skal koges i mindst 3 timer, ellers bliver den for hård.

Sørg for at fjerne skummet med en skåret ske under kogeprocessen.

Den klassiske opskrift på svinekød

Det er almindeligt at dekorere gennemsigtig aspik med lyse elementer - gulerødder og urter.

Du får brug for:

• svinekød - 800 g;
• nellike - 2 knopper;
• løg - 10 g;
• salt;
• gulerødder - 180 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• gelatine - 45 g;
• vand - 90 ml;
• peber;
• allehånde - 7 ærter.

Trin for trin proces:

1. Skyl svinekød. At fylde med vand. Lad det stå i halvanden time.
2. Skift vand. Sæt minimum varme på. Kog og kassér i et dørslag.
3. Fyld med frisk vand. Dæk med peberkorn, laurbærblade og nelliker.
4. Salt efter en time og tilsæt de skrællede grøntsager. Kog indtil produktet er ømt.
5. Hæld gelatine med koldt vand. Sæt til side.
6. Tag slagteaffaldet og læg det i en iskold væske. Afkøl og skræl af.
7. Sil af bouillon og kombiner med hævet gelatine. Sæt minimum varme på. Mens du konstant omrører, skal du vente til fuldstændig opløsning. Du kan ikke koge.Køl ned.
8. Hæld lidt bouillon i små skåle. Send til køleskabet.
9. Når arbejdsemnet hærder, fordeles svinekødstungen, skåret i skiver og gulerodsstykker. Fyld med den resterende væske. Send aspic til køleskabet.

Du kan dekorere skålen med citronskiver.

Geleret svinekød med gelatine

I den foreslåede version af præparatet anvendes ingen tilsætningsstoffer. Skålen kommer nærende og lækker ud.

Du får brug for:

• vand - 2,3 l;
• salt;
• gulerod;
• svinekød - 750 g;
• krydderi;
• laurbærblade;
• gelatine - 20 g.

Trin for trin proces:

1. Kombiner alle komponenter undtagen gelatine. Kog i en halv time. Tag den orange grøntsag ud og skær den i skiver.
2. Dæk gryden med et låg og kog i yderligere 1,5 time. Fjern skummet.
3. Hæld fastgørelseskomponenten i henhold til instruktionerne. Lad svulme op. Rør i bouillon. Stamme.
4. Fordel sprogskiverne i et jævnt lag i formularen. Pynt med gulerødder. Hæld i bouillon.
5. Fjern aspic i køleskabet.

For et lysere udseende kan du tilføje ærter i dåse til sammensætningen.

Lækker svinekødstunge i en gennemsigtig bouillon

Fadens gennemsigtighed påvirker ikke dens smag på nogen måde, men det er ret vigtigt, når det serveres. Det tager meget tid at forberede en smuk geléeret aspic, men resultatet er det værd.

Du får brug for:

• svinekød - 700 g;
• greener;
• løg - 1 stk .;
• æggehvide - 1 stk.
• laurbærblade - 2 stk .;
• salt;
• gelatine - 10 stk.

Trin for trin proces:

1. Skyl svinekødet, læg det i en beholder og fyld derefter med vand. Kog og dræn straks. Indfør den filtrerede væske igen.
2. Smid det skrællede løg og laurbærblade i. Dæk med et låg og lad det simre i 2 timer på minimumsindstillingen for brænderen. Krydder med salt og kog i yderligere en halv time.
3. Overfør slagteaffaldet til isvand. Klar.
4. Hæld gelatine i 100 ml vand. Sæt den til side i en halv time.
5. Afkøl bouillon. Brug en ske til forsigtigt at fjerne alt fedt, og sil derefter gennem ostekladen.
6. Salt proteinet og pisk det til luftigt. Hæld i bouillon. Røre rundt. Koge.
7. Afkøles helt og koges igen. Proteinet krøller sig op og bliver hvide klumper.
8. Gå gennem filteret. Kog den klare bouillon igen. Mål 500 ml og bland med gelatine. Salt.
9. Skær svinekødet i portioner.
10. Spredes over bunden af ​​formen. Hæld den tilberedte væske. Pynt som ønsket. Efterlad aspic et køligt sted.

Ser smukt ud i aspisk gulerødder, skåret i form af stjerner

Hvordan man laver svinekødstunge i en flaske

Den originale aspic fås i en plastflaske. Du kan bruge beholdere af ethvert volumen, hvor den øverste del er skåret.

Du får brug for:

• kogt svinekød - 900 g;
• Franske sennepsbønner;
• greener;
• salt;
• gelatine - 40 g;
• bouillon - 1 l.

Trin for trin proces:

1. Skræl og skær derefter slagteaffaldet i tynde skiver.
2. Bland bouillon med gelatine. Lad det stå i en halv time, og varm det derefter, indtil det er opløst.
3. Læg kødstykkerne i flasken. Tilsæt hakkede greener. Hæld i bouillon.
4. Send til køleskab. Fjern emnet fra flasken, når arbejdsemnet hærder. Du kan dekorere i form af en gris.

Ører og næse kan laves af pølse, og øjne kan laves af oliven.

Sådan koges svinekød med æg

Et æg skåret i skiver eller cirkler vil være en god tilføjelse til aspic.

Du får brug for:

• vand - 2,3 l;
• friske urter;
• salt;
• svinekød - 1,75 kg;
• gelatine - 20 g;
• vagteleæg - 8 stk.

Trin for trin proces:

1. Kog svinekød i saltet vand. Tilberedningstiden skal være ca. 2 timer.
2. Fjern huden og skær den i tynde skiver.
3. Del de kogte æg i 2 dele.
4. Hæld gelatine med vand i henhold til instruktionerne. Giv tid til at svulme op.
5. Bland den anstrengte bouillon med stoffet.
6. Hak greenerne.
7. Fordel de udskårne komponenter i formen. Hæld den tilberedte væske.

En festlig skål kan garneres med tranebær

Geleret svinekød og grøntsager

Grøntsager hjælper med at gøre gelé lysere og mere festlig.

Du får brug for:

• kogt æg - 2 stk .;
• persille - 10 g;
• svinekødstunge - 300 g;
• dild - 10 g;
• grønne ærter - 50 g;
• laurbærblade - 3 stk .;
• gelatine - 20 g;
• oliven - 30 g;
• løg - 180 g;
• sort peber - 4 ærter;
• gulerødder - 250 g.

Trin for trin proces:

1. Kog affaldet med laurbærblade, gulerødder, løg og peberfrugter. Fjern svinekødstungen, skræl og skær i plader.
2. Opløs gelatine i varm bouillon. Stamme.
3. Anbring kødet på den ene side af serveringsskålen. Fordel gulerodskredse, oliven, ærter, dild, halverede æg og persille i nærheden.
4. Hæld den tilberedte væske. Send til køleskabet.

Polka-prikker vælges bløde og delikate i smagen.

Svinekød gelé opskrift

Det er let at overraske gæsterne, hvis du tilbereder portioneret aspic i små krus eller skåle.

Du får brug for:

• svinekød - 300 g;
• greener;
• æg - 2 stk .;
• kogte gulerødder - 80 g;
• salt;
• gelatine - 20 g;
• citron - 1 cirkel;
• krydderi.

Trin for trin proces:

1. Kog kødproduktet med tilsætning af krydderier.
2. Sug gelatine i henhold til instruktionerne. Opvarm og rør, indtil den er helt opløst.
3. Pisk æg med et par dråber citron. Omrør 240 ml afkølet bouillon.
4. Overfør til den resterende flydende base. Kog og sil.
5. Skræl tungen. Skær på tværs. Pladens tykkelse bør ikke være mere end 1,5 cm.
6. Skær den orange grøntsag i skiver og skær citronen i små skiver.
7. Hæld lidt væske med opløst gelatine i skåle. Send til køleskab.
8. Når massen hærder, fordel gulerødder og urter smukt. Hæld i en lille mængde gelatinøs væske. Lad det stå i køleskabet.
9. Læg kødstykkerne ud. Pynt med citron.
10. Hæld i bouillon. Send til køleskabet. Vend skålen og ryst aspikken på en tallerken. Server i portioner.

Hæld produkterne med bouillon gradvist i lag.

Svinekødsgeleret opskrift med gelatine og gulerødder

Det er bedre at starte madlavning inden ferien, så du bliver nødt til at bruge meget tid på at skabe en lækker og smuk aspic.

Du får brug for:

• svinekød - 350 g;
• hvidløg - 2 fedter;
• gulerødder - 130 g;
• løg - 120 g;
• laurbærblade - 3 stk .;
• gelatine - 10 g;
• salt;
• persille;
• vand - 1,5 l.

Trin for trin proces:

1. Hæld de skrællede grøntsager og slagteaffald med vand. Salt. Kast laurbærblade. Koge.
2. Fjern skum og kog i halvanden time. Ilden skal være minimal.
3. Tag kødet ud og fjern straks huden. Afkøl og skær i store skiver, og den orange grøntsag i skiver. Opdel løg i flere dele.
4. Sæt de forberedte komponenter i formen. Pynt med urter.
5. Sil af bouillon. Hæld gelatine i. Lad svulme op. Opvarmning. Omrør indtil opløst.
6. Hæld forsigtigt skiverne over. Læg dig væk på et koldt sted.

Tag geléet ud af køleskabet lige før servering

Opskrift til fremstilling af svinekød med ærter og oliven

Når du forbereder dig, kan du købe en speciel blanding designet til aspic eller bruge dine yndlingskrydderier.

Du får brug for:

• blanding til aspic eller gelatine - 1 pakke;
• gulerødder - 120 g;
• svinekød - 900 g;
• ærter - 50 g;
• salatblade - 2 stk .;
• oliven - 10 stk .;
• oliven - 10 stk.

Trin for trin proces:

1. Kog slagteaffaldet. Skræl og skiv.
2. Opløs en speciel blanding i den afkølede bouillon. Skær gulerødder i stjerner, svinekød i terninger, oliven i cirkler.
3. Du kan bruge et plastik krus som en form. Læg de orange stjerner og greens ud. Hæld i en let flydende blanding.
4. Sæt i køleskabet for at fryse.
5. Fordel ærter, kødstykker, oliven og oliven. Fyld med en flydende blanding.
6. Send til køleskabet.
7. Nedsænk glasset i varmt vand i 2 sekunder. Vend den over på en plade dækket med salatblade.

Formen med fyldstoffet vendes omhyggeligt på en plade for ikke at beskadige emnet

Geleret svinekød i en langsom komfur

Aspic kan let forberedes i en multikooker, mens den samtidig deltager i processen til et minimum.

Du får brug for:

• svinekød - 850 g;
• vand - 2,5 l;
• salt;
• pære;
• gelatine - 15 g;
• krydderi;
• hvidløg - 3 fedter.

Trin for trin proces:

1. Send det vaskede slagteaffald til skålen på enheden. At fylde med vand. Tilsæt alle ingredienserne i opskriften.
2. Tænd for "Tilberedning" -tilstand. Indstil timeren til 3 timer.
3. Skyl kødet med isvand. Træk huden af. Skær produktet i små stykker.
4. Sil den resterende væske efter tilberedningen. Opløs gelatine i den.
5. Hæld halvdelen i den tilberedte form. Fordel kødstykkerne. Tilsæt resten af ​​bouillon.
6. Afkøles indtil størknet.

Tunge kogt i en multikoger viser sig altid blød og øm

Svinekød tunge aspic uden gelatine

Denne madlavningsmulighed er velegnet til dem, der ikke kan lide smagen af ​​gelatine i aspic.

Du får brug for:

• svinekød - 1 kg;
• salt;
• oksekødshjerte - 1 kg;
• persille - 5 grene;
• kalkunvinger - 500 g;
• hvidløg - 5 fedter;
• kogte vagteleæg - 5 stk .;
• kalkunben - 500 g;
• gulerødder - 180 g;
• sløjfe;
• allehånde - 5 ærter;
• laurbærblade - 4 stk.

Trin for trin proces:

1. Skær hjertet i fire dele. Rengør fjerkræfødderne for snavs. Klip klørne af.
2. Hæld vand over alle kødprodukter. Anbring de skrællede grøntsager og alle resterende ingredienser undtagen hvidløg.
3. Kog i 3,5 timer. Ilden skal være minimal. Fjern skummet konstant. Efter en halv time fra madlavningens start skal gulerødderne tages ud og skæres i tynde cirkler.
4. Knus hvidløgsklyven og send dem til den anstrengte bouillon.
5. Skær alle kødstykker i tynde stykker. Anbring gulerødder i en silikoneform efterfulgt af kød og æg skåret i cirkler.
6. Hæld hvidløgsvæsken over. Pynt med persille. Sæt aspic et køligt sted.

Du kan kreativt nærme dig skålens design ved at dekorere aspic med ægsvaner

Et par ideer til, hvordan man dekorerer svinekødstunge aspic

Ved tilberedning af en skål er ikke kun den korrekte proces vigtig, men også dekorationen. Svinekødet skal skæres på tværs, så skiverne bliver tynde og smukke. Læg dem ved siden af ​​hinanden eller overlap let, så mønsteret danner en festlig krans.

Sådan dekorerer du:

1. Kogte æg, der skæres i cirkler, ser smukke ud.
2. Kogte gulerødder holder deres form perfekt, så du kan skære blomster, blade og forskellige former fra dem.
3. Dekoreret med majs, ærter, oliven samt masser af dild og urter.
4. Du kan bruge en krøllet kniv til at skære grøntsager og æg.

Små dåse svampe ser smukke ud i aspic

Konklusion

Svinekøds-geléret er en festlig ret, der med et smukt design ikke kun vil være velsmagende, men også spektakulær. Hvis det ønskes, kan du ændre en af ​​de foreslåede opskrifter ved at tilføje nye komponenter.

Anbefalede poster

Avocado toast opskrifter med fotos

Kantareller svampekaviar: opskrifter til vinteren

Svampekaviar fra smør til vinteren og til hver dag: opskrifter med fotos

Julienne fra smør: opskrifter med fotos

Salat med svampe: opskrifter med saltede, friske og stegte svampe

Julienne med honningsvamp: opskrifter til madlavning i ovnen, i en gryde, i en langsom komfur

Koreanske stegte agurker: 6 opskrifter

Salatopskrift Elskerinde med valnødder

Sort perlesalat: med svesker med kylling