Indhold
Med hensyn til indholdet af næringsstoffer er pærer bedre end de fleste frugter, herunder æbler. De spises om sommeren, kompotter, juice, konserves tilberedes til vinteren og tørres. Opbevaring af pærer er ikke sværere end æbler, men af en eller anden grund gøres det sjældent i underliggende grunde, og store gårde er sjældent forbundet med at lægge denne afgrøde til vinteren.
Årsagen er ikke kun, at kun vintervarianter er egnede til dette, som ikke har tid til at nå forbrugermodning i de fleste regioner i Rusland. Der er bare ingen problemer med dette; til opbevaring udføres indsamlingen af frugt på stadiet med aftagelig modenhed. Kun i statsregistret er der 35 sorte efterårs- og vinterarter af pærer, faktisk er der flere gange flere af dem. Så der er masser at vælge imellem.
Funktioner ved opsamling af pærer til opbevaring
Hovedårsagen til, at der sjældent lægges pærer til vinteropbevaring derhjemme, er at gartnere ikke høster korrekt. Det er en delikat kultur og bør ikke behandles som æbler.
Sommer om sommeren og det tidlige efterår er kun egnet til forarbejdning og frisk forbrug, deres holdekvalitet er lav. Sen efterår og vinter sorteres til opbevaring. De reves i det stadie, hvor den modtagelige modenhed kan fjernes, når frøene males helt i en karakteristisk farve, og vækst- og akkumuleringsprocesserne går ind i den sidste fase. Pærer fjernes let fra træet, da der dannes et korklag mellem stilken og grenen.
Smagen af frugter af aftagelig modenhed er kedelig, aromaen er svag, kødet er fast. De modnes under opbevaring. Dette tager 3-4 uger, og for nogle sorter - mere end en måned.
For at holde pærerne godt fjernes de i tørt vejr. Plukning af frugt skal foretages omhyggeligt; på gårde skyldes det meste af afgrødetabet skødesløs håndtering af frugt under høstprocessen. Selv faglærte beskadiger ca. 15% af pærerne.
Frugter af sene sorter er dækket af en naturlig beskyttende skal - en voksagtig blomst. For ikke at beskadige det, skal du fjerne frugten med handsker. Det er umuligt at trække, vride, knuse frugterne for at plukke fra grenen - på denne måde kan du beskadige stilken eller pæren, efterlade buler på skrælen, som under opbevaring begynder at rådne.
Forberedelse af pærer til opbevaring
Det er umuligt at vaske pærer inden opbevaring - dette ødelægger voksbeskyttelseslaget. Selv sommervarianter, der har brug for at blive i køleskabet i flere dage, skylles lige inden brug.
Hvis overfladen er forurenet, f.eks. Fugleskit, skal du tørre den forsigtigt af med en blød, tør klud. Frugten er afsat til at holdes adskilt og spises først.
Pærer med en knust stilk, buler og enhver anden skade - mekanisk forårsaget af skadedyr eller sygdomme - vil ikke lyve i lang tid.
Hvis det er muligt, skal frugterne generelt fjernes fra træet, undersøges omhyggeligt, straks pakkes ind i papir og lægges i de kasser, der er beregnet til opbevaring. Så pærerne bliver mindre skadet. Når tiden er kort, eller høsten er for stor, er det naturligvis problematisk at gøre dette.
I dette tilfælde sorteres pærerne straks efter høsten og lægger alle de beskadigede frugter til side. Frugt kasseres selv med en enkelt buler eller punktering lavet af et insekt. De skal opbevares separat fra hele frugter og spises umiddelbart efter begyndelsen af forbrugerens modenhed.
Sådan opbevares pærer til vinteren
For at sorterne i det sene efterår skal vare uden tab indtil nytår, og vinteren kan spises om foråret, behøver du ikke kun at høste afgrøden korrekt, men også at være i stand til at bevare den. Det er meget lettere at gemme æbler - deres skræl og papirmasse er ikke så ømme, og selv da formår mange ejere at ødelægge høsten indtil midten af vinteren. Pære er derimod en delikat kultur; når du opbevarer den, skal du nøje følge alle reglerne og undgå uagtsomhed.
Sådan holder du pærer til vinteren derhjemme
Pærer skal nedkøles inden opbevaring, især hvis de er høstet ved høje temperaturer. Hvis frugterne plukket ved 10-20 ° C straks overføres til opbevaring eller anbringes i køleskab, bliver de dækket af kondens og rådne. Du er nødt til at afkøle frugten hurtigt, da hver forsinkelsesdag reducerer holdkvaliteten med mere end 10 dage.
Frugterne lægges ud i opbevaringsbokse i 1-2 lag og anbringes i et rum, hvor temperaturen er ca. 5 ° C lavere end miljøet. Efter 8-10 timer overføres beholderen til et køligere sted (5 ° C forskel). Og så indtil temperaturen i lagerhuset og frugten er lige.
Sådan opbevares pærer i køleskabet
Tidligt efterår og sommer sorter af pærer opbevares ikke i lang tid. For at udvide deres holdekvalitet i det mindste lidt:
- hele, fejlfri frugt placeres i plastposer, bundet tæt og opbevares i køleskabens grøntsagsdel;
- små pærer placeres i præsteriliserede og afkølede 3-liters glasbeholdere og rulles op med et låg.
Så frugterne kan opbevares i flere uger.
Selvfølgelig gider ingen at holde vinter- og sene efterårssorter af pærer i køleskabet. De, der er i plastposer, undersøges hver anden uge. Men hvor mange pærer kan du opbevare i køleskabet?
Sådan holder du pærer friske i lang tid på balkonen
Ideel til opbevaring af vintervarianter af pærer derhjemme er en temperatur på 0-4 ° C med en fugtighed på 85-95%, uden lys. Hvis det er muligt at give sådanne betingelser på en loggia eller balkon, er det tilladt at opbevare frugterne der.
Træ- eller papkasser bruges som containere. For at opretholde fugt er hver pære pakket i tyndt papir eller drysset med rene spåner. Frugterne placeres i kasser i højst to lag. Halerne skal være rettet opad eller være mellem pærerne i en tilstødende række. Dette arrangement er tydeligt synligt på billedet.
For at øge fugtigheden kan en spand vand placeres ved siden af skufferne, og temperaturen kan justeres ved at åbne og lukke vinduesrammerne og altandøren. Når temperaturen falder, er frugten dækket af gamle tæpper.
Du kan lægge pærer i store poser lavet af tæt cellofan og forsegle dem tæt. Lige før lægningen af frugten er det nødvendigt at afbalancere temperaturen på cellofan, frugt og opbevaringssted. Ellers dannes der kondens i posen, og pærerne forringes hurtigt.
Sådan opbevares pærer i kælderen om vinteren
Pærer holder længst i en kælder eller kælder. De nødvendige betingelser:
- temperatur fra 0 til 4 ° C;
- fugtighed 85-95%;
- mangel på sollys
- god ventilation.
Cirka en måned før høsten er opbevaringen klar. For det:
- rummet vaskes og rengøres
- vægge og loft er hvidkalkede med kalk med tilsætning af 1% kobbersulfat;
- tilstoppe alle revner og udføre gasning med svovldioxid (30 g svovl pr. 1 kubikmeter opbevaringsareal)
- efter 2-3 dage ventileres rummet.
Pærerne lægges ud i pap eller trækasser, så frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden. Hvis afgrøden er stor, eller der er lidt plads, kan frugter placeres i to lag, men på samme tid lagres de med rene spåner eller krøllet papir.
For at øge fugtigheden kan du placere beholdere med vand på lageret eller pakke hver frugt i tyndt papir. Hver anden uge undersøges pærerne og fjernes alt, der viser tegn på skader - mørke pletter, rådne, bløde områder, misfarvning af skrælen, der ikke er karakteristisk for sorten.
Sådan opbevares pærer til modning
For den hurtigste modning overføres pærer til et rum med en temperatur på 18 til 20 ° C, vaskes grundigt og lægges ud i et lag, så frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden og sollys falder på dem. Hvis du placerer modne bananer, æbler i nærheden, accelereres processen.
Modning af pærer letter ved at holde dem ved en temperatur på 0-3 ° C i mindst en dag. Frugterne taget fra opbevaring har været under passende forhold i så lang tid. Koldt fremskynder begyndelsen af forbrugermodning af friskplukkede frugter.
Vintervarianter af pærer, der har været lagret i 3-4 uger, modnes på 1-4 dage.
Kan pærer og æbler opbevares sammen
Hovedproblemet ved fælles opbevaring af grøntsager og frugter er frigivelsen af ethylen, som fremskynder deres modning. Modne frugter udstråler meget gas, grønlige - lidt. Ved en temperatur på 0 ° frigives ethylen praktisk talt ikke.
Ifølge kompatibilitetsskalaen hører pærer og æbler til gruppe 1b og ved temperaturer fra 0 til 2 ° C kan luftfugtighed 85-95% opbevares sammen. Desuden bør der ikke være modne frugter blandt frugterne.
Pærer bør ikke opbevares ved siden af løg, hvidløg og kartofler på grund af lugten, der udsendes af grøntsager. Frugter absorberer dem, mister deres egen aroma og bliver smagløse.
Hvilke sorter er egnede til langtidsopbevaring
Senere efterår og vinterpærer opbevares bedst. Desværre er denne kultur termofil, de døde sorter dyrkes oftest i de sydlige regioner. Men nogle sene pærer er hårdføre nok til at vokse i det centrale Rusland og endda i det nordvestlige.
Hviderussisk sent
Opdrættet af det hviderussiske RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" i 1969 pæresort. Inkluderet i statsregistret i 2002 og anbefales til dyrkning i de centrale og nordvestlige regioner.
Dette er en vinterpæresort, der danner en afrundet krone på en mellemstor bagagerum. Brede pæreformede frugter, der hver vejer op til 120 g. Hovedfarven er gul-orange med en sløret rødbrun rødme.
Hvid pulp er olieagtig, saftig, sød og sur, øm. Smagen vurderes til 4,2 point. Gennemsnitligt udbytte - 122 centnere pr. Hektar.
Bere Zimnyaya Michurina
En af de ældste sorter inkluderet i statsregistret i 1947. Det blev skabt af IV Michurin i 1903 ved at krydse Ussuri-pæren med sorten Bere Dil. Anbefales til dyrkning i regionerne Nedre Volga og Central Black Earth.
Dette er en alsidig vintervariant. Danner et mellemstort træ med en spredt tynd krone, medium udbytte og vinterhårdhed.
Kortpæreformede asymmetriske frugter er små og vejer op til 100 g. Grønlig gul skræl er dækket af store prikker og små tuberkler. Svag lyserød eller mursten rødmer.
Hvid papirmasse er tæt, ru, gennemsnitlig saftighed, syrlig, sur smag, men behagelig.
Hera
Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center opkaldt efter Michurin ”i 2002 ansøgte om Gera vinterpære. I 2009 blev sorten vedtaget af statsregistret og anbefalet til dyrkning i regionen Central Black Earth.
Danner et mellemstort træ med en sparsom smal-pyramidekrone. En-dimensionelle frugter med bred pæreform er store, regelmæssige og vejer op til 175 g. Pærens farve er ensartet, grøn, uden rødme med godt synlige grå prikker.
Den gule papirmasse er øm, let fedtet, indeholder meget juice.Smagen vurderes til 4,5 point, sød og sur, aromaen er svag. Produktivitet - 175,4 centners pr. Hektar.
Længe ventet
Ansøgningen om registrering af sorten blev indsendt af Ural Federal Research Center i Ural-grenen ved det russiske videnskabsakademi i 1984. Den blev accepteret af statsregistret i 1996. Denne sene efterårssort anbefales til dyrkning i det vest-sibiriske. område.
Danner et mellemstort træ med en tynd flad rund krone. Pæreformede, let ribbet frugter på en lang stilk er små, adskiller sig i størrelse, deres gennemsnitlige vægt er 60-70 g. Hovedfarven er gul, rødmen er sløret, mørkerød.
Farven på den finkornede ømme saftige papirmasse er cremet. Aromaen er svag, sød og sur smag anslås til 4,5 point. En multifunktionel sort med høj vinterhårdhed og skuremodstand
Yakovlevskaya
I 2002 blev sorten accepteret af statsregistret og anbefalet til dyrkning i Central Black Earth Region. Oprinderen var Federal State Budgetary Scientific Institution “Federal Scientific Center opkaldt efter Michurin ".
Variety Yakovlevskaya Zimny, danner et træ i mellemhøjde med en kostlignende krone af lige rødbrune skud. Endimensionelle langstrakte pæreformede frugter med regelmæssig form, der vejer ca. 125 g, grønne med en burgunder rødme og godt synlige grå prikker.
Finkornet papirmasse, øm og saftig, hvid i farven. Vurdering af smagere - 4,5 point. Sorten viste et udbytte på 178 centners pr. Hektar og høj modstandsdygtighed over for septoria og scab.
Konklusion
Du kan gemme pærer af sene efterårssorter indtil nytår og vinter - 3-6 måneder. For at frugterne ikke rådner og bevarer deres kommercielle kvaliteter, skal du samle dem til tiden, forsigtigt fjerne dem fra træet og skabe optimale forhold i opbevaringen.
