Indhold
Borovik er især populær på grund af sin rige behagelige smag og aroma. Det er meget brugt i madlavning og medicin. Derfor, når de går ind i skoven, prøver enhver elsker af en stille jagt at finde den. Men nogle gange kan du se, at porcini-svampen bliver lyserød, så du skal vide med sikkerhed, om du kan bruge den i dette tilfælde, eller om det er bedre at undlade at stemme.
Foderkroppen af boletus bliver ikke lyserød på snittet
Bliver porcini-svampen lyserød på snittet
Denne art fik sit navn, fordi dens papirmasse har en lys skygge. Desuden ændres farven ikke ved kontakt med luft. Porcini-svampens hætte bliver heller ikke lyserød, når den er brudt eller skåret. En lys skygge bekræfter spisbarheden af denne repræsentant.
Hvorfor bliver porcini-svampen lyserød
Boletus har falske modstykker, der skifter farve på snittet. Der er visse tegn, der hjælper med at genkende en sådan repræsentant. Derfor, hvis porcini-svampen bliver rød eller lyserød i snittet, skal denne funktion vække mistanke. Denne skygge er ikke normen.
Dette tegn angiver indholdet af giftige stoffer, så du bør afstå fra at bruge sådanne prøver. Men dette er ikke en absolut regel, da der er mange spiselige arter, der også bliver lyserøde på snittet, men de er helt forskellige fra porcini-svampen.
Er det muligt at spise en porcini-svamp, hvis den bliver lyserød
Hvis boletus bliver lyserød under madlavning, er det bedre at afstå fra at spise det. En sådan effekt kan produceres af en uspiselig tvilling, der ændrer sin nuance ved forhøjede temperaturer.
Desuden skal du smide alle de kopier, der var i gryden, ud. Falsk boletus er kendetegnet ved øget bitterhed, der gennemsyrer alt, hvad der var i nærheden.
Når du samler og tilbereder, skal du være yderst forsigtig, da enhver mistænkelig prøve kan forårsage alvorlig forgiftning af kroppen. Hvis du er i tvivl, skal du kontrollere, om kødet skifter farve til lyserød ved kontakt med luft.
Andre svampetyper, der ligner hvide, bliver lyserøde
Der er flere arter, der ligner en porcini-svampe i udseende og kan blive lyserøde efter madlavning. De er også i stand til at ændre massenes skygge, når den skæres eller knækkes som følge af kontakt med luft.
Gorchak (falsk porcini champignon). Unge prøver har også en konveks hætte, og når de er modne, retter den sig ud. Diameteren på den øverste del når 10 cm, og benets højde er 7 cm. Frugtlegemet er kendetegnet ved tæt hvidt kød, men bliver lyserødt, når det skæres. En karakteristisk forskel er det mørkebrune netmønster på benet. Bitterheden kan genkendes af den lyserøde farvetone på bagsiden af hætten i voksne prøver. Denne dobbelt er giftig, og på grund af den øgede bitterhed bør den ikke spises. Varmebehandling forbedrer kun denne effekt.
Pulpen fra den falske porcini-svamp indeholder en høj koncentration af giftige stoffer, der trænger ind i blodbanen selv ved berøringsfri kontakt. De første tegn på madforgiftning efter forbrug er svimmelhed, generel svaghed og kvalme. De passerer på en dag. Efter et par uger begynder problemer med galdeseparation, hvilket fører til forstyrrelse af leveren. Med en stor indtrængning af toksiner i kroppen kan cirrose udvikle sig.
Sporelaget i voksen bittersød bliver lyserødt, når det modner.
Bolette satanisk. Selv et lille stykke af det kan fremkalde alvorlig forgiftning. Toksicitetsgraden kan vurderes ud fra navnet. Denne dobbelt har en lignende hætte med en boletus og et fortykket ben. Du kan mistanke om en giftig prøve ved den karakteristiske ruhed i den øverste del, som mærkes, hvis du glider fingeren. Hættefarven spænder fra lysegrå til okker.
Benets skygge er gulrød, og mod midten bliver den karmin. På snittet har frugtlegemet en lys cremefarve, men ved kontakt med luft bliver den lyserød og blå. Voksne prøver udstråler en ubehagelig lugt.
Satanisk bolette er kendetegnet ved en lys farve på frugtlegemet
At kende de karakteristiske træk er det muligt at genkende uspiselige tvillinger ved eksterne tegn, og hvis du er i tvivl, anbefales det at bryde papirmassen let og sørge for, at den bliver lyserød ved kontakt med luft.
Konklusion
Hvis porcini-svampen bliver lyserød, når den skæres, skal du ikke lægge den i kurven med resten af prøverne, da hovedarten ved denne art er den snehvide papirmasse, som ikke ændrer sin skygge både frisk og kogt.
Derfor er det bedre at slippe af med et sådant fund for ikke at bringe dit helbred i fare. Hvis alligevel en falsk porcini-svamp kom ind i en almindelig gryde og blev lyserød efter madlavning, skulle man ikke håbe, at den høje temperatur ødelægger de giftige komponenter. Tværtimod vil deres toksicitet kun øges.
