Indhold
Royal honning champignon eller gylden flage betragtes ikke som en værdifuld champignon i Rusland, som champignonplukkere "jager" med lidenskab for. Men forgæves, fordi det har en temmelig høj smag og medicinske egenskaber. Det vigtigste er at skelne det i skoven fra de uspiselige repræsentanter for svampefamilien.
Beskrivelse af gyldne skalaer
Gyldne skalaer eller kongelig honning (og Pholiota aurivella, pil, tykke eller fedtede skalaer) ser virkelig luksuriøse ud: en stor klokkeformet hætte dækker et tyndt ben med små skalaer. Svampens størrelse er 10 - 15 cm i højden, men når den vokser, når hætten på gyldne skalaer virkelig kongestørrelse - op til 20 cm og ændrer, i modsætning til mange giftige analoger, ikke form, da den vokser i størrelse.
Beskrivelse af hatten
Hætten på en ung svamp er klokkeformet, 5-6 cm i diameter, gul i farve med forskellige nuancer af sand eller rusten. Ovenfra er den dækket af små skællende skalaer i en mørkere farve end hætten. Efterhånden som den vokser videre, retter hætten sig ud og får form af en bred klokke. Den lamellære hymenofor er skjult bag et hvidt slør hos unge individer; derefter sløres det, og efterlader kun en let filtkant langs kanten af hætten. Efterhånden som den vokser, bliver de mørke skalaer på hætten mindre synlige.
Ben beskrivelse
Benet af en gylden skala, op til 10 cm lang, op til 1,5 cm i diameter, af en gulbrun farve, er helt dækket af filtskalaer i en mørkere farve, som det tydeligt er vist på svampens foto. Hos unge repræsentanter er der en ring på benet, dannet af et brud. Hos voksne er ringen fraværende.
Er den gyldne flage spiselig eller ej
Royal champignon tilhører den fjerde kategori af svampe, som vil indikere minimumsværdien set fra et gastronomisk synspunkt. Det er dog ikke kun spiseligt, men også gavnligt for menneskers sundhed, da det har medicinske egenskaber. Svampens papirmasse har en noget specifik smag, som let elimineres efter en kort gennemblødning i 2 til 4 timer. Når de er ordentligt tilberedt, er smagen af kongelige svampe ret høj. De skal dog koges, før de koges af nogen art.
Sådan tilberedes gyldne flager
Andet kursus og syltede præparater fremstilles af gyldne flager, men kun efter indledende kogning af svampene i 15-20 minutter. De passer godt til kød, kartofler og grøntsager. Velegnet til gryderetter, tærtefyldninger og diverse svampe.Til vinterbordet høstes svampe på forskellige måder:
- tørret;
- salt;
- syltet.
Gryderetter fra kongelige honningsvampe med tilsætning af mælk eller creme fraiche har høj smag.
Sådan pickle gyldne flager
Marinering af gyldne flager er den mest populære kulinariske metode. Derhjemme kan du forberede en konservering, der ikke giver efter for en butiks smag.
Handlingsalgoritmen er som følger:
- Svampene rengøres, sorteres efter størrelse, vaskes grundigt og koges i saltet vand i 20 - 25 minutter.
- Kastes tilbage i et dørslag, lad vandet løbe ud.
- De lægges ud i klargjorte, præsteriliserede krukker.
- Tilsæt nelliker, laurbærblade, peberkorn, skrællede hvidløgsfed.
- Forbered marinaden: Tilsæt 2 spiseskefulde til 1 liter vand. l. sukker, 2,5 spsk. l. ikke iodiseret salt. Efter kogning tilsættes bordeddike - 4-5 spsk. l.
- Forberedte flager hældes med marinade og rulles straks i krukker.
Sådan steges gyldne flager med løg
Tilberedning af den letteste og samtidig lækre skål fra gyldne flager tager ikke meget tid, men det vil give uvurderlige fordele for kroppen. Madlavningsalgoritme:
- Svampene, der bringes fra skoven, renses, vaskes og koges i saltet vand i 20 - 25 minutter.
- Svampemassen smides i et dørslag, får lov til at dræne helt og placeres i en gryde med vegetabilsk olie.
- Steg ved høj varme under et lukket låg.
- Når fugtigheden fordamper, tilsættes løgringe, salt og peber.
- Skålen bringes til beredskab og serveres straks.
De helbredende egenskaber ved gyldne flager
Golden flake indeholder:
- vitaminer;
- aminosyrer og mineraler;
- fedtstoffer
- proteiner;
- store mængder fosfor og calcium.
Der er 2-3 gange mere nyttige komponenter i kongelige svampe end i mange andre svampe. Derfor er det sikkert at sige, at repræsentanter for denne art medfører uvurderlige fordele for den menneskelige krop. De helbredende egenskaber ved kongelig honningagar består i immunmodulatorisk virkning samt en gavnlig effekt på hjerneaktivitet og evnen til at gendanne vitalitet. Svampe er også nyttige til anæmi.
Hvor og hvordan det vokser
Den spiselige svampe gyldne flage vokser over hele det russiske territorium såvel som i Asien, Europa, Australien og Amerika. Aktiv vækst sker i perioden fra midten af august til slutningen af september. Honningsvampe foretrækker løvfældende, nåletræ og blandede skove, hvor de ligger i stort antal på rådne stubbe, rådnende faldne træer, sodig jord, tilgroet med græs. Det vokser især i store mængder i Primorye, hvor det glæder svampeplukkere fra den tidlige sommer til det sene efterår.
Tvillinger af gyldne skalaer og deres forskelle
Falske fordoblinger af gyldne skalaer:
- Slim slim - meget lig den spiselige modstykke, men med alderen stiger kanterne på dens hætter. Svampe er dækket af slim i regntiden, har et lille antal skalaer på hætten. De vokser nær dødt træ eller på rådnet træ. Sorten er uspiselig.
- Falsk kongelig svamp, hvis halvkugleformede hætte har en rig lys farve og også er dækket af skalaer og retter sig med alderen. Det mangler dog ringene, der er karakteristiske for spiselige arter. Falsk honningsvamp er giftig.
- Almindelig skællet har et meget lignende udseende som familiens gyldne repræsentant. Det er kendetegnet ved en bleg farve i sammenligning med gyldne flager. Svampen er medicinsk, bruges til medicinske formål.Vigtig! Produktet indeholder opium i dets sammensætning, og det anbefales derfor ikke at spise det.
En nyttig video tillader dig ikke at forveksle skællet med dobbelt under en stille jagt
Konklusion
Den gyldne skællede, på trods af hvad der kaldes den kongelige honningkage, er ikke dens modstykke og tilhører en helt anden familie. Imidlertid omgår champignonplukkere ufortjent disse svampe: denne art er ikke ringere end svampe i smag og helbredende egenskaber.
