Indhold
Lyophyllum simeji er en svamp fra den lyofile familie, der tilhører ordenen Lamellar eller Agaric. Det findes under forskellige navne: hon-shimeji, lyophillum shimeji, latinsk navn - Tricholoma shimeji.
Hvordan ser shimeji lyophillums ud?
Hætten på en ung shimeji lyophyllum er konveks, kanterne er mærkbart bøjede. Efterhånden som de bliver ældre, retter det sig, bulen bliver subtil eller forsvinder helt, men en lav tuberkel forbliver altid i midten. Hættens diameter er 4-7 cm. Hovedfarven er fra grålig til brun. Hatten kan være snavset grå eller gråbrun, gulgrå. Men overfladen kan ses tydeligt synlige radiale striber eller hygrofile pletter. Nogle prøver er kendetegnet ved et hygrofilt mønster, der ligner et maske.
Smalle, hyppige plader dannes under hætten. De kan være løse eller delvist klæbende. Pladernes farve er hvid, med alderen bliver den grå eller lys beige.
Benets form er cylindrisk, dens højde overstiger ikke 3-5 cm, diameteren er 1,5 cm. Farven er hvid eller lysegrå. Ved palpering ser overfladen glat eller let silkeagtig ud; i ældre prøver kan du mærke den fibrøse struktur.
Kødet er elastisk, hvidt i hætten, det kan være gråligt i stilken. Farven ændres ikke på stedet for et snit eller brud.
Sporer er glatte, farveløse, afrundede eller bredt ellipsoide. Sporepulverets farve er hvid.
Duften af svampe er delikat, smagen er behagelig og minder om nøddeagtig.
Hvor vokser shimeji lyophillums
Det vigtigste sted for vækst er Japan og regionerne i Fjernøsten. Shimeji lyophillums findes i hele den boreale zone (områder med veldefinerede vintre og varme, men korte somre). Nogle gange kan der findes repræsentanter for denne familie i fyrreskove i den tempererede zone.
Vokser i tørre fyrreskove kan forekomme både på jord og på nåletræ. Dannelsessæsonen begynder i august og slutter i september.
En repræsentant for denne familie vokser i små grupper eller aggregater og forekommer lejlighedsvis enkeltvis.
Er det muligt at spise shimeji lyophillums
Hon-shimeji er en delikatessesvamp i Japan. Henviser til den spiselige gruppe.
Smag kvaliteter af svampen lyophillum simeji
Smagen er behagelig, minder vagt om nøddeagtig. Kødet er fast, men ikke sejt.
Svampe bruges i vid udstrækning i traditionelt japansk køkken. De kan steges, syltes, høstes til vinteren.
Falsk dobbelt
Lyophillum shimeji kan forveksles med nogle andre svampe:
- Lyophillum eller overfyldt ryadovka vokser i større sammenvoksninger end shimeji. Vises i løvskove fra juli til oktober. Hættens farve er gråbrun, overfladen er glat med klæbende jordpartikler. Henviser til spiselige svampe af lav kvalitet. Pulp er tæt, tyk, snehvid, duften er svag.
- Lyophyllum eller østerssvampelmel svarer til shimeji på grund af hygrofile pletter placeret på hætten. Østerssvampens skygge er lettere end simeji lyophyllum. Benene på almeprøver er mere aflange. Men den største forskel er på det sted, hvor svampe vokser: østerssvampe vokser kun på stubbe og spild af løvtræer, og shimeji vælger jord eller nåletræ. Ilm østerssvamp er en spiselig art.
Indsamlingsregler
For svampe er der en vigtig regel: de skal ikke samles i nærheden af skraldespande, bydeponier, travle motorveje, kemiske anlæg. Frugtlegemer er i stand til at akkumulere toksiner, så deres anvendelse kan resultere i forgiftning.
Brug
Lyophillum shimeji indtages efter forbehandling. Den bitterhed, der findes i svampe, forsvinder efter kogning. Det bruges ikke i rå råvarer. Svampe er saltet, stegt, syltet. Føj til supper, saucer, gryderetter.
Konklusion
Lyophyllum shimeji er en svamp, der er almindelig i Japan. Henviser til spiselige prøver. Vokser i klynger eller små grupper. Twin svampe er også spiselige.
