Indhold
Amanita muscaria er en interessant svamp, der kan spises efter omhyggelig forarbejdning. I modsætning til mange beslægtede arter er den ikke giftig, men kræver omhyggelig opsamling og forberedelse.
Beskrivelse af grå-lyserød fluesvamp
Den grå-lyserøde fluesvamp, også kaldet rødmende eller simpelthen lyserød, er forskellig fra de fleste beslægtede arter. Det er udbredt på Ruslands territorium og er samtidig velegnet til fødevareforbrug, så dets beskrivelse bør undersøges nøje.
Beskrivelse af hatten
Hætten på den lyserøde svamp er medium i størrelse, ca. 15 cm i diameter, undertiden mere eller mindre. I ung alder har den en halvkugleformet eller endda ovoid form, men bliver senere konveks eller fladstrakt, og der er ingen mærkbar tuberkel i midten. Hatens farve, som navnet antyder og ses på billedet af en grå-lyserød fluesvamp, er grå-lyserød eller rødbrun, undertiden brun-rød, let klæbrig til berøring og skinnende. På overfladen af hætten kan observeres filmagtige eller vorte flager af hvid, beskidt lyserød eller brunlig farve.
På billedet af en lyserød fluesvamp kan det ses, at hætten på undersiden er dækket af hyppige brede hvide plader. Hvis du rører ved dem med din finger, bliver de røde ligesom kødet på hætten og på benet. Ved pausen er frugtlegemet hvid, kødfuld og med en neutral lugt. Fra kontakt med luft bliver papirmassen først lyserød og får derefter en rig vinrosa nuance.
Ben beskrivelse
I gennemsnit stiger benet på en grå-lyserød svamp op til 10 cm over jorden, i sjældne tilfælde kan det stige med 20 cm. Det når normalt ikke mere end 3 cm i tykkelse, cylindrisk i form, tæt i ung alder og bliver derefter hul. Stammen har en hvid eller let lyserød farve, overfladen kan være dækket af tuberkler, og en knoldformet fortykning kan ses i bunden.
Oftest er resterne af ringen, hængende, brede og filmede, placeret på stammen af den grå-lyserøde fluesvamp. Først er de hvide, bliver lyserøde med alderen, riller kan ses på overfladen.
Hvor og hvordan det vokser
Du kan møde en grå-lyserød svamp overalt på den nordlige halvkugle i et tempereret klima. Han foretrækker nåletræer og blandede skove, især ofte ved siden af fyrretræer og birk, da det danner en symbiose med disse træer.
Det vokser både alene og i små familier.Du kan se det meget ofte, og det bærer frugt mest massivt fra juli til oktober.
Doubler og deres forskelle
Den grå-lyserøde fluesvamp udgør en vis fare for uerfarne svampeplukkere. Der er en hel del arter, der ligner det, og de fleste af dem er ikke bare uspiselige, men meget giftige. Derfor skal du omhyggeligt studere fotoet og beskrivelsen af den grå-lyserøde fluesvamp og dens modstykker, før du indsamler.
Royal fluesvamp
Denne svamp ligner et foto af en spiselig lyserød fluesvamp i sin størrelse og struktur. Den har den samme hætte, konveks i en ung alder og fladt i gamle frugtlegemer, en tynd lang stilk med en knoldbund.
Du kan skelne sorterne efter farve - hatten på den kongelige art har en olivenrød, mørkebrun eller grågul nuance uden en blanding af lyserød. Derudover, hvis du bryder en svamp, så er dens papirmasse ikke hvid, men gullig.
Flyv agaric
Denne svamp ligner også den spiselige lyserøde fluesvamp i udseende og størrelse og vokser de samme steder. Hovedforskellen ligger i hætten på hætten - i det trætte look er den brun eller sølvbrun, dækket af lysegrå flager.
Også en svag lugt af majroe er karakteristisk for den tykke fluesvamp, mens den grå-lyserøde sort ikke har en specifik aroma. Den tætte fluesvamp er betinget spiselig, så det er ikke så skræmmende at forveksle det med grårosa.
Leopard række
Uerfarne svampeplukkere kan forveksle en grå-lyserød fluesvamp med en tiger eller leopard, ryadovka. Den besidder først en konveks og derefter en udstrakt bred lamellær hætte med en plettet struktur, der får den til at virke som en fluesvamp.
Men forskellene er ret betydningsfulde, først og fremmest dannes pletterne på hættens overflade ikke af resterne af sløret, men af små skalaer, og de er ikke lyse, men mørke. Hætten på hætten er normalt off-white, mørkegrå eller sølvgrå med en blålig farvetone. Hvis du bryder rækken, viser kødet sig at være hvidt, men det bliver ikke rødt ved kontakt med luft. Leopard ryadovka er meget giftig, så den kan ikke forveksles med spiselige frugtlegemer.
Dødshætte
I sjældne tilfælde kan du forveksle en grå-lyserød fluesvamp med en giftig og farlig bleg svamp. Svampe er ens i størrelse, deres hætter er spredt i voksenalderen og lamellær, en ring er normalt til stede på tynde lange ben.
Men hætten på paddestolen har ikke en lyserød farvetone, dens farve varierer fra hvid til brunoliven. Hættens overflade er silkeagtig, og der er normalt ingen flager, der er karakteristiske for fluesvampen.
Hvad er forskellen mellem en grå-lyserød fluesvamp og en panter
Den farligste dobbelt af den spiselige fluesvamp er panterfluesvampen - en dødbringende giftig svamp. Tilsyneladende er de næsten identiske, og selvom farven på panterfluesvampens hætte er gråbrun eller lidt oliven, er det ikke så let at fange denne forskel.
Derfor, når du indsamler, skal du fokusere på et andet tegn. Hvis du bryder en panterflue, ændrer dens papirmasse ikke farve fra kontakt med luft og forbliver hvid. Men den grå-lyserøde fluesvamp bliver altid rød på skrotet.
Er den lyserøde fluesvamp spiselig eller ej
Den grå-lyserøde fluesvamp er klassificeret som betinget spiselig svamp. Giftige stoffer er til stede i den rå papirmasse, men under varmebehandling ødelægges de, og svampen bliver sikker til forbrug.
Sådan tilberedes grå-lyserød fluesvamp
Til langtidsopbevaring høstes den spiselige grå-lyserøde fluesvamp normalt ikke. Det accepteres at bruge det kogt og stegt; varmebehandling eliminerer al potentiel fare.
Før enhver tilberedning skal frugtlegemer forberedes omhyggeligt. Først og fremmest renses fluesvampen for snavs, og resterne af tæppet fjernes fra hætten, og derefter vaskes svampen i koldt vand og koges grundigt med salt i en time. I dette tilfælde skal vandet til madlavning tages i et forhold på 3 til 1, skiftes mindst en gang under kogning, og ved afslutningen af processen skal du sørge for at dræne. Det er umuligt at bruge en flyveplantevæske som en bouillon, der kan forblive giftige stoffer i den.
Pink fluesvampesuppe
Kogt papirmasse tilsættes ofte til suppe, fadet viser sig at være velsmagende og nærende. Opskriften ser sådan ud:
- Friske frugtlegemer rengøres, vaskes og koges i saltvand, bouillon drænes, og svampene smides i et dørslag og skylles med koldt vand.
- Hatte og ben skæres i små stykker, nedsænkes i en gryde med vand igen og koges i 10 minutter, hvorefter 3 hakkede friske kartofler tilsættes til vandet.
- Mens svampe og kartofler koger, rist gulerødder og 2 små løg på et groft rivejern, og steg dem derefter i en gryde, indtil de er gyldenbrune.
- Bouillon med svampe og kartofler saltes efter smag, løg og gulerødder tilsættes, hvis det ønskes, tilsættes peber og eventuelle greener også til vandet.
Du skal koge suppen i yderligere 10 minutter. Et par minutter før beredskab tilsættes laurbærblad til bouillon, og derefter fjernes suppen fra komfuret og serveres på bordet efter ca. en halv time med creme fraiche.
Flue agaric stege
En anden simpel opskrift på grå-lyserød fluesvamp foreslår stegning af svampemasse. Det er meget let at gøre dette:
- Friske svampe rengøres traditionelt, vaskes og koges, hvorefter vandet drænes, og frugtlegemerne selv vaskes igen.
- Skær svampemassen i små stykker, opvarm gryden, smør den med vegetabilsk olie og spred svampene.
- Efter 10 minutter tilsættes kartofler skåret i stænger eller skiver i gryden samt løg, saltes produkterne efter smag og tilsættes peber, hvis det ønskes.
Steg svampemasse med løg og kartofler, indtil kartoflerne er fuldt kogte, hvorefter gryden tages ud af komfuret og afkøles i ca. 20 minutter. Derefter kan retten serveres med creme fraiche og urter.
Nyttige egenskaber og mulig skade
Den grå-lyserøde fluesvamp værdsættes ikke kun for sin behagelige smag, men også for dens gavnlige egenskaber. Dens papirmasse indeholder mange vitaminer, herunder betain, som forbedrer leverfunktionen og stimulerer stofskiftet. Forskning er også i gang med hensyn til de positive virkninger af betain på kroppen i Alzheimers sygdom og kræft. Der er meget vegetabilsk protein i papirmassen, så svampen er gavnlig på det vegetariske bord og kan erstatte kød.
Samtidig indeholder sammensætningen af den grå-lyserøde fluesvamp det farlige stof rubescenslisin, når det kommer ind i menneskekroppen, forårsager det ødelæggelse af røde blodlegemer og fører til hæmoragisk lungeødem. Toksinet nedbrydes ved temperaturer over 80 ° C, hvorfor den grå-lyserøde fluesvamp skal koges inden brug.
Selv kogt papirmasse kan udgøre en vis fare for kroniske mave- og tarmsygdomme og for allergi over for svampe. Det er strengt forbudt at bruge grå-lyserød fluesvamp til gravide og børn, den mindste fejl ved indsamling og forberedelse til dem kan være dødelig.
Interessante fakta om lyserød fluesvamp
Den rødmende fluesvamp er en meget resistent art. Det vokser ikke kun i tempererede klimaer, men selv i Afrika, hvor ekstremt høje temperaturer ikke er ualmindelige.
Et interessant træk ved svampen er dens lave kalorieindhold. Der er kun 22 kalorier i 100 g friske svampe.
Smagen af den rødmende fluesvamp er ifølge svampeplukkerne lidt sød. Dette skyldes stort set dets popularitet.
Konklusion
Amanita muscaria er velegnet til at spise efter varmebehandling, da de toksiner, der findes i den, ødelægges af høje temperaturer.Men der skal udvises særlig forsigtighed ved indsamling, sorten har mange farlige giftige modstykker.
