Indhold
Safranflåd (safranflåd, safranpusher) - en af de få repræsentanter for svampe af slægten Amanita, der er egnet til mad. Denne art kan findes sjældent i vores skove, og på trods af at den betragtes som ringe værdi fra et kulinarisk synspunkt, har den sine fans.
Hvordan ser en safranflåd ud?
Safranflådens udseende ændrer sig afhængigt af alder - unge prøver er stærke, stabile, tætte, voksne - med en helt åbnet hætte på et tyndt ben, ser skrøbelige ud. På grund af dets udseende betragter mange svampeplukkere det som giftigt.
Beskrivelse af hatten
Safranflåd fik sit navn på grund af hættenes farve og form - den kan have nuancer af orange-gul med et lysere og mere mættet center; takket være denne farve er svampen tydeligt synlig i græsset. Den nyligt opståede safranflåd har en ægformet hætte, når den vokser, åbner den sig og får en halvkugleformet, klokkeformet form. I voksne prøver bliver hætten flad med en lille tuberkel i midten. I fugtigt vejr får den glatte, tørre eller let slimede overflade en karakteristisk glans. Hætten når i gennemsnit 40-80 mm i diameter, men i nogle tilfælde vokser den op til 130 mm.
Med alderen bliver hyppige hvide plader cremet eller gullig og stikker ud langs kanterne på hætten, hvorfor det bliver ribbet. En lille mængde volva kan forblive på overfladen.
Ben beskrivelse
Safranpusheren har et glat eller skællet cylindrisk ben, der er 60 til 120 mm langt, 10-20 mm tykt. I bunden er den noget tykkere end hætten, den kan være enten lige eller let buet. Farven spænder fra ren hvid til safran. Benet er hul, skørt, uden ring, men skalaerne kan danne særlige bælter.
Et træk ved denne art er tilstedeværelsen af en saccular volva, hvorfra stammen vokser. I nogle tilfælde kan det være i jorden, men oftere observeres det over overfladen.
Hvor og hvordan det vokser
På vores breddegrader kan du finde en safranflåd fra anden halvdel af sommeren til midten af efteråret, hovedsageligt i de skove, hvor løvtræer vokser - birk, bøg, eg. Det eksisterer også ofte sammen med gran. Det føles bedst på oplyste steder: på kanterne langs stier, i copses kan det vokse i sumpede områder. Foretrækker frugtbar, fugtig, sur jord. Vokser oftere enkeltvis, men kan også findes i grupper.
I vores land er det mest almindeligt i Fjernøsten, i Primorsky Territory, det er velkendt for svampeplukkere i Tula og Ryazan-regionerne.
Er svampen spiselig eller ej
Safranflåd er klassificeret som betinget spiselig svampe, men fra et kulinarisk synspunkt er dens værdi lav, da papirmassen ikke har en udtalt smag og lugt, smuldrer den let.
Ligesom andre betinget spiselige arter har safranflåden brug for forudgående kogning, hvilket bedst gøres to gange ved at skifte vand.
Sådan tilberedes en safranflåd
Efter forkogning steges safranflåden, koges eller tilsættes til supper.
Mange svampeelskere er uenige i, at det er usmageligt og deler deres opskrifter til tilberedning. Nogle husmødre foreslår kraftigt at stege svampen, indtil den er sprød uden først at koge. De hævder, at smagen af den færdige skål med denne tilberedningsmetode ligner noget smagen af kylling.
Mange tilbereder supper af svampe af denne type og roser også syltede safranflåder meget.
Ofte sammenlignes smagen af safranpusere med majssmagen - kødet af unge prøver er tæt og sødt. Der er elskere af "stille jagt", som værdsætter smagen af pushere højere end andre, selv de ædle svampe.
Giftige kolleger og deres forskelle
Den største fare ved indsamling af en safranflåd er dens lighed med den dødbringende giftige bleg svamp. Forskellen mellem disse arter er, at en toadstool har en ring på benet, men en float ikke. Der er ingen riller langs kanten af paddestolen, som hos voksne pushere.
En safranflåd kan også let forveksles med en lysegul fluesvamp. Frugtlegemerne af disse to arter er meget ens i form og farve.
Du kan skelne en art fra en anden ved hjælp af følgende funktioner:
- i den lyse gule fluesvamp forbliver resterne af sengeteppet på hætten, og overfladen på safranflåd er ofte glat og ren. Hvis resterne af en Volvo forbliver på den, så er der meget få af dem;
- massen af den lyse gule fluesvamp har en udpræget radise-lugt, mens dens spiselige modstykke har en svag svampearoma;
- benet af den giftige tvilling har en membranøs ring. Selvom det forsvinder over tid, forbliver dets spor stadig.
Safranflyderen kan let forveksles med andre typer konventionelt spiselige flyde - orange og grå. Den orange svømmer ser mere yndefuld ud, og dens hætte er malet i rige orange nuancer.
Den grå svømmer er større. Dens kød er stærkere og kødfuld, og hætten på farven kan variere inden for et bredt område: fra lysegrå til grålig-buffy.
En anden dobbelt af safranflåden betragtes som Caesar (kongelig) svamp eller Cæsars fluesvamp, der betragtes som en yderst værdifuld og velsmagende gourmetrepræsentant for riget. Amanita Caesar er større, har en stærkere papirmasse og har noter af hasselnød i lugten. Hatten kan have nuancer fra orange til brændende rød, stilken og pladerne er også farvet orange. Et særpræg ved Cæsars fluesvamp er tilstedeværelsen af en ring på benet, som flyder ikke har.
Konklusion
Safranflåd er en svamp af interesse for sofistikerede elskere af "stille jagt". Ved indsamling skal der udvises særlig forsigtighed, da dets kolleger er yderst farlige. Med den mindste tvivl bør du nægte at samle safranflåd og foretrække de mere kendte arter.
