Indhold
Galdesvampen tilhører familien Boletovye, slægten Tilopil. Det har en bitter smag og betragtes som uspiselig. Det kaldes forskelligt - bitter eller falsk hvid.
Hvor vokser galdesvampen?
Det findes i den tempererede klimatiske zone i Europa og Nordamerika. Den vokser hovedsageligt i nåleskove, elsker sur jord. Det lægger sig ved bunden af træer, nogle gange på rådnende stubbe. Frugter sparsomt fra juli til oktober. Fanget i små grupper eller enkeltvis.
Hvordan ser gorchak ud
En beskrivelse af galdesvampen hjælper med at skelne den fra lignende arter. Dens frugtkrop består af en hætte og en stilk. Massen er tyk, hvid og blød. Galdesvampen på snittet bliver lyserød eller forbliver uændret, smagen er meget bitter, duften er fraværende, det sker ikke wormy.
Hymenoforen er rørformet. Det sporeholdige lag er tæt med små klæbende rør. Hymeniums farve er hvid, derefter lyserød, med svampens vækst bliver den beskidt lyserød, med tryk bliver den rød. Pulveret er lyserødt. Sporer er glatte, fusiforme, farveløse eller grå-lyserøde.
Den bitre svampe har et ret tæt ben og en elastisk hætte.
Hætten på bitterhed galdesvamp er først halvkugleformet, derefter halvkugleformet, i den gamle prøve spredes den. Dens overflade er tør at røre ved, først fibrøs eller fløjlsagtig, så bliver den glat. Lidt klæbrig i vådt vejr. Farven er gulbrun, gulbrun, lysebrun, cremebrun, grå okker, gråbrun eller brun, sjældnere mørkebrun eller kastanjebrun. Skræl er vanskelig at adskille. Størrelsen er fra 4 til 10 cm i diameter, nogle gange vokser den op til 15 cm.
Benets længde er op til 7 cm, tykkelsen er 1-3 cm. Den er cylindrisk eller opsvulmet i bunden, brun eller cremet, med et retikulært mønster af samme eller lidt mørkere farve.
Er galdesvampen spiselig eller ej
Uspiselig, men ikke alle eksperter genkender en giftig galdesvamp. Det menes, at det ikke kan spises på grund af sin meget bitre smag, som, når det koges, ikke kun forsvinder, men også intensiveres.
Oplysninger om dets toksicitet findes i udenlandske kilder. Dens papirmasse indeholder giftige stoffer, der hurtigt absorberes i blodbanen og trænger ind i levercellerne.
Tiltalende i udseende, men helt uegnet til konsum
Hvordan man fortæller en galdesvamp
Det kan forveksles med svampe som:
- hvid;
- svinghjul;
- boletus (bronze, mesh)
- boletus.
Karakteristiske træk ved galdesvampen:
- Massen er meget bitter.
- Galdesvampen bliver lyserød i sammenhængen.
- Når de trykkes ned, bliver rørene beskidte lyserøde.
- Netmønsteret på benet er næsten det samme i farve, der er ingen skalaer.
- Huden på hætten er fløjlsagtig, selv i en moden prøve.
hvid
Det betragtes som den ædle og mest værdifulde spiselige svampe. Den har en marmoreret hvid pulp og høj smag, ændrer ikke farve under varmebehandling. Det adskiller sig fra galdeblæren i et tykkere ben med en udtalt klavatform, et hvidt (gulligt eller oliven) rørformet lag, mangel på bitterhed, et lysere mesh-mønster på benet, papirmasse, der ikke ændrer farve ved pausen.
Hætten på en ung porcini-svamp er kugleformet, hos en voksen er den flad, lysere langs kanten end i midten. Farve - fra hvid til brun afhængigt af klimatiske forhold. Diameteren kan være fra 5 til 25 cm og endnu mere.
Det mest eftertragtede fund i skoven - boletus
Dens ben er massivt og udvider sig nedad, tøndeformet. Meget af det er under jorden. Højde - op til 20 cm, tykkelse - fra 5 til 7 cm. Normalt er den lettere end hætten: mælkeagtig, lys beige. Et netmønster er tydeligt synligt på det.
Massen er tyk, tæt, hvid, mørkner ikke ved pausen. Duften er behagelig med nøddeagtige noter, forstærket af varmebehandling og tørring.
Sporepulveret er olivenbrunt. Fusiforme sporer.
Det vokser over hele verden, bortset fra Antarktis og Australien. Den lægger sig i nåletræer eller blandede skove nær lav og mos. Frugt fra juni til oktober. Produktiviteten er høj i moderat varmt og fugtigt vejr med nattåger. Kan ikke lide for meget fugt, forekommer praktisk talt ikke i sumpede steder. Vises i åbne områder i vådt vejr.
Mosswheel
Nogle typer svampe ligner falsk hvid. De væsentligste forskelle er farven på papirmasse og det sporebærende lag. Ved fejlen bliver de blå (bitterhed - lyserød). Rørene er gule eller grøn-gule (lyserøde i galdeblæren). Svinghjul er spiselige.
Gorchaks er nemme at skelne fra svampe ved deres gule rørformede lag.
Boletus mesh
En anden lignende spiselig art. Dens andet navn er hvid eg / sommer champignon.
Hætten på boletus reticulum er først sfærisk, derefter pudeformet. Overfladen er fløjlsagtig, i gamle prøver revner den i tørt vejr og danner et ejendommeligt mønster. Farven kan være forskellig, men som regel er den lys: gråbrun, kaffe, okker, brunlig. Størrelse - fra 8 til 25 cm.
Rørene er tynde, løse, først hvide, derefter gulgrønne eller oliven. Pulveret er olivenbrunt.
Den retikulerede boletus har et hvidt sporbærende lag med en olivenfarvetone
Benets højde er fra 10 til 25 cm, tykkelsen er fra 2 til 7 cm. Hos unge svampe er det cylindrisk-klavat eller klavat, i gamle er det normalt cylindrisk. Farven er lys hassel med et tydeligt brunt net ovenpå.
Pulpen er svampet, tæt, fjedrende, når den presses. Farven er hvid; den ændres ikke ved fejlen. Duften er behagelig svampe, smagen er sødlig.
Den tidligste af boletus. Begynder at bære frugt i maj, vises indtil oktober i perioder. Findes i løvskove, foretrækker eg, hornbjælker, bøg, lindens. Den vokser i varme klimaer, ofte i kuperede områder.
Bronze bolette
Andre navne på denne spiselige svampe er bronze / mørk kastanje boletus.
Hætten vokser op til 7-17 cm i diameter. Hos unge svampe er den næsten sort i farve, i modne svampe er den rigbrun, formen er først halvkugleformet, så bliver den flad med hævede kanter. Overfladen er tør, fløjlsagtig med små revner i gamle svampe.
Bronze boletus har en mørk hat
Benet er cylindrisk, massivt, tykkere i bunden. Højde - op til 12 cm, tykkelse - fra 2 til 4 cm. Dækket af et fint maske, som først er næsten hvidt, får en beige farve med alderen.
Rørene er tynde, små, klæbende. Farven på det sporebærende lag er hvid, bliver gradvist gul og bliver grønlig, når den trykkes. Sporerne er lange, store, fusiforme, olivenfarvede i masse.
I en ung prøve er kødet tykt, fast, i det gamle bliver det blødt. Farven er hvid, den mørkner lidt på snittet. Lugten og smagen af svampe, behagelig, uudtrykt.
Det er sjældent, vokser i blandede skove, hvor der er egetræer og bøg, foretrækker fugtig humus. I Rusland distribueres det i de sydlige regioner. Kommer over enkeltvis og i små grupper. Frugter fra juli til oktober.
Afviger i høj smag, er af gastronomisk værdi.
Boletus
Du kan forvirre galdesvampen og boletusen, som har andre navne - obabok og birk. Blandt forskellene er et mønster af sorte skalaer på et ben, der minder om et birketræ (bitterheden har et blegnet mønster). Et andet tegn er den hvidlige eller lysegrå farve på det rørformede lag (i galdesvampen er den lyserød).
Boletus danner mycorrhiza med birk. Først har den en halvkugleformet hætte, derefter en pudeformet. Overfladen er tynd eller bar. Skallen er vanskelig at adskille, i vådt vejr bliver den slim. Farven spænder fra hvid til mørkegrå og næsten sort. Den nedre del af hætten i en ung prøve er hvid og derefter gråbrun. Størrelse - op til 15 cm i diameter.
Pulp er hvid, farven på snittet ændres ikke, nogle gange bliver den lidt lyserød. I gamle svampe bliver den vandig, svampet. Duften af svamp, behagelig, smagen er neutral.
Boletus visitkort er sorte skalaer, der danner en slags mønster på benet
Benet er højt - op til 15 cm, tykkelse - ca. 3 cm. Formen er cylindrisk, let udvidet nær jorden. Overfladen er hvidgrå med langsgående mørke skalaer. I unge svampe er benet kødfuldt, tæt, i gamle svampe er det hårdt, fibrøst. Sporepulveret er olivenbrunt.
Svampen fordeles i den tempererede klimazone i løvfældende og blandede skove ved siden af birk. Det er normalt. Det vises i forsommeren en af de første og slutter frugter i det sene efterår. Den vokser især aktivt i unge birkeskove. Nogle gange findes den i store mængder i granskove med sjældne birk.
Afviger i god smag, men er ringere end boletus i gastronomisk kvalitet. Fertilitet er cyklisk: i nogle år er der meget af det, i andre er det slet ikke. I det område, hvor den blev distribueret, kan den forsvinde i flere år, efter et stykke tid vises den igen.
Boletus
Forskellene mellem boletus og galdesvampen er i en bemærkelsesværdig form af den første. Det skiller sig ud for sit slående udseende - oftest med en orange-rød hætte og et ben dækket med sorte skalaer. Det kaldes en rødhåret, men hætten på farven kan være forskellig: kastanje, gulbrun, rødbrun, hvid. Der er flere arter (rød, eg, fyr), samlet under ét navn, men der er ingen klar klassificering. Når den skæres, bliver boletus blå, lilla eller næsten sort. Frugt fra juni til oktober forekommer i store mængder. Danner mycorrhiza oftest med aspens. Spiselig svampe med god smag.
Et vigtigt tegn på boletus er en lys orange hat
Galdesvampforgiftning
Spørgsmålet om muligheden for forgiftning med gorchak er stadig åbent. De siger, at der vises tegn på galdesvampforgiftning, hvis du bare prøver det på tungen. Svaghed og svimmelhed kan forekomme i starten. Meget snart forsvinder symptomerne, efter et par dage er der problemer med udstrømning af galde, leveren forstyrres, med en høj koncentration af toksiner er der risiko for skrumpelever. Der er en opfattelse af, at nyrerne får uoprettelig skade.
Du bør ikke eksperimentere med dit helbred. De fleste svampeplukkere fraråder at prøve det.
Menneskelig brug af galdesvamp
Traditionelle healere tilskriver galde svampe medicinske egenskaber. Det menes at have en koleretisk virkning og bruges til at behandle leveren.
Nogle svampeplukkere hævder, at bitterhed er let at slippe af med. For at gøre dette skal du suge galdesvampen i saltvand eller mælk inden madlavning.Andre siger, at dette ikke hjælper, men kun forbedrer den ubehagelige smag.
Konklusion
Gallesvampen har en stærk bitterhed, det er umuligt at spise den. Navnet retfærdiggør fuldt ud den ubehagelige smag. Det afviser insekter, det er aldrig wormy.
