Indhold
Svampe ødelægges meget hurtigt, derfor er det nødvendigt at rense boletus og boletus svampe så hurtigt som muligt. For at gøre den ønskede skål velsmagende, skal du forberede skovfrugterne korrekt.
Sådan vaskes boletus
Det anbefales ikke at vaske de indsamlede svampe med det samme, da dette vil komplicere den yderligere rengøringsproces. For det første rengøres rødhårerne ordentligt, fjerner alt snavs og skærer de områder, der er skærpet af orme ud. Derefter skæres frugterne i stykker og nedsænkes i koldt vand i en halv time for at beskytte dem mod mørkning. Tilsæt 20 g salt for hver liter vand. Derefter vaskes afgrøden under rindende vand. Hvis hele svampe bruges til yderligere forberedelse, er det bedre at tage hver prøve i hånden og skylle separat. Dette gør rengøringen mere effektiv, og papirmassen har ikke tid til at absorbere overskydende fugt.
Hvis det er nødvendigt at bevare boletusens smukke udseende, eller der er en mulighed for, at en vandstrøm vil beskadige svampemassen, anvendes en mere skånsom metode. For at gøre dette skal du samle mere vand i et bredt og helst højt bassin. Hæld de tilberedte svampe og bland dem forsigtigt i hånden. Derefter drænes væsken, vand rekrutteres, og rengøringsprocessen gentages to gange til.
Du kan også placere den sorterede og skrællede boletus i et dørslag og helt nedsænke det flere gange i en skål vand. Tøm væsken, og skyl på samme måde efter påfyldning.
Det er nødvendigt at vaske skovfrugter hurtigt, så hætterne ikke absorberer unødvendig fugt, hvilket vil ødelægge boletusens smag.
Skal jeg skrælle boletusen
Boletus og boletus boletus er elite arter, derfor er det nødvendigt at rense dem korrekt for at bevare deres smag.
Erfarne svampeplukkere ved, at det er nødvendigt at forrense skovfrugter i skoven. Derfor går de på en stille jagt med en kniv. Inden du smider fundet i kurven, skal du fjerne resterne af jorden med klæbende blade og grene. Skær den ormede papirmasse af. Hvis dette ikke gøres, fejer ormene de omkringliggende frugter.
I store prøver skæres hætten i halve, og papirmassens tilstand undersøges. Hvis det er dårligt forkælet af orme, smides en sådan svamp straks væk.
Modne svampe har en løs svamp, der fjernes på plads. Hvis du forlader det, vil det holde fast i hætterne på nabo boletuses, hvilket vil gøre rengøringen meget vanskeligere. Rådne og for gamle prøver smides straks, da smagen af sådanne frugter er meget lav, og under transport bliver de til en formløs glat masse. Dette er de grundlæggende principper for den foreløbige forberedelse af boletus i skoven, resten af arbejdet er allerede gjort hjemme.
Ubehandlede skovfrugter kan opbevares i maksimalt seks timer fra høsttidspunktet. Hvis der ikke er tid til at rengøre med det samme, skal du placere dem i køleskab eller et køligt rum, hvor temperaturen ikke stiger over + 4 ° C. Den putrefaktive proces under sådanne forhold vil ikke udvikle sig så hurtigt, og høsten vil sandsynligvis kunne bevares.
Skal jeg rense benene på boletus
Svampe i vækstprocessen absorberer forskellige typer forurening i miljøet. Derfor skal benene på boletus boletus såvel som boletus boletus rengøres.
Sørg for at rengøre boletus til madlavning, da de ikke-skrællede ben gør bouillon mørk og overskyet.
Skal jeg rense boletusens hætter
Rengøring af boletus hætter er et spørgsmål om smag for enhver svampeplukker. Du kan ikke rense den med en almindelig kniv. Til dette formål skal du bruge en tør, fnugfri klud.
Der er et spiseligt svampet lag under hætten. Det kan fjernes efter ønske eller efterlades til yderligere forberedelse. Men meget ofte sætter insekter sig i dets fibre og lægger larver. Derfor fjerner erfarne svampeplukkere det ofte.
Du kan lære mere om, hvordan du rengør asp-svampe fra videoen og detaljerede beskrivelser nedenfor.
Sådan skrælles boletus svampe
Høsten af de høstede skovfrugter sorteres først efter størrelse. Gamle eksemplarer er adskilt fra unge. Benene er afskåret fra hætterne og kontrollerer straks for tilstedeværelsen af ormehuller.
Derefter skal du beslutte, hvilke mål boletus vil nå, da deres videre forberedelse afhænger af dette.
Boletusbehandling begynder altid med et ben. For det:
- afskær unødvendig base
- hvis der er beskadigede områder, afskæres de. Fjerner også genstridigt snavs
- det øverste lag skrabes af med en kniv eller rengøres med en lille børste.
Hvis der høstes en rigelig høst af svampe, renser mange svampeplukkere ikke benene. I dette tilfælde vaskes de grundigt, og beskadigede områder fjernes. Ikke-skrællede sorte striber på overfladen af stammen påvirker ikke smagen på nogen måde.
Den mørke og insekt-skærpede papirmasse fjernes fra hætterne. Fjern snavs med en let fugtig klud. Skallen af disse svampe fjernes ikke. I modne frugter er svampen nødvendigvis afskåret. Dette skyldes det faktum, at det er i det, at svampemygge kan lide at lægge larver. Svampen indeholder også svære fordøjelige sporer, og når den varmebehandles, bliver den som slim.
Sådan rengøres boletus og boletus svampe korrekt afhængigt af den yderligere madlavningsmetode:
- hvis de planlægger at tørre skovfrugter, anbefales det, at de kun rengøres med en tør metode. Skylning, endsige blødgør dem, er forbudt. Hvis svampen absorberer i det mindste lidt fugt, tørrer den ikke ud. Overfladen rengøres kun med en tør klud eller en lille børste. Til denne høstmetode vælges kun unge små prøver, der ikke skærpes af insekter og har tæt papirmasse;
- hvis det er nødvendigt at fryse den høstede afgrøde, skal boletus heller ikke vaskes og gennemblødes. De absorberer fugt, og når temperaturen falder, vil fibrene gå i stykker og derved forringe kvaliteten af præformen. Hvis kogte svampe er frosne, udføres den sædvanlige behandling;
- i boletus og boletus boletus beregnet til stegning skal huden skæres af med en kniv, da den under tilberedningsprocessen bliver meget hård, hvilket negativt påvirker skålens kvalitet.
Hvis det er nødvendigt at bevare den høstede afgrøde så længe som muligt, mens den ikke udsættes for varmebehandling, vaskes frugterne først. Skoldes derefter med kogende vand og overføres til en glasbeholder. Drys hvert lag med salt og læg på is. Dette præparat giver dig mulighed for at holde boletus i en uge. Derefter koges de eller steges. Frugterne er ikke længere egnede til tørring og frysning.
Tør metode
Denne metode anvendes kun med svampe beregnet til yderligere frysning eller tørring:
- med en tør børste, børst af jordklumper, blade og små snavs;
- stærkt klæbende snavs fra hatene rengøres med en kniv, da en børste eller svamp ofte ikke klarer denne opgave;
- benets overflade skrabes af med en kniv og fjerner det øverste lag;
- afskær de spiste og beskadigede dele.
Derefter skæres store prøver ud og fortsætter til yderligere planlagt høst.
Har jeg brug for at suge boleten
For at de opsamlede aspesvampe ikke bliver mørke for hurtigt, skal de nedsænkes i let saltet og altid koldt vand. Denne metode er kun egnet til de prøver, der ikke planlægger at blive tørret og frosset.
Hvis skovfrugter skal tørres, kan de ikke gennemblødes eller endda vaskes. Våde prøver tager for lang tid at tørre og rådner ofte.
Hvor meget at bløde boletus
Hvis boletus er en smule wormy, kan du suge det i vand. For at gøre dette skal du tilsætte 40 g salt til 1 liter vand og derefter hælde skovfrugterne med den resulterende opløsning i en time. Alle orme og insekter forlader svampemassen i løbet af denne periode.
Det er ikke altid muligt let at fjerne snavs fra overfladen af skovfrugter. I dette tilfælde er de gennemblødt i vand. En halv time er nok til, at snavs let kan komme af. Men det er værd at huske, at kun stærke og unge prøver kan være tilbage. Gamle boletus og asp svampe absorberer væske godt, hvilket gør dem sure.
Det er ikke værd at suge boletus-svampe natten over, da de har en svampet struktur, der absorberer væske rigeligt. Derefter mister de deres høje smag og tæthed.
Hvis afgrøden blev høstet nær motorveje eller et industrianlæg, er der stor sandsynlighed for, at svampene indeholder farlige metaller og salte, der absorberes fra jorden. Eksperter anbefaler ikke at indsamle sådanne prøver eller i ekstreme tilfælde at lægge dem i blød, men processen bør ikke være langvarig. Den maksimale tid er en time. I processen skal du skifte vand to gange for at maksimere oprensningen af produktet fra de skadelige stoffer, der findes i sammensætningen.
Hvis boletus og asp svampe samles på et økologisk rent sted i dybden af skoven eller på kanten af vejen, er det ikke nødvendigt med gennemblødning, da svampens masse ikke er bitter.
Konklusion
Det er bydende nødvendigt at rengøre aspesvampene, dette er en vigtig proces til forberedelse af svampe til videre brug. En veludført procedure giver svampefad med en enestående smag. På samme tid bliver asp-svampe til en dekoration af ferien og vil også give kroppen nyttige elementer og vitaminer.
