Indhold
Eventuelle nødder fra indsamlingsstedet til butiksdisken og slutforbrugeren kommer langt. Hygiejnestandarder til rengøring, opbevaring og transport følges ofte ikke. Derfor anbefaler eksperter, at du altid vasker skrællede valnødder, før du spiser.
Skal jeg vaske valnødder
Skrælede valnødder adskiller sig ikke fundamentalt fra mandler, cashewnødder eller hasselnødder. Og det er bydende nødvendigt at vaske dem inden du spiser. Dette gælder også for det produkt, der sælges i skallen. Behovet for at vaske skrællede kerner skyldes følgende punkter:
- Når det sælges, er produktet konstant udendørs og forbliver ubeskyttet mod luftbårent støv og snavspartikler.
- Ikke kun bakterier eller vira, men også parasitæg kan komme på skrællede nødder fra mennesker, der er til stede i umiddelbar nærhed.
- For at sikre en lang holdbarhed kan valnøddetræets frugter behandles med specielle kemiske forbindelser, der forhindrer møl og andre skadedyr i at spise produktet.
Sådan vaskes skrællede valnødder
Normalt behandles nødder i skallen ikke med kemi. Derfor er alt simpelt med dem: du skal bare skylle dem i rindende vand og derved slippe af med snavs og støv, som vil sætte sig på kernerne under opdelingsprocessen.
Derfor bør vask af valnøddekerner, hvis produktet blev solgt skrællet, være mere omhyggeligt:
- hældes i et dørslag
- grundig skylning under rindende koldt rindende vand;
- derudover skylles med kogt vand på flaske eller afkølet.
Den beskrevne metode er relevant for afskallede valnødder købt fra en betroet sælger. Hvis købet blev foretaget på markedet, er det værd at skolde frugterne med kogende vand - dette vil dræbe de fleste mikrober.
Det er vigtigt ikke kun at vaske valnødder korrekt, før de spiser, men også at fjerne dem korrekt fra vandet. Så hvis vandet kun drænes ved at holde kernerne med dine hænder, er det mere sandsynligt, at snavspartiklerne, der har lagt sig på bunden af skålen, holder sig til det rene produkt igen. For at forhindre, at dette sker, skal du bruge en skåret ske.
Hvilket er bedre: vask eller blød
Der er et synspunkt, at skrællede valnødder ikke er nok bare til at blive vasket - de skal gennemblødes.
Der er ingen særlig vanskelighed i proceduren. Ustegte skrællede kerner placeres i en beholder, hældes med drikkevand og efterlades i denne form i flere timer (du kan natten over). Produktet kan opbevares i op til tre dage i køleskab. Efter den angivne periode begynder de at forværres, og deres smagskarakteristika forværres.
Det er bedre at bruge varmt vand til gennemblødning. Men når du bruger bagepulver, fungerer kold sodavand. Et alkalisk miljø vil effektivt dræbe alle vira, bakterier og æg, der har haft tid til at lægge parasitter.
Blødgøringsprocessen bruges ofte af rå foodists. Det er almindeligt accepteret, at det at lægge et råprodukt i vand et stykke tid hjælper med at genoplive det. Smagen af en skrællet valnød efter iblødsætning bliver sødere og mere delikat. Hvis der tidligere var noget bitterhed i det, forsvinder det. Møtrikken holder op med at knuse, men mange mennesker kan endda lide det.
Sådan tørrer du nødder korrekt efter vask
Når du har fundet ud af, hvordan du kan vaske skrællede valnødder, skal du også lære at tørre dem. Der er flere måder.
Naturlig tørring
Naturlig tørring involverer ikke varmebehandling. Det vaskede produkt lægges på en klud eller et ark papir i et godt ventileret område i 2-3 dage. Frugterne skal blandes med jævne mellemrum for at tørre jævnt.
I en elektrisk tørretumbler
Ved tørring med et specialiseret husholdningsapparat - en elektrisk tørretumbler - er det vigtigt at indstille den korrekte temperatur, der er beregnet til varmebehandling af frugt og nødder. Proceduren tager cirka 5-6 timer.
I ovnen
Når du tørrer vasket skrællede nødder i ovnen, skal du indstille temperaturen i området fra 70 til 90 grader. Et højere tal er ikke tilladt. Før møtrikkerne placeres i ovnen, skal de lægges på et bageplade (helst i et lag). Tørringsprocessen tager 2 til 3 timer. Efter den angivne tid er gået, skal frugterne fjernes, spredes på en plan overflade og få lov til at afkøle.
I mikrobølgeovnen
Tørring af vasket skrællede nødder i mikrobølgeovnen er ikke den mest almindelige metode, men det bruges undertiden. Det tager bogstaveligt talt 1-2 minutter at tørre frugten. I dette tilfælde er det vigtigt at indstille tidstilstanden korrekt: Hvis du laver en fejl, brænder valnødderne.
Et alternativ til vask: ristning af nødder
Ikke alle tør at vaske frugterne, før de spiser, i frygt for deres smag. I sådanne tilfælde er det værd at overveje en anden måde at gøre produktet ikke kun mere sikkert at spise, men også smagere. Vi taler om stegning i en gryde.
For at få velsmagende og sikre nødder ved hjælp af stegemetoden skal du følge disse trin:
- Varm en stegepande over medium varme.
- Placer kernerne i det i et lag, der tidligere er skåret i to eller i 4 dele. Du behøver ikke bruge olie og fedt: selve frugterne er ret fede.
- Hold ild under konstant omrøring, indtil en rødme dannes. I gennemsnit tager processen ikke mere end 5 minutter.
- Fjern fra varmen.
- Lad nødderne køle af.
- Tjene.
Praksis viser, at ristede valnødder har en lysere og rigere smag.
Konklusion
På trods af at valnødder betragtes som et sundt produkt, skal deres forbrug tilgås med forsigtighed: ikke at vaske skrællede valnødder, før de spiser, vil være en alvorlig fejl, som kan betales for med ondt i maven. Vask af frugten, før du spiser, er lige så vigtig som at vaske dine hænder.
