Indhold
- 1 Ved hvilken temperatur der skal tørres valnødder
- 2 Sådan tørrer du valnødder derhjemme
- 3 Sådan tørrer du valnødder i ovnen uden skaller
- 4 Sådan tørres indskallede valnødder i ovnen
- 5 Sådan tørrer du valnødder i en elektrisk tørretumbler
- 6 Sådan mikroberger du tørrede valnødder derhjemme
- 7 Sådan tørrer du valnødder i solen
- 8 Hvor meget tørre valnødder og hvordan man kontrollerer beredskab
- 9 Vilkår og betingelser for opbevaring
- 10 Konklusion
Det er bydende nødvendigt at tørre valnødder, før de hugges. Proceduren er et mellemliggende trin, men det er ekstremt vigtigt. Det vil således være muligt at forhindre multiplikation af infektioner og svampe, der trænger ind i skallen og fremkalder rådning af kernen. Bevarelse af kvalitet påvirker produktets smag og fremtidige markedsværdi.
Ved hvilken temperatur der skal tørres valnødder
De afgørende faktorer for kunstig tørring af valnødder er temperatur og luftcirkulationshastighed. Den ideelle temperatur til hurtig og høj kvalitetstørring af frugt er + 56-57 ° С. Den maksimale indikator er + 62 ° С. Hvis temperaturen er højere end de angivne parametre, får kernerne en ubehagelig smag.
Sådan tørrer du valnødder derhjemme
Hvis der planlægges langtidsopbevaring efter høsten af frugterne, skal de under alle omstændigheder tørres. Derhjemme er der flere metoder til implementering af denne proces.
- På en naturlig måde - i solen eller i et tørt, beskyttet mod nedbør.
- Kunstigt - ved hjælp af en ovn, mikrobølgeovn, elektriske tørretumblere.
Sidstnævnte metode har en række positive aspekter: tørring foregår meget hurtigere i elektriske apparater end i solen. Afhænger ikke af vejrforholdene, kan udføres når som helst på året. Dog vil mængden af frugt, der kan tørres på samme tid, være betydeligt mindre.
Sådan tørrer du valnødder i ovnen uden skaller
Efter opsamling fra valnødder er det nødvendigt at fjerne skallen, få kernerne. Spred det ud på et bageplade og sæt det derefter i ovnen, der var forvarmet til en temperatur på 50 ° C. Tørretid er 20-40 minutter. Glem ikke at røre ved jævn opvarmning.
Det er vigtigt at holde døren til ovnen lidt på klem, så kondens ikke akkumuleres, og processen går hurtigere. Det tilrådes ikke at øge temperaturen i ovnen, da dette vil føre til bitterhed.
Sådan tørres indskallede valnødder i ovnen
For at tørre møtrikkerne til den ønskede tilstand behøver du ikke skynde dig og forvarme ovnen maksimalt. Således vil frugterne koges, kødfulde. Eller det vil kun være muligt at brænde dem og intet mere. Du kan få fremragende smag, hvis du overholder følgende algoritme:
- skyl skaller med vand og spred det på et håndklæde, mens du venter på, at vandet løber ud;
- spred rene frugter jævnt på et bageplade;
- forvarm ovnen til 40-45 ° С;
- hold ved denne temperatur i ca. tre timer;
- døren i ovnen bør ikke være lukket;
- en halv time før tidens afslutning øges temperaturen til 60 ° C;
- beredskab kontrolleres ved at bryde skallen: i godt tørrede frugter bryder kernerne let;
- valnødder fjernes fra ovnen og efterlades på bordet, så de når helt;
- hvis kernen er blød og trådet, betyder det, at frugterne ikke er helt tørre, det er værd at fortsætte tørringsprocessen.
Sådan tørrer du valnødder i en elektrisk tørretumbler
I butikker til husholdningsapparater er der elektriske tørretumblere, der er designet til tørring af frugt, grøntsager, kød, fisk. Sådanne apparater er egnede til tørring af valnødder.Driftsprincippet er som følger: blæseren driver den opvarmede luft og opvarmer frugterne fra alle sider. Det er kun nødvendigt at kontrollere processen og dreje møtrikkerne i tide.
Tørringsprocessen i et elektrisk apparat tager i gennemsnit 5-6 timer. Dette er med en minimal belastning, ellers bliver du nødt til at gøre flere tilgange. I intervallerne mellem tørring skal du prøve frugternes beredskab.
Sådan mikroberger du tørrede valnødder derhjemme
- Valnødskerner vaskes under rindende vand.
- Drys derefter på et håndklæde, så vandet kan løbe helt ud.
- Sæt i en form i et lag.
- De sætter det i mikrobølgeovnen i 8 minutter med en effekt på 750 kW eller 1000 kW, så er 4 minutter nok.
- De varme kerner får lov til at afkøle på bordet.
- Som et resultat bliver nødderne lysebrune.
Sådan tørrer du valnødder i solen
Tørring af valnødder er naturligvis den mest besværlige og tidskrævende metode. Da kvaliteten og smagen af frugten vil afhænge af mængden af fugt inde i frugten. Tørring i solen betragtes som den ældste, men almindelige metode.
Valnødder er spredt på en olieklud eller træpalle i et lag. Vend dem flere gange om dagen. Strukturen er installeret i et solrigt område. Den største ulempe ved denne metode er uforudsigeligheden af vejrforholdene. På ethvert tidspunkt kan det regne eller temperaturen falder markant. Derfor skal du være forberedt på dette. I dårligt vejr skal du bringe nødderne på et varmt, tørt sted. Til processen anbefales det at gætte en periode uden nedbør med varme solskinsdage. Tåge og morgendug påvirker også tørrehastigheden negativt.
Sortering er ikke nødvendig på forhånd. Brug af bakker og stakke vil i høj grad fremskynde processen. Når alt kommer til alt, vil der være god luftcirkulation.
Varigheden af tørring af valnødder i solen er 3-6 dage. Under ugunstige forhold kan proceduren tage op til 10-12 dage. Det hele afhænger af vejret.
I særligt fugtige områder tørres valnødder i specielle tørrestalde. Hvor frugterne ligger i specielle hylder, og vejret ikke påvirker varigheden af processen på nogen måde.
Hvor meget tørre valnødder og hvordan man kontrollerer beredskab
Den tid, det tager at få velsmagende og tørre nødder, er vanskelig at bestemme på forhånd. Det hele afhænger af frugtens størrelse, den valgte tørringsmetode, graden af modenhed og fugtighedsniveauet.
Under ideelle forhold kan du tørre dem naturligt på 4-5 dage. Men hvis der er problemer med vejrforholdene, kan processen blive forsinket. Således vil varigheden allerede være to uger.
Ved at vælge kunstige metoder reduceres tidsrammen betydeligt. Frugtens tørrehastighed er i gennemsnit 1-2 dage, måske hurtigere.
For at kontrollere valnødders parathed er du nødt til at opdele skaller af mindst to frugter. Kernens kvalitet vurderes:
- der er ingen overskydende fugt
- tæt, ikke blød konsistens
- massen skal let brydes
- tynd hud
- tilstedeværelsen af tørre membraner
- brun kernefarve;
- smagen er sprød, behagelig uden bitterhed.
Hvis møtrikkerne ikke opfylder disse parametre, skal de tørres. Ellers kan de blive mugne og rådne, selvom de anbefalede opbevaringsforhold overholdes.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Valnødder skal opbevares på en sådan måde, at de ikke mister deres ernæringsmæssige egenskaber og nyttige komponenter. Det er bedre at opbevare ikke-skrællet frugt i plastik eller trækasser, net. Det vigtigste er, at de "trækker vejret" i beholderen, det vil sige, de er godt ventilerede. Derefter er udseendet af skimmelsvamp ekskluderet.
Optimale parametre for temperatur- og fugtighedsforhold: 0-10 ° C og fugtighed inden for 60%.Rummet skal være tørt, fri for ubehagelig lugt og godt ventileret. Valnødder med skal kan opbevares i op til 3 år.
Skrælede, tørrede valnødder kan opbevares i køleskab i 2-12 måneder, i et skab eller andet mørkt sted, holdbarheden er 2-4 måneder. De frosne kerner har dog den længste periode. Du kan opbevare dem i fryseren i 1-3 år ved en temperatur på - 18 ° C. Efter afrimning skal du stege i en gryde for en karakteristisk smag eller genopvarme i mikrobølgeovnen.
En anden måde at opbevare nødder på er at høste dem til vinteren. Skrællede kerner anbringes i en krukke og hældes med frisk honning i henholdsvis 1: 2-forhold. Sådanne honninginfusioner opbevares i køleskab i op til 12 måneder.
En glasbeholder, en pose lavet af naturligt materiale, en papkasse, vakuumposer er velegnede som beholdere. Det er vigtigt at huske, at skrællede kerner er bange for sollys og absorberer ubehagelig lugt.
Konklusion
Det er let at tørre valnødder derhjemme. Det er kun nødvendigt at følge de dokumenterede anbefalinger. Rå frugter har et fugtindhold på 40%. Opbevaring er umulig uden indledende tørring. Kerne bliver bitre og ubrugelige.
