Sådan steges pinjekerner i en gryde

Indhold

1 Steg pinjekerner
2 Sådan ristes pinjekerner korrekt
3 Vilkår og betingelser for opbevaring
4 Udvælgelsesregler
5 Konklusion

Du kan stege pinjekerner i skallen og uden den, i en gryde og i mikrobølgeovnen. Disse frugter er rige på kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Kerne bruges i madlavning, kosmetologi og farmakologi.

Steg pinjekerner

Fyrretræer ristes for at afsløre deres aroma og forbedre deres smag. For at forlænge holdbarheden op til 1 år skal du stege de ikke-skrællede kerner, vasket af olie under rindende vand. Ristede hjerter bruges til at dekorere desserter og salater eller serveres som snacks til drinks.

Sådan ristes pinjekerner korrekt

Før madlavning skal frugterne sorteres og inspiceres for skimmelsvamp og rådne. Egnede frø skal have et sundt udseende og en behagelig aroma. Det er bedre at købe ikke-skrællede nødder: på denne måde bevarer de mere nyttige egenskaber, mister ikke deres præsentation og vil være rene.

Derefter vaskes frøene og skrælles. For hurtigt at rydde op i kerner kan du bruge følgende metoder:

Brug af fryseren... For at gøre skallen sprød, hældes nødderne i en pose og sættes i fryseren i 2-3 timer. Efter udløbet af tiden tages pakken og føres over den med en kagerulle. I dette tilfælde skal pressekraften være lille for at undgå beskadigelse af den skrøbelige kerne.
Opvarmning på bageplade eller stegepande... Under indflydelse af høje temperaturer bliver frugterne mere bøjelige og kan knækkes med en lille indsats. Frøene skal hældes i en stegepande og under omrøring opvarmes i 10 - 20 minutter over svag varme. Under opvarmningsprocessen skal skallen sprænge fra sig selv. Efter afkøling kan de ubrudte frø rengøres ved at trykke med fingrene. Den samme effekt kan opnås ved at placere møtrikkerne på et bageplade i en forvarmet til 200 ^omC ovn i 20 minutter.
Blødgør i varmt vand... Du kan opnå blødhed og bøjelighed af skallen ved at lægge frugten i blød i varmt vand. Kornene hældes med kogende vand og lades svulme op i 30 minutter. Når tiden er gået, drænes vandet, og frugterne rengøres.
Brug af værktøjet ved håndenkan skallen revnedes ved hjælp af en hammer, kagerulle, tang, hvidløgspres eller et specielt værktøj til krakning af nødder.

Det tilberedte produkt steges i en gryde, ovn eller mikrobølgeovn. Det er nødvendigt at stege pinjekerner korrekt, indtil skorpens karakteristiske knitrende og mørkere vises.

Sådan steges pinjekerner i en stegepande

For at stege cedarfrø i deres skaller har du brug for:

Forbered produktet til madlavning.
Tag en ren, tør stegepande.
Hæld nødderne i et tyndt lag i gryden, omrør med en træspatel, steg dem ved svag varme, indtil kernerne er karakteristiske knasende og mørkere. Hvis du har brug for at stege mange nødder, skal du opdele hele massen i flere portioner.

Sådan steges pinjekerner i en ikke-skalpande

Skrælede cederkerner kan steges uden tilsætning af olie, da selve frugten er meget fedtet.

Skræl frøene fra skallen på en bekvem måde.
Tag en ren, tør stegepande og læg den på svag varme for at varme op.
Hæld nødder jævnt i en opvarmet gryde.
Om ønsket kan fyrkerner saltes, drysses med sukker eller krydderier.
Under omrøring af produktet med jævne mellemrum skal du overvåge dets farve: så snart det bliver appetitvækkende brunt, kan gryden fjernes fra varmen.

Ovnbrændte pinjekerner

Pinjekerner kan steges i ovnen, enten i skallen eller uden.

Metode 1 - Stegning i skal:

tag nødder, vask, men tør ikke;
forvarm ovnen til 160 ⁰C;
dæk bagpladen med pergament til bagning og spred kornene jævnt;
sæt bagepladen i ovnen i 10 til 15 minutter;
når tiden er gået, tag bagepladen ud og lad møtrikkerne køle af;
de afkølede frø lægges på et vaffelhåndklæde, dækkes af et andet håndklæde og føres over dem med en kagerulle. Med let tryk vil skallen revne og adskille sig fra nucleoli.

Metode 2 - Stegning af skrællede korn:

tag det antal kerner, der er nødvendigt til stegning, rengør dem for snavs og skaller, skyl grundigt;
forvarm ovnen til 150 ^omC;
dæk bagpladen med pergament til bagning og drys nødder på det med et tyndt lag;
hvis det ønskes, kan du drysse kernerne med sukker, salt eller krydderier;
sæt bagepladen i ovnen i 10 til 15 minutter;
efter den tid, der er gået, tages et bageplade, og frugterne får lov til at afkøle.

Under stegning er det nødvendigt at overvåge graden af doneness, ellers kan bønnerne simpelthen brænde.

Mikrobølgeovn madlavning

Ikke-skrællede hasselnødder kan steges i mikrobølgeovnen.

Tag 60 - 70 g korn, der er renset for snavs og vasket, men ikke tørret.
Hæld frøene i en lille papirpose og pakk kanten.
Anbring posen i mikrobølgeovnen, og indstil timeren til at stege i 1 minut.
Ved slutningen af tiden må du ikke fjerne posen og lade frugterne stege fra deres egen varme i yderligere 2 minutter.
Tag derefter posen ud og hæld nødderne på en tallerken i et jævnt lag.
Efter at have ventet 10-15 minutter renses frøene.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af pinjekerner er påvirket af:

temperaturregime;
opbevaring;
fugtighed.

Skrælede kerner skal indtages om få uger og helst dage. Jo længere en møtrik opbevares, jo mindre nyttige egenskaber bevarer den. Ristede frø kan opbevares i 3 til 6 måneder afhængigt af opbevaringsforholdene. Frø skal opbevares på et mørkt, køligt sted med et fugtindhold på højst 50%. Brug en fryser og en tæt lukket pose eller beholder for at øge holdbarheden. Nødder pakket i keglenes modningstid - september - oktober, opbevares længst.

Udvælgelsesregler

For ikke at skade dit helbred, når du spiser pinjekerner, skal du vælge de rigtige. Når du køber, skal du være opmærksom:

på kernens eller skallenes farve: den skal være den samme - ingen pletter, mørkfarvning eller andre farver;
Frugtfugtighed: Det første tegn på friskhed er frøfugtighed. Jo tørre kornet er, desto større er sandsynligheden for langvarig opbevaring;
nøddernes størrelse skal være den samme for hver frugt;
spidsen af den skrællede kerne: hvis den er mørk, er dette det andet tegn på lang opbevaring;
shell tip: en mørk prik på spidsen er et tegn på tilstedeværelsen af en kerne;
aroma: skal være naturlig uden urenheder;
tilstedeværelse af fremmed plak: en grå-grønlig blomst er et tegn på skimmel;
produktions dato.

Det er bedre at købe uraffinerede korn pakket i papposer.

Du bør nægte at købe, hvis:

olie dukkede op på nøddernes overflade - dette er et tegn på ødelæggelse;
nødder afgiver en ubehagelig aroma;
der er tegn på bakterier på frugten;
snavs er synlig i kornene;
sammenholdte frø er til stede.

Konklusion

Når du planlægger at stege pinjekerner, skal du være forsigtig, når du vælger dem. Forældet, langvarig opbevaring med tegn på sygdom, frugt kan forårsage alvorlig sundhedsskade. Efter varmebehandling er det nødvendigt at opbevare kornene på et mørkt sted - lys har en skadelig virkning på produktet. Skrælede kerner kan få en ubehagelig bitterhed under opbevaring i lang tid.