Indhold
Efteråret kom, og med det sene rødme og frost. I en sådan situation er det farligt at efterlade grønne tomater på vinstokken, da sygdom og lave temperaturer ikke kun kan skade stænglerne på planten, men også umodne frugter. Høstning tidligt hjælper med at redde tomater. Grønne grøntsager kan bruges til forberedelse af vintergurker eller opbevares indtil modning under kunstige forhold. Der er flere måder at påvirke modningsprocessen for tomater på. Vi vil forsøge at diskutere de enkleste og mest tilgængelige af dem mere detaljeret.
Hvorfor tomater ikke har tid til at modne på vinstokken
Indsamling af grønne tomater er en nødvendig foranstaltning, der giver dig mulighed for at gemme den meget eftertragtede afgrøde. Men hvorfor skal man stå over for en sådan situation hvert efterår? Og der kan være flere grunde til langvarig og utidig modning:
- Forkert valg af sort... Til dyrkning udendørs bør du foretrække tidlige modningsvarianter af underdimensionerede eller mellemstore tomater. I dette tilfælde bruger planten ikke meget tid på at opbygge grøn masse og danner æggestokke i tide. Høje tomatsorter kan dyrkes i drivhuse, hvor den optimale temperatur opretholdes kunstigt indtil midten af efteråret.
- Overtrædelse af reglerne for pleje af planter... For at tomatene kan modnes hurtigt på vinstokken, skal du forme planterne korrekt ved at fjerne stedsønner og klemme toppen. I slutningen af frugtsæsonen anbefales det at fodre tomater med kaliumgødning og reducere mængden af kvælstof til et minimum.
- Sen plantning af kimplanter.
- Mangel på sollys... Årsagen kan skyldes dårligt sommervejr, og i dette tilfælde er det næsten umuligt at afhjælpe situationen. En anden ting er, når tomater vokser nær høje buske og træer. I dette tilfælde kan du fremme solindtrængning til tomaterne, hvilket vil fremskynde deres modning.
- Tidlig ankomst om efteråret koldt.
Desværre kan landmanden kun påvirke nogle af ovenstående årsager, men hvis der er en sådan mulighed, er det næste år bydende nødvendigt at forsøge at udelukke tidligere fejltagelser og mere omhyggeligt nærme sig valget af sorten, dyrkningsstedet, timingen af såning af frø til kimplanter. Måske vil det i dette tilfælde være muligt at høste en moden afgrøde fuldt ud fra haven.
Vi fremskynder processen med modning af tomater
Hvis vejret er køligt og regnfuldt om efteråret, skal du ikke vente på "indisk sommer", du skal fjerne grønne og brune tomater til modning under kunstige forhold. Ellers kan udviklingen af sygdomme begynde, og så vil det være umuligt at redde den resterende afgrøde.
Modning af tomater efter fjernelse fra busken opstår det på grund af gassen ethylen, der frigøres fra grøntsager. Gas kan dannes inden for 40 dage fra tidspunktet for høst fra busken. På dette tidspunkt skal tomater opbevares under visse forhold med en temperatur på + 15- + 220C. Lav temperatur bremser modningsprocessen for grøntsager. I modsætning til almindelig opfattelse påvirker solens stråler ligesom fugt negativt processen med modning af grøntsager derhjemme.
Blandt alle metoderne udføres modning af tomater oftere i en træbeholder eller på en avis. Grønne tomater, lagt i en beholder eller på papir, er dækket af en mørk klud og anbragt under en seng eller i et mørkt skab. I 15-20 dage med sådan opbevaring modnes grøntsager.Du kan fremskynde modningsprocessen, hvis du lægger et par modne tomater i en beholder med grønne tomater.
Ud over den foreslåede metode er der andre, mindre almindelige måder at holde grønne tomater på, indtil de bliver røde:
- Opbevar tomater i papirposer eller kasser... Sæt en banan eller et æble blandt tomaterne. Frugten frigiver ethylen og hjælper med at modne grøntsagerne.
- Pak hver grøntsag i et separat stykke papir og læg det på et mørkt sted... Du kan udskifte papir med savsmuld, skum, polyurethanskumkugler.
- Alkohol hjælper med at forhindre udviklingen af bakterielle eller putrefaktive sygdomme... Du kan behandle grønne tomater med alkohol og lægge dem i en skuffe til opbevaring. En anden anvendelse af alkohol er at fugte en serviet med alkohol og pakke tomatene ind i den for at modne. Når du bruger alkohol, kan allerede modne tomater opbevares indtil foråret.
- Modne grønne tomater bekvemt i kælderen... De skal lægges på en hylde, så frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden. Ved en temperatur på +100Modningsprocessen vil være meget langsom, men når tomaterne er i rummet, bliver de meget røde.
- Du kan modne grønne tomater i filtstøvler... Vores bedstefædre brugte disse metoder. Måske selv i dag vil denne metode være efterspurgt efter nogen.
- Læg tomater i rød klud eller papir og gem den i mørket... Hvordan vævsfarvning påvirker tomater er ukendt, men flere eksperimenter har vist, at metoden er yderst effektiv.
- Store grøntsagsbrug bruger speciel gas, som bidrager til modning af tomater og langvarig opbevaring af allerede modne frugter.
Opbevar ikke tomater i plastik eller lufttætte poser. God luftcirkulation er afgørende for at forhindre rotudvikling. Selv når du bruger trækasser eller papirposer, skal du sørge for, at hver grøntsag er intakt, og at de øverste madlag ikke skader de nederste lag. Det er nødvendigt regelmæssigt at overvåge modningsprocessen for grøntsager, løfte de rødmede tomater op og sænke de grønneste tomater ned.
Flere oplysninger om opbevaring af grønne tomater, så de bliver røde, findes i videoen:
Måske hjælper udtalelsen fra en kompetent professionel dig med at vælge den bedste opbevaringsmetode til hver specifik situation.
Sådan opbevares røde tomater
Selv modne tomater kan opbevares godt hele vinteren uden forarbejdning. Der er specielle opbevaringsmetoder til dette:
- Læg rene og tørre grøntsager løst i steriliserede 3-liters krukker, hæld sennepspulver over hvert lag grøntsager.
- Sæt rene tørre tomater i en steriliseret 3-liters krukke og hæld 2-3 spsk. l. alkohol. Tænd væsken og opbevar krukken. Der dannes et vakuum inde i en sådan beholder, som forhindrer udviklingen af bakterier.
- Hvis du har en stor fryser, kan modne tomater opbevares i den. Frosne tomater kan tilsættes til pizzaer, friske salater eller bruges til madlavning.
Oftere konserverede husmødre høsten af allerede modne tomater. Forskellige pickles supplerer kartofler, kød, fjerkræ eller fisk godt om vinteren. Imidlertid er friske produkter uden varmebehandling og saltning altid mere ønskelige. Deres omkostninger i vinterperioden i butikken er for høje, og smagen lader meget tilbage at ønske. Derfor er oprullede friske tomater bestemt nyttige til servering på et festbord eller tilberedning af friske salater i hverdagen. Vejen til sådan opbevaring kan vælges blandt de muligheder, der er foreslået ovenfor.
Det er svært at dyrke en tomatafgrøde, men det kan være endnu sværere at bevare den. Ugunstigt vejr, sygdomme og insekter skader nu og da planter og frugter på vinstokken.I dette tilfælde er den eneste korrekte løsning at fjerne de grønne tomater fra busken og modne frugterne derhjemme. Alle vigtige betingelser og flere effektive metoder til modning af tomater under kunstige forhold er foreslået ovenfor. Det eneste, der er tilbage, er lille: du skal prøve flere metoder og tage det bedste ud af dem på en note.
