Indhold
Kun de uvidende ved ikke fordelene ved grøntsager. Kartofler, peberfrugter, auberginer, tomater. Vi bruger dem med glæde uden at tænke, er der nogen skade fra dem? Mange betragter det som helt harmløst at spise grønne kartofler, overmoden aubergine eller grøn tomat, undrer sig bagefter, hvad der er grunden til at føle sig utilpas
På engelsk lyder navnet på natskygge-familien som "natteskygger". Hvor kommer en så underlig sætning fra? Det viser sig, at selv de gamle romere forberedte gift fra nattskygge til deres fjender, som bar dem til skyggeriget. Vi taler ikke om kartofler, peberfrugter eller tomater, som dukkede op i Europa meget senere. Der er mange meget giftige planter blandt denne familie. Det er nok at huske henbane eller dope. Og tobak, der betragtes som et husholdningsmisbrug, hører også til denne familie. Lad os derfor se nærmere på grønne tomater for at besvare spørgsmålet: er det muligt at spise grønne tomater?
Sammensætning af grønne tomater
Kalorieindholdet i dette produkt er lavt - kun 23 kcal for hver 100 g. Ikke desto mindre indeholder grønne tomater fedt, omend meget lidt - 0,2 g hver 100 g. De består af mættede og umættede fedtsyrer, de indeholder også Omega -3 og Omega-6, men alt i mikroskopiske mængder. Kulhydrater er repræsenteret af mono og disaccharider: deres mængde er 5,1 g for hver 100 g, men kun 4 g absorberes. Der er lidt protein, kun 1,2 g for den samme mængde. Den består af essentielle og ikke-essentielle aminosyrer. Der er kostfibre, sporstoffer, mest af alt kalium og kobber i grønne tomater.
Vitaminsammensætningen er bred nok, men det kvantitative indhold af vitaminer er lille. Den eneste ernæringsværdi er C-vitamin, som er 23,4 mg pr. 100 g, hvilket er 26% af den daglige værdi for mennesker. Baseret på sammensætningen er fordelene ved grønne tomater små, især da der også er skade.
Solanin
Ud over alle de nyttige ingredienser har grønne tomater noget, der gør dig opmærksom. Dette handler primært om glycoalkaloid solanin. Det var tilsyneladende på grund af ham, at tomater blev betragtet som giftige i så lang tid. Mest sandsynligt smagte nogen umodne friske tomater og var "imponeret" over resultatet. Derfor troede man i flere århundreder, at tomater ikke skulle spises. De spiste ikke kun grønne, men også røde tomater.
Solaninindholdet i umodne tomater varierer fra 9 til 32 mg. For at symptomerne på forgiftning skal vises, skal ca. 200 mg af dette giftige stof komme ind i maven. Allerede 400 mg solanin vil let sende en person til den næste verden. Når tomater modnes, ændres billedet dramatisk. Indholdet af det giftige stof falder gradvist og stopper ved 0,7 mg pr. 100 g modne tomater. En sådan mængde er absolut ikke farlig for mennesker, og endda tværtimod i små doser stimulerer solanin arbejdet i det kardiovaskulære system. Og ikke kun.
Dens helbredende virkning på menneskekroppen er meget mangesidig:
- Smertestillende og antiinflammatorisk.
- Vanddrivende og krampeløsende.
- Antihypertensive og styrkende kapillærer.
- Bekæmper svampe og vira.
- Hjælper med leversygdomme, øvre luftveje.
Tomatin
Ud over ovennævnte solanin indeholder tomater et andet giftigt stof - alfa-tomat. Det tilhører klassen af glycoalkaloider og udgør også en fare for mennesker, men kun i tilstrækkeligt store mængder. For at blive forgiftet skal du få mindst 25 mg af stoffet. Den dødelige dosis starter ved 400 mg. Men der er ingen grund til at bekymre sig, da tomatindholdet i tomater er lavt, for eksempel er en dødelig dosis indeholdt i flere kg grønne tomater. Men selv denne gift kan tjene en person. Det bruges til at opnå kortison, et velkendt lægemiddel, der anvendes til mange sygdomme. Når tomater gæres, opnås tomatidin fra tomat. Det er ikke giftigt. Begge disse stoffer har følgende egenskaber:
- immunmodulerende;
- kræftfremkaldende;
- antibiotikum;
- antioxidant.
Der er beviser for, at tomatidin hjælper med at opbygge muskler under træning og fremmer tabet af fedtvæv.
Fordelene ved grønne tomater
- påføring af tomatskiver på åreknuder hjælper med åreknuder;
- stabilisering af syre-base balance
- tilstedeværelsen af kostfibre forbedrer tarmrensning.
Det kan konkluderes, at grønne tomater på den ene side er skadelige for kroppen, og på den anden side er de til stor fordel. Men jeg vil ikke spise dem friske på grund af deres høje syreindhold og ret uattraktive smag.
Sådan bruges
Sådanne tomater er en af ingredienserne til lækre tilberedninger til vinteren. Mange mennesker nyder at spise dem saltet eller syltede. Der er mange opskrifter til deres forberedelse.
Det vil hjælpe med at bekæmpe solanin og suge grønne tomater i saltvand i flere timer. Hvis vandet skiftes flere gange på samme tid, forsvinder den skadelige solanin.
Kontraindikation til brugen af grønne tomater
Der er visse sygdomme, hvor brugen af tomater er forbudt. Disse er problemer med led, nyresygdom, galdeblære, allergiske reaktioner. Alle andre kan og bør spise tomater, men i rimelige mængder.
Ethvert produkt, der forbruges af en person, har visse fordele og kan være skadeligt. Det er kun et spørgsmål om deres forhold, det korrekte valg af behandlingsmetode og den korrekt valgte brugshastighed.
