Indhold
Kartofler er en rodgrøntsag, uden hvilken det er svært at forestille sig mange køkkener i verden. Hvert hus har kartofler. De fleste gartnere dyrker det på deres side. Dette fødevareprodukt vokser hurtigt, har lang holdbarhed, er ikke lunefuldt og koster en gennemsnitlig beboer i landet meget billigt. Du har helt sikkert gentagne gange observeret, hvordan kartoflerne bliver grønne.
Hvorfor bliver kartofler grønne under opbevaring? Hvordan forhindres grønne kartofler? Og kan en grøn rodgrøntsag spises? Dette vil blive diskuteret i denne artikel.
Årsagerne til udseendet af grønt på knolde
Under indflydelse af sollys opstår der visse kemiske reaktioner, hvoraf kartoffelknoldene bliver grønne. Klorofyl er indeholdt under huden på en kartoffel. Faktum er, at under visse forhold under påvirkning af ultraviolet og infrarød stråling udløses processen med fotosyntese i kartoffelknolde.
Klorofyl findes i alle planter, og i processen med kemiske reaktioner opnås en grøn farve i lyset. I nogle tilfælde bliver bladene lilla som et resultat af denne proces. Oprindeligt er knolde ikke grønne bare fordi solens stråler ikke trænger ind i jorden.
Nu ved du hvorfor kartofler bliver grønne og hvorfor opbevarer denne rodfrugt på et mørkt sted beskyttet mod sollys. Det er dog værd at behandle et andet vigtigt emne, der ledsager dette emne - er det muligt at spise kartofler, der har fået en grøn farve.
Gift i gryden eller hvorfor grønne kartofler er livstruende
Alle ved helt sikkert, at kartofler er en plante fra natskyggefamilien. Alle nattskygge indeholder den stærkeste gift - solanin. Fotosyntese fremmer produktionen af gift i kartofler.
Dette stof findes også i frugtkasser og løv. De indeholder meget mere solanin end knolde.
Grønne kartofler indeholder meget solanin. Hvorfor er denne gift farlig? For det første deprimerer det hjernen eller centralnervesystemet, og for det andet fremmer det ødelæggelsen af røde blodlegemer i blodet. Solanin fører til feber, dehydrering og anfald. En organisme svækket af sygdomme kan muligvis ikke klare giftet og dø.
Ifølge undersøgelser udført i Østrig betragtes disse kartofler som livstruende, hvis 100 g indeholder op til 40 mg solanin. Ved udgravning fra jorden er der normalt op til 10 milligram af dette stof i kartofler, men ved foråret kan dets mængde tredobles, hvis det opbevares forkert.
Ifølge FBI beskriver mange af de terroristbøger, der er beslaglagt i Afghanistan, spektrumet af handling af solanin som et masseødelæggelsesvåben. Disse bøger beskriver, hvordan man får gift. Så du kan dræbe en person med almindelige kartofler.
Sådan identificeres forgiftning
Der er flere tegn på solaninforgiftning:
- Kvalme.
- Slimhindeirritation.
- Tyngde i maven.
- Opkast.
- Arytmisk, ujævn puls.
For at hjælpe offeret er den første ting at gøre, at skylle maven, give et afføringsmiddel, lave en klyster, dryppe cordiamin og give stærk kold kaffe og te at drikke.
Forholdsregler
For at forhindre, at kartoflerne bliver grønne, skal de opbevares korrekt, når de er gravet ud af jorden.Disse skal være lystætte poser, men aldrig rebnet eller plastposer.
Hvis du opbevarer kartofler på altanen, skal du straks fjerne dem derfra. Altanen er meget dårligt beskyttet mod sollys. Det er bedre at købe dette produkt i små portioner og opbevare det i køleskabet i en plastikpose, hvilket forhindrer knoldene i at visne. Emballagen skal være utæt. Før varmebehandling skal du skrælle grøntsagen fra huden og skære huden af i et tykt lag, da solanin akkumuleres i den. Kasser grønne kartofler med det samme.
Vi foreslår, at du ser en video, der viser, hvad der påvirker sikkerheden ved kartoffelknolde:
