Indhold
Mange mennesker elsker den populære amerikanske delikatesse - popcorn. Alle ved, at det er lavet af majs. Men dette er ikke noget majs, men dets specielle sorter, der dyrkes efter visse regler for landbrugsteknologi. Popcorn majs dyrkes og derefter høstes og tørres. Først da kan den bruges til det tilsigtede formål.
Popcorn historie
Ifølge legenden går popcorn tilbage til indianernes dage. I 1630 kom chefen for Kuodekuyan-stammen til landsbyen med engelske kolonister. Det var der, han viste hvordan man fremstiller popcorn, som i indiske stammer ikke kun blev betragtet som mad, men også som et middel til spådom. I Chicago begyndte i 1886 at producere popcorn i industriel målestok. Standardbrug af denne godbid i biografer begyndte i 1912, da den blev markedsført til filmgæster. Majskerner eksploderer på grund af stivelsen indeni og en lille dråbe vand. Hvordan indianerne tænkte på dette er stadig ukendt. Men i Amerika er der endda en særlig ferie kaldet Popcorn Day. Det fejres den 22. januar.
Popcorn popcorn-sorter varierer i navn og udseende, men på begge måder har de ligheder, der hjælper majsen med at eksplodere.
Hvorfor eksploderer majs
Tilstedeværelsen af stivelse og vand sikrer, at majsen eksploderer og bliver til popcorn. Derfor kræves specielle kvaliteter, hvor der er en hård og glasagtig skal. Efter eksplosion forbliver resterne af skallen på det færdige produkt. Popcornvarianter af majs har mange af dem.
Selve processen opstår på grund af den store mængde fugt, der er i kornet. Hvis det ikke er nok, vil fugt ikke være i stand til at bryde skallen. Men for meget vand i kornet vil føre til, at den normale temperatur ikke er nok til, at kornet eksploderer. Derfor er der brug for sorter, hvor der kun er en lille dråbe vand. Det koger under indflydelse af temperatur og bliver derefter til damp. Det er denne damp, der bryder skallen.
Hvilken majs er egnet til popcorn
Et passende popcornkorn har følgende funktioner:
- tynde, men stærke vægge
- lakeret kornoverflade;
- lav procentdel af stivelse sammenlignet med andre majssorter;
- mere fedt og protein.
Det er disse sorter, der let omdanner væsken inde i kornene til damp og sprænges under påvirkning af temperaturen i mikrobølgeovnen eller i en stegepande.
De bedste majssorter til fremstilling af popcorn
Der er flere dokumenterede sorter af korn til en luftig godbid. De opfylder alle kravene og giver med korrekt pleje korn, der let kan blive til popcorn under indflydelse af temperaturen. For dem, der ønsker at dyrke sådan majs, kan du vælge sorter efter modningstid, udbytte og endda farve på kornene. Sorten er stor, du kan plante og dyrke sådanne sorter på dit websted. Med korrekt pleje og opbevaring kan disse sorter af uåbnede korn ikke være mere end 2%. Varierne af majs til popcorn er vist nedenfor på billedet. Nogle ser meget usædvanlige ud som delikatessen i sig selv.
Rød popcorn
Dette er en tidlig række planter med lave skud. Den når en højde på 120 cm. Kolberne er små, ikke mere end 10 cm lange. Kornene har en interessant farve, der ligner mahogni i skygge.Det er kendetegnet ved den højeste smag.
Hotel
En anden tidlig sort, der kan høstes så tidligt som 80 dage efter plantning. Særligt behageligt for uerfarne gartnere, da det er modstandsdygtigt over for tørke og også sjældent indgiver. Ideel til tørre og varme områder med lidt nedbør. Højere end den foregående sort når den en højde på 2 m. Mellemørets længde er 200 mm. Perlekornene har en ensartet gul farvetone.
Lopai-Lopai
En midt-tidlig, højtydende version af popcorn majs. Anmeldelser om denne sort er ekstremt positive. Højde 130-170 cm, hvilket er lavere end de fleste sorter. Længden på cob er 18-21cm. Fra spiring til udseendet af høsten og sortens tekniske modenhed går der 90-95 dage. Kolber i form af en cylinder, stor op til 250 g i vægt. Kornene er gule, lange, brede.
Vulkan
Høj kvalitet op til 2 m. Den har store ører 20-22 cm i længden. Vulkan majskorn ligner ris i udseende, har en jævn gul farve. Det har unik modstandsdygtighed over for ekstreme temperaturer, tørke og sygdomme. Popcornelskere bemærker de høje parametre for popcorn-smag fra denne særlige majssort. Det ene øre giver op til 120 g fremragende korn.
Zeya
Sorten har etableret sig som en tidlig. Det tager 80 dage fra spiring til høst. Den største forskel mellem denne sort og andre er i kornens specielle form. De er brede, lange og afrundede øverst. Kornens farve er burgunderrød. Højden på Zeya-sorten er op til 1,8 m. Ørestørrelsen er 20 cm.
Barnebarns glæde
En anden variant af den tidlige modning til popcorn. Udtrykket fra spiring til høst er 75-80 dage. Kornet er 1,6 m højt, kolben er kun 12 cm. Kornene er lys orange i farven, små. Helt en lunefuld sort, fordi den ikke kan lide tørke og er kræsne med jorden. Men det er resistent over for sygdomme.
bordtennis
Dette er en senere prøve, der modner til opbevaring ca. 100 dage efter spiring. Den største ørestørrelse for denne sort er 15 cm. Kornene er små, aflange, og selve planten er op til 2,2 m høj.
Dyrkning af majs til popcorn
Alle kan dyrke popcorn majs på deres websted. Men for at få en lækker godbid bliver du nødt til at prøve pleje og plantning af planter. Det er ikke nok bare at vælge en sort, du skal også dyrke den og give alle finesser inden for landbrugsteknologi. Først og fremmest skal man huske på, at popcorn majssorter er meget termofile og ikke er egnede til dyrkning i nordlige regioner. Desuden tåler de fleste af dem tørke og varme. Det er ikke nok at dyrke en popcornplante ordentligt; den skal stadig høstes og tørres ordentligt.
Landing
Når du vælger et sted til plantning af popcorn majs, er det nødvendigt at tage højde for, at majs har et stærkt rhizom. Det tåler let tung jord, men kommer ikke godt overens med lette og sandede jordarter. Forgængerne for majs skulle være kartofler, tomater og tidlige afgrøder.
Det optimale tidspunkt for plantning er midten af maj. På dette tidspunkt bør truslen om tilbagevendende frost og ekstreme temperaturer undgås fuldstændigt.
Dagen før plantning er det bedre at anvende kvælstofgødning i jorden med en hastighed på 150 g pr. 10 m2... Sørg for at løsne jorden til en dybde på 10 cm.
Det anbefales at suge kornene inden plantning. Derefter plantes de i forberedte huller, 1-2 korn hver. Hullerne skal være 50 cm fra hinanden. Afstanden mellem rækkerne er 40-60 cm.
Efter plantning skal du sørge for at vande alle hullerne.
Omsorg
Omsorg for fremtidig popcorn indeholder flere obligatoriske regler. Først og fremmest skal du overvåge regelmæssig vanding af planten. Maisen skal have meget fugt. Det er nødvendigt at vandre planten 1-2 gange om ugen. Hvis der ikke er regn, og det er for varmt - 3-4 gange om ugen.Hvis det er muligt at skabe et drypvandingssystem, kan mineralsk gødning tilsættes vandet.
Sørg for at løsne jorden og fjerne den ukrudt... Derudover er yderligere fodring vigtig for korn. Udbyttet afhænger direkte af dem. Rotsystemet for popcorn-varianterne er lidt understyrket med hensyn til ernæring.
Efter udseendet af de første 5 sande blade er det nødvendigt at tilsætte urinstof eller flydende organisk materiale. Inden kaste ud bunker, fodres majs med nitrophos eller azophos. I den periode, hvor kolberne dannes, er det nødvendigt at tilsætte kalium- eller nitrogenstoffer.
Bestøvning er også inkluderet i plejen. Majs er bestøvet af vinden og har kun brug for hjælp i tilfælde af stille vejr. Det er nødvendigt at ryste planterne let for at bestøvning skal forekomme.
Ud over ukrudt er der skadedyr, der også er fjender af majs. Disse inkluderer: wireworm, majsmøl, svensk flue. Som en forebyggende foranstaltning skal du ikke plante planten et sted i flere år i træk. Til behandling anvendes specialiserede lægemidler.
Opsamling og tørring af majs til popcorn
Høst er et af de vigtigste trin i popcornproduktion. Hvis kornene høstes på det stadium, hvor mælken er moden, som det gøres med sød majs, vil de ikke være i stand til at eksplodere i en stegepande. Det er vigtigt, at kornene modnes og endda tørrer direkte på kolber. Et karakteristisk eksternt træk ved det færdige korn er en glaslegem.
Du skal vælge cob lige før opbevaring. Det er nødvendigt at samle dem direkte i "tøjet". Efter høst ligger alle kålhoveder et køligt og tørt sted i 30 dage. Efter afslutningen af denne periode placeres råmaterialerne i papir eller stofposer. Det bedste lagerplads ville være en kælder eller balkon.
Overtørret korn indeholder ikke den dråbe fugt, der er nødvendig for at åbne kornet. Med forbehold for opbevaringsbetingelserne kan popcorn på kolberne opbevares i 3-4 år uden tab af egenskaber.
Hvis majs dyrkes, høstes og opbevares i henhold til alle regler, vil oplysningsniveauet være 95% af det samlede antal kerner.
Hvordan man laver popcorn derhjemme
Du kan lave popcorn derhjemme i mikrobølgeovnen eller i en stegepande. Når du bruger en stegepande, skal du vælge den dybeste beholder, så kornene ikke springer ud under tilberedningen. Madlavningsalgoritmen er enkel:
- Hæld i en spiseskefuld solsikkeolie.
- Hæld kornet ud, så det ikke mere dækker bunden.
- Dæk og vent til de karakteristiske lyde stopper.
- Sæt med salt eller karamel efter smag.
Kan også gøres i mikrobølgeovnen. Læg kornene i en skål med lidt vegetabilsk olie og dæk. Opvarmningstid 3-4 minutter.
Konklusion
Popcorn majs adskiller sig fra sukker majs i stivelse, vand og fedtindhold. Alle kan dyrke sådanne sorter. Der er nogle funktioner i landbrugsteknologi, men der er også ikke-lunefulde sorter. Det er vigtigt, at kornene opbevares et køligt, tørt sted efter høsten. Så vil det færdige popcorn være lækkert og mange gange mere nyttigt end butikken. Der er både tidlige og senere sorter. Derfor er det nødvendigt at vælge en sort afhængigt af den ønskede høsttid. Popcorn-korn kræver regelmæssig vanding og gødning med mineralsk og organisk gødning.
