Indhold
"Fordelene og skaderne ved tørrede tranebær såvel som tørrede bær", "hvem skal spise dem, og hvornår", "er der dem, der har brug for at afstå fra at spise dem"? Lad os prøve at besvare alle disse spørgsmål. Friske bær, inklusive tranebær, kan ikke altid opbevares i lang tid; tørring og tørring er en fantastisk måde at forlænge deres brug på.
Fordelene og skaderne ved tørrede tranebær
Ernæringseksperter mener, at tørrede tranebær bevarer alle deres gavnlige egenskaber, forudsat at tørringsprocessen udføres korrekt. Samtidig øger tabet af vand det kvantitative indhold af vitaminer og mineraler: kalium, calcium, jern, fosfor, magnesium. Vitaminsammensætningen af tørrede tranebær er ret rig på kvalitet. Den indeholder vitaminer i gruppe B, ascorbinsyre, vitamin K og E, beta-caroten og vitamin A. Deres antal er ikke stort og dækker kun en lille brøkdel af det menneskelige legems daglige behov.
Men bærets hovedværdi er ikke i dem. Tranebær indeholder kraftige antioxidanter, der kan bekæmpe frie radikaler, der dannes i kroppen under oxidationen af forskellige stoffer. De er især nødvendige af en person under infektiøse og andre sygdomme. Proanthocyanidiner, der er lige så rigelige i både friske og tørrede tranebær, forhindrer bakterier i at koncentrere sig på væggene i urinvejene og på tandemaljen.
Den positive effekt af denne bær på kroppen kan næppe overvurderes:
- onbeskyttende virkning - ved at inaktivere frie radikaler forhindrer antioxidanter dannelsen af tumorer;
- flavonoider hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen, rense og styrke blodkar
- tørrede tranebær hjælper med behandlingen af urinvejsinflammation, de er især effektive til blærebetændelse;
- kostfibre hjælper med at forbedre fordøjelseskanalens funktion.Opmærksomhed! Der er tegn på, at tørrede tranebær er effektive til behandling af mavesår og duodenalsår.
- det forbedrer leddens funktion, fungerer som forebyggelse af knogleskørhed, styrker negle og hår;
- et fremragende profylaktisk middel mod karies;
- har antibiotiske og antivirale virkninger, så det er nyttigt til forkølelse og influenza;
- sparer fra åreknuder og forhindrer dannelse af blodpropper
- normaliserer blodkoagulation
- styrker nervesystemet.
Som enhver anden mad bør tørrede tranebær indtages i moderation. Det er absolut kontraindiceret kun for dem, der er allergiske over for denne bær. Du bør ikke give det til små børn, patienter i forværring af peptisk mavesår med gastritis med høj surhedsgrad i mavesaft.
For at bærene, tørrede eller tørrede, kun giver fordele og ikke mister deres egenskaber, skal de være ordentligt forberedt.
Sådan tørrer du tranebær
Der er flere måder at tørre denne helende bær på:
- i den friske luft;
- i ovnen med eller uden forblanchering
- i specielle tørretumblere;
- i mikrobølgeovnen.
Uanset hvilken metode der vælges til tørring eller tørring, sorteres bærene på forhånd, vaskes og tørres på et papirhåndklæde.
Lad os overveje hver tørringsmetode mere detaljeret.
- Naturlig tørring. Hun har brug for et varmt, tørt og godt ventileret rum: et loft eller en balkon, underlagt godt vejr.Det er nok bare at sprede de tilberedte bær på papir i et tyndt lag og blande dem fra tid til anden. Processen er ret lang, men fordelene ved sådanne tørrede tranebær er maksimale.
- I ovnen. Denne metode giver dig mulighed for at få tørrede tranebær hurtigere, men det er mere besværligt. Bær lægges på et bageplade dækket med pergament og sendes til ovnen med en temperatur på 45 ° C. Så snart tranebærene tørrer op, kan du øge temperaturen til 60-70 ° C, men til fordel for produktet er det bedre ikke at gøre dette.Råd! For at få tranebærene til at visne hurtigere, skal pergamentet udskiftes med et nyt hver anden time. Hvis du åbner ovndøren let, vil processen gå hurtigere på grund af luftkonvektion.
- Før tørring kan bærene blancheres i kogende vand i et minut og derefter afkøles og tørres. Bær med revnet hud kræver ikke så lang eksponering i ovnen, men nogle af næringsstofferne forbliver i kogende vand.Råd! For at få tranebær med en sød smag gennemblødes de i sukker sirup i 4 timer inden tørring.
- I tørretumbleren. En elektrisk tørretumbler er en fantastisk måde at få tørrede tranebær på. Til dette er enheden indstillet til en temperatur på 55 ° C.Vigtig! Det skal huskes, at det nederste niveau tørrer hurtigere, så pallerne skal udskiftes flere gange.
- Den hurtigste måde at få tørrede tranebær på er at bruge mikrobølgeovnen. De forberedte bær lægges ud på et rist og placerer en bomuldsklud under dem. Tranebær tørres i flere cyklusser, inklusive enheden i 3 minutter med et minuts pause uden at glemme at omrøre. Dette tager normalt 15 til 20 minutter.Vigtig! Med enhver tørringsmetode bør det færdige bær ikke holde fast i dine hænder.
Kalorieindhold i tørrede tranebær
Hvis tørrede tranebær blev kogt uden tilsat sukker, er deres kalorieindhold lavt - kun 28 kcal / 100 g produkt. Det er perfekt for dem, der er på diæt, for at tabe sig.
Brug af madlavning
Bærens særegne sure smag dikterer, hvordan de bruges til madlavning. Først og fremmest er disse drikkevarer: frugtdrikke, te, gelé, kompotter, kvass. Det er meget passende i konfekture, især i bagværk. Denne sure bær er også god til kød i form af en sauce eller tilsætningsstof, når du stikker. Det vil skabe den originale smag af grøntsags- eller frugtsalat, grød eller müsli.
En af opskrifterne til brug af tørrede tranebær præsenteres i videoen:
Fordelene ved tørrede tranebær
Tranebær kan både tørres og tørres. Fordelene ved tørrede bær er de samme som de tørrede, men der er meget mere sukker i det. Derfor skal patienter med diabetes bruge tørrede tranebær med forsigtighed.
Sådan visnes tranebær
Madlavning af tørrede tranebær kræver særlig forberedelse. For at gøre dette skal du vælge tætte kødfulde bær.
- Sukkersirup fremstilles af lige store mængder sukker og vand.
- Efter kogning koges den i 2-3 minutter, og der tilsættes sorterede og vasket tranebær. Dens forhold til sukkersirup er 1: 1.
- Du kan koge bærene i den, indtil de brister. Men når de koges "med et hold", bliver de gennemblødt i sukker meget bedre. For at gøre dette koges bærene over svag varme i kun 2 minutter. Lad afkøle i 3 timer. Madlavning-køling cyklusser skal være 3.
- De spændte bær (hæld ikke sirupen ud!) Anbringes på bageplade med bagepapir. Dernæst fremstilles tørrede tranebær på samme måde som tørrede tranebær. Ovnens temperatur skal være omkring 60 ° C. Processen med at forberede tørrede tranebær tager fra 8 til 10 timer.
Kalorieindhold i tørrede tranebær
Denne tørrede bær har et betydeligt kalorieindhold - 308 kcal / 100 g. Men dette produkt forbruges ikke meget, så tørrede tranebær er meget velegnede til dem, der er på diæt, det vil hjælpe med at diversificere produktets smag.
Madlavning applikationer
Tørrede tranebær er en lækker dessert i sig selv.På basis heraf kan du forberede en række drinks, tilføje det til bagværk, dekorere enhver sød skål. Tørrede tranebær med grød eller hytteostgryde er gode, velegnet som fyld til tærter i kombination med æbler eller andre frugter. Du kan tilføje tørrede tranebær til det bagte græskar, det vil tilføje en "zest" til udsøgte salater.
Opbevaring
Tørrede tranebær opbevares godt i papirposer, lærredsposer eller glasburker med plastlåg. Det vigtigste er, at opbevaringsrummet ikke er fugtigt, så produktet garanteres ikke at blive forringet inden for et år og normalt længere. Tørrede tranebær er mindre vedholdende. Men når det opbevares i mørke og ved en temperatur, der ikke overstiger 25 ° C, forbliver det egnet i et år. Og hvis du lægger en beholder med soltørrede bær i bunden af køleskabet, øges denne periode til 2 år.
Kanderede tranebær
Tør syltetøj eller kandiseret frugt kan fremstilles af bær og frugter, tranebær er ingen undtagelse. Madlavning dem ligner tilberedning af soltørrede bær, men med sine egne nuancer.
Du får brug for:
- 2 kg bær med tæt papirmasse;
- 1400 g sukker;
- 400 ml vand;
- 1 citron.
Forberedelse:
- Bland sukker med vand og kog sirupen.Opmærksomhed! Det skal omrøres konstant, så det ikke brænder.
- Efter et par minutter nedsænkes bærene i det og koges i ca. 15 minutter efter at have reduceret varmen.Vigtig! Tiden tælles fra det øjeblik kogning sker.
- Lad afkøle helt og gentag tilberedningsprocessen, men denne gang koges de kun i 10 minutter.
- Klem citronsaft og tilsæt i slutningen af madlavningen.
- Overfør til en sigte, og lad væsken løbe helt af. Det kan bruges som imprægnering til kager, fortyndet med cognac eller likør.
- Tør bærene ved at placere dem i et lag på et bageplade. Temperaturen i ovnen er 40 ° C. Tørretid ca. 3 timer.
Opbevares i en glasbeholder, drysset med pulveriseret sukker.
Kontraindikationer og skade
Dette produkt indeholder meget sukker, så det er bedre for diabetespatienter at afstå fra det. Det er ikke værd at bruge det til overvægtige mennesker - kalorieindholdet i kandiserede frugter er højt. Hvis surhedsgraden i mavesaften øges, kan de være skadelige og kun forværre situationen. Med forsigtighed bør denne delikatesse bruges af mennesker med en syg lever med problemer med galdeblæren.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved tørrede tranebær og tørrede bær er et emne, der bekymrer mange husmødre. Der er meget få kontraindikationer for brugen af dette tørrede eller hærdede produkt, for resten vil det medføre store sundhedsmæssige fordele, hvis det indtages i moderation.
