Indhold
Om efteråret midt i tranebærsæsonen kommer det rigtige tidspunkt til at forberede ikke kun velsmagende, men også sunde godbidder fra barndommen - når alt kommer til alt, ikke kun børn som tranebær i sukker, mange voksne bruger disse slik med glæde som en forebyggende foranstaltning mod mange sygdomme. Derudover hjælper regelmæssigt forbrug af tranebærsød med at opretholde sund hud og hår, hjælper med nærsynethed, reducerer angst, hvilket er meget vigtigt i vores svære tider.
Berberedelse
Til denne tilsyneladende uhøjtidelige delikatesse er friske bær bedst egnede. Imidlertid kan frosne bær også bruges, men kun på den betingelse, at de ikke har kvalt og helt bevaret deres form.
Den vigtigste betingelse, som tranebær skal opfylde, er at være helt tør. Derfor lægges de efter omhyggeligt valg og skylning i koldt vand på et papirhåndklæde og lades tørre i mindst 8 timer. Det er bedst at udføre denne operation om aftenen. Hvis der forbliver fugt på bærene, opbevares de dårligere. Og delikatessen i sig selv virker muligvis ikke på grund af det faktum, at våde bær ikke kan mættes ordentligt med sukker eller proteinglasur.
Det er af denne grund, at tranebær i sukker sjældent er fremstillet af frosne bær - når alt kommer til alt meget ofte bevarer de ikke deres integritet under afrimningsprocessen, og det er vanskeligt at bruge dem til at lave denne delikatesse.
Sukker tranebær opskrift
Selvom sødmen kaldes "tranebær i sukker", bruges pulveriseret sukker oftest til at fremstille skålen. Det er hun, der tillader delikatessen at få et så usædvanligt hvidt, attraktivt udseende. Sukkerpulver kan købes i enhver købmand, og det er endnu lettere at lave dit eget. For at gøre dette har du brug for enten en kaffekværn eller en blender. Fra almindeligt granuleret bogstaveligt på 30-40 sekunder opnås snehvidt pulveriseret sukker.
Men ifølge basisopskriften er granuleret stadig nyttigt. Så for at forberede en sådan sund lækker har du kun brug for tre ingredienser:
- 500 g tranebær;
- 500 ml vand;
- 750 g granuleret sukker.
Fremstillingsprocessen er enkel, men det vil tage noget tid.
- For det første fremstilles sukkersirup af hele volumenet vand og 500 g sukker. Vand med sukker koges, indtil sukkeret er helt opløst.Kommentar! En teskefuld citronsaft tilsættes undertiden som en velsmagende og sund tilføjelse til sukkersirup, men dette er ikke nødvendigt.
- Bærene, der placeres i en beholder med en stor flad bund, hældes med varm sirup, så den dækker alle bærene fuldstændigt.
- Når sirupen er afkølet, er beholderen dækket med et låg eller en plastfolie og anbragt i køleskabet natten over.
- Den næste dag fremstilles pulveriseret sukker ud fra den resterende mængde sukker på en hvilken som helst bekvem måde.
- Tranebærene fjernes fra sirupen og douses i pulveriseret sukker.
- Med en lille mængde bær kan dette gøres manuelt og rulle tranebærene med fingrene som snebolde.
- Hvis der er mange bær, er det bedre at placere dem i små portioner i en dyb flad beholder fyldt med pulveriseret sukker. Og ryste det i en cirkulær bevægelse, sørg for at alle bærene rulles jævnt i sukker.
- I den sidste fase af produktionen skal tranebær i sukker tørres let.
- Det er bedst at gøre dette i en elektrisk tørretumbler eller ovn - ved en temperatur på ca. + 40 ° + 50 ° C tørrer sukkerkuglerne bogstaveligt talt en halv time. Ved stuetemperatur tørrer slikene ud på 2-3 timer.
- Den færdige godbid kan opbevares i dåser eller tørre glasbeholdere og små portioner i papkasser.
4 - Sirupen, hvor tranebærene blev gennemblødt, kan også bruges til at fremstille kompot, frugtdrink eller forskellige cocktails.
4Tranebær i pulveriseret sukker
Der er en anden, ikke mindre interessant metode til fremstilling af tranebær i sukker, som bruger æggehvider.
Ingredienserne er også de enkleste:
- 1 kop tranebær
- 1 æg
- 1 kop pulveriseret sukker.
Madlavning tager ikke meget lang tid.
- Bær vælges som sædvanlig til de stærkeste og smukkeste.
- Ægget er opdelt i æggeblomme og hvidt. Blommen er ikke længere nødvendig - den bruges til andre retter. Og visp proteinet lidt, men du behøver ikke vente på, at skummet vises.
- Tranebærene placeres i en beholder med protein og rystes forsigtigt et stykke tid, så alle bærene kommer i kontakt med æggehviden.
- Derefter overføres tranebærene i en dørslag med en skåret ske, for at slippe af med overskydende proteinfugtighed.
- Pulveriseret sukker placeres på en flad skål, hvor tranebær hældes i små mængder, og de begynder at rulle hver bær i sukker i henhold til den allerede kendte ordning.
- Når tranebærkuglerne har nået den rette størrelse og tilstand, lægges de omhyggeligt på et bageplade dækket med papir og tørres i ovnen ved en temperatur på højst + 50 ° C eller i et varmt, tørt rum.
Glaseret tranebæropskrift
Der er mange variationer af madlavning af tranebær i sukker med æggehvide. Nedenfor er den opskrift, der er tættest på metoden, hvormed denne delikatesse fremstilles på fabrikken. Ifølge en teknologi, der er specielt udviklet tilbage i midten af det 20. århundrede, skal bæren først imprægneres med en speciel proteinglasur, der ud over sukker og æggehvide skal indeholde stivelse. Det udfører funktionen til at trække overskydende fugt, hvorved hver bær er dækket af en slags speciel sprød skal. De nøjagtige proportioner af brugen af stivelse vælges normalt for sig selv af hver husmor empirisk, men der skal ikke være for meget af det. Forresten er det nemmest at finde kartoffelstivelse til salg, men når du bruger majs og især hvedestivelse, vil produktet vise sig at være meget mere delikat i smag.
Så for at koge tranebær i sukker i henhold til opskriften skal du bruge:
- 250 g tranebær;
- 1 æg
- 250 g flormelis;
- ca. 2-3 spiseskefulde kartoffelstivelse;
- 2 teskefulde kanel valgfri
- 1 spsk citronsaft valgfri.
Processen med at fremstille slik ifølge selve denne opskrift kan ikke kaldes kompliceret.
- Tranebærene fremstilles og udvælges på en standard måde.
- Proteinet adskilles fra æggeblommen i en separat beholder.
- Et par spiseskefulde pulveriseret sukker og citronsaft tilsættes, hvis det ønskes.
- Bland proteinblandingen grundigt, indtil den er glat. Det er ikke nødvendigt at piske det i et stærkt skum.
- Tilsæt gradvist stivelse til proteinblandingen og omrør, og opnå en homogen, halvflydende tilstand. Glasuren skal vise sig at være en dyb hvid farve med en konsistens, der ligner en ikke særlig tyk kondenseret mælk.
- Forberedte tranebær placeres i en beholder med glasur, og de begynder at ryste det konstant og sikre, at alle bærene er dækket af glasur.
- Det er uønsket at bruge en blandesked - det er bedre at lade tranebærene være i glasuren i 4-6 minutter, så de er godt mættede med det.
- I mellemtiden fremstilles en blanding af pulveriseret sukker og formalet kanel i en anden beholder. Kanel bruges dog udelukkende efter ønske, da en blanding med den ikke giver den snehvide effekt til drys af tranebær.
- Ved hjælp af en ske med huller (skåret ske) overføres bærene gradvist fra glasuren til en beholder med pulveriseret sukker.
- Gør dette i små portioner, rul hver portion i sukker i mindst 2-3 minutter for at skabe et lag drys af en passende størrelse.
- Det er ikke altid muligt straks at opnå en passende tykkelse af bærestøvlaget.
- Hvis det for første gang så ud til, at drysselaget ikke var nok, kan bæret dyppes igen i glasuren og derefter igen rulles grundigt i pulveriseret sukker.
- Som et resultat bliver hver bær dækket af slidstærkt sukkerpanser og ser meget attraktiv ud.
- Nå, den sidste fase består som normalt af tørring - du kan ikke undvære det, ellers vil bærene ikke leve længe.
Konklusion
Slik "tranebær i sukker", lavet i henhold til ovenstående opskrifter, vil helt sikkert glæde alle søde elskere med deres udseende og smag. De kan opbevares i lang tid under tørre og kølige forhold, og de kan placeres i farverig emballage og være en fremragende gave til enhver ferie.
