Indhold
Sort mynte eller pebermynte er en af sorterne af planter af Lamiaceae-familien, kunstigt opdrættet. Kulturen er udbredt i hele Europa. Hovedforskellen fra denne underart af mynte fra andre er en højere koncentration af aromatiske olier i plantens væv, selvom dens aroma er mindre stærk. Den vigtigste anvendelse af kultur er madlavning og traditionel medicin.
Beskrivelse af sort mynte
Denne hybrid dukkede op som et resultat af krydsning af vand mynte og spikelet og har en rent kunstig oprindelse. På trods af at områderne i disse kulturer i naturlig natur overlapper hinanden, er der ikke registreret nogen stabile "vilde" former.
Fra botanikens synspunkt er den pebret sort en flerårig med en kraftig hanerod, der har tynde fibrøse processer. Stænglerne på planten er lige og høje (op til 1 m). Et interessant træk er deres firesidede tværsnit og tilstedeværelsen af hulrum indeni. På trods af dette er pebermynteens luftdel stærk nok til at modstå stærkt vindtryk. Stængelens forgrenethed og bladløshed er høj. I nogle tilfælde er det dækket af korte hår.
Pebermynteblade er modsatte og har i modsætning til den klassiske duftende mynte ikke afrundet, men langstrakt. Desuden er de glatte og ikke terry. Bladets længde kan være op til 7 cm. Bladens kanter er altid spidse.
Pebermynteblomster er små, opsamlet i blomsterstænger af spids. De er for det meste biseksuelle, men der er kun pistillater. Blomsterstande er normalt placeret øverst på stilkene eller i 2-3 ekstreme internoder. Kronbladenes farve er lilla eller lyserød, hvid-lyserøde farver findes sjældent.
Pebermynte er en fremragende honningplante. Det store antal blomster giver bierne en tilstrækkelig forsyning med nektar og pollen. På samme tid har honning aromaen af menthol - hovedkomponenten i æterisk olie af mynte. Det er takket være ham, at pebermynte har en specifik lugt, der spreder sig over lange afstande.
Blomstringstiden er fra begyndelsen af juli til midten af september. Frugt, selvom det er sæt, er sjældent. Frugten består af fire små nødder. Frøformering anvendes kun til opnåelse af hybrider. Den vigtigste metode til vegetativ plantning er at opdele busken.
Brug af sort mynte til madlavning
Hovedapplikationen findes i blade og blomster, i sjældne tilfælde stængler. For at opnå maksimal effekt skal alle dele af pebermynte høstes i blomstringsperioden. Ved madlavning bruges det som krydderi på grund af dets høje indhold af æteriske olier.
Hvad er smagen af sort mynte
Det essentielle olieindhold i pebermynte er meget højt. I blade overstiger den 2,5%, og i blomster kan den nå 6%. Til sammenligning er det i marken 2%, i det duftende - cirka 3,5%.
Men det er ikke alt. Da koncentrationen af menthol i denne plantesort er maksimal (op til 92% af den samlede mængde olie), vil planten have en udtalt myntearoma.
Det vil være en stærk forfriskende lugt, praktisk talt blottet for urenheder, da det vigtigste aktive stof bogstaveligt talt vil "tilstoppe" andre komponenter. Det ligner ikke den milde aroma af sød mynte, der er kendt for alle, der drak te med den.Den indeholder heller ikke nogle af de noter, der er karakteristiske for markvarianterne, som har en lidt bredere række essentielle oliekomponenter.
Hvor kan sort mynte tilsættes?
På grund af den høje koncentration af menthol bruges mynte i forskellige former (rå, tørret, i form af olie osv.) Som krydderi i mange køkkener i verden. Især i det engelske køkken bruges det som en tilføjelse til saucer serveret med lam.
I Nordamerika bruges pebermynte som et supplement til drikkevarer: limonader, frugt- og grøntsagsjuice og mere. Det er også almindeligt at blive brugt som ingrediens i salater. I dette tilfælde tager de både grønne blade og krydderier lavet på basis af olieekstrakter.
Middelhavskøkken (Italien, Spanien, Mellemøsten) bruger overvejende tørrede blade og blomster af planten som en komponent i en krydderiblanding.
Imidlertid bruges mynteblade også i regionen; de tilsættes til stegte eller stuvede oksekøds-, lam- eller kyllingretter. Friske skud med unge dele af planten bruges i supper og marinader og bruges også til ostefremstilling.
Landingsregler
Pebermynte er en uhøjtidelig og hårdfør plante. Selv en uerfaren gartner kan dyrke den, da planten ikke stiller særlige krav til jordens sammensætning eller til kunstvandingsregimer. Det er i stand til at overleve og blomstre rigeligt nok under næsten alle forhold. Men for at den voksende effektivitet skal være maksimal, bliver du nødt til at arbejde lidt med planten.
Pebermynte vokser bedst i solrig eller delvis skygge. Det tilrådes at beskytte landingsstedet med et ret stærkt hegn (for eksempel skifer), da mynten vokser meget aktivt. De bedste naboer til sort pebermynte er Solanaceae og korn (tomater, kartofler). Det tilrådes ikke at plante mynte ved siden af kors- og græskarfrø.
Pebermynte trives på tørre, sure jordarter. Ved neutral eller alkalisk lugt svækkes lugten over tid. Bælgfrugter og korn er gode forgængere for sort mynte.
Det tilrådes at plante pebermynte i en aktiv vækstsæson. Faktisk er det ret simpelt at bestemme denne gang - hvis kulturen ikke blomstrer, kan den transplanteres. Plantning udføres normalt om efteråret i slutningen af september. Om nødvendigt kan du plante mynte om foråret, men dette skal gøres så tidligt som muligt. Reproduktion ved at dele busken er ret enkel: rhizomet kan opdeles uden engang at grave det ud af jorden. Det er nok bare at skære nogle af stilkene af med en skovl og overføre dem sammen med en jordklump til et nyt sted.
Formering af pebermyntefrø optræder om foråret. I midten eller slutningen af oktober graves det valgte plantningssted op og ryddes for ukrudt. Du kan tilføje en slags organisk gødning (for eksempel kompost), men der er ikke noget presserende behov for dette.
Plantedatoer kan være betydeligt fordelt i tiden, men det anbefales at plante sorte myntefrø så tidligt som i marts, så snart sneen smelter. Senere beplantninger er mulige, men det er bedre ikke at tillade dem, da planten ved slutningen af sæsonen ikke vil være i stand til at danne sig fuldt ud og forberede sig på sin første vinter. Det er relativt vanskeligt at få plantemateriale i form af frø alene, så det ville være at foretrække at købe det i en specialbutik.
Plantning af pebermyntefrø udføres i denne rækkefølge:
- Om foråret ryddes stedet for vinteraffald, graves op og udjævnes.
- Rynker op til 5 cm dybe laves på stedet.
- 2-3 frø er plantet i dem med et trin på 30-50 cm.
- Derefter drysses rillerne med jord, udjævnes, komprimeres og vandes hele området.
Funktioner ved dyrkning og pleje
Reglerne for pleje af afgrøden er ret enkle:
- I begyndelsen af vækstsæsonen har planten brug for rigelig vanding. Vandingshyppighed - når det øverste lag af jorden tørrer op, er det normalt nok med 2-4 vandinger pr. Måned.
- Løsning af jorden udføres til en dybde på 3-5 cm, de kombineres med kunstvanding.
- I tilfælde af meget dårlige jordarter (f.eks. Sand eller stenet) anbefales det at fodre planten i maj med kompost eller træaske. Påføringshastigheder - 7-10 kg og 500 g pr. 1 kvm. m henholdsvis.
- Til vinteren tilrådes det at dække sort mynte med ethvert materiale - grene eller faldne blade.
- Hvis du har brug for at forny busken, anbefales det at skære skuddene helt i begyndelsen af vækstsæsonen. Men gør ikke dette mindre end en måned før blomstring.
- Pebermynte skal skiftes hvert 4. år.
Skadedyr og sygdomme
På trods af overflod af aktive elementer og æteriske olier i plantensaften kan det være modtageligt for angreb fra patogener. Heldigvis for gartneren er deres antal lille. Meldug og rust kan udgøre en alvorlig trussel mod pebermynte.
Begge sygdomme er svampe og kan behandles med svampedræbende lægemidler. Men hvis det for at slippe af med meldug er det nok at fjerne de berørte blade og dele af stilkene og behandle planterne med Bordeaux-blanding til profylakse, så i tilfælde af rust vil alt være noget mere kompliceret.
Behandlingen begynder også med fjernelse af de berørte dele af planten, men sprøjtning sker med specielle midler (for eksempel Trichophyte eller Topaz) en gang om ugen.
Hvornår og hvordan man samler sort mynte
Høst af sort pebermynte skal ske under blomstring, når koncentrationen af aromatiske stoffer i den er maksimalt. Tiden spiller ikke en særlig rolle - det vigtigste er, at planten blomstrer. Skæring af blade og blomsterstand skal udføres i tørt og solrigt vejr.
Selve samlingen er ret enkel: Ofte skæres hele stænglerne i ca. 1/3 af deres højde fra roden. Dette gør det meget nemmere at opbevare og behandle mynten. Når som helst kan blade eller blomsterstand skilles fra stammen.
Sådan tørrer du sort mynte ordentligt
Tørring af mynte udføres i godt ventilerede rum, hvor skårne stængler med blade hænges. Tørring af planter lagt på papirark er tilladt. Normalt tørres stammen med blade og blomsterstand som en helhed, og kun inden pakning til opbevaring kan de opdele planten i dele.
Opbevar sort mynte i tøjposer i knust form. Hermetisk lukkede beholdere kan bruges, men de hjælper ikke meget med at fastholde lugten. Mentolen i pebermynte nedbrydes over tid på grund af sin transorienterede isopropylgruppe. I et lukket rum varer den stærke lugt af mynte dog 1-2 måneder længere.
Konklusion
Sort mynte er en kunstig plante. Det er en busket urt med en stærk menthol-duft. Det bruges hovedsageligt til madlavning som tilsætningsstof til drikkevarer. Det kan også bruges som et enkeltstående tilsætningsstof eller som en komponent i en blanding af flere krydderier til første og anden gang. I folkemedicin bruges pebermynte som et middel mod forkølelse og sygdomme i de øvre luftveje.
