Indhold
Arugula er en af salattyperne. Denne grønne plante i naturen findes i mange varme lande, men arugula begyndte at dyrkes i Middelhavet. Et andet navn for denne salatkultur er eruka. Det tilhører kålfamilien, så majroe, radiser, radiser, peberrod, kål kan betragtes som slægtninge til arugula.
I Rusland begyndte eruka at sprede sig sammen med populariteten af italienske og middelhavsretter, fordi det er en uforanderlig bestanddel af de fleste salater, pasta, risotto, pizza, krydderier og saucer.
Hvordan man dyrker arugula korrekt i Rusland, og hvilken sort af denne fremmede plante er bedre at vælge - alt i vores artikel handler om alt.
Hvad er forskellene mellem arugula-sorter
Eruka-buske i deres struktur ligner salatbuske: de nederste blade samles i rosetter, de øverste er dækket af et lille fnug eller blankt, bladernes form afhænger af sorten, den kan være rund med glatte kanter eller aflang med en bølget, zigzag kant.
Stængler er let pubescent, ens, deres højde når 30-60 cm. Blomsterstande er sjældne, skyggen af blomster kan være hvid, gul, lilla. Arugula betragtes som god honning plante, det er elsket af bier og andre bestøvende insekter.
Smagen af eruka-blade afhænger stort set af plantens sort. Men de generelle noter er de samme - det er møtrik og sennep. Smagen af greener er krydret, lidt bitter med syrlighed. Eruka kan tilføje krydderi til enhver skål, det kan tilsættes ikke kun til saucer og krydderier, arugula bruges til at dekorere sandwich og snacks, det tilsættes til supper og gryderetter, det er en fremragende fyldning til en tærte.
Frugterne af arugula er ovale frøbælg, hvor små ærter er placeret i to rækker - frø af en brun eller brun skygge.
Frø vises ret hurtigt - 3 uger efter udseendet af de første skud. De kan straks samles og sås, fordi arugula kan dyrkes gennem hele sæsonen - fra april til sensommeren.
Vækstsæsonen for arugula er meget kort - fra 25 til 35 dage. Efter denne periode bliver bladene for hårde og ikke længere egnede til konsum. På modningstidspunktet når bladet en længde på ca. 10 cm. Eruki-sorter er opdelt i tidlig modning og mellemmodning.
Sort "Dikovina"
Denne arugula kan tilskrives mellemsæsonens sorter - de grønne modnes omkring den 30. dag efter såning af frøene i jorden. Plantehøjden er ca. 20 cm, stammen til erukaen af denne sort er jævn, let pubertær. Den nederste del er en roset lavet af lyreformede blade. Arugula "Curiosity" blomstrer med små cremefarvede blomsterstande.
Sorten er kendetegnet ved høje smagskarakteristika, derfor bruges den ofte til at tilberede en lang række retter.
Variety "Pile af Amor"
En af de mest populære blandt gartnere og kulinariske specialister er Eruki-sorten. Denne arugula er midt i sæsonen - bladene modnes den 35. dag efter de første skud vises.
Stængler af denne type salatgrøntsager kan være op til 30 cm i højden, lige og glatte. Bladene samles i rosetter, bladernes form er udskåret, de er lange og smalle. Blomsterne af sorten "Arrows of Cupid" kan genkendes ved deres karakteristiske gule farvetone. Buskene af denne række arugula ligner mælkebøtter.
Variety "Olivetta"
Arugula hører til de tidligt modne sorter - vækstsæsonen er kun tre uger. Bøsninger er lige, jævne, deres højde overstiger ikke 15-20 cm. Bladene er lyreformede, let ovale, malet i en dybgrøn farve.
Det er muligt at skelne mellem de grønne af Olivetta-sorten ved deres karakteristiske, lidt bitre eftersmag og udtalt nøddeagtig aroma. Disse smagskvaliteter værdsættes meget af kulinariske eksperter; arugula af sorten "Olivetta" giver retterne en særlig pikant.
Variety "Rocket"
Denne type eruki modnes også meget hurtigt - kun 20-23 dage efter at de første spirer er brudt ud af jorden, kan du høste arugula.
Arugula-buskene er lave - kun 20 cm, bladene samles i rosetter, formen på sortens blade ligner fjer - de har udskårne, let afrundede kanter. Bladene er malet i en mørkegrøn skygge. Smagen af dette grønne have har også en så værdifuld nøddeagtig smag; arugula af sorten "Rocket" kan gøre enhver kedelig skål til et kulinarisk mesterværk.
Variety "Victoria"
En tidlig moden række arugula, der modner på kun 20-25 dage efter såning af frø i sengene. Buske er dannet af lige stængler og rosetter af ovale blade. I højden overstiger buskene af arugula-sorten "Victoria" ikke 15-20 cm.
Denne eruka er især værdsat for det ekstremt høje indhold af vitaminer i sarte blade.
Variety "Poker"
En tidlig sort af arugula med en vækstsæson på kun tre uger. Efter denne periode kan du høste sunde greens.
Bladene af denne sort er store, lange, malet i en rig grøn nuance. Eruka blomstrer med cremefarvede blomster, sorten når en maksimal højde på 20 cm.
Et særpræg ved sorten er en let sødmeagtig smag med sennepsnoter.
Sorter "kabale"
Henviser til mellemsæsonssorter, fuld modning af greener forekommer kun 35-40 dage efter frøene blev sået. Plantens blade er mørkegrønne, deres form er dissekeret, langstrakt.
Et karakteristisk træk ved arugula-sorten er en sennep-nøddeagtig smag, som er særligt værdifuld til madlavning. Denne eruka vil være fantastisk til salg i butikker og markeder!
Variety "Spartak"
En tidlig sort, vækstsæsonen er kun 19-25 dage. Buskenes højde kan nå 18-20 cm. Eruka af sorten "Spartak" er unik for sin kostsammensætning, den indeholder den maksimale mængde essentielle olier og vitaminer.
Arugula af denne sort kan dyrkes i opvarmede drivhuse, dette giver dig mulighed for at høste grønne områder året rundt.
Hvordan man dyrker arugula
I Ruslands klima kan salatkulturen dyrkes på flere måder:
- I de sydlige regioner eller det tempererede klima i mellembanen er metoden til plantning af frø direkte på sengene ret velegnet. For at frøene klækkes, og de første skud vises, skal jorden varme op til 9-16 grader. Denne temperatur i den centrale del af Rusland er hovedsageligt etableret i midten af april - begyndelsen af maj. I denne periode sås arugula-frø til åben grund. De bedste sorter til sådanne plantager er tidligt modnet. Efter tre uger, når de første eruki-plantninger er modne, kan du høste frøene og så ruccola igen. Så i løbet af en sæson viser det sig at dyrke flere høst af salatgrønne og altid have frisk arugula på bordet.
- I de nordlige regioner, hvor kilder er dvælende og kolde, kan modning af eruka accelereres ved at plante frø i beskyttet jord. Sengene er klargjort på forhånd (to til tre uger), de graver jorden op, fjerner dem ukrudtspild jorden med kogende vand til desinfektion. Frø sås på samme måde som i åben grund - med et interval mellem rækker på 35-40 cm og mellem frø - 2-3 cm. Arugula dyrkes i drivhuse og hotbeds hele året rundt.
- Plantemetoden er velegnet til dem, der ønsker at fremskynde modningen af grøn salat endnu mere. Til dette sås frøene i kopper, gryder eller kasser. Spirehastigheden for arugula-frø er ret høj, så der er ingen grund til at suge dem og præ-spire dem.Frøene uddybes ikke mere end 1,5 cm i jorden (almindelig havejord eller enhver frøplanteblanding, der sælges i landbrugsforretninger, gør det). Efter 4-5 dage vises de første skud allerede. Når der er to ægte blade på planterne, dykkes de ned i tørv eller engangskopper. De dyrkede kimplanter overføres til sengene eller til drivhuset; arugula skal transplanteres sammen med en jordklump. Afstanden mellem buskene skal være mindst 15-20 cm.
- En anden måde at få lækre greener er at dyrke rucola på en vindueskarm eller altan. Denne plante er meget uhøjtidelig, eruka behøver ikke særlige forhold og kompleks pleje. Grønne vokser ved en temperatur på 18-20 grader, det skal vandes godt, og modne blade skal afskæres i tide. Frø sås i potter eller kasser med et bestemt interval. Efter 25-30 dage kan du høste den første afgrøde, og for at fejre urterne i længere tid sås arugula-frø igen i andre potter.
Gør dette, når planterne har to blade. Ca. 15-20 cm er tilbage mellem tilstødende spirer, resten trækkes ud (de kan bruges til salater og andre retter).
Gartnere hævder, at for tykke beplantninger forringer arugulaens smag og ernæringsmæssige egenskaber - planterne mangler vand og sporstoffer fra jorden.
Gunstige funktioner
Uanset sort har arugula et antal nyttige og endda medicinske egenskaber. Eruka er en god "læge" til mange sygdomme:
- mavesår eller tarmsår
- disposition for kræft
- nogle sygdomme i nyrerne og blæren;
- hudsygdomme og hæmatomer;
- nedsat immunitet
- anæmi
- mangel på jod
- vitaminmangel og skørbug.
Disse greener indeholder meget æteriske olier og flavonoider, hvilket øger risikoen for at udvikle en allergisk reaktion markant. Der skal også udvises forsigtighed af gravide og ammende mødre.
Et så stort antal medicinske egenskaber skyldes den rige sammensætning af arugula. Den indeholder ikke kun flavonoider og alkaloider, der forhindrer udviklingen af kræft tumorer og andre alvorlige sygdomme, men også en masse vitaminer og mineraler, såsom:
- calcium;
- kalium;
- jod;
- jern;
- magnesium;
- steroider;
- eddikesyre og æblesyre;
- senneps olie;
- vitaminer i gruppe C og B.
På grund af det faktum, at arugula har en meget behagelig krydret smag, kan den tilsættes til næsten enhver skål. Så det er ikke svært at få alle de nyttige vitaminer og mineraler.
Regler for pleje af arugula-beplantninger
Vedligeholdelse af arugula-plantager er i princippet enkel. Men manglende overholdelse af enkle regler vil uundgåeligt føre til en forringelse af smagen af denne salatgrøntsager.
For at arugula skal have en delikat smag og krydret aroma, skal følgende betingelser overholdes, når den dyrkes:
- Arugula frø af enhver sort kan købes i specialbutikker, eller du kan selv hente dem fra din egen høst.
- Den optimale temperatur til dyrkning af arugula anses for at være et interval på 14-18 grader. Baseret på dette, og du skal vælge metoden til plantning af greener og stedet for dens dyrkning.
- Nogle sorter af arugula-kimplanter kan modstå temperaturer så lave som -7 grader. De sarte greens vil dog ikke udholde langvarig frost. Hvis der er risiko for frost, er det bedre at dække erukaen med folie eller agrofiber (i det mindste natten over).
- Du skal vande sengene ofte næsten hver dag. Jorden nær arugulaen skal altid være let fugtig. Hvis denne regel ikke følges, bliver greenerne bitre og bliver til farve.
- Jordens løshed er også vigtig. Efter hver vanding skal sengene pustes med en hakke, så erukas rødder får den nødvendige mængde luft og ilt.
- Du skal befrugte buskene en eller to gange i hele vækstsæsonen. I betragtning af at arugula modner fuldt ud på tre til fire uger, kan den ikke befrugtes med mineraler og organiske præparater. Toksiner akkumuleres i bladene, som ikke har tid til at nedbrydes på så kort tid. Eruka skal befrugtes med en kvælstofsammensætning og bringe den til sengene sammen med vanding. Opløst i vand er også velegnet kyllingeaffald eller rådnet koemøg.
- Kun meget nærende jord må ikke gødes. Hvis arugula ikke modtager alle de nødvendige sporelementer, bliver dens sammensætning også knappe - det vil ikke længere være så nyttigt.
- Jorden til dyrkning af eruki skal have et højt calciumindhold, så jorden er kalk, før frøene sås.
- Når man dyrker arugula, er det vigtigt at observere afgrødens rotation: greenerne plantes bedst på det sted, hvor græskarafgrøder, bælgfrugter, gulerødder og kartofler voksede sidste sæson. Du bør dog undgå senge, der har dyrket kål og andre korsblomstrede afgrøder i tre år. Arugula og disse planter har de samme sygdomme, der kan overføres gennem forurenet jord.
- Det er nødvendigt at afskære modne eruka-blade til tiden, ellers bliver de hårde og bitre i smagen. Du kan bestemme modenhed ud fra bladets længde - det skal optimalt nå 10 cm.
Alle sorter af arugula tolererer perfekt det indenlandske klima, derfor kan de dyrkes simpelthen i sengene. For ikke at gå til supermarkedet for grønne om vinteren kan du plante en eruka på en vindueskarm eller i et opvarmet drivhus.
