Indhold
Honningsvampe er de mest populære svampe i Rusland og vokser overalt med hele familier, så det er en fornøjelse at samle dem. Frugtlegemer kan koges, steges i grøntsager og smør, marinader lavet af dem, tørres, frosne og saltes. De har brug for omhyggelig bearbejdning inden madlavning. Det er yderst vigtigt at rense og suge honningagarics i vand, fordi dette giver dig mulighed for helt at slippe af med små skovinsekter og snavs.
Skal jeg suge honningsvampe
Blødgøringsproceduren udføres oftest, så frugtlegemerne rengøres grundigt, og insekter og orme, der er usynlige for øjet, flyder til vandoverfladen. For at gøre dette skal du tage 2 liter vand og en spiseskefuld iodiseret salt med stort bord.
Købte friske og tørrede svampe skal gennemblødes på forhånd, fordi der ikke er fuld tillid til deres fremragende opbevarings- og tørringskvalitet
Svampe placeres også i vand i en halv time før saltning eller bejdsning. Honningsvampe bliver lette, når de gennemblødes, hvis du tilsætter lidt eddike til vandet.
Hvis svampen er ung, lille i størrelse, opsamlet med egne hænder og ikke smager bitter, behøver de ikke at blive gennemblødt. En af de mest tidskrævende er sorterings- og rengøringsprocessen.
Rene og små prøver placeres i en skål og vaskes under rindende vand. I dette tilfælde er det nødvendigt at afskære enderne af deres ben og derefter koge i 20 minutter.
Det er bydende nødvendigt at forhåndsbløde de tørrede svampe inden madlavning. Hvis du smider dem tørre i suppen, smager den ikke godt. Honningsvampe har ikke tid til at svulme op og afsløre deres smag under madlavning, de forbliver hårde.
Der er en usagt regel for gennemblødning af alle typer svampe. For at gøre dette skal du tage en stor tank med rent koldt vand og placere de allerede forarbejdede prøver der.
Hvor meget at suge honningsvampe
Tiden til iblødsætning af honningplante afhænger i høj grad af deres størrelse og af graden af forurening. Først skal du ved hjælp af en almindelig svamp ryste snavs af, resterne af græsset og derefter afskære myceliet og et stykke af benet. Dernæst vaskes det under rindende vand, så alt sandet kommer ud, og anbring det først i koldt saltvand.
Normalt akkumuleres en masse skovrester på hatten.
Den mindste varighed af iblødsætning af friske svampe er 60-80 minutter. Stærkt forurenede frugter gennemblødes i længere tid. For at gøre dette skal du forberede en opløsning af 2 liter vand og en spiseskefuld groft salt, hvormed svampene hældes. Om en time flyder alle orme og insekter til overfladen. Tørrede svampe skal opbevares i vand i 3-4 timer.
Hvor meget at suge honningsvampe inden madlavning
Inden du begynder at koge honningsvampe, er det vigtigt at være opmærksom på grundig vask af svampene. Langvarig gennemblødning fører til, at de mister deres hovedkvaliteter, og dette påvirker dårligt smagen af den færdige skål.
Du skal endda vaske frugtlegemerne hurtigt, ikke mere end 10 minutter.
Det er bedre at hælde svampene med koldt vand efter skylning og læg dem på komfuret. Tilsæt salt og citronsyre til vandet. Det skal koges i ca. 25-30 minutter, ikke mere.
Hvor meget at suge honningsvampe inden saltning
En opløsning af salt (til 2 liter koldt vand, en spiseskefuld bordsalt, ikke iodiseret) hjælper med at slippe af med orme og insekter.Saltsammensætningen skal blandes og fyldes med svampe. Om en time eller to vil alle bugs og orme komme ud. Proceduren tager ikke mere end en time.
Efter gennemblødning skal svampene skylles i rindende varmt vand, lad vandet løbe ud, smide det i et dørslag og først derefter starte saltningen
Saltning betragtes med rette som den mest almindelige måde at opbevare svampe om vinteren. Sådan konservering er velegnet som en forretter, en tilføjelse til side retter og salater, supper, marinader osv. Før du bruger den, skal honningsvampe gennemblødes af salt, det tager cirka 2 timer.
Hvor meget at suge honningsvampe inden stegning
Det er kendt, at friske frugtlegemer indeholder mange nyttige vitaminer, mineralsalte, essentielle olier og andre stoffer. Svampe serveres med grøntsager, fisk, kød. Uanset om det er nødvendigt at suge honningsvampe inden stegning, bestemmer hver husmor selv.
Forberedelsesmetoden afhænger af størrelsen af frugtlegemerne, forureningsgraden og typen
Inden stegning af friske unge svampe vaskes de, renses for snavs og koges i rent vand i ca. 20 minutter. Derefter smides de i et dørslag, får lov til at dræne fugtigheden og steges i en tør stegepande, indtil vandet er fordampet fuldstændigt. I slutningen hældes olie i og bringes til en gylden farve.
Er det muligt at efterlade svampe gennemblødt natten over
I hele natten er kun de svampe, der er tørret i ovnen, tilbage i vandet. Ovnens varme gør svampene hårde, hvorfor de gennemgår denne procedure. Hvis du bruger friske svampe, vil blødgøring natten over ikke forbedre deres smag.
Der er en god tradition for at bløde tørre svampe i mælk for at gøre dem blødere.
Om det er muligt at efterlade svampe i vand natten over, afhænger af deres primære art; det er også vigtigt at se på svampens tilstand. Hvis de har erhvervet den tilstand, de var i før tørring, stoppes gennemblødningsprocessen.
Hvad skal jeg gøre, hvis svampe syrer, når de er gennemblødt
Hvis de friske svampe den anden dag syrer, når de er gennemblødt, betyder det, at de blev skrællet dårligt. Det vil sige, at skovrester ikke blev fjernet helt, og spidserne på benene var dårligt skåret. De beskæres kun for at fjerne jorden, hvor de voksede, ellers vil frugtlegemerne hurtigt blive forringet.
Hvis der ikke kommer en stærk rådnet lugt fra svampene, vælges større prøver, renses for jordrester og vaskes separat under rindende vand. Derefter koges den to gange i saltet vand og saltes ved hjælp af den varme metode. Hvis duften er stærk, slipper de for svampene.
Der er flere grunde til, at præ-gennemblødte svampe begynder at forværres:
- Uretfærdig rengøring og skylning af produktet.
- Manglende overholdelse af reglerne for saltning. Der var lidt salt eller eddike.
- Svampe bliver sure, når der tilsættes mange andre ingredienser, såsom løg.
- Hætter og krukker er ikke steriliseret.
- Teknologien til forberedelse af honningsvampe blev overtrådt. For eksempel blev svampe kogt i mindre end den foreskrevne tid osv.
- Der var nogle beskadigede kopier i banken.
Konklusion
At suge honningsvampe i vand, især friske, stærke, unge, er slet ikke nødvendigt, især hvis syltede agurker og marinade ikke er fremstillet af dem. Du behøver heller ikke at overbelaste dem med forskellige krydderier, såsom sorte peberkorn, humle-suneli osv. Det er kendt, at svampe akkumulerer mange giftige stoffer. Derfor, jo yngre svampen er, jo mindre gift indeholder den. Friske, unge svampe har deres egen unikke sødlige smag. Eksperter anbefaler at modregne den naturlige smag af honningsarber med hvidløg, kirsebærblade, solbær, nelliker, allehånde, laurbærblade, dild.
