Pickle opskrifter med pickles til vinteren

Emnerne, der er bevaret om sommeren, hjælper husmødre med at spare tid. Men sylt med agurker og byg til vinteren er ikke kun en mulighed for en hurtig suppe, men også en lækker snack lavet af stuvede grøntsager. Det vigtigste er at følge alle regler og proportioner.

Regler til forberedelse af pickle pickle fra agurker med byg til vinteren

Alle syltede opskrifter har et grundlag: byg, løg, gulerødder, agurker. Andre fødevarer kan variere alt efter kokkens smag. Madlavningsmetoderne er også forskellige. For eksempel har hver husmor sin egen metode til at skære grøntsager: den ene hugger dem fint, mens den anden elsker store terninger. Eller nogen lægger pickles, og nogen - friske. Men der er regler, som erfarne kokke anbefaler at følge:

1. Vælg friske grøntsager, fjern let rådne og overmodne grøntsager.
2. Tør med et rent håndklæde efter vask.
3. Skræl og frø syltede agurker.
4. Før ikke grøntsager gennem en kødkværn, ellers bliver arbejdsemnet til en homogen masse.
5. Overdriv det ikke med krydderier: de kan tilsættes til den færdige suppe.
6. Brug kun en træske eller spatel til omrøring.
7. Opbevares i en lille steriliseret beholder. Fra en 0,5 liters dåse kan du tilberede suppe i en tre liters gryde.

Husmødres hemmeligheder:

1. Det er let at bestemme beredskabens beredskab ved agurkskalens gule farve.
2. Tilsæt lidt vand med jævne mellemrum under stewing, så skålen ikke brænder.
3. I sidste fase skal bandagen smages: den skal være moderat salt, ikke sur.
4. Konsistensen af ​​det færdige stykke skal være tykt.
5. Til forsikring kan dåser fyldt med tankstation sættes i mikrobølgeovnen i et halvt minut, indtil der vises bobler, derefter fjernes og hurtigt korkes.
6. Blanketten kan bruges som en varm eller kold sideskål til fisk eller kød.

Traditionel syltede agur med byg og agurker til vinteren

5-6 timer før madlavningen påbegyndes 1,5 kopper perlebyg. Dette gøres normalt natten før: jo bedre kornet er mættet med fugt, jo hurtigere koger det.

Produkter, der anvendes:

• syltede agurker - 1,5 kg;
• gulerødder, løg - hver 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 0,35 kg;
• tomatpuré - 1 spsk .;
• korianderfrø - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 3 stk .;
• 10 sorte peberkorn;
• eddike (6%) - 4 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 200 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsager, afskær unødvendige stilke. Riv gulerødderne i grove strimler.
2. Hæld olie i en dyb stegepande, varme, hæld løg. Sauter indtil mørt over svag varme.
3. Tilsæt agurker og gulerødder, mørkere.
4. Hæld korn, tilsæt pasta, salt, krydderier og urter, tilsæt vand.
5. Lad det koge, lad det simre i 40 minutter.
6. I sidste øjeblik hældes eddike i, pakkes derefter i krukker og forsegles tæt.

Syltede agurker blev altid sat i den klassiske russiske sylteagurk.De giver suppen en stærk smag. Suppen, sur fra agurker og syltede agurk, styrket og løftede spiritus. Derfor var det i Rusland forberedt på den anden dag af turen for at slippe af med tømmermænd. Suppen blev kaldt tømmermænd.

Høstning af pickle til vinteren med byg og friske agurker

Skålen er også lækker med friske agurker. De er gennemblødt i salt, krydderier, men i moderate doser. For et halvfabrikat skal du tage 3 kg.

Andre produkter:

• løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• tomatpuré - 0,6 l;
• vegetabilsk olie - 0,2 l;
• perlebyg - 0,5 kg;
• salt med sukker - 4 spsk hver l.;
• eddike (6%) - et halvt glas.

Indkøbssekvens:

1. Skræl og vask grøntsager.
2. Skær gulerødderne i stænger eller terninger.
3. Skær løg i halv ringe.
4. Hak agurkerne.
5. Kog det gennemblødte korn.
6. Læg alle grøntsager, krydderier, pasta i en gryde med opvarmet olie, lad dem simre i 40 minutter.
7. Lad det simre over svag varme efter tilsætning af perlebyg i yderligere 2-3 minutter.
8. Hæld eddike ud, sluk for ovnen, rul de fyldte krukker op.

Hver kok tilføjer krydderier til en snack til vinteren efter hans smag. Normalt begrænset til laurbærblade. Men hvis du tilføjer peber og nelliker til sylteagurk, får den en uventet aroma. Dette er især vigtigt, når stykket bruges som en uafhængig snack. Du kan lægge suneli humle, tørret basilikum. Smagen er karakteristisk og rig.

Vintersaltsalat med byg og syltede agurker

Når uventede gæster er lige uden for døren, hjælper forberedelserne til vinteren. Et halvfabrikat til syltede agurker med agurker og agurker ifølge denne opskrift lægges ofte på bordet som en salat. Det vil kræve:

• agurker - 2 kg;
• gryn - 2 spsk .;
• løg og gulerødder - hver 0,5 kg;
• tomatpuré - 0,5 l;
• salt - 2-3 spsk. l. (har brug for at prøve);
• eddike (9%) - 4 spsk. l.

Madlavningsteknologi:

1. Hak løgene, rasp de skrællede gulerødder, steg dem.
2. Skær agurkerne i terninger, lad det stå i et par timer for at give juice.
3. Kombiner alt, bland, kog i en halv time.
4. Tilsæt eddike, lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Spred ud i banker og luk.

Grøntsager kan skæres på forskellige måder: terninger, strimler, bar. For at opnå en ensartet konsistens skal du lave små terninger eller passere gennem et rivejern. For at få ingredienserne til at skille sig ud fra den generelle masse, anbefaler fagfolk at skære dem i store terninger eller strimler og løg - i ringe og halvringe.

Madlavning pickle til vinteren med byg og tomatpuré

Tomater bruges ofte til vinterpræparater. Men de skal koges ned, og ved at bruge pastaen spares tid og energi. Der er opskrifter, hvor husmødre dygtigt kombinerer disse to produkter.

Produkter, der anvendes:

• friske agurker - 3,5 kg;
• tomater - 3,5 kg;
• 0,7 kg løg og gulerødder
• 2,5 spsk. perlebyg;
• 0,1 l olie til stegning;
• 4 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• 1 spsk. l. 70% eddike.

Hvordan man laver mad:

1. Kog byg, indtil den er halvt kogt.
2. Skær agurkerne i strimler eller terninger. Det hele afhænger af kokkens smag.
3. Skræl tomaterne og hak dem.
4. Hak resten af ​​grøntsagerne.
5. Hæld vegetabilsk olie i en dyb gryderet, vent til den er opvarmet, hæld pastaen ud, og tilsæt den resterende mad efter 2 minutter.
6. Rør, krydre med salt og peber efter din smag.
7. Kog, kog i 30-35 minutter, omrør hvert 4-5 minut.
8. I slutningen af ​​madlavningen krydres med laurbærblade og eddike. At smage.
9. Fyld dåser, luk.

Pickle til vinteren med byg, friske agurker og tomater

Denne opskrift indeholder tomater. De gør smagen af ​​et halvfabrikat til pickle med perlebyg til vinteren rigere og sødere og farven lysere.

Til forberedelsen har du brug for:

• agurker -1,5 kg;
• gulerødder og løg - hver 0,5 kg;
• gryn - 0,25 kg;
• sukker og salt - 2 og 1,5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 0,2 l;
• eddike (9℅) - 0,4 spsk .;
• tomater - 1 kg.

Hvordan man laver mad:

1. Hak gulerødder og løg.
2. Mal tomaterne i en blender.
3. Skær agurkerne i lige store terninger.
4. Steg grøntsager.
5. Efter 5 min. læg agurker, tomater, salt, tilsæt sukker efter smag.
6. Tilsæt kogt korn og kog i yderligere 10 minutter.

Eddiken sættes i i sidste øjeblik. Krukker er fyldt med snacks helt til toppen, stampet godt og lukket. For at få køleprocessen til at foregå langsomt pakkes bankerne ind.

Pickle med friske agurker, byg og urter til vinteren

Persille og dild er urter, der vokser i enhver køkkenhave eller i landet. De er uundværlige som et velsmagende krydderi til enhver varm skål. Urter har egenskaber, der er gavnlige for menneskers sundhed.

Produkter, der anvendes:

• agurker - 1 kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• dild - 1 flok;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløgsfed - 2 stk .;
• færdigbygget byg - 0,25 kg.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl huden af ​​store agurker, riv dem med lange tynde pinde.
2. Riv gulerødder fint.
3. Put grøntsager, salt, lad det stå i 2-3 timer, så agurkerne giver juice.
4. Placer gryden med blandingen på komfuret, kog i 40 minutter.
5. Tilsæt kogt korn, hvidløg.
6. Sluk efter 3-4 minutter
7. Spred ud i banker og luk dem.

Pickle til vinteren fra agurker med byg og paprika

Den søde og sure smag af peber øger appetitten, og vitaminerne i den forhindrer udviklingen af ​​mange sygdomme. Sød peber bruges til at fremstille mange supper, især syltede agurker.

Sammensætningen af ​​de anvendte produkter:

• agurker - 4,5 kg;
• korn - 3 kopper;
• løg - 1,5 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• sød. peber - 4 stk .;
• salt - 4,5 spsk. skeer;
• sukker - 300 g;
• vegetabilsk olie - 400 ml;
• tomatpuré - 3 spsk. skeer;
• tomater - 0,7 kg;
• eddike 9% - 6 spsk. skeer;
• vand - 400 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsager i rindende vand.
2. Skær de skrællede agurker og gulerødder i terninger.
3. Hak de skrællede løg.
4. Hæld 1 glas olie i en stegepande, varme op, hæld gulerødder, løg, skiver peber, der er finhakket på forhånd.
5. Tilsæt hakkede tomater, agurker, fortsæt med at brune.
6. Kør tomatpuré.
7. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt de tidligere gennemblødte og kogte korn, kog.
8. Tilsæt grøntsager, sød, salt, lad det simre i 10 minutter.

Derefter tilsættes eddike og urter. En anden varm snack fyldes i krukker, lukket.

Pickle til vinteren med pickles, perlebyg og citronsyre

Mange spiser ikke mad på dåse med eddike, erstatter den med citronsyre. At være et aktivt konserveringsmiddel bevarer det produktet i lang tid, tilføjer en behagelig citronsmag, mindre end eddike, irriterer maveslimhinden.

For at lave en tankstation skal du tage:

• saltede tønder agurker - 1,5 kg;
• et glas kogt perlebyg;
• gulerødder og løg - hver 0,5 kg;
• tomatpuré eller sauce - 250 g;
• 1 tsk citronsyre pulver.

Hvordan man laver mad:

1. Vaskede og skrællede grøntsager steges.
2. Kombiner med alle andre ingredienser, salt efter smag.
3. Gryderet i cirka en halv time.
4. I sidste øjeblik tilsættes syre.

Pickle til vinteren med agurker og byg i en autoklav

En autoklav er et specielt præparat, hvor skålen tilberedes i krukker og steriliseres. Dette letter sig ved den høje temperatur og det høje tryk. Lækre tilberedninger og solide suppedressinger opnås. Sammensætningen og mængden af ​​ingredienser kan tages baseret på en hvilken som helst af de opskrifter, du kan lide.

Produkter, der anvendes:

• friske agurker - 2,5 kg;
• gryn - 0,4 kg;
• løg - 0,9 kg;
• gulerødder - 0,9 kg;
• sukker - 150 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - 4 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsager, hugg, salt efter din smag, rør, sauter og lad dem simre i 10 minutter.
2. Kør eddike, gennemblødt perlebyg.
3. Luk de fyldte dåser, læg dem i en autoklav opvarmet til 110-120 ° i 40 minutter.

Et sådant halvfabrikat opbevares længere end andre dåseopskrifter.Autoklaven garanterer kvalitet og lang holdbarhed, da den høje temperatur dræber alle skadelige bakterier.

Pickle med agurker og perlebyg til vinteren uden kogende korn

Det er ikke nødvendigt at koge perlebyg separat. Det hældes med kogende vand og opbevares i 40 minutter. Det afkølede vand drænes, kogende vand hældes igen i 1 time. Samtidig forbliver grynene hele, koges ikke ned, når de stuves med grøntsager.

Til forberedelse af pickle tage:

• 4 kg syltede agurker
• 0,5 kg løg og gulerødder
• 1 kg tomater
• 3-4 spsk. l. salt;
• 2 spsk. perlebyg;
• 3 spsk. l. tomatpuré.

Hvordan man laver mad:

1. Vask, skræl og hak grøntsager.
2. Læg dem alle i en stor skål, tilsæt tomatpasta, salt og rør.
3. Sug i 2 timer, omrør hvert 15-20 minut.
4. Steg de revne gulerødder, kombiner med resten af ​​grøntsagerne.
5. Sæt perlebyg til den samlede masse, bland og lad dem simre i 20-30 minutter.
6. Sæt med eddike.

For at forhindre, at syltede agurker bliver for tykke, kan der tilsættes kogt vand under tilberedningsprocessen.

Opbevaringsregler

Krukkerne får lov til at afkøle ved stuetemperatur. Men derefter flyttes dåse mad til et køligt sted. Mange mennesker udstyrer en kælder eller kælder til dette formål. For at holde en solid snack ved hånden placeres dåser ofte i køleskabet. Nogle husmødre tykker syltede agurk og lægger den i madposer og opbevarer den i fryseren. Det viser sig at være et solidt halvfabrikat suppeprodukt.

Konklusion

Rassolnik med agurker og perlebyg til vinteren er en gammel russisk skål. Det tilberedes i fisk eller kød bouillon med tilsætning af syltede agurker og saltlage. Processen med forberedelsen tager meget tid, men den færdige dressing hjælper med hurtigt at tilberede en lækker syltede agurk.

Anbefalede poster

Hakkede tomater med smør til vinteren

Blomme ketchup

Onkel Bence til vinteren

Georgiske tomater til vinteren

Tomatsauce til vinteren

Syltede agurker og tomater assorteret

Opskrifter af fyldte tomater med hvidløg indeni til vinteren

Tomatopskrifter uden eddike til vinteren

Tranebær, moset med sukker til vinteren