Blomme ketchup

Ketchup er en populær dressing til mange retter. Kartofler, pizza, pasta, supper, snacks og de fleste hovedretter passer godt til denne sauce. Men butiksprodukter er ikke altid nyttige, indeholder skadelige tilsætningsstoffer og desværre kommer de ofte helt usmageligt ud. Usædvanlig blomme-ketchup tilberedes også derhjemme.

Hemmelighederne ved at lave blomme-ketchup

Hjemmelavet blomme-ketchup er ikke rigtig nogens opfindelse eller en erstatning for blommetomater. Hans hjemland er Georgien. Og der kaldes det tkemali! Dette er den mest traditionelle krydret sauce. Der er en opskrift, ifølge hvilken den normalt tilberedes i Georgien. Men hver familie har sine egne hemmeligheder. Han gennemgik ændringer på vej til Rusland, Ukraine og Hviderusland. Tomater, tomater, paprika og en række forskellige krydderier sættes i den. Men denne opskrift er baseret på to regler:

1. Den eneste passende sort er tkemali (det er her navnet kommer fra), det er en sød og sur sort, på en anden måde kaldes den "blå kirsebærblomme".
2. En lille, men meget vigtig ingrediens er sump mynte. Dens smag svarer til sædvanlig, men der er en bitterhed.

Ketchup passer godt til mange retter. De er krydret med kartofler, korn, snacks, oftere kød og fisk.

Blomme ketchup med tomatpuré

Tomater tilsættes for at tilføje en mere velkendt tomatsmag. Men på samme tid går blommer ikke nogen steder, men gør det mere interessant.

Ingredienser pr. Opskrift:

• blommer (sure sorter) - 2 kg;
• tomatpuré - 400 gram;
• dild - 6 tørre og 6 friske grene;
• hvidløg - 100 gram (så meget som muligt, efter smag);
• sennep og koriander (frø) - 1 lille ske;
• laurbærblad - 2 stykker;
• peberkorn - 8 stykker;
• salt - 1 ske;
• sukker - 1 ske.

Forberedelse:

1. Dild spredes langs bunden af ​​gryden. Frugt på det.
2. Frugter koges uden tilsætning af vand, da de lader saften komme i omrøring. Tid - 50 minutter.
3. Alle er malede, våde føres gennem en sigte.
4. Massen koges mere, vent 6 minutter efter kogning.
5. Hvidløg, peber, frisk dild hakkes med en kødkværn.
6. Sæt tomaten. Vent yderligere 15 minutter efter kogning.
7. Tilsæt salt, laurbærblad, masse snoet i en kødkværn.
8. Kog i yderligere 15 minutter.

Opskrift på Plum Ketchup med hvidløg og urter

Og georgierne er vant til at lave mad i henhold til denne opskrift. Krydret urter og hvidløg bruges til det. Tkemali-sorten er vanskelig at finde, så ål eller anden sur sort tages ofte.

Opskrift:

• ål - 1 kg;
• salt - en knivspids
• sukker - 25 gram;
• hvidløg - ca. 3-5 fedter efter smag;
• chili pod
• frisk dild;
• sump mynte;
• en flok koriander
• tør koriander - 6 gram;
• tør bukkehorn (suneli) - 6 gram.

Hvordan de laver mad:

1. Hele frugter hældes med vand og plages. Huden skal skrælle af, papirmassen skal adskilles. Kog over svag varme.
2. Så tørres de af.
3. Væsken koges.
4. Krydderier, salt, sukker hældes.
5. De grønne knuses.
6. Sæt chili og hvidløg.

Blomme ketchup med krydderier

Krydderier tilføjer skind til enhver skål, mættet med smag. Det er især godt at tilføje dem til saucer.

Ingredienser til opskriften:

• blommer - 4 kg;
• salt - 5 spsk;
• chili - 4 stykker;
• hvidløg - 4 hoveder;
• koriander - efter smag;
• korianderfrø;
• dild, basilikum efter smag;
• valnødder - en håndfuld.

Forberedelse:

1. Frøfri frugt koges og gnides.
2. Sov alle ingredienserne i søvn, kog indtil de er tykke.

Tomatketchup og blommer til vinteren

Ketchup tilberedes ikke kun til øjeblikkeligt forbrug, men også rullet op til vinteren. Det holder godt, og under infusion bliver smagen mere interessant og rig. Det er godt for dem at udfylde de andet kurser i den kolde årstid, når der ikke er nogen måde at gøre det derhjemme.

Opskrift:

• frugt - 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• chili - 2 stykker;
• sukker - 1,5 kopper;
• salt - to spiseskefulde.

Madlavningssekvensen til sømning til vinteren adskiller sig ikke fra andre opskrifter:

1. Banker steriliseres.
2. Frugten skrælles, adskilles fra knoglen, tomater og peberfrugter skæres.
3. Alt ledes gennem en kødkværn.
4. Alle forsvinder ved svag varme i en halv time. Så køler de af.
5. Slib gennem en fin sigte for at opnå en ensartet konsistens.
6. Kog i yderligere tre timer.
7. En halv time før slutningen af ​​madlavningen kastes hakket hvidløg.
8. Hvis der ikke er nok syre, tilsæt eddike.
9. De hælder alt i dåser, ruller dem op. Efterlad i kælderen.

Sød og sur blomme og tomatketchup

Søde og sure saucer passer godt til kød. Den sure sort kombineres med søde tomater og resulterer i en unik smag.

Hvad du har brug for til madlavning:

• tomater - 2 kg;
• blommer - 2 kg;
• løg - 5 stykker;
• chili - 1 stk;
• et glas sukker
• salt - 2 spsk, du kan ændre mængden efter smag;
• eddike - 100 ml;
• selleri - en flok blade;
• basilikum - en flok;
• persille - en flok;
• fed - 1 tsk;
• malet kanel - 1 ske;
• tør sennep - 1 ske;
• malet peber - 1 ske.

Forberedelse:

1. Tomater og blommer hakkes.
2. Løg og selleri hakkes også med en kødkværn.
3. Kog alle ingredienserne indtil kogning, fjern skummet forsigtigt.
4. Det er bedre at binde greens i bunker for at dyppe dem i sauce under madlavning og derefter fjerne.
5. Chili er ikke hakket, bare læg i en skål.
6. Andre ingredienser tilsættes (rør ikke ved eddike).
7. Gnid massen, indtil den er glat.
8. Kog i 20 minutter, hæld kun eddike i slutningen.

Blomme og æble ketchup opskrift

I æble sauce kombinerer sødme, lidt bitterhed og lidt surhed.

Opskrift:

• blommer - et halvt kilo;
• æbler - et halvt kilo;
• vand - 50 milliliter;
• sukker - efter smag afhængigt af frugttypen
• kanel - en halv teskefuld;
• 5 nellike knopper;
• ingefær - 4 gram.

Madlavningssekvens:

1. Blommer og æbler skrælles. Kog i stykker i 10 minutter.
2. Slib frugten.
3. Sukker tilsættes til massen og koges derefter igen i 10 minutter.
4. Sæt ingefær, kanel, nelliker.
5. Kog indtil tyk.
6. Fjern fedterne.

Plomme ketchup til vinteren med rødvin

Den næste opskrift adskiller sig markant fra de andre, blomme-ketchup koges uden tomater, men det gør ikke ketchupen mindre velsmagende.

Ingredienser:

• tørrede blommer - 200 gram;
• rødvin - 300 ml;
• vineddike - 2 teskefulde;
• malet peber - efter smag;
• figner - 40 gram.

Forberedelse:

1. Frugter hældes med vin og infunderes natten over.
2. Efter kogning i 5 minutter.
3. Lav kartoffelmos.
4. Hæld eddike og vin.
5. Peberfrugter og figner kastes i saucen.
6. Ketchup er klar!

Tomat-, æble- og blomme-ketchup

De, der kan lide at eksperimentere, tilføjer æbler og tomater til ketchup med blommer på samme tid.

Opskrift:

• tomater - 5 kg;
• æbler (helst surt) - 8 stykker;
• blommer - et halvt kilo;
• paprika - et halvt kilo;
• sukker - 200 gram;
• salt efter smag;
• eddike - 150 ml;
• malet peber - en halv teskefuld;
• kanel og nelliker - hver en tredjedel af en teskefuld.

Trin for trin madlavning efter opskriften:

1. Grøntsager, som frugter, vaskes og skæres i stykker.
2. Lad det simre i 2 timer over svag varme.
3. Gå gennem en juicepresse.
4. Derefter koges de igen, efter 20 minutter smider de krydderierne ind.
5. Derefter simrer de på ilden i yderligere 1 time.
6. Når der er 10 minutter tilbage til slutningen, hæld eddike.
7. Ketchup er klar, du kan rulle den op til vinteren!

Plomme ketchup til vinteren med basilikum og oregano

Det er svært at overdrive det med urter, så jo mere, jo bedre.Men alt har sin grænse og reglerne for kombination!

Opskrift på ketchup med basilikum og oregano:

• tomater - 4 kg;
• løg - 3-4 stykker;
• blommer - 1,5 kg;
• oregano og basilikum - på en flok;
• salt - 50 gram;
• tør chili - 10 gram;
• æblecidereddike - 80 ml;
• hvidløg - 2 fedter
• en blanding af peberfrugter (fås i butikken).

Madlavning ligner andre opskrifter:

1. Alle ledes gennem en kødkværn med chili, løg, tomater.
2. Kog i 10 minutter.
3. Hakkede urter og krydderier falder i søvn.
4. Hold ild i 30 minutter.
5. Tilsæt eddike 10 minutter inden slutningen af ​​madlavningen.

Blomme ketchup opskrift til vinteren med paprika

Kombinationen med paprika er ideel til kød. Og opskriften er stadig enkel.

Hvad du har brug for:

• blommer - 3 kg;
• bulgarsk peber - 10 stykker;
• hvidløg - 8 fedter
• salt - 3 spsk;
• sukker - afhængigt af præference
• karry - 15 gram;
• humle-suneli - 15 gram;
• kanel - ske;
• malet peber - efter smag;
• fed - en teskefuld.

Sådan tilberedes paprika ketchup:

1. Traditionelt føres blommer, peberfrugter og hvidløg gennem en kødkværn. Derudover kan du gnide gennem en fin sigte.
2. Kast krydderierne i og læg alt på en langsom ild i en halv time.
3. Ketchup er klar til at rulle. De bruger sterile krukker, pakker dem op og sætter dem til afkøling, før de sænkes ned i kælderen.

Regler og holdbarhed for blomme-ketchup

Ketchup opbevares på samme måde som andre dåse krukker. Der er ingen særlige opbevaringsregler.

Krukker og låg vil helt sikkert sterilisere godt. Brug kun uskadede produkter for at holde saucen i lang tid. Og i slutningen af ​​madlavningen tilsættes æblecidereddike.

Konklusion

Plomme ketchup passer godt til alle retter. Kombinationen med fisk, kød, kartofler, grøntsager er særlig lys.

Anbefalede poster

Blomme satsebeli sauce

Syltede blommer: 4 opskrifter

Blomme i sin egen juice

Blomme Pastila

Blommer i sirup

Plum Chutney

Spicy Green Tomato Salat Opskrift

6 opskrifter til fortabelse fra abrikoser og appelsiner

De bedste gorloder opskrifter til vinteren