Indhold
Tomatsalat, der ikke har nået modenhed, er en usædvanlig forretter lavet med gulerødder og løg. Til forarbejdning anvendes tomater i en lysegrøn farvetone. Hvis frugterne har en rig grøn farve og lille størrelse, anbefales de ikke til brug på grund af deres bitre smag og indholdet af giftige komponenter.
Velsmagende opskrifter
Du kan tilberede en grøntsagssalat ved at hugge grøntsager. Hvis komponenterne ikke udsættes for varmebehandling, skal beholderne til opbevaring af emnerne steriliseres. De mest populære opskrifter er dem, der kræver forberedelse af en marinade.
Opskrift uden madlavning
I mangel af varmebehandling bevares nyttige komponenter fuldstændigt i grøntsager. I dette tilfælde lægges der særlig vægt på sterilisering af dåser for at ødelægge patogene mikrober og øge emnernes opbevaringstid.
Nedenfor er en simpel salatopskrift uden kogning:
- Grønne tomater (2 kg) skæres i skiver og placeres i en emaljebeholder. Drys lidt salt ovenpå og lad grøntsagerne stå i flere timer.
- Den frigjorte juice skal drænes.
- Et halvt kilo løg skal hakkes i små terninger.
- Et par paprika hakkes i smalle strimler.
- Kombiner grøntsager, tilsæt et halvt glas sukker og et kvarts glas salt til dem.
- Opbevaring af en salat kræver en fjerdedel kop eddike og et glas olivenolie.
- Vegetabilsk masse fordeles i beholdere, der pasteuriseres i 20 minutter i en gryde med kogende vand.
Øjeblikkelig opskrift
Du kan syltede grøntsager på en ret hurtig måde. Efter 2 dage vil snacken være helt klar til brug.
Grøn tomatsalat med løg fremstilles på følgende måde:
- Et pund umodne tomater skal vaskes og tørres med et håndklæde.
- Skær tomaterne i skiver, tilsæt en skefuld salt til dem.
- Den resulterende masse dækkes med en plade og anbringes et køligt sted i 2 timer.
- Løghovedet er hakket i halve ringe.
- Hot peber er skåret i cirkler sammen med frøene.
- Tre fed hvidløg er hakket i tynde plader.
- Løg steges i en stegepande i ikke mere end 5 minutter, en teskefuld koriander og ½ teskefuld sort peber tilsættes til den.
- Saften dannet af tomaterne drænes.
- Alle komponenter har travlt i en beholder; til dette formål kan du straks bruge en glasbeholder.
- En gryde med vand placeres på ilden, som koges.
- Derefter slukkes kogepladen, og der tilsættes 30 ml eddike.
- Saltopløsningen fyldes i en beholder, som placeres i køleskabet i 2 dage.
- I løbet af hele marineringstiden skal du blande indholdet af beholderen to gange.
Pickle opskrift
Du kan forberede en salat til vinteropbevaring ved at hælde varm marinade over grøntsager. Proceduren for at få salat fra grønne tomater, gulerødder og løg er som følger:
- Umodne tomater hakkes i små skiver.
- Et kilo gulerødder hakkes i hånden eller med en blender.
- Halvt kilo løg skæres i ringe.
- Flere paprika, der vejer 1,5 kg, skrælles og skæres i smalle strimler.
- Grøntsagsskiverne omrøres og lades stå i 6 timer for at ekstrahere saften.
- Derefter lægges massen ud i beholdere, og der tilsættes lidt af den resulterende juice.
- Til saltvand kogte de 2 liter vand i kog, hvor 0,1 kg salt og 0,2 kg granuleret sukker tilsættes.
- Når kogningen begynder, skal du slukke for brænderen og tilsætte et glas vegetabilsk olie.
- Glasbeholdere er fyldt med marinade.
- Derudover skal du tilføje noget eddike. Hvis der bruges liter dåser, tages der en teskefuld til hver af dem.
- Beholderne steriliseres i en skål med kogende vand og lukkes med jernlåg.
Løg og hvidløg opskrift
Du kan få en lækker snack fra almindelige grøntsager, der dyrker i sommerhuset. Opskriften på grøn tomatsalat med løg og hvidløg er som følger:
- Grønne (dildparaplyer, laurbær- og kirsebærblade, hakket persille) og hvidløgsfed er lagt ud på bredden.
- Vegetabilsk olie tilsættes til hver krukke. Hvis beholderen er liter, skal du tage en spiseskefuld.
- Tomater (3 kg) skæres i skiver.
- Et pund løg skal finhakket.
- Komponenterne placeres i glasbeholdere.
- En beholder fyldt med tre liter vand placeres på ilden.
- 9 store spiseskefulde sukker og 3 spiseskefulde salt omrøres i vand.
- Når kogningen begynder, slukkes brænderen, og der tilsættes eddike (1 glas) til væsken.
- Krukker er fyldt med varm marinade, som strammes med en nøgle.
Courgetter opskrift
Courgette er en anden ingrediens til vintersalat. Det er bedst at vælge unge grøntsager, der ikke skal skrælles og frøfri. Det anbefales at rense modne prøver på forhånd.
Salatopskriften er som følger:
- Stor courgette skæres i terninger.
- Tre kilo umodne tomater smuldres i skiver.
- Et kilo løg og gulerødder finhakkes og steges i olie.
- De stegte grøntsager placeres i en gryde, zucchini og tomater tilsættes dem.
- Tre spiseskefulde salt og en skefuld granulat tilsættes til grøntsagerne.
- Tilsæt derefter 0,4 kg tomatpuré.
- Grøntsager koges i en time over svag varme.
- Den færdige salat fordeles i steriliserede krukker og lukkes med en nøgle.
Koreansk salat
Enhver koreansk salat har et højt krydderiindhold. Det kan tilberedes med tilsætning af gulerødder og peberfrugter.
Følgende er sekvensen til tilberedning af grøn tomat- og gulerodssalat:
- Tomater, der ikke har haft tid til at modne (0,8 kg), skæres i to dele.
- En gulerod skæres i ringe.
- Sød peber skal smuldres i halve ringe.
- Fem fed hvidløg smuldres i tynde plader.
- Læg en masse selleri og persille i en glasburk og en blanding af koreanske krydderier efter smag.
- Derefter stables resten af grøntsagerne.
- Krukens indhold hældes med kogende vand, som skal drænes i en gryde efter 5 minutter.
- Proceduren for at hælde kogende vand over grøntsager gentages en gang til.
- Det drænede vand koges, 4 store spiseskefulde sukker og 1 spiseskefuld salt tilsættes.
- Når væsken begynder at koge, tændes brænderen.
- Inden dåsen fyldes, tilsættes 50 ml bid til marinaden.
- Krukker med saltlage og grøntsager rulles op med en nøgle og lades afkøle.
Donau salat
Til Donau Salat har du brug for umodne tomater, løg og gulerødder. Komponenterne varmebehandles.
Tilberedningsalgoritmen er som følger:
- Et og et halvt kilo tomater skal smuldres i skiver.
- Løg (0,8 kg) skrælles og hakkes i halve ringe.
- Gulerødder (0,8 kg) hakkes i tynde stænger.
- Ingredienserne blandes, 50 g salt tilsættes dem.
- I 3 timer efterlades beholderen med grøntsager til at ekstrahere juice.
- Efter den krævede tid tilsættes 150 g smør og granuleret sukker til blandingen.
- Sæt gryden på komfuret og gryder grøntsager over svag varme i en halv time.
- Den resulterende masse fordeles over steriliserede krukker.
- Beholderne er dækket af låg, anbragt i en gryde med vand og kogt i 10 minutter.
- Arbejdsemnerne lukkes med en nøgle og overføres efter køling til køleskabet.
Jagtsalat
Sådanne præparater opnås i slutningen af sommerhussæsonen, når kålen modner, og agurkerne stadig vokser. Du kan tilberede Hunter's salat på følgende måde:
- Kål (0,3 kg) hakkes i smalle strimler.
- Sød peber (0,2 kg) og umodne tomater (0,2 kg) skæres i terninger.
- Gulerødder (0,1 kg) og agurker (0,2 kg) skæres i tynde strimler.
- Løgets hoved skal finhakket.
- Ingredienserne blandes, salt og et knust hvidløgsfed tilsættes dem.
- Salaten efterlades i en time, indtil saften frigives.
- Derefter tændes beholderen, men blandingen koges ikke. Det er bedst at opvarme små portioner af blandingen for at holde grøntsagsstykkerne varme jævnt.
- Inden du ruller i krukker, skal du tilføje 2 spsk olie og en halv skefuld eddikeessens til salaten.
- Beholderne steriliseres i 20 minutter i et vandbad og forsegles med låg.
Konklusion
Løg og gulerødder er de mest almindelige ingredienser til salater om vinteren. I kombination med grønne tomater kan du få en lækker forretter til bordet, som serveres med kød eller fisk. Til forarbejdning skal du vælge tomater, der allerede er vokset til den krævede størrelse, men som ikke er begyndt at blive røde eller gule.
