Sådan saltes bølgerne til vinteren på en kold måde derhjemme

Volnushki er meget populære på trods af at de er inkluderet i kategorien betinget spiselige svampe. Når de er kogt ordentligt, kan de bruges til ethvert måltid. Til langtidsopbevaring anbefales det at salte bølgerne på en kold måde. Denne metode vil sikre produktets sikkerhed i lang tid, og på samme tid er det meget simpelt selv for dem, der ikke har erfaring med saltning af svampe.

Sådan saltes bølgerne på en kold måde

Processen begynder med udvælgelse af ingredienser og deres forberedelse. Volnushki har specifik smag, som skal tages i betragtning inden kold bejdsning.

Svampe skal omhyggeligt skrælles. Alle forurenende stoffer fjernes fra overfladen, og beskadigede områder fjernes. Det er nødvendigt at sikre, at der ikke er nogen steder på hætterne, der er bidt af dyr eller orme. De bør ikke komme ind i det fremtidige emne for at udelukke indtrængning af bakterier.

Før den kolde saltning af bølgerne begynder derhjemme, skal de gennemblødes. Takket være denne procedure kommer bitterhed ud af dem, hvilket slet ikke er passende i den færdige skål.

De vaskede svampe hældes med vand. Til 1 liter væske tilsættes 1 skefuld salt. Vandet skal udskiftes 2-3 gange om dagen. Den samlede varighed af gennemblødning er 3 dage. Derefter vaskes bølgerne grundigt og saltes på en kold måde.

Hvor mange dage saltes bølgerne på en kold måde

I denne sag afhænger det hele af den valgte saltopskrift. Fordelen ved den kolde proces er, at der ikke er nogen forvarmning. Den minimale saltperiode er 1 uge, men i de fleste tilfælde anbefales det at holde svampene op til 1 måned.

Sådan saltes bølgerne på en kold måde i henhold til den klassiske opskrift

Først og fremmest skal du forberede en passende beholder. Det er bedst at bruge en bred gryde, som er praktisk at lægge undertrykkelse i.

Til koldbejdsning har du brug for:

• gennemblødte bølger - 2-3 kg;
• salt - op til 300 g;
• laurbærblad - 3-4 stykker;
• sort peber - 8 ærter.

Et lag salt ca. 1 cm hældes på bunden af ​​gryden, svampe spredes ovenpå. Lagets tykkelse må ikke overstige 5 cm. Salt på toppen med tilsætning af krydderier. Så lagene gentages, indtil alle komponenterne er i beholderen.

En ren plade placeres ovenpå, hvorpå noget tungt placeres. Du kan bruge en 2-3 liters krukke fyldt med vand. Under belastningens indflydelse strømmer der juice ud, hvor produktet marineres.

Under belastningens indflydelse skal svampene også komprimere og sætte sig. Dette giver dig mulighed for at tilføje nye lag til puljen. Saltning varer 40-45 dage.

Sådan koldes syltede svampe med egetræsblade

Den præsenterede opskrift er velegnet til saltning af lamellære svampe. De er gennemblødt og bruges derefter til høst om vinteren.

Koldbejdsningsingredienser:

• bølger - 3 kg;
• tør dild - 1 spsk. l.;
• hvidløgsfed - 5 stykker;
• salt - 150 g;
• allehånde og sort peber - 5 ærter hver;
• egetræsblade - op til 10 stykker.

Det generelle princip for tilberedning adskiller sig praktisk talt ikke fra den klassiske opskrift på saltning af svampe på en kold måde. En dyb, bred beholder bruges til emnet. De gennemblødte svampe forvaskes og får lov til at dræne, så overskydende væske ikke kommer ind i sammensætningen.

Saltningstrin:

1. Egeblade spredes i bunden, som er let saltede.
2. Lag-for-lag krydderier placeres.
3. Læg et par ark egetræ ovenpå, dæk med en plade og læg lasten.

Det anbefales, at et sådant emne straks føres ud på et koldt sted. Det bør inspiceres fra tid til anden for at sikre, at det er fri for skimmel.

Sådan koldesaltes bølgerne med dild og nelliker

Når du forbereder dig, kan du bruge forskellige kombinationer af krydderier. En af de populære muligheder er nelliker og dild. En af forskellene i denne opskrift er, at arbejdsemnet straks efter saltning lukkes i krukker.

Til saltning har du brug for:

• bølger - 2 kg;
• dildfrø - 1 spsk. l.;
• salt - 1,5-2 spsk. l.;
• nellike - 2-3 knopper;
• laurbærblad - 2-3 stykker.

Det er nok at placere de gennemblødte svampe i en beholder blandet med de anførte krydderier. Rør dem med dine hænder. Yderligere salt tilsættes om nødvendigt for at sikre pålidelig konservering. Blandingen efterlades i 4 timer.

Derefter er det nok at sprede de saltede bølger på en kold måde til vinteren i banker. De fyldes omhyggeligt og komprimeres i en krukke med en ske. Arbejdsemnerne lukkes med låg og føres ud på et køligt sted.

Sådan koldesaltes bølgerne i krukker

I mangel af en passende emaljebeholder eller træbeholder kan saltning udføres direkte i krukken. Denne metode har mange fordele og giver dig mulighed for at salte svampene på en kold måde uden problemer.

Til indkøb har du brug for:

• 1 kg gennemblødte svampe
• 50 g salt;
• 1 dild paraply
• 8-10 fed hvidløg;
• 5-7 solbærblade.

I dåser anbefales det at salte små bølger. Hvis hætterne er store, skæres de i 2-3 dele, så de passer tættere. Store prøver saltes dårligere og fører oftere til beskadigelse af emnet. Især hvis de blev efterladt med benene under forrengøring.

Saltningstrin:

1. Solbærblade og lidt salt anbringes i en krukke.
2. Læg bølgerne og hakket hvidløg ud med krydderier på toppen.
3. Svampe med krydderier og hvidløg placeres i lag.
4. Halsen på den fyldte krukke lukkes med gaze, og der lægges en last oven på den.

Saltning varer op til 50 dage. Inden du prøver en færdiglavet snack, skal du skylle svampene. Denne opskrift er bedst til fremstilling af kolde appetitvækkere eller salater.

Saltning af bølgerne på en kold måde i en gryde

Det anbefales at bruge hætter af samme størrelse til tilberedning i en gryde. Det er ønskeligt, at bølgerne er unge. Da de ikke udsættes for varmebehandling, skal der være mange nyttige stoffer i dem.

Ingredienser:

• gennemblødte svampe - 1 kg;
• salt - 50-60 g;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• sort peber - 5-7 ærter;
• kirsebær- eller solbærblade.

En sådan opskrift på salte bølger på en kold måde giver en lang gennemblødning. De skal være i vandet i mindst 2 dage. Desuden skal væsken skiftes mindst en gang hver 8. time.

Tilberedningsprocedure:

1. Beholderen er dækket af kirsebær- eller solbærblade.
2. Drys lidt salt på toppen.
3. Svampe placeres med hætter til bunden i lag på 4-5 cm.
4. Hvert lag er drysset med krydderier.

En plade med en belastning placeres ovenpå for at fremskynde produktionen af ​​juice og komprimere produktet. Beholderen med emnet placeres i køleskabet eller føres ud i kælderen.

Den nemmeste opskrift på salte bølger på en kold måde

Den enkleste madlavningsmulighed involverer brugen af ​​tilberedte bølger og salt. Den lille forskel er, at tilsæt 1-2 spiseskefulde citronsyre ved vandet i vandet for at reducere risikoen for skimmel.

Madlavningstrin:

1. Et lag salt hældes i beholderen.
2. Svampe placeres på den og saltes ovenpå.
3. Så de er lagt ud, indtil hovedingrediensen tørrer op.
4. Det øverste lag saltes igen, og vægten installeres.

I en sådan kold saltopskrift danner bølgerne meget hurtigt en væske og bliver tættere. Derfor frigøres plads i beholderen, som kan fyldes med en ekstra del af hovedproduktet. Arbejdsstykket opnået efter infusion bruges som en uafhængig snack eller suppleret med andre ingredienser som en del af en række retter.

Kold bejdsning med ingefærrod og kirsebærblade

Til et sådant præparat skal du nøje vælge ikke kun hovedproduktet, men også ingefærrot. Sørg for, at der ikke er skader eller forfaldsfokus på den.

For 4 kg svampe har du brug for:

• salt - 200 g;
• revet ingefærrod - 2 spsk;
• sort peber - 20 ærter;
• dild - 4 paraplyer;
• kirsebærblade (eller udskiftes med korender).

Først og fremmest skal du forberede beholderen. Den er dækket af kirsebærblade, dild og revet ingefær er placeret nedenunder. De er let saltede, suppleret med et par peberkorn.

Tilberedningsprocessen inkluderer følgende trin:

1. Et lag bølger placeres i den forberedte beholder.
2. Salt på toppen, tilsæt peberkorn.
3. Placer svampe og krydderier i en gryde i lag.
4. En plade og en last placeres ovenpå.

Normalt dannes der nok juice til helt at dække toppen af ​​beholderen. Hvis dette ikke skete på saltningens dag 3-4, skal der tilsættes lidt kogt vand til sammensætningen.

Opskrift på saltbølger på kold måde i saltlage

På grund af deres struktur er bølgerne meget saltet i væsken. Det er vigtigt at sikre, at der er en tilstrækkelig mængde saltvand i sammensætningen af ​​emnet, da svampene ellers bliver mørkere og forringes. For at udelukke denne mulighed kan du bruge den præsenterede opskrift.

Komponenter til emne:

• gennemblødte bølger - 1 kg;
• salt - 60-70 g;
• krydderier (nelliker, peberfrugter);
• ribs - 3-4 blade.

Med denne metode udføres saltning af bølger på en kold måde til vinteren i en liter krukke. Korintark placeres i bunden, og svampe spredes på den. Et ekstra ark skal placeres mellem hvert lag.

Saltvandsklargøring:

1. Kog 0,5 liter vand.
2. Salt den kogende væske, tilsæt krydderier.
3. Kog blandingen i 3-5 minutter over svag varme.

Den færdige saltlage fjernes fra komfuret og efterlades til infusion. Det skal afkøle helt, før det sendes til skålen. Når væsken er afkølet, hældes den i en fyldt krukke. Beholderen er tæt lukket med et låg, anbragt i stedet for permanent opbevaring.

Hvordan man lækker syltede bølger på en kold måde med peberrod, kirsebær og solbærblade

Ved brug af blade anbefales det at koldsaltede vinterbølgerne i en træbeholder. Det bevarer smagen bedre, forhindrer rådning og formdannelse.

Til forberedelsen har du brug for:

• bølger - 2-3 kg;
• hvidløg - 3 fedter
• peberrods blade, korender, kirsebær - 3-4 stykker hver;
• salt - 150 g.

Præparatet med forberedelse adskiller sig praktisk talt ikke fra de tidligere opskrifter. Peberrod spredes i bunden, og bølger og krydderier placeres på den. Det øverste lag er også dækket af solbær eller kirsebærblade. En last placeres ovenpå, som skal være i 4-5 dage. Derefter overføres produktet til en krukke og placeres i kælderen, køleskabet.

Du kan tydeligt se, hvordan man salter bølgerne på en kold måde i videoen:

Kold bejdsning med dild og hvidløg

Kombinationen af ​​saltede svampe med hvidløg er populær blandt krydrede elskere. Derfor vil den næste mulighed for koldsaltning helt sikkert appellere til mange.

For 1 kg af hovedkomponenten skal du tage:

• 10-12 fed hvidløg
• 50-60 g salt;
• 3-4 dild paraplyer
• 5-6 peberkorn;
• 2-3 laurbærblade.

Først og fremmest skal hvidløg hugges. Nogle kokke råder til at føre det gennem en hvidløgspres, men det er bedre at skære hver fed i 2-3 stykker.

Process trin:

1. Dild placeres i bunden af ​​beholderen.
2. Drys lidt salt ovenpå og læg svampene lagvis.
3. Hvert lag er saltet, peber.
4. En last placeres ovenpå for at fremskynde frigivelsen af ​​juice.

Den færdige skål er ideel til tilberedning af salater. Det kan også indtages pænt som en snack.

Sådan saltes peberrodsbølger på den kolde måde

En anden mulighed til kold madlavning af krydrede svampe involverer brugen af ​​peberrodsrod. Med sin hjælp forberedes en saltlage, hvor bølgerne saltes i fremtiden.

For 3 kg af hovedproduktet skal du tage:

• peberrodsrod - 100 g;
• allehånde - 10 ærter;
• solbær blade.

Madlavningstrin:

1. Knust peberrodsrod og peber tilsættes til det opvarmede vand.
2. Knuste solbærblade skal tilsættes sammensætningen.
3. Saltlagen skal koges i 10 minutter.
4. Svampe placeres i en tidligere klargjort beholder.
5. Eksprimeret afkølet saltlage tilsættes dem.
6. Beholderen er dækket med et låg og anbragt i køleskabet.

Kold bejdsning ifølge denne opskrift tager op til 2 uger.

Koldsaltning af sennep i krukker

Sennepskorn bruges til madlavning. Først og fremmest skal du gentage dem og fjerne de beskadigede tilfælde.

For 3 kg af hovedproduktet skal du tage:

• 170 g salt;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• 4 laurbærblade;
• 5 nellikerkvist.

Tilberedningsmetode:

1. Drys krukken med salt, sennepsfrø, laurbærblade.
2. Placer svampe og salt med krydderier i lag.
3. Ovenfra forsegles produktet manuelt og dækkes med et låg.

Arbejdsemnet skal være i kælderen. Under de rette forhold vil skålen være klar om 10 dage.

Koldsaltet volnushki med karvefrø og kålblade

Den beskrevne tilberedningsmetode er meget populær blandt de mange opskrifter til koldsaltning af volushki. Derfor er denne mulighed et must-prøve for elskere af sprøde saltede svampe.

For 3 kg bølger har du brug for:

• salt - 180 g;
• citronsyre - 6 g;
• spidskommen - 10 g;
• dildfrø - 25 g;
• allehånde - 1 spsk l.;
• kålblad - 1-2 stykker.

Først og fremmest skal bølgerne placeres i saltlage. Til 1 liter vand skal du tage 10 g salt og 1 g citronsyre. Skrælede, præ-gennemblødte svampe skal ligge i saltlage i en dag.

Efterfølgende indkøbsproces:

1. Saltlagen drænes, og bølgerne får lov til at dræne.
2. Salt hældes i en emaljeret beholder i bunden.
3. Spred svampe med låg ned på et lag salt.
4. De hvide er lagdelt i lag og drysser rigeligt med krydderier og krydderier.
5. Toppen er dækket af kålblade.
6. En plade er placeret på dem og en belastning på den.

I løbet af produktets saltperiode må beholderen ikke være helt lukket.Det er bedre at overføre den færdige skål til krukkerne efter 2-3 uger.

Opbevaringsregler

Opbevar emnet i kælderen eller køleskabet. Den optimale temperatur er 8-10 grader.

Det kan opbevares i en beholder, hvor der blev saltet, eller produktet kan overføres til en steril krukke.

Hvor længe kan saltbølger opbevares i køleskabet

Ved temperaturer op til 10 grader kan emnet opbevares i 6-8 måneder. Det frarådes stærkt at udsætte produktet for temperaturer under 6 grader, da dette helt sikkert vil påvirke dets smag.

Konklusion

Der er en række opskrifter, der giver dig mulighed for at salte bølgerne på en kold måde om vinteren uden problemer. Denne mulighed for emner er meget populær, da den giver dig mulighed for at bevare svampene i lang tid. Desuden har alle muligheden for at tilberede salte bølger med dine yndlings krydderier og urter. Takket være dette vil arbejdsemnet helt sikkert blive en god tilføjelse til bordet, uanset årstid.

Anbefalede poster

Sådan saltes honningsvampe på en varm måde

Sådan saltes tomater i krukker om vinteren

Saltede svarte mælkesvampe: 11 opskrifter

Sådan saltes kantareller: hjemmelavede opskrifter

Syltede svampe: opskrifter til vinteren

Sådan opbevares svampe efter saltning derhjemme

Hvordan man hurtigt picker svampe til vinteren derhjemme

Er det muligt at saltme svampe og bølger sammen

Sådan saltes hvide (hvide bølger) til vinteren: bejdsning af svampe på en kold, varm måde