Indhold
Iblødsætning af agurker inden syltning er almindelig i de fleste konserveringsopskrifter. Dette gøres, så frugterne, selv efter at have stået i lang tid, forbliver faste, faste og sprøde. På tidspunktet for iblødsætning er grøntsagerne mættet med vand og ser ud som om de lige var blevet fjernet fra busken.
Skal jeg suge agurker, inden jeg sylter og sylter
Som regel er der ikke behov for at suge friske agurker, der lige er plukket fra haven. Du kan begynde at bevare dem straks efter vask. Men de frugter, der allerede har ligget i flere timer eller dage, skal gennemblødes inden syltning. Agurker absorberer således den manglende fugt og genvinder deres tidligere elasticitet. Du er også nødt til at holde agurkerne købt på basaren eller i butikken i vand. For at være sikker på, at du om vinteren ikke behøver at fest på hule og bløde frugter.
Generelt er blødgøring af agurker som forberedelse til konservering valgfri, men nyttig.
Agurker, der er gennemblødt inden syltning, viser sig at være mere velsmagende
Hvor lang tid at agurkerne skal suge inden syltning
Hvor lang tid det tager at suge agurker inden saltning kan ikke siges med sikkerhed. Alt her er individuelt.
Den gennemsnitlige varighed af forberedelsesprocessen er 4 timer, men afhængigt af den specifikke situation kan denne tid øges. Jo længere grøntsagerne har været tilbage efter plukningen, jo mere tid er det ønskeligt at lægge dem i blød.
Kun de høstede frugter kan bruges med det samme, men de, der bringes fra butikken, skal gennemblødes uden fejl. Hvis de er tætte, er det nok at suge dem i en tank med vand i 5-6 timer. Så de vil ikke kun få et godt udseende og en god smag, men også slippe af med nitrater og skadelige stoffer, der kommer ind i vækstperioden. Det er bevist, at op til 15% af salpetersyresaltene frigøres fra en vegetabilsk afgrøde, når de gennemblødes.
Det er nødvendigt at lægge agurkerne i blød, før de bejdses om natten, hvis de har ligget i lang tid, er deres hale tørret ud, og overfladen er blevet bleg.
Hvilke agurker skal man vælge til bejdsning
Nøglen til vellykket konservering er det korrekte valg af hovedingrediens. Den ideelle mulighed ville være lille (op til 13 cm), jævn, elastisk, lysegrøn frugt med tuberkler. Med sådanne agurker viser præparatet sig at være særligt velsmagende, og dåserne eksploderer næsten aldrig.
Vær også opmærksom på skræl. Det skal være tykt, så det er svært at gennembore det med en negle.
Det er godt, når du har mulighed for at smage grøntsagen. Bitre frugter med hulrum til saltning er bestemt ikke egnede, ellers skal de gennemblødes i en dag.
Agurker af følgende sorter er ideelle til konserves:
- Nezhinsky.
- Fjernøsten.
- Vyaznikovsky.
- Hermann.
- Vandmanden.
- Svigersøn F1.
- Hit i F1 sæsonen.
Hvad angår tidlige modne frugter, er det bedre at spise dem friske og ikke dåse. De har en delikat og tynd hud, indeholder mere skadelige elementer i sammensætningen, som ikke kan fjernes fuldstændigt, selvom agurkerne er gennemblødt i saltvand.
Det er bedre at tage en emaljeret beholder til proceduren.
I hvilket vand er agurker gennemblødt inden bejdsning
Bedre at suge grøntsagen i vand fra en brønd eller kilde. Hvis det ikke er muligt at få det, er det tilladt at bruge den sædvanlige fra kranen.Men i dette tilfælde anbefales det at holde det i køleskabet på forhånd (ideelt set 10 timer), passere gennem et filter, insistere på sølv eller koge og derefter afkøle. Flaskevand er også godt til gennemblødning, men hvis mængden af grøntsager er stor, vil det være meget dyrt.
Sådan suges agurker ordentligt inden syltning
Der er tre hovedregler for gennemblødning af agurker:
- Vask grøntsager før og efter proceduren.
- Skift vand hver 1,5-2 timer.
- Brug emaljerede fade.
Hvis gennemblødning af agurker før saltning udføres i en dag, skiftes vandet sidste gang så sent som muligt. Bedre hvis det er isigt.
Nogle husmødre anbefaler at skære haler fra agurker inden proceduren. Efter deres mening indeholder denne del den maksimale mængde skadelige stoffer. Eksperter inden for emnerne bemærker dog, at når agurkernes integritet krænkes, reduceres smagen. De kommer ikke ud så faste og knasende som de kunne være.
Du må heller ikke gennembore grøntsager med en gaffel eller tandstikker, denne manipulation udføres normalt på tidspunktet for syltning af tomater, ikke agurker.
At skære halerne af grøntsager af, inden de blødgør, er meningsløst.
Konklusion
Uanset om agurkerne skal sættes i blød før syltning, beslutter hver husmor alene. Selvom det ifølge erfarne kokke er bedre ikke at forsømme denne procedure. Det er godt at vaske de tidligere gennemblødte frugter, de får elasticitet, bitterhed forlader fra dem. Ved korrekt behandling af agurker inden konservering vil den færdige bejdsning have fremragende smag og være en fremragende tilføjelse til både hverdags- og festborde.
