Stegte honningsvampe til vinteren

Stegte honningsvampe til vinteren er et universelt præparat, der er egnet som basis for enhver skål. Ved tilberedning af konserves kan svampe kombineres med forskellige grøntsager, koges eller steges med det samme. Alle detaljerne i processen er her.

Sådan tilberedes stegt svampe til vinteren

Der er generelle mønstre for forberedelse af komponenter og teknologi til deres forberedelse:

• honningsvampe til vinteren er velegnede til stegning af enhver - selv store eller knuste, som ikke længere er egnede til marinade;
• under stegeprocessen skal svampene flyde i olie, så du har brug for meget af det;
• stegte svampe saltes kort før beredskab;
• gennemblødte eller kogte svampe skal tørres inden stegning;
• det er uønsket at fylde emnet med ghee, det kan med tiden blive harskt;
• niveauet af fedt i krukken skal være 2-3 cm højere end svampene;
• krukker steriliseres grundigt, ligesom lågene er.

Nu mere om teknologien til forberedelse af emnet.

Skal jeg koge honningsvampe inden stegning

Kun svampe, der betragtes som betinget spiselige, har brug for forberedelse. Med vand, under madlavning, mælkeagtig juice, normalt brændende, skadelige stoffer, blade. Derfor skal bouillon hældes ud. Spiselige svampe, inklusive honningsvampe, kan steges med det samme uden at koge dem.

Sådan tilberedes du friske svampe til stegning

Mange husmødre mener, at det er nødvendigt at lave svampe inden stegning. Ekstra opvarmning gør arbejdsemnet mere sikkert. Madlavning udføres i en emaljeskål. For hvert kilo rå svampe har du brug for 1 liter vand og en halv spiseskefuld salt. Oftest koges de i to faser.

Hvor meget man skal tilberede honningsvampe inden stegning

Kogende honningsvamp kan være enkelt eller dobbelt. Den nemmeste måde er at udføre den dobbelte tilberedningsproces igen i to pander.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld 2 liter væske i hver gryde og tilsæt salt med hastigheden.
2. Anbring begge beholdere på komfuret. Så snart væsken koger, læg svampene i den. Tilberedningstid - 5 minutter.
   
   
   Råd! Det er bydende nødvendigt at fjerne skummet.
3. Brug champignon til at overføre svampene til en anden gryde og fortsæt madlavningen.
4. Hvis de så skal stege svampe til vinteren, er det nok at koge dem i en anden gryde i 10-15 minutter.

Nogle husmødre udfører denne proces på en anden måde: de koger i 15 minutter, skyller, koges igen i et andet vand i samme tid og skylles igen. Proportionerne af honning agarics, salt, vand er de samme.

Enkel madlavning er mulig. Nok 20 minutter.

Opskrifter til stegt honningplante til vinteren i krukker

En simpel opskrift til madlavning af honningsvampe til vinteren har kun tre komponenter: svampe, salt, vegetabilsk olie. Det kan erstattes med smør eller svinekødsfedt helt eller delvist. Der er opskrifter, hvor forskellige grøntsager tilsættes til stegte svampe.

Honningsvampe stegt til vinteren i vegetabilsk olie

Så den nemmeste måde er at stege svampe til vinteren i banker.

Nødvendige produkter:

• et og et halvt kg honning agarics;
• en og en halv st. spiseskefulde salt;
• 400 ml magert olie.

Hvordan man laver mad:

1. Tilberedte svampe koges på en af ​​de måder, der er beskrevet ovenfor.
2. Sil vandet grundigt i et dørslag.
3. Anbring svampene i en tør stegepande, og lad den resterende væske koge.
4. Tilsæt olie og steg, indtil honningsvampe bliver gyldne.
   
   
   Vigtig! Det er bydende nødvendigt at prøve svampe, du skal muligvis tilføje noget salt til dem.
5. Pakket i sterile opvarmede krukker, så der er et 1,5 cm lag olie ovenpå ved hjælp af den olie, der er tilbage efter stegning.

Der er to måder at forsegle disse dåse mad på:

• metallåg med yderligere halv times sterilisering under anvendelse af et vandbad
• plastlåg opbevares de kun i kulde.

Hvis du ruller de stegte svampe op uden at bruge kogning, stuves de under et låg i en stegepande med opvarmet olie i cirka en time under omrøring. Derefter fjernes låget for at fordampe saften. Derefter fortsætter de som i det foregående tilfælde.

Stegte svampe til vinteren med løg

Honningsvampe og løg er en win-win-kombination i enhver svampefad. De er gode som vinterforberedelse.

Ingredienser:

• 1 kg allerede kogte svampe
• 7 mellemstore løg;
• halv st. spiseskefulde salt;
• 6 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, den kan erstattes med svinekød;
• h. en skefuld malet sort peber;
• et par nellike knopper.

De interesserede kan tilføje 2 spsk. skeer sojasovs.

Den sidste ingrediens giver skålen den specielle smag.

Madlavningsproces:

1. Hæld olie i gryden, når den varmer op - spred svampene, steg dem, indtil de bliver gyldne - ca. 20 minutter.
2. Løg halve ringe er lagt ud til svampe. Steg alt sammen i 10 minutter og hold en lille ild. Peber, salt, kombiner med sojasovs, ælt.
3. Sæt i opvarmede sterile krukker, hæld olien tilbage i gryden. Hvis det mangler, antændes en ekstra del.
   
   
   Råd! Hvis der bruges svinefedt, drys det med lidt salt efter hældning.
4. Krukkerne under lågene opvarmes i et vandbad i 30 minutter.
5. De forseglede dåser pakkes ind, pakkes og ventes, indtil de køler helt ned.

Opskrifter til madlavning af stegt svampe til vinteren med hvidløg

Du kan stege svampe til vinteren i krukker med hvidløg. Det giver ikke kun skålen en pikant smag, men er også et godt konserveringsmiddel.

Ingredienser:

• kogte svampe - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 240 ml;
• 20 fed hvidløg;
• 4 laurbærblade og 8 stk. allspice ærter.

Salt tilsættes efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Spred honningsvampe i en tør stegepande, fordamp væsken.
2. Tilsæt fedt og steg, indtil svampe bliver gyldne på ca. 1/3 time.
   
   Råd! Præparatet er smagere, hvis du bruger en blanding af vegetabilske og animalske fedtstoffer i lige store mængder.
3. Hvidløgskrydder skæres i skiver, tilsættes svampe, krydderier sendes derhen og tilsættes om nødvendigt let til skålen.
4. Det opbevares på komfuret i yderligere 10-12 minutter, pakket i sterile varme krukker, olie hældes i.
5. Krukkerne, der er dækket af låg, steriliseres i et vandbad i 40 minutter - vandet til sterilisering skal være salt.
6. De sammenrullede krukker pakkes og opvarmes under et tæppe i to dage.

Der er en anden opskrift til madlavning af stegt svampe til vinteren med hvidløg - på bulgarsk.

Ud over ovenstående ingredienser har du brug for hakkede greener - en flok og 9% eddike - 1-2 spsk. skeer. Krydderier er ikke nødvendige i denne opskrift.

Madlavningsproces:

1. Honningsvampe steges hurtigt over høj varme, sættes i tilberedte krukker, klemt med finhakket urter, hakket hvidløg.
2. Hæld eddike i den resterende olie, tilsæt salt og lad det koge.
3. Svampe hældes med afkølet olie, den skal dække dem med 3 cm. Rul op og tag ud i kulden.

Stegte honningsvampe til vinteren i krukker uden sterilisering

Denne madlavningsmetode er meget hurtigere og lettere. For at beskytte dåsemad mod ødelæggelse tilsættes eddike til dem.

Ingredienser:

• kogte svampe - 1,5 kg;
• et glas vegetabilsk olie;
• Kunst. en skefuld salt;
• 3 spsk. skeer med 9% eddike;
• en teskefuld paprika og malet sort peber;
• 1/2 tsk provencalske urter;
• 7 fed hvidløg.

Hvordan man laver mad:

1. Steg svampene i 25 minutter, tilsæt al olien på én gang. Væsken skal koge af.
   
2. Sæt honningsvampe med krydderier og hakket hvidløg, tilsæt om nødvendigt noget salt.
3. Tilsæt eddike og om nødvendigt mere vegetabilsk olie, gryderet, der dækker med et låg i en kvart time.
4. Pakket i sterile opvarmede krukker, hæld olie i, luk med plastlåg.
5. Stegte svampe til vinteren uden sterilisering placeres i køleskabet.

Opskrift på stegt honningplante til vinteren med kål

Dette blanke minder lidt om en svampemønster.

Ingredienser:

• 2 kg kogte svampe
• 1200 g kål;
• 600 ml vegetabilsk olie
• 12 fed hvidløg og løg.

Krydre skålen med salt og en teskefuld blandet peber.

Hvordan man laver mad:

1. Honningsvampe steges indtil de er gyldenbrune i halv vegetabilsk olie.
2. Tilsæt løg og steg i yderligere et kvarter over svag varme.
3. I den anden stegepande koges kålen under låget i den resterende olie, indtil den er blød.
4. Sæt det med salt og peber, gryderet i yderligere et kvarter.
5. Bland indholdet af begge pander og lad det simre under låget i yderligere et kvarter.
6. Den færdige skål pakkes i sterile krukker og sendes til et vandbad, hvor den opbevares i en halv time.
7. Rul op, pak, isoler. Banker skal køle af i to dage.

Høstning af stegte honningsvampe med løg og gulerødder til vinteren

En betydelig mængde grøntsager i dette tilberedning passer godt sammen med honningagarics, gulerødder giver skålen en sødlig behagelig eftersmag.

Ingredienser:

• 2 kg kogte svampe
• 1 kg løg og gulerødder
• 0,5 l vegetabilsk olie
• 20 ærter sort peber;
• salt - 3 spsk. skeer.

Hvordan man laver mad:

1. Honningsvampe steges, skorpen skal blive gylden. Der kræves meget lidt olie til dette.
2. Tilsæt løg, steg alt sammen i endnu et kvarter.
3. Gulerødderne til denne opskrift er revet til koreanske retter. Den skal steges separat, så den er brunet.
4. Kombiner alle ingredienserne, inklusive peberkorn, lad dem simre over svag varme i et kvarter.
5. Honningsvampe stegt med grøntsager lægges i krukker og dækkes med låg, nu har de brug for sterilisering i et vandbad i 40 minutter.

Opskrift til madlavning af stegte svampe til vinteren med citronsyre

Citronsyre er et godt konserveringsmiddel. Dens kombination med hvidløg vil ikke ødelægge dåsemad.

Nødvendige produkter:

• 4 kg kogte honningsvampe;
• 2 kopper vegetabilsk olie;
• 14 fed hvidløg;
• en stor flok dild persille;
• 10 ærter af sort og allehånde.

Salt tilsættes til denne skål efter smag.

Madlavningsproces:

1. Honningsvampe opvarmes i en tør, varm stegepande, væsken skal fordampe helt.
2. Tilsæt nu olie og brun svampene over høj varme.
3. De lægges ud på tørre sterile krukker i lag, skiftende med hakket hvidløg og urter.
4. Hæld peber, salt, citronsyre i den resterende olie. Blandingen koges og afkøles.
5. Nu kan den hældes i svampe spredt i banker. Olien skal være 2-3 cm højere end dem.
   
   Vigtig! Hvis den resterende olie ikke er nok, skal du forberede en ny batch.
6. Banker med emner lukkes med plastlåg, der opbevares i kulde.

Honningsvampe stegt til vinteren med ghee og muskatnød

Stegning af honningsvampe om vinteren er mulig ikke kun i grøntsager, men også i smør, normalt anvendes ghee. Denne opskrift kombinerer med succes den søde-krydret smag af muskatnød, den delikate aroma af ghee og den rige smag af honningsvampe.

Ingredienser:

• allerede kogte svampe -1,5 kg;
• omkring et glas ghee;
• 3 løg;
• 5 fed hvidløg
• en lille knivspids muskatnød;
• 3 laurbærblade.

Mængden af ​​salt vælges efter din egen smag.

Hvordan man laver mad:

1. Spred svampene i en tør stegepande, steg, indtil al væsken er fordampet, og svampene selv er brune. Ilden skal være stærk.
2. Tilsæt hvidløg, ternet løg og al olie. Når smøret er smeltet, blandes det godt og fortsætter stegningen i yderligere et kvarter. Reducer ilden til medium.
3. Sæson med krydderier, salt, og reducer varmen til lav, steg i yderligere 20 minutter.
   
   
   Opmærksomhed! På sidste trin skal indholdet af gryden omrøres konstant, ellers brænder den.
4. Efter udfyldning af sterile varme krukker sendes de stegte svampe til yderligere sterilisering. Dette kræver et vandbad. Hele proceduren tager 30 minutter.
5. Oprullede og vælte dåser har brug for yderligere opvarmning under et tæppe eller tæppe i løbet af dagen.

Sådan steges honningsvampe om vinteren med mayonnaise

Mayonnaise er et produkt med et højt indhold af vegetabilsk olie og en ejendommelig smag. Det er meget muligt for dem at udskifte en del af fedtet, når de forbereder stegte svampe til vinteren. Samtidig ændres produktets smag meget. Mange mener, at dette er den mest lækre opskrift på stegte svampe til vinteren.

Ingredienser:

• forkogte svampe - 1,5 kg;
• et glas mayonnaise
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 4 løg;
• 5 fed hvidløg
• 1/3 tsk malet peberfrugt - sort og rød;
• Kunst. en skefuld salt.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld al vegetabilsk olie i gryden og steg svampene i den, indtil de er brunet.
2. Løg og hvidløg er hakket, sendt til svampe. Efter 10 minutter tilsættes salt, peber og efter yderligere 7 minutter mayonnaise.
3. Dæk panden med et låg og lad det simre over svag varme i et kvarter. Rør konstant indholdet af gryden.
   
4. Færdigstegt svampe med mayonnaise pakkes i varme sterile krukker, lukkes med nylonlåg og placeres i køleskabet.
5. Hvis det let afkølede emne spredes i plastikbeholdere og sendes til fryseren, får du stegte svampe frosne til vinteren.

Sådan forbereder du svampe til vinteren til stegning

Ikke alle stoler på emner i dåser, men jeg vil virkelig have stegte svampe om vinteren. For ikke at nægte dig selv denne fornøjelse kan du tilberede halvfabrikata, der slet ikke er svære at stege om vinteren. Den nemmeste mulighed er at fryse svampene. Der er flere måder at gøre dette på.

1. De sorterer, vasker de indsamlede svampe, placerer dem i en beholder af den ønskede størrelse og sætter dem i køleskabet.
2. Hvis svampens udseende efter optøning ikke er vigtig - de skal fremstille kaviar eller suppe, bliver svampen blancheret i flere minutter, afkølet eller frossen.
3. Til frysning af svampe kan du koge indtil de er ømme.

Du kan se mere om frysning af honningagarics i videoen:

Honningsvampe egner sig godt til tørring, men fra sådanne svampe er det bedst at forberede supper, saucer, tærtefyldninger.

Sådan opbevares stegte svampe korrekt i krukker

Holdbarheden af ​​et sådant emne afhænger i høj grad af, hvordan bankerne er lukket. Når du bruger nylonhætter, skal produktet indtages senest seks måneder efter klargøring. Desuden er det ønskeligt at opbevare det i en kold kælder eller et køleskab.

Hermetisk mad opbevares længere under metallåg - mindst et år, hvis der ikke har været nogen afvigelser fra reglerne for tilberedning. De holdes også bedst kolde.

Konklusion

Stegte honningsvampe til vinteren er et universelt præparat, det kan bruges som en uafhængig skål, du skal bare varme den op. Det vil gøre en god suppe eller gryderet.

Anbefalede poster

Sådan saltes honningsvampe på en varm måde

Svampe kaviar opskrifter fra honning agarics

Saltede svampe

Opskrift på let saltede sprøde agurker

Sådan fermenteres kål med rødbeder: en opskrift

Saltkål med rødbeder

Hvordan man hurtigt syr kål derhjemme

Saltning af grønne tomater i krukker til vinteren