Indhold
- 1 Hvad hedder rosenstop
- 2 Kemisk sammensætning
- 3 Hvorfor syltetøj med rosenblade er nyttigt
- 4 Hvilke rosenblade kan bruges til at fremstille marmelade
- 5 Sådan laver du rosenbladssyltetøj
- 6 Mulig skade og kontraindikationer
- 7 Anbefalinger til madlavning
- 8 Sådan opbevares det korrekt
- 9 Konklusion
- 10 Anmeldelser af rosenbladssyltetøj
Rosen dyrkes med henblik på dekorativt design af haver, personlige grunde, byområder. Kulturen bruges i blomster, kosmetologi, folkemedicin. Kulinariske anvendelser er mindre almindelige, men lige så effektive. Opskrifter med rosenbladssyltetøj hjælper dig med at skabe lækre desserter, der fylder kroppen med vitaminer og mineraler.
Hvad hedder rosenstop
Produktets nyttige egenskaber var kendt tilbage i det gamle Rom, det blev brugt som medicin. Dessertopskrifter kom til europæiske lande fra øst i det 19. århundrede og blev meget populære.
De lavede marmelade ikke kun af kronblade, men også af rosenblade, for eksempel i Tyrkiet var marmelade kaldet "gulbesheker" en obligatorisk tilføjelse til te-drik.
I Frankrig kaldes en dessert lavet af rosenblade "confiture", i Rusland "rose jam"
Produktet kan købes i detailnetværket, hovedforsyningen kommer fra Bulgarien, Armenien, Portugal, men oftere fremstilles det hjemme af selvvoksede råvarer
Kemisk sammensætning
I henhold til dets medicinske og nyttige egenskaber er marmelade fremstillet af te-rosen- eller hybenblade ikke ringere end almindelige typer dessert, for eksempel fra hindbær eller solbær.
Behandlens kemiske sammensætning:
- organiske og fedtsyrer;
- vitaminer PP, K, E, C, gruppe B;
- fruktose, saccharose, glycosider, saponiner;
- essentielle olier;
- flavonoider.
Pink syltetøj indeholder sporstoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion:
- jern;
- kobber;
- mangan;
- magnesium;
- zink;
- krom;
- fosfor.
Selv efter termisk behandling, hvor nogle af næringsstofferne går tabt, er næringsværdien af produktet ret høj.
Hvorfor syltetøj med rosenblade er nyttigt
De gavnlige egenskaber ved rosenbladssyltetøj har været kendt i lang tid. De skyldes multikomponentsammensætningen.
Vitaminer:
- har en antioxidant virkning (B5, E). Forbedrer hårets struktur, hudtilstand, hæmmer aldringsprocesser;
- deltage i normaliseringen af stofskiftet (RR)
- ascorbinsyre øger kroppens modstandsdygtighed over for infektioner;
- forbedre sammensætningen og størkningen af blod, styrke hjertemusklen, fjerne toksiner (K).
Handling af makro- og mikroelementer:
- deltage i hæmatopoiesis, øge hæmoglobin, forbedre tilstanden af blodkarens vægge;
- regulere hormonniveauer, deltage i arbejdet i det endokrine og reproduktive system
- beroligende virkning i tilfælde af stress
- fremskynde stofskiftet
- har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen, øger appetitten;
- regulere åndedrætsfunktion, har en slimløsende virkning ved bronchial inflammation;
- har koleretiske egenskaber, eliminerer ødem;
- stop spasmer, hovedpine, lindrer smerter under menstruationscyklussen.
Rose blomster syltetøj anbefales til en række sygdomme:
- dysbiose, forstoppelse
- gastritis;
- nyrepatologier
- bronkitis;
- ondt i halsen;
- hormonforstyrrelse
- cerebral vasospasme;
- krænkelse af hjerteaktivitet
- stomatitis;
- smertefuld menstruationscyklus
- ødem i underekstremiteterne
- stress, depression
- forgiftning.
At spise rosenbladets dessert forhindrer spredning af virale og svampesygdomme
Hvilke rosenblade kan bruges til at fremstille marmelade
For at gøre produktet rigt i farve fremstilles det af sorter med røde eller mørke lyserøde blomster. Sorter med en udtalt aroma foretrækkes, som efter forarbejdning forbliver i det færdige produkt.
Det anbefales ikke at bruge afskårne rosenblade. Tvingning indebærer brug af kemisk gødning. For at planten kan beholde sin præsentation i buketter i lang tid, behandles den med specielle stoffer. Ernæringsværdien af et sådant produkt er tvivlsomt.
Bedre at fremstille marmelade af rosenblade, dyrket alene. Følgende sorter bruges oftest:
- hybrid frotté eller semi-dobbelt;
- Damaskus sort;
- te sorter af roser af kinesisk udvælgelse;
- Fransk hyben, brun, rynket;
- Engelske sorter.
Hvis syltetøjets farve ikke er vigtig, kan du gøre det fra kronblade af den hvide rose Alba og dens sorter.
Sådan laver du rosenbladssyltetøj
Marmelade fremstilles kun af tørre rosenblade, så knopperne samles i solrigt vejr, så der ikke er fugt på blomsterne. Der kan være pollenpartikler eller små insekter på overfladen, det vil være sværere at slippe af med dem fra en våd overflade.
Forberedelse af råmateriale:
- Knopperne skæres, kronbladene adskilles fra kernen.
- Tag en sigte til vask af grøntsager.
Kronbladen hældes i små portioner og rystes grundigt
- Placeret i et volumetrisk bassin og hældt med vand flyder partikler, der ikke sigtes ud, op til overfladen.
- Vandet drænes, og proceduren gentages.
- Spred kronblade på en tør klud i et tyndt lag.
- Omrør flere gange, så fugtigheden fordamper fuldstændigt, mens beskadigede eller tørre fragmenter fjernes undervejs.
5 almindelige opskrifter til fremstilling af rosenbladssyltetøj derhjemme.
Tea Rose Jam opskrift
Te sorten betragtes som den mest almindelige i haverne og er bedst egnet til dessert. Disse roser er kendetegnet ved en udtalt aroma og varieret farve på knopperne.
Til madlavning har du brug for:
- kronblade - 500-600 g;
- sukker - 500-600 g;
- vand - 300 ml;
- citronsyre - 1 tsk
Rose petal jam trin for trin:
- Sukker hældes i en gryde, hældes med vand, sirup koges.
For at holde den søde sammensætning ren og gennemsigtig skal du fjerne skummet, når det koger
- En del af kronblade anbringes i beholderen, hvor marmeladen tilberedes og hældes med en lille mængde sirup.
- Så gradvist introduceres alle kronblade og sukker.
- Bland grundigt og læg på svag varme.
- Kog over svag varme i 1 time. Rør lejlighedsvis. Efter 30 min. tilsæt citronsyre.
- Krukker og låg steriliseres. Spred syltetøjet varmt og rul det straks op.
Vigtig! Citronsyre forbedrer farve, forbedrer smag og fungerer som konserveringsmiddel, så den skal tilsættes til produktet.
Med pektin
Du kan lave rosenblade syltetøj med et geleringsmiddel, så bliver desserten tykkere.
Nødvendige komponenter:
- kronblade - 500 g;
- vand - 250 ml;
- sukker - 500-600 g;
- citron - 1 stk .;
- pektin - 1 tsk
Sådan laver du marmelade:
- Vand hældes i beholderen, og kronblade hældes. De lægger på svag varme.
- Inden massen koges, tilsættes ¾ del sukker, omrøres konstant.
- Pektin tilsættes til det resterende sukker.
- Efter 30 minutter tilsættes citronsaft til marmeladen.
- Lad det sidde i 10 minutter, tilsæt sukker med et fortykningsmiddel.
Marmeladen viser sig at være tyk, mere som marmelade
Uden madlavning
Du kan tilberede produktet uden varmebehandling. Denne teknologi bevarer alle rosens gavnlige egenskaber. Arbejdsemnet er ikke lukket hermetisk og opbevares kun i køleskabet.Jam bruges til medicinske og profylaktiske formål. Mængden af sukker kræves 2 gange mere end kronblade.
Forberedelse:
- Det tilberedte råmateriale ledes gennem en kødkværn med en stor rist.
- Sov i sukker, rør regelmæssigt.
- Krukker steriliseres.
- Når emnet bliver homogent, lægges det i en beholder og lukkes på en hvilken som helst bekvem måde (uden at rulle op med metallåg).
Kronblomstsyltetøj opnås i form af en tyk sirup
Med jordbær
Opskrift sammensætning:
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 4 kopper;
- kronblade - 300 g;
- vand - 500 ml;
- citronsyre - 1 tsk
Forberedelse:
- Jordbærene sorteres ud, stilkene fjernes, vaskes og tørres.
- 1 glas sukker hældes i bærene, dækket.
- Kronbladerne i en separat beholder gnides i hånden med et glas sukker, så de slipper saften ud.
- Arbejdsemnerne fjernes en dag i køleskabet.
- Hæld vand og det resterende sukker i en gryde, tilsæt jordbær og kog i 15-20 minutter.
- Lad det brygge i 8-10 timer.
- Bærene er adskilt fra sirupen.
- Sæt væsken på ilden, kog den, introducer kronblade. Stå på pladen i 20 minutter.
- Jordbær hakkes med en blender.
- Jeg tilføjer den samlede masse sammen med citronsyre, kog i yderligere 10 minutter.
Syltetøj hældes i steriliserede krukker og rulles op med metallåg til langvarig opbevaring. Hvis dette ikke er et præparat til vinteren, lukkes desserten til te på nogen måde og placeres i køleskabet.
Jam med tilsætning af jordbær er aromatisk, lys og meget velsmagende
En hurtig syltetøjsopskrift
For at forberede godbidder har du brug for følgende ingredienser:
- kronblade - 500 g;
- sukker - 750 g;
- vand - 300 ml;
- citronsyre efter smag;
- kanel - valgfri.
Forberedelse:
- Rosen er dækket af sukker.
- Rør, så kronblade giver juice.
- Lad det stå i 5 timer.
- Sæt gas på, kog og sænk temperaturen til et minimum.
- Syltetøj koges i 45-60 minutter.
- Før processen er afsluttet, introduceres citronsyre, smages.
Når der er 7 minutter tilbage til slutningen af processen, tilsættes kanel.
Varm syltetøj pakkes i krukker og rulles op
Opskriften giver 1,2 liter marmelade
Mulig skade og kontraindikationer
Fordelene ved marmelade med rosenblade er uden tvivl, men brugen af produktet kan skade kroppen. Der er en række begrænsninger af medicinske årsager eller individuelle egenskaber. Jam anbefales ikke i nærvær af følgende sygdomme og lidelser:
- diabetes;
- allergisk over for roser;
- overvægtig;
- høje niveauer af hæmoglobin i blodet
- en tendens til forstoppelse;
- karies;
- gastritis med høj syreindhold.
Anbefalinger til madlavning
For at lave rosenstop af høj kvalitet med en god gastronomisk egenskab og en delikat aroma anbefales det at overholde følgende tip:
- Fuldt åbnede knopper bruges til madlavning.
- Blomster købt i butikken accepteres ikke. Roserne skæres i deres egen have. Det er uønsket at bruge knopper fra en kultur beliggende i en økologisk ugunstig zone.
- Blomsten skæres fra busken, kronblade adskilles, den nederste hvide del fjernes, råmaterialet smides væk med beskadigede områder.
- Emnet vaskes og tørres.
Sådan opbevares det korrekt
Hermetisk forseglede syltetøjsglas kan opbevares i spisekammeret eller kælderen
I et specielt rum er fugtigheden og temperaturen lav, og der er ingen adgang til lys. For at forhindre metaldækslerne i at blive beskadiget af korrosion, er overfladen dækket med vaselin eller paraffin. Du kan lægge marmeladen på en altan eller loggia efter at have anbragt beholderne i papkasser for at beskytte den mod ultraviolet stråling.
Hvis krukkerne ikke er tæt lukket, skal du opbevare kronbladsstoppet i køleskabet på den nederste hylde. Produktets holdbarhed er 2-3 måneder.
Det kan opbevares i et skab eller kælder i op til 3 år.
Konklusion
Opskrifter til marmelade fra rosenblade ved hjælp af teknologi er enkle, kræver ikke ekstra materialomkostninger og meget tid. Resultatet er en duftende dessert med en høj gastronomisk og ernæringsmæssig værdi. Marmelade indeholder nyttige stoffer, derfor hjælper det med at beskytte kroppen mod sæsonbetonede virusinfektioner.
Anmeldelser af rosenbladssyltetøj
