Indhold
I de senere år er antallet af sygdomme, som menneskeheden lider af, steget dramatisk, mens effektiviteten af traditionelle lægemidler tværtimod er faldet. Derfor husker mange mennesker naturens medicinske gaver, idet de med rette tror, at de kan repræsentere, hvis ikke et universalmiddel, så en reel hjælp til at slippe af med mange sundhedsmæssige problemer. Nåletræer og især enebær har tiltrukket mennesker siden oldtiden med deres helbredende egenskaber. Og enebærsyltetøj med al dens poesi og usædvanlige navn er i stand til at yde reel hjælp til helbredelse af mange sygdomme.
Hvorfor er enebær syltetøj nyttigt?
I sig selv kan enebær næppe kaldes en sjælden plante. Det er allestedsnærværende i en bred vifte af naturlige områder i landet, og folk elsker at bruge det til bylandskab. Planter tilhører slægten af stedsegrønne nåletræer og Cypress-familien. Enebær - den ældste repræsentant for jordens flora, boede på vores planet for 50 millioner år siden. Og i gennemsnit kan levetiden for en enebærplante være fra 600 til 2000 år. Dette opnås på grund af enebærens utrolige udholdenhed og tilpasningsevne til forholdene i et konstant skiftende miljø. En vigtig rolle spilles af den rige sammensætning af alle dele af enebæren, som gør det muligt at overleve under vanskelige forhold.
I meget lang tid har folk lagt mærke til de unikke egenskaber ved alle dele af enebær (bark, grene, nåle og frugter) og brugt dem, både til desinfektion og til behandling og til økonomiske formål og selvfølgelig til madlavning .
Faktisk er enebærsyltetøj et meget konventionelt og generelt navn for et produkt, som i sin essens og konsistens mere kan ligne sirup eller "honning". I den klassiske opskrift på marmelade fra eneberkegler er procentdelen af indholdet af selve denne plante meget lille. Og det er ikke overraskende. Når alt kommer til alt, har enebær en meget kraftig effekt og bruges i den samme madlavning, først og fremmest i form af et krydderi. Det tilsættes til forskellige retter i meget små mængder, da selv de mindste doser af det kan have en betydelig effekt på menneskekroppen.
De mest berømte er de bakteriedræbende egenskaber af enebær og følgelig syltetøj fra det. Derudover er dets vanddrivende, galde og antiinflammatoriske egenskaber længe blevet anerkendt og brugt i vid udstrækning i officiel medicin. Takket være dem kan enebær syltetøj være nyttigt ved pyelitis, pyelonephritis, blærebetændelse, prostatitis, sygdomme i galdevejen og leveren.
Enebær er også i stand til at hjælpe med en bred vifte af sygdomme af gigt, herunder gigt.
Brug af enebærsyltetøj kan hjælpe med at rense blodet og befri kroppen for toksiner.
Enebær kan også være nyttig til forkølelse. Produkter baseret på det forbedrer separationen og fortyndet slim, derfor bruges de til behandling af broncho-lungesygdomme.
Enebær syltetøj har andre yderligere gavnlige egenskaber:
- Reducerer blodtrykket.
- Reducerer smerter under menstruation.
- Øger elasticiteten i blodkar.
- Hjælper med hurtigt at gendanne huden med forskellige slid, sår og forbrændinger.
- Forbedrer tilstanden af åreknuder og hæmorider.
- Hjælper med tandkødssygdomme.
Endelig er både bær og enebærsyltetøj en god måde at vække appetitten, også hos børn.
Juniper Jam Opskrifter
Som allerede nævnt har praktisk talt alle dele af enebæren medicinske egenskaber: fra rødder og bark til frugt. Det er kun nødvendigt at indse, at kun dele af den enebær, der er allestedsnærværende på Ruslands territorium, bruges til mad. Andre sorter af denne plante, især kosak-enebæren, er kendetegnet ved giftige frugter, nåle og kviste. Heldigvis er den almindelige enebær let at skelne fra alle andre sorter. Den har nøjagtigt 3 frø inde i bærene, og frugterne selv vokser normalt i tre. Faktisk ville det være mere korrekt at kalde frugterne af eneberkeglerne, da det tilhører gymnospermer. Men udseendet af modne frugter minder så meget om bær, at det kan vildlede mange. Det er af denne grund, at de ofte i den officielle botaniske litteratur ofte kaldes "kegler".
Enebunkegler er afrundede, op til 6-9 mm i diameter. Overfladen er ret glat. Vægten passer meget tæt på hinanden, så bumpene ikke kan åbnes. Farven på umodne enebærfrugter er grøn; når de er modne, får de en blå-sort nuance. Men modning finder sted over en lang periode - 2-3 år, derfor kan der normalt observeres kegler med forskellige modenhedsgrader på enkelte enebærbuske. Deres lugt er meget specifik med en krydret farvetone, og smagen, selvom den er ret sød, er præget af skarphed og astringency. Enebærfrø er ærligt talt bitre, så du skal gnide bærene meget omhyggeligt, når du fremstiller syltetøj for ikke at beskadige frøene og tilføje bitterhed til smagen af det færdige marmelade.
Enebærfrugter består af:
- vigtig olie;
- sukker;
- harpiks;
- mineralsalte;
- syrer.
Bladene fra den almindelige enebær har en langstrakt, sylignende form, spids i enderne. De opdateres hvert 4. år. Derfor kan enebærens nåle om vinteren blive brune, men om foråret får de igen en lysegrøn farve på grund af en ung vækst.
Enebunkegle marmelade
Oftest i de kulinariske forretninger bruges de såkaldte enebberkegler.
Enebær syltetøj i en klassisk form, et trin-for-trin foto af fremstillingen, som kan ses nedenfor, er lavet med tilsætning af citrusfrugter. Dette har en gavnlig effekt på smagen af den fremtidige skål og giver dig mulighed for at få en mindre mættet koncentration af meget aktive stoffer.
For at gøre det skal du bruge:
- 1 stor sød appelsin;
- 1 mellemstore citron;
- 10 enebber kegler;
- 400 g sukker.
Til fremstilling af enebærsyltetøj kan du bruge både friske bær og tørrede. De skal være glatte, skinnende, brune sorte med en klar blå nuance. En tre-strålespor skal være til stede ved spidsen. Kødet er grønbrunt med trekantede frø. Før brug vaskes enebær, tørres let og gnides forsigtigt med en kagerulle eller træ for ikke at knuse frøene.
Forberedelse:
- Vask appelsinen og citronen grundigt og skold derefter med kogende vand.
- Gnid skallen fra begge frugter med et fint rivejern.
- Derefter fjernes den resterende skræl, og et tykt hvidt lag skæres indefra.
- Citrusmassen skæres i passende stykker og frigøres fra frøene, hvilket også kan medføre bitterhed.
- Skrælen skæres i små stykker.
- I en bekvem dyb skål (eller en blenderskål) kombineres den revede skorpe, skræl og pulp af en appelsin og udstenet citron.
- Slib med en blender i en homogen masse.
- Derefter placeres den resulterende masse i en dyb stegepande eller en gryde med en tyk bund, der tilsættes mosede eneberkegler, den mængde sukker, der kræves af opskriften, tilsættes, blandes og efterlades til infusion i flere timer i rummet.
- Derefter sætter de opvasken med den fremtidige enebærsyltetøj på opvarmning, kog dem.
- Reducer varmen og lad dem simre i ca. 12-15 minutter.
- Fjern enebærstop fra opvarmning og afkølet til normal stuetemperatur.
- Disse trin gentages 4 til 6 gange, indtil papirstoppet når den ønskede tykkelse.
- Enebær syltetøj kan betragtes som klar. Den overføres til en steriliseret krukke, forsegles og opbevares efter afkøling.
Meget ofte bruger kloge husmødre de gavnlige egenskaber ved enebær til ikke at fremstille ren marmelade af det, men tilføje et par knuste kegler til traditionel marmelade fra enhver anden frugt eller bær. Som et resultat får færdige desserter ikke kun en ekstra behagelig aroma og smag, men bliver i stand til at levere hele spektret af gavnlige effekter, der er forbundet med enebær.
Enebærsyltetøj med blommer og æbler
En populær opskrift på enebærsyltetøj, som giver dig mulighed for at bruge den resulterende skål ikke kun som en dessert, men også som en sauce eller krydderi til kødretter.
Du får brug for:
- 1 kg blommer
- 1 stort grønt æble
- 50 enebær;
- 1 citron;
- 600 ml vand
- 1 kg sukker.
Fremstilling:
- Pits fjernes fra blommer, skåret i små stykker.
- Skræl æblet af og skær det i tynde skiver.
- Citronen skoldes med kogende vand, skallen fjernes fra den med et fint rivejern, og saften presses ud af den.
- Klemt juice hældes straks i skivede æbleskiver, så de ikke har tid til at blive mørkere.
- Enebærene knuses let i en træmørtel.
- I en gryde blandes æbleskaller, citronskal og enebær.
- Tilsæt vand, kog op og kog på moderat varme i en halv time.
- Hakkede blommer og æbler blandes sammen i en ildfast beholder.
- Kraften formales gennem en sigte, og den resulterende puré tilsættes til æbleblandingen.
- Den fremtidige enebærsyltetøj opvarmes til + 100 ° C, koges over svag varme i 10 minutter.
- Sukker tilsættes, og kog den igen efter ca. 20 minutter, indtil den er relativt tyk.
Juniper Jam
Eneberkviste indeholder ikke mindre næringsstoffer end fyrretræsbær. For at fremstille lækker og sund enebærsyltetøj fra dem kan du bruge følgende opskrift.
Du får brug for:
- ca. 1 kg unge eneberkviste, der høstes omkring midten af maj;
- 1 kg granuleret sukker.
Fremstilling:
- Eneberkvister vaskes grundigt i koldt vand og tørres derefter på et klædehåndklæde.
- Brug derefter en skarp kniv til at male dem i så små stykker som muligt.
- I en tilberedt steril krukke påføres et lag eneberkvister i bunden, drysset med et lag sukker.
- Derefter lægges der igen et lag hakkede grene, som igen er dækket af sukker.
- Dette gentages, indtil krukken er fyldt helt op. Der skal være et sukkerlag ovenpå.
- Krukken er dækket af en klud og efterlades i rumforhold i 12-24 timer.
- Den næste dag blandes krukkens indhold, vand tilsættes til halsen, og sirupen filtreres gennem flere lag gaze. Vred dig ud.
- Varm den resulterende sirup, indtil den koger, og kog den på meget lav varme, indtil den tykner under omrøring hele tiden.
- Færdiglavet enebær syltetøj er lagt i sterile krukker og hermetisk forseglet.
Hvordan man tager enebær syltetøj
Enebær syltetøj, især lavet af unge kviste, er et produkt med en høj koncentration af næringsstoffer. Derfor bør den ikke indtages som en dessert, men snarere som en medicin.
Brug normalt en teskefuld eller dessert ske med enebærsyltetøj efter måltiderne 2-3 gange om dagen.
Kontraindikationer
Ud over de åbenlyse fordele kan enebærsyltetøj også skade menneskers sundhed. Det anbefales ikke at bruge det:
- gravid kvinde;
- personer med svær hypertension
- dem, der lider af nyresygdom
- med forværringer af mave- og duodenalsår.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Enebunkegle marmelade kan let bevare sine egenskaber under kølige forhold uden lys hele året rundt. Syltetøj fra enebarkviste kan opbevares under sådanne forhold endnu længere - op til to år.
Konklusion
Enebær syltetøj er en original og sjælden fad, der har en udtalt helende virkning. Det er ikke svært at forberede det, du skal ikke bare tage det udelukkende som en dessert og overstige det anbefalede daglige indtag.
