Hjemmelavet stikkelsbærmarmelade: 8 bedste opskrifter

Stikkelsbærbærmarmelade er en lækker dessert, som hverken børn eller voksne vil nægte. Denne delikatesse har en sød og sur smag. Brug gelatine, agar-agar eller pektin til dets fremstilling. For en række vinterdiet kan du bruge de foreslåede opskrifter.

Regler for fremstilling af stikkelsbærmarmelade

Stikkelsbærmarmelade er en ægte delikatesse. Forberedelsen medfører ikke vanskeligheder, selv for uerfarne husmødre. Men nogle af anbefalingerne er værd at gøre sig bekendt med.

Forberedelse af bær

For at marmelade fremstillet af stikkelsbær skal være sund og opbevares i lang tid, skal du tage dig af valget af bær af høj kvalitet. De skal være modne uden ormehuller eller tegn på rådne.

Frugterne skal sorteres, petioles og resterne af blomsterstandene skal fjernes fra hvert bær. Skyl derefter råmaterialerne og læg dem på en klud for at fjerne fugt.

Sådan vælger du et fortykningsmiddel

For at opnå en delikat marmelade anvendes forskellige fortykningsmidler af naturlig oprindelse, som hver især er fremragende til disse formål:

• pektin;
• agar agar;
• gelatine.

Og nu et par ord om hver af dem:

1. Pektin er et naturligt stof i pulverform. Stoffet er let opløseligt i vand, men når det opvarmes, bliver det en gelélignende masse.
2. Agar-agar er også et naturligt stof, der er fremstillet af tang.
3. Gelatine er et produkt af animalsk oprindelse, der er i form af krystaller. For at fortynde dette stof anvendes vand med en temperatur på +40 grader.

Nyttige tip

Hvis marmelade tilberedes for første gang, opstår der nogle spørgsmål. Her er nogle tip, der hjælper dig med at undgå fejl og få en lækker bærdessert:

1. Mængden af ​​sukker i opskrifter kan tilpasses efter eget skøn, da marmeladens tæthed ikke afhænger af denne ingrediens.
2. For at få et diætprodukt anbefales det at erstatte en tredjedel sukker med honning.
3. Hvis der er slægtninge i familien, for hvilke naturlige sukker er kontraindiceret af medicinske årsager, kan du helt erstatte det med honning, fruktose eller stevia.
4. Det er ikke kun nødvendigt at opnå den korrekte smag af marmelade, men også at skære det smukt og give den nødvendige form.
5. Hvis du laver en dessert med forskellige frugter, kan du lave en flerlags godbid.

Traditionel stikkelsbærmarmeladeopskrift

En traditionel opskrift bruges ofte til at lave simpel stikkelsbærmarmelade derhjemme. I dette tilfælde kræves let umodne bær, da det er i dem, at der er en tilstrækkelig mængde pektin til stede. Derfor anvendes ingen gelédannende tilsætningsstoffer til opnåelse af en tæt masse.

Opskrift sammensætning:

• stikkelsbær - 1 kg;
• vand - ¼ st.
• granuleret sukker - 0,5 kg.

Madlavning funktioner:

1. De skrællede bær anbringes i en skål med en tyk bund, vand hældes i og koges i 10 minutter, indtil frugterne er bløde.
2. Bærmassen moses ved hjælp af en blender.Hvis du har brug for at fjerne frøene, skal du bruge en sigte.
3. Derefter tilsættes granuleret sukker og de nødvendige tilsætningsstoffer.
4. Beholderen placeres på komfuret og koges over svag varme i en halv time under konstant omrøring, så massen ikke klæber til bunden.
5. En dråbe marmelade anbringes på et underkop. Hvis det ikke spredes, er desserten klar.
6. Den varme masse overføres til sterile krukker, men rulles ikke straks op.
7. Så snart marmeladen er afkølet, rulles de tæt sammen med metal eller skruelåg.

Til opbevaring skal du vælge et køligt sted uden adgang til lys. Denne stikkelsbærdessert er en fremragende påfyldning til en række hjemmelavede bagværk.

Stikkelsbærgelé slik med gelatine, pektin eller agar-agar

Opskrift sammensætning:

• 5 g agar-agar (pektin eller gelatine);
• 50 ml rent vand
• 350 g modne bær;
• 4 spsk. l. melis.

Arbejdsregler:

1. Læg de tilberedte frugter i en madlavningsbeholder, tilsæt lidt vand.
2. Så snart bærmassen koger, kog i 1 minut.
3. Gør de blødgjorte råmaterialer til kartoffelmos på enhver bekvem måde.
4. Hvis du ikke kan lide knoglerne, skal du føre massen gennem en sigte. Tilsæt granuleret sukker efter kogning, kog i 2 minutter.
5. Forbered agar-agar en tredjedel af en time før injektion. For at gøre dette skal du blande pulveret med vand og lade det brygge.
6. Tilsæt agar-agar til puréen, bland.
7. Lad det simre indtil det er tykt, omrør ved svag varme i 5 minutter.
8. Sæt beholderen i koldt vand for at få marmeladen hurtigere.
9. Hæld blandingen i forme og afkøles for at størkne.
10. Del marmeladen i stykker, rul i sukker og overfør til tørre sterile krukker. Luk tæt med låg.

Sådan laver du stikkelsbær- og hindbærmarmelade til vinteren

Ingredienser:

• 500 g hindbær
• 1,5 kg stikkelsbær.

Madlavningstrin:

1. Skyl hindbærene, læg dem i et dørslag for at dræne vandet, knus derefter og gnid gennem en sigte for at fjerne frøene.
2. Fold stikkelsbærene i en emaljekande, tilsæt 100 ml vand og kog i 5 minutter for at blødgøre bærene.
3. Mal stikkelsbærblandingen med en blender.
4. Kombiner bærpuréen, tilsæt sukker og kog blandingen, indtil den tykner.
5. Hæld blandingen på et ark dækket med pergamentpapir. Laget bør ikke være mere end 1,5 cm.
6. Tør hindbær-stikkelsbær-marmelade udendørs.
7. Skær den tørrede masse i figurer, rul i sukker eller pulver.
8. Opbevares i glasbeholdere under pergamentpapir. Du kan sætte den afkølede masse i fryseposer i plast og lægge den i kammeret.

Hjemmelavet stikkelsbærmarmelade med citron

Opskrift sammensætning:

• stikkelsbær - 1 kg:
• granuleret sukker - 0,9 kg;
• citron - 2 stk.

Madlavningsregler:

1. Fold frugterne i en beholder, tilsæt 2-3 spsk. l. vand og damp bærene ved en lav temperatur i en tredjedel af en time.
2. Afkøl stikkelsbærblandingen lidt, og purér derefter med en blender.
3. Klem saften ud af citronen, og fjern skallen fra den anden citrus.
4. Tilsæt dem til kartoffelmos og kog i yderligere en halv time over svag varme under konstant omrøring.
5. Hæld bærmassen i forme. Sæt det afkølede emne i køleskabet.
6. Rul de frosne figurer med flormelis og læg dem i tørre krukker med brede halse. Dæk med pergamentpapir.

Opbevares nedkølet.

Den originale opskrift på stikkelsbærmarmelade med kirsebær

For at fremstille stikkelsbær og kirsebærmarmelade kan du bruge enhver opskrift, der bruger to bæringredienser. Men i dette tilfælde tages bærene ens, og bunden koges separat for at lave en to-lags marmelade.

Funktioner ved opskriften:

• 1 kg stikkelsbær
• 1 kg kirsebær
• 1 kg sukker
• 15 g agaragar;
• ½ spsk. vand.

Hvordan man laver mad:

1. Kog stikkelsbærmarmelade som sædvanlig med halvdelen af ​​sukkeret.
2. Kog kirsebærene, adskilt derefter fra frøene ved at gnide massen gennem en sigte.
3. Tilsæt det resterende sukker, agar-agar til kirsebærpuréen, kog i 5 minutter.
4. Sæt begge masser på separate ark dækket med pergament.
5. Drys med sukker, når det er køligt, kom sammen og skær det i diamanter eller trekanter.
6. Dyp i sukker og opbevar.

Stikkelsbær i marmelade til vinteren

For at forberede en original skål til vinteren har du brug for:

• færdiglavet marmelade;
• stikkelsbær - 150 g.

Nuancerne i opskriften:

1. Marmelademassen tilberedes på traditionel måde i henhold til opskriften ovenfor.
2. Læg rene og tørrede bær i en plastbeholder i et lag på 1 cm.
3. Bær hældes med varm marmelademasse.
4. Beholderen fjernes til et koldt sted for fuldstændig afkøling og størkning.
5. Spred marmeladen med stikkelsbær på pergament, skåret på en bekvem måde.
6. Dyp stykkerne i pulveriseret sukker og læg dem i en krukke, der er dækket med pergament.
7. En sådan dessert opbevares i en måned.

En usædvanlig opskrift på stikkelsbærmarmelade med tilsætning af cognac

Opskrift sammensætning:

• granuleret sukker - 550 g;
• bær - 1 kg;
• cognac - 1 tsk

Hvordan man laver mad:

1. Skyl stikkelsbærene, trim halerne og stilkene, kog i 5 minutter, og mal derefter med en blender.
2. Hæld en homogen masse i en emaljeret gryde og kog indtil indholdet er halveret.
3. Rør bærpuréen konstant, ellers brænder marmeladen.
4. Smør de forberedte forme med masser af cognac og hæld marmeladen i dem.
5. Afkøl desserten dækket med pergament ved stuetemperatur.
6. Ryst figurerne ud af formen, rul dem i sukker og opbevar dem.

Lækker stikkelsbær og blåbær marmelade opskrift

Ingredienser:

• grønne stikkelsbær - 700 g;
• blåbær - 300 g;
• sukker - 300 g;
• citronsyre - 5 g.

Madlavningsregler:

1. Sæt de umodne stribede frugter på et blad, tilsæt sukker (200 g) og sæt det i ovnen.
2. Når frugterne er møre, purér dem på en bekvem måde.
3. Tilsæt citronsyre, og sæt den i ovnen igen i en tredjedel af en time.
4. Mens stikkelsbærmassen forberedes, skal du tackle blåbærene. Riv de vaskede bær med en blender, tilsæt det resterende granuleret sukker og kog puréen, indtil den er halveret.
5. Sæt den færdige stikkelsbærmarmelade i forskellige silikoneforme og afkøles godt.
6. Efter 2 dage tørrer marmeladen ud, du kan forme den.
7. Placer de flerfarvede lag oven på hinanden og skær dem.
8. Rul stykkerne i pulveriseret sukker.

Sådan opbevares stikkelsbærmarmelade

For at holde desserten varm kan du hælde den i krukker. Efter fuldstændig afkøling, når der dannes en tæt film på overfladen, rulles beholderne op med metallåg eller bindes med pergament.

Glasbeholdere er også velegnede til opbevaring af formet marmelade i form af slik. De er lukket på samme måde.

Lag af stikkelsbærdessert kan pakkes i pergamentpapir og opbevares i køleskabshylde eller fryser.

Som regel kan stikkelsbærmarmelade opbevares i 1-3 måneder afhængigt af opskriftets egenskaber. Med hensyn til det frosne produkt er udtrykket ubegrænset.

Konklusion

Lækker stikkelsbærmarmelade, lavet af dig selv derhjemme, vil behage enhver person. Det er ikke svært at forberede det. Om vinteren serveres en sådan dessert med te, pandekager. Stikkelsbærmarmelade kan bruges til lag af kager, bagværk og også ting tærter.

Anbefalede poster

Pærestop til vinteren: 17 opskrifter

Hvordan man laver jordbærmarmelade derhjemme

Kirsebærmarmelade derhjemme: opskrifter på agar med gelatine

Hjemmelavet marmelade af rødbær

Solbærmarmelade derhjemme

Ferskenmarmelade derhjemme

Marmelade med melonsmag

Pæremarmelade til vinteren

Opskrift på rødbær med sukker uden madlavning