Indhold
Barbærsyltetøj er et velsmagende og sundt produkt, der vil hjælpe i perioden med sygdomme og vitaminmangel. Hvis du forbereder delikatessen korrekt, kan alle bærens gavnlige egenskaber bevares. Og hun har mange af dem. Barberry er rig på nyttige vitaminer og mikroelementer, men det er bedre kendt for den indenlandske forbruger for smagen af karamel med samme navn.
Nyttige egenskaber ved bærbærsyltetøj
Barbærbær høstes til vinteren på forskellige måder: de tørres, syltes og syltetøj fremstilles. Den sidste måde at bevare vitaminer på er den bedste. Hvis du laver levende syltetøj uden kogning, kan du bevare alle de gavnlige egenskaber ved den orientalske bær.
Og der er mange af disse stoffer i det:
- Æble syre;
- vin syre;
- citronsyre;
- pektiner;
- vitamin C;
- vitamin K;
- mineralsalte;
- caroten;
- glukose;
- fruktose.
Pektiner fjerner alle giftige stoffer og salte af tungmetaller fra kroppen, normaliserer stofskifte og tarmmotilitet, bevarer dets mikroflora.
Berberin er et naturligt alkoloid stof, der har en positiv effekt på hjertemusklen og det hæmatopoietiske system, forbedrer galdesekretion og fremskynder stofskiftet. Stoffet fremmer vægttab ved at aktivere metaboliske processer.
Den rige sammensætning af berberis er et naturligt vitaminkompleks. Det er godt at bruge disse bær i form af marmelade i perioden med vitaminmangel.
Frugter med en antiinflammatorisk virkning har en karakteristisk sur smag. Ved hjælp af berberis behandles sygdomme i mave-tarmkanalen. Fordelene ved bærbærsyltetøj er åbenlyse.
For at bevare C-vitamin tilberedes marmelade uden kogning.
Hvordan man laver berberis syltetøj
For at fremstille marmelade uden kogning vælges modne og store efterårsfrugter. Til langvarig varmebehandling vælges let umodne bær. De går ikke i opløsning, når de er kogte. De vaskes grundigt og lades tørre. Hvis opskriften kræver det, fjernes frøene fra frugten.
På dette tidspunkt tilberedes resten af ingredienserne og retterne. Hvis syltetøj tilberedes med tilsætning af andre frugter, for eksempel æbler, vaskes de også, skrælles, skæres i små stykker.
For drejninger til vinteren skal du forberede dåser. De vaskes grundigt med bagepulver, skylles, vendes og får lov til at dræne. Det er nødvendigt at sterilisere beholderen straks inden syltetøjet rulles.
Den tørrede berberis er dækket af sukker i forholdet 1: 1 og får lov til at brygge i flere timer, så bæren starter saften. Når panden er sat på ilden, og berberis syltetøj startes. Der er flere opskrifter til forberedelse, så det er værd at tale om hver i detaljer.
Berberis syltetøj opskrifter
I hver opskrift er hovedingredienserne bærbær og sukker. De ændrer kun deres forhold ved at tilføje andre ekstra ingredienser.
Klassisk bærbærsyltetøj med frø
I denne opskrift er kun tilberedningen lang. Og delikatessen i sig selv tilberedes hurtigt og nemt. Men det er besværet værd, smagen af det færdige produkt er fremragende.
For at fremstille marmelade i henhold til denne opskrift skal du tage 1,5 kg sukker og berberis.
Forberedelse:
- Bærene er dækket med 2 glas sukker og efterlades i køkkenet i en dag, så de giver juice.
- Så snart en tilstrækkelig mængde væske frigives, drænes den.
- Sirup tilberedes: 1 kg sukker opløses i den resulterende frugtsaft, koges over medium varme indtil kogning. Bærene hældes i en varm masse og efterlades i blød i 3 timer.
- Den søde blanding anbringes på høj varme og koges. Gryden skal dækkes med et låg, så væsken ikke fordamper, og bærmassen ikke brænder.
- Efter kogning, reducer varmen, tilsæt 2 flere kopper sukker og kog blandingen i 15 minutter. Under tilberedningen er det nødvendigt at fjerne skummet og omrøre blandingen.
- Derefter lægges det færdige produkt ud i klargjorte, steriliserede krukker og rulles op med låg.
Ifølge den klassiske opskrift viser barbærsyltetøj sig at være gelélignende og tyk. Det har en smuk farve og behagelig aroma. Det er den nemmeste at lave, så du kan forberede en imponerende forsyning af sunde bær-delikatesser til vinteren.
Æble marmelade med berberis
Til fremstilling af denne syltetøj vælges æbler af sure eller søde og sure sorter. De passer bedre sammen med berberissmagen.
Til denne marmelade skal du tage ingredienserne:
- æbler og berberis - 2 kopper hver;
- sukker og vand - 1,5 kopper hver.
Forberedelse vil tage meget tid, da frøene fra frugten af berbæren skal fjernes. Skræl og frø æbler, skåret i tynde skiver.
Og det er enkelt at lave en sådan marmelade:
- Kombiner æbler med berberis i en gryde.
- Opløs sukkeret i vand og hæld sirupen over frugt- og bærblandingen.
- Anbring gryden på medium varme og lad den simre.
Det er nødvendigt at tage en lille mængde med en ske og dryppe den på et underkop. Hvis den søde dråbe ikke flyder, er produktet klar.
Barbærsyltetøj uden madlavning
En sådan delikatesse kan kun tilberedes af sukker med berberis, eller du kan tilføje citron. Vitamin marmelade uden madlavning bevarer maksimalt næringsstoffer. Det er vigtigt, at C-vitamin ikke fordamper og mætter berbærsyltetøj med dets gavnlige egenskaber.
Til opskriften skal du tage bærbær og sukker i forholdet 1: 2.
Forberedelse:
- Skyl frugterne grundigt, fjern frøene.
- Før dem gennem en kødkværn sammen med sukker.
- Rør blandingen godt. Sukkeret skal være helt opløst.
Syltetøj hældes i rene krukker og dækkes med almindelige nylonlåg. Opbevar det kun i køleskabet.
De tilbereder også barbærsyltetøj med citron ifølge opskrifter uden madlavning.
For at gøre dette skal du tage de nødvendige ingredienser:
- berberisfrugter - 0,5 kg;
- citron - 2 stk .;
- sukker - 1,5 kg.
Bærene vaskes, tørres og udstenes. Skræl citronen, skær halerne, skåret i skiver. Hvis det ønskes, kan du også fjerne huden, så syltetøjet ikke smager bittert. Men med glød vil delikatessen vise sig at være mere aromatisk.
Derefter tilberedes marmeladen sådan:
- Bær og citron føres gennem en kødkværn.
- Alt sukker tilsættes til denne blanding.
- Alle ingredienser blandes grundigt, indtil sukkeret opløses.
Det færdige produkt placeres i en krukke og sendes til køleskabet til opbevaring.
Tyk barbærsyltetøj
En sådan delikatesse er tilberedt i 2 dage, men den kan opbevares i lang tid, selv uden køleskab.
For at fremstille tyk syltetøj i henhold til denne opskrift skal du tage følgende ingredienser:
- berberisfrugter - 500 g;
- granuleret sukker - 750 g;
- renset vand - 250 ml.
Hvordan man laver mad:
- Tilberedt vasket berberis anbringes i en gryde, vand tilsættes, og blandingen koges.
- Efter tilsætning af sukkerstanden koges du over svag varme i yderligere 2 minutter.
- Så snart blandingen koger, sættes den til side og får lov til at blive tykkere i en dag.
- Den næste dag koges produktet igen, indtil det koger. Lad afkøle lidt og kog derefter i yderligere 2 minutter.
Den færdige tykke bærdelikatesse lægges ud i krukker og rulles op.
Opskrift på Vanilla Barberry Jam
En sådan delikatesse udmærker sig ikke kun ved sin behagelige smag, men også ved sin aroma.
Tag ingredienserne for at forberede vaniljesbærbærsyltetøj:
- bærbærbær - 250 g;
- renset vand - 150 g;
- granuleret sukker - 375 g;
- vanillin er en ufuldstændig teskefuld.
Sirup fremstilles af vand og sukker. Hæld det med berberis og bland blandingen i en dag ved stuetemperatur.
Den næste dag tilberedes marmelade sådan:
- Blandingen sættes på svag varme, koges og koges i en halv time.
- Marmeladen sættes til side, får lov til at afkøle og koges derefter igen i en halv time med tilsætning af vanille.
- Det færdige produkt hældes i en krukke og rulles op.
Om nødvendigt øges alle ingredienser proportionalt.
Vilkår og betingelser for opbevaring
For at bevare fordelene ved bærbærsyltetøj i henhold til disse opskrifter og ikke skade dit helbred, skal du opbevare produktet korrekt. Krukker med vendinger opbevares i et spisekammer eller kælder. En sådan delikatesse bevarer sine kvaliteter i lang tid - fra 1 til 2 år. Hvis dåser og låg blev steriliseret i henhold til alle reglerne, er der ingen grund til at bekymre sig om sikkerheden ved indholdet.
Revet berberisyltetøj opbevares kun i køleskabet. Det tilrådes at spise det om vinteren, da det ikke er værd at opbevare et sådant produkt i mere end 3 måneder. Der kan dannes en grå skorpe på papirstoppens overflade. Det fjernes forsigtigt med en ske, hvorefter syltetøjet kan spises sikkert. Marmeladen kan også blive sukkerovertrukket og hård. Dette er ikke farligt. Produktet er stadig sundt og kan spises.
Konklusion
Barbærsyltetøj er et sundt, naturligt produkt, der bliver et godt alternativ til dyre vitaminkomplekser. Den eneste kontraindikation er intolerance over for bærbærfrugter. For folk, der ikke lider af allergi, vil en vitaminbehandling kun være til gavn. Det er godt at introducere madvarer med skarlagenrød bær i kosten om vinteren og foråret, når kroppen har et stort behov for yderligere ernæring og beskyttelse.
