Indhold
Historisk set er blåbærvin en af de bedste alkoholholdige drikkevarer. Det blev brugt af folkene i de vestlige lande, Rusland samt centralasiatiske stater. Desuden blev denne væske ikke kun brugt til madlavning, men også til kunst, medicin, lægemidler, kosmetologi og industri. Nu, hvis produktet er tilgængeligt i butikkerne, kan du købe en række analoger af blåbærvin. En hjemmelavet version af denne drink vil dog være bedre og mere økonomisk: der er mange opskrifter. Hver kulinarisk specialist vælger en metode efter hans smag.
Hvordan man laver blåbærvin
Før du går videre til teknologien til hjemmeproduktion af blåbærvin, skal du vide, hvordan denne drink er nyttig. Det har en række fordele.
- Produktet har en god effekt på menneskelig immunitet, styrker det og beskytter det mod forskellige bakterielle og virusinfektioner.
- Vin bruges af mange specialister til at forhindre strålingseksponering eller udvikling af kræft.
- Sammensætningen af denne vin er repræsenteret af stoffer, der forbedrer udseendet på en person.
- At drikke sådan vin hjælper med at lindre træthed og hovedpine akkumuleret i løbet af dagen. God, afslappende søvn genoptages.
- Det er nyttigt til behandling af forkølelse såvel som øvre luftvejssygdomme.
- Blåbærvin har en gavnlig effekt på kroppens kardiovaskulære system og normaliserer dets arbejde. Reducerer blodtrykket og forbedrer hjernens blodkar.
- Denne vin bruges til behandling af ledskader, da den forhindrer ophobning af overskydende salte i strukturen af disse organer.
Blåbærvin stabiliserer stofskiftet i menneskekroppen. I små doser bruges det til behandling af forskellige kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen.
Funktioner af vin
Klassisk ægte vin har:
- ædel rig tone;
- blød og harmonisk smag
- lys mørk rød farve.
Andre muligheder kan dog variere i skygge afhængigt af tilsætningsstoffer og udførelsesteknikker.
Madlavning nuancer
At få blåbærvin er en delikat og omhyggelig proces med sine egne egenskaber:
- For ham tager de kun modne og friske blåbær (opsamlingsperioden er op til en dag).
- Forberedelse af bær er at smide ekstra kviste og blade, umodne eller overmodne blåbær.
- Skyl bæret flere gange. Dette gøres for fuldstændigt at fjerne forskellige mikroorganismer på den ydre overflade af blåbæret. Det fungerer også bedre i signet.
- Før du laver vin, skal du straks få saften af en frisk bær.
- Maksimal koncentration for en rigtig drink: 2 liter vand pr. 1 kg bær. Desuden skal du tage yderligere 0,4 g ammoniak for bedre gæring.
Det er vigtigt at forstå, at processen med at klargøre drikken vil tage en temmelig lang periode.
Hjemmelavede opskrifter på blåbærvin
Der er en række muligheder for at fremstille denne "ædle væske".
Klassisk blåbærvinopskrift
Denne mulighed er designet til at producere 1,6 liter vin med en styrke på op til 10-12 grader.
Ingredienser:
- bær (blåbær) - 2 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vand - 1 l;
- surdej (vin) - 0,05 l;
- glas, gryde, flaske.
Udstyr:
- Forbered bær: sorter, skyl, tør.
- Sæt i et vandbad, mal med en blender.Sæt massen på osteklud, skub saften ud.
- Fortynd den resulterende væske med vand ved stuetemperatur.
- Tilsæt ½ sukker. Læg den resulterende blanding i en beholder, luk den med en særlig vandforsegling, lad den stå i 7 dage.
- Afløb 0,15 l urt (glas), omrør det resterende søde stof. Overfør denne blanding tilbage.
- Lad det stå i 6 uger (temperatur inden for 21-26 grader) for fuldstændig gæring.
- Tøm væsken i en ren beholder (bundfald i bunden).
- Anbring beholderen på et ventileret sted (temperatur 15-20 grader) for fuldstændig afklaring. Perioden er 3-12 måneder. Med jævne mellemrum skal den resulterende blanding drænes (fjern bundfald).
Endelig hældes den resulterende vin i tilberedte beholdere.
Hvordan man laver surdej blåbærvin
Denne opskrift svarer til den foregående. Der vises dog 1,6 liter vin 20-25 grader styrke.
Ingredienser:
- de ønskede bær - 2,5 kg;
- hindbær eller chokeberry - 0,5 kg;
- sukker -1,5 kg;
- vand - 1,5 l;
- glas, flasker og en gryde.
Udstyr:
- Gentag trin 1-4 i den forrige opskrift.
- Forbered startkulturen: i en separat beholder - brombær, 600 g sødt stof og 250 ml vand, omrør, dæk med vat. Sæt et køligt mørkt sted (op til 21 grader) i 1 uge.
- Efter 7 dage blandes blandingen af surdej og juice, hældes en tynd strøm fra en beholder til en anden (ved en temperatur på 45 grader - dette kræver et vandbad). Lad det gæres ved stuetemperatur i 1,6 måneder.
Dernæst skal du dræne sammensætningen og placere den til infusion.
Blåbær vinopskrift med tilsætning af vodka
Der er mange variationer af madlavning - her er den klassiske metode. Vinen bliver stærk og bitter.
Ingredienser:
- de ønskede bær - 0,6 kg;
- vand - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- sukker - 0,1 kg;
- glas, flasker og en gryde.
Madlavningsteknik:
- Forbered blåbær: sorter ud, skyl, tør.
- Hæld bærene i en 1,5 liters flaske.
- Tilsæt slik, vand, alkohol. Blande.
- Anbring en lukket beholder på et mørkt sted ved stuetemperatur. Infusion finder sted inden for en måned.
- Sil denne blanding gennem osteklud i vaskede krukker.
Luk og placer et sted, hvor temperaturen er op til 21 grader.
En simpel opskrift på blåbærvin derhjemme med honning
Forskellige vine tilberedes: semi-sød, bord og sød. Stærk drink: den når 10-14 grader.
Ingredienser:
- de ønskede bær og sukker - 1,5 kg hver;
- honning - 0,5 kg;
- vand - 2 l;
- surdej (vin) - 0,06 l;
- glas, flasker, gryde.
Udstyr:
- Forbered bærene: sorter, vask, tør dem.
- Hak blåbærene, tilsæt halvdelen af volumen varmt vand, omrør.
- Sil saften.
- Forbered sirupen i et vandbad fra det resterende volumen vand, sødt stof og biavlsprodukt. Tilsæt blåbærsaft.
- Hæld blandingen i en flaske, luk. Lad det stå i en måned ved en temperatur på 21-26 grader på et mørkt sted til gæring.
- Afløb, adskill det udfældede stof. Hæld den rene væske i en ekstra flaske, læg den på et koldt sted (op til 21 grader) og tilfør i yderligere 90 - 180 dage.
- Sil den resulterende væske i en ren beholder.
Blåbærvin med rosiner
Styrken af en sådan vin vil være 20-25 grader.
Ingredienser:
- bær (blåbær) - 4 kg;
- rosiner - 0,1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 2 l;
- glas, flasker, gryde.
Udstyr:
- Forbered frugterne: sorter ud, skyl, tør.
- Få juice: klem i en separat beholder gennem osteklud. Tilsæt rosiner der, dæk en tredjedel af sukkeret med gaze, læg det på et mørkt sted i 3-4 dage.
- Hæld blandingen i en flaske, tilsæt endnu en tredjedel sukker, vand ved stuetemperatur. Luk med en vandforsegling. Sæt på et mørkt sted (temperatur op til 25 grader).
- Efter en uge drænes, og sedimentet skilles ad. Lad væsken stå i 1,5 måneder indtil fuldstændig gæring.
- Hæld i en ren beholder, der adskiller sedimentet. Indstillet til at lysne i 3-4 måneder. Adskil sediment med jævne mellemrum.
Ved afslutningen af processen hældes ren væske i andre beholdere, lukkes tæt med låg.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Holdbarheden af denne blåbærvin afhænger af flere faktorer:
- ekstern (temperatur, fugtighed, belysning, støj og andre parametre);
- intern (bærstruktur, tilsætning af andre ingredienser, teknik).
Afhængigt af temperaturen varierer holdbarheden. Så i fryseren kan vin ikke opbevares mere end 5 minutter i køleskabet - ikke længere end en uge, men ved stuetemperatur - op til 10 år.
Derudover er det også vigtigt, hvad vinen opbevares i, og hvordan. Det anbefales en vandret placering af vinflasken. Den bedste løsning til opbevaring af blåbærvin er i kasser. Imidlertid mister vinen ikke sine gavnlige egenskaber i et plastikhus.
Konklusion
Blåbærvin sammen med nyttige egenskaber har også skadelige - forgiftning og allergiske reaktioner kan forekomme. Alt er godt, hvis det bruges i moderation og i fravær af kontraindikationer.
