Indhold
Hjemmelavet vin fra kompot har en udtalt smag og aroma. Det er fremstillet af enhver kompot lavet af bær eller frugter. Både tilstrækkeligt friske emner og en drink, der allerede har gæret, behandles. Processen med at opnå vin kræver nøje overholdelse af teknologi.
Forberedende fase
Inden du begynder at fremstille vin af kompot, skal du udføre en række forberedende arbejde. Først forberedes containere, hvor vinen gæres. Til sådanne formål er det mest bekvemt at bruge glasflasker med en kapacitet på 5 liter.
Det er tilladt at bruge plastbeholdere af fødevarekvalitet til vinfremstilling. Men det anbefales at undgå metalredskaber, da processen med oxidation af drikken finder sted. Undtagelsen er rustfrit køkkengrej.
Under vinfermenteringsprocessen frigøres kuldioxid aktivt. For at eliminere det skal du bruge en vandforsegling. Til salg er der færdige design af en vandforsegling, som er nok til at installere på en container med vin.
Du kan selv lave en vandforsegling: der laves et hul i beholderlåget, gennem hvilket en slange føres. Den ene ende er i en flaske, mens den anden placeres i en beholder med vand.
Den enkleste version af en vandforsegling er en gummihandske med et hul lavet med en synål.
Kompott vinopskrifter
Hjemmelavet vin fås fra drue, kirsebær, æble, blomme og abrikoskompot. Fermenteringsprocessen finder sted i nærvær af en surdej i form af vingær. I stedet kan du bruge en gæring lavet af bær eller rosiner.
I nærvær af skimmelsvamp anbefales det, at emnerne ikke bruges til vinfremstilling. Skimmelsvamp forstyrrer gæringen, så der kan sættes en stor indsats i den uden at få resultatet.
Klassisk opskrift
Hvis kompotten er gæret, kan den forarbejdes til vin ved hjælp af den klassiske teknologi. Det inkluderer følgende trin:
- Sur kompot (3 l) filtreres gennem en fin sigte eller flere lag gaze.
- Den resulterende væske anbringes i en gryde, og rosiner (0,1 kg) tilsættes. Rosinerne behøver ikke at vaskes, da de indeholder gavnlige bakterier, der hjælper med at fermentere.
- Urten placeres et varmt sted i flere timer. For at gære hurtigt hældes kompotten først i en gryde og tændes.
- Sukker (2 kopper) tilsættes til den varme væske og omrøres, indtil den er helt opløst.
- En vandforsegling placeres på beholderen og efterlades i 2-3 uger på et varmt sted.
- Ved aktiv gæring frigøres kuldioxid. Når denne proces stopper (dannelsen af bobler er afsluttet eller handsken tømmes), fortsæt til næste trin.
- Den unge vin drænes forsigtigt for ikke at skade sedimentet. Dette vil hjælpe brugen af en tynd blød slange.
- Drikken skal filtreres gennem osteklud og anbringes i flasker. I løbet af de næste 2 måneder er drikken alderen. Når et bundfald vises, gentages filtreringsprocessen.
- Hjemmelavet vin lavet af gæret kompot opbevares i 2-3 år.
Hurtig vej
Gæring og modning af vin tager lang tid. Hvis teknologien følges, tager denne proces flere måneder.
På en kortere periode opnås en dessert alkoholisk drink. Det bruges til yderligere tilberedning af spiritus eller cocktail.
Vin lavet af kompott derhjemme på en enkel måde tilberedes i henhold til opskriften:
- Kirsebærkompott (1 l) filtreres for at fjerne bærene.
- Friske kirsebær (1 kg) er udstenede.
- Tilberedte kirsebær og 0,5 l vodka tilsættes til urten. Beholderen efterlades varm i en dag.
- En dag senere tilsættes honning (2 spsk. L.) og kanel (1/2 tsk. L.) til urten.
- Beholderen opbevares i 3 dage under rumforhold.
- Den resulterende drik har en rig og syrlig smag. Det aftappes og holdes koldt.
Vin lavet af druekompot
Hvis du har druekompot, kan du fremstille hjemmelavet vin på basis af den. Det er bedst at bruge en sukkerfri drink. Vin gær hjælper med at aktivere gæringsprocessen.
Det anbefales ikke at bruge regelmæssig ernæringsgær, da der dannes mos i stedet for vin. Hvis vingær er vanskelig at få, vil uvaskede rosiner udføre deres funktioner.
Sådan fremstilles druevin af kompot er angivet i opskriften:
- Druekompot (3 l) filtreres, hvorefter sukker (2 kopper) og vin gær (1,5 tsk) tilsættes.
- Blandingen omrøres og efterlades ved en temperatur på 20 grader. Der skal installeres en vandforsegling for at regulere emissionen af kuldioxid.
- Inden for 6 uger finder druemostens gæring sted.
- Når dannelsen af kuldioxid stopper, skal væsken drænes i en separat beholder. Der dannes et sediment i bunden af flasken, som ikke skal komme i ung vin.
- Den resulterende vin filtreres og hældes i flasker.
- For den endelige ældning af drikken skal der gå yderligere 2 uger. Når der vises et bundfald, filtreres vinen yderligere.
Kirsebærkompottvin
En lækker drink lavet af kirsebærkompot tilberedes efter en bestemt opskrift:
- Dåser til kirsebærdrink (6 l) skal åbnes og efterlades på et varmt sted for at aktivere gæring. Urten opbevares i flere dage. For at få vin fra en gæret drink går de straks videre til næste trin.
- Rosiner (1 glas) hældes i en lille kop og hældes med kompot (1 glas). Koppen efterlades varm i 2 timer.
- Tilsæt 0,4 kg sukker til den resterende urt, og læg det på et varmt sted. Når rosinerne er blødgjort, tilsættes de til den almindelige beholder.
- En vandforsegling er installeret på beholderen. Når gæringen er afsluttet, drænes vinen og filtreres gennem cheesecloth.
- Den tilberedte vin tappes på flaske og lagres i 3 måneder.
Æblekompottvin
På basis af æbler opnås hvidvin. I nærværelse af æblekompot tager madlavningsopskriften følgende form:
- Kompott hældes ud af krukken og filtreres. Som et resultat skal du få 3 liter urt.
- Væsken hældes i en glasbeholder, og der tilsættes 50 g uvaskede rosiner.
- De resulterende æblestykker placeres i en separat beholder og dækkes med sukker.
- Beholderne med urt og æbler efterlades i 2 timer på et varmt sted.
- Efter den tildelte tid kombineres komponenterne med tilsætning af 0,3 kg sukker.
- En vandforsegling placeres på flasken, hvorefter den placeres i et varmt rum. For at opretholde den nødvendige temperatur til gæring er beholderen dækket med et tæppe. Efter 2 uger fjernes tæppet.
- I slutningen af gæringsprocessen filtreres æbledrikken og fyldes i flasker. For yderligere ældning tager det 2 måneder.
Blomme kompotvin
En alkoholholdig drik med en mild smag fremstilles af blomme kompot. Opskriften på modtagelsen indeholder en bestemt rækkefølge af handlinger:
- Den sure blomme drikker hældes fra dåser og filtreres.
- Blommer smides ikke væk, men knuses og dækkes af sukker.
- Når sukkeret opløses, sættes blomme på svag varme og koges til en sirup.
- Efter afkøling anbringes sirupen i varme til gæring.
- En del af kompotten (højst 1 kop) opvarmes til 30 grader, og der tilsættes uvasket rosiner (50 g) og lidt sukker.
- Blandingen er dækket med en klud og efterlades varm i flere timer. Derefter hældes startkulturen i en fælles beholder.
- En vandforsegling placeres på flasken og efterlades i mørke til gæring.
- Når gæring af blandingerne er afsluttet, drænes de uden sediment og blandes.
- Vinen efterlades moden, som varer 3 måneder. Blommedrik har en styrke på 15 grader.
Abrikos kompotvin
Ubrugt abrikos eller ferskenkompot kan forarbejdes til hjemmelavet bordvin. Processen med at opnå en alkoholholdig drik fra en sur kompot er opdelt i flere faser:
- For det første er surdejen lavet af bærene. I en kop omrøres uvaskede hindbær (0,1 kg), sukker (50 g) og lidt varmt vand.
- Blandingen opbevares i 3 dage i et varmt rum.
- Den færdige surdej tilsættes til abrikosurt, som først skal filtreres.
- Beholderen lukkes med en vandforsegling og efterlades på et varmt sted i en uge.
- Filtrer den resulterende væske og tilsæt 1 spsk. l. honning.
- Drikken er alderen i en måned.
- Klar hjemmelavet vin hældes i flasker og efterlades på et køligt sted i en uge.
- Efter den angivne periode er drikken helt klar til brug.
Konklusion
Kompottvin er en fantastisk måde at bruge gammel vin på. Under tilberedningsprocessen skal du bruge beholdere udstyret med en vandforsegling, surdej og sukker. Fermentering finder sted i et varmt rum, mens det anbefales at opbevare den færdige drink på et koldt sted.
