Indhold
Amerikansk måneskin, hvis destillation anvendes mos fra majs, har en bestemt smag og eftersmag. Der er et stort antal opskrifter, der adskiller sig ikke kun i tilberedningstiden, men også i de anvendte ingredienser. For første gang skal du vælge den enkleste metode, der ikke tager meget tid, hvorefter du kan gå videre til mere komplekse opskrifter.
En smule historie
Måneskin lavet af majs er, hvad de fleste amerikanere kalder måneskin. Bourbon's officielle hjemland er Kentucky. Denne drink betragtes som den mest foretrukne blandt flertallet af befolkningen i USA og det omkringliggende område.
Som base anvendes majsmalt i madlavningsprocessen. Hvis vi tager højde for traditionelle produktionsteknologier, bruges kun spiret korn til fremstilling af måneskin, som efterfølgende tørres og knuses.
De færdige produkter koges og sukkeres derefter til begyndelsen af gæringsprocessen. Hvis det er nødvendigt, kan alle komponenter købes i butikken, til dette skal du bruge: majsmel eller agn, malt eller enzymer.
Stadier af fremstilling af majs måneskin
Det er ikke så vanskeligt at tilberede majsmos derhjemme med eller uden gær, hvis du følger opskriften, men det er værd at nærme sig denne sag ansvarligt. Hvis vi overvejer de vigtigste faser af madlavning, er det værd at bemærke følgende:
- vælge kvalitetsråvarer og forbered dem ordentligt;
- følg gæringsprocessen
- udfør destillationen af mos;
- ryd den resulterende drik
- give smag.
Hvis drikken viser sig at være overskyet, indikerer dette tilstedeværelsen af betydelige fejl og afvigelser fra opskriften.
Forberedelse af råmaterialer
Som regel har majs overvejende behov for forberedelse. Det skal enten spire eller male til mel. Til disse formål kan du bruge en kødkværn med en stor vedhæftet fil eller en særlig kværn.
For at fremstille mos kan du koge kornene eller bruge råmaterialer. Det kogte majs kan forkorte den tid, det tager at fremstille drikken betydeligt.
Fermentering og destillation
Fermentering af en drink er et vigtigt trin, fordi kvaliteten af det færdige produkt afhænger af denne proces. Det er vigtigt at tage højde for, at en bestemt temperatur skal overholdes ved gæring - fra + 18 ° С til + 24 ° С. Hvis temperaturen er under det tilladte niveau, vil gæren simpelthen ikke kunne virke.
Til destillation af mos anvendes specielle moonshine-stillbilleder, som kan findes i specialbutikker eller tilberedes alene.
Uddrag
For at fremstille ægte bourbon involverer de fleste majsbaserede mosopskrifter ældning i egetønder. Derfor anbefales det at købe alle nødvendige ingredienser og udstyr på forhånd.
Hvis du planlægger at bruge egetræsflis, er det værd at tilføje op til 5 søjler for hver 2,5 liter, som er gennemblødt og stegt. Det anbefales at insistere fra 3 til 6 måneder. Hjemmelavet bourbon smager lige så godt som en købt bourbon.
At lave majs måneskin derhjemme
Før du begynder at tilberede majsmos derhjemme, skal du først vælge en passende opskrift og købe de nødvendige ingredienser. Måneskin kan fås fra fuldkorn eller mel. Den færdige driks styrke og rigdom afhænger af de anvendte komponenter og deres kvalitet. For at fremstille majsmos kan du bruge følgende metoder:
- brug majsgryn;
- majsmel er også godt til mos;
- formulering uden brug af gær;
- brug ærter, granuleret sukker, majs;
- en simpel opskrift ved hjælp af gær.
Når opskriften er valgt, kan du begynde at købe ingredienserne.
Maltebaseret majs måneskin
For at fremstille maltbaseret majs måneskin har du brug for følgende ingredienser:
- mel eller majsgryn - 1,5 kg;
- malt - 300 g;
- vand med et minimum af salte og mineraler - 7 liter;
- gær - 5 g tør eller 25 g presset.
Madlavningsalgoritme:
- De lægger en stor gryde på ilden, fylder den med vand, opvarmes til + 50 ° C. Derefter placeres en mindre gryde ovenpå, og ved hjælp af vandbadmetoden opvarmes vandet i den til samme temperatur.
- Mel eller korn hældes i den øverste pande, og grød tilberedes.
- Hæld grynene langsomt i beholderen og kog i 15 minutter, omrør konstant og uden at reducere varmen.
- Derefter øges temperaturen fra + 50 ° С til + 65 ° С og koges i ca. 15 minutter mere.
- Hæld 1 liter vand, hæv temperaturen til + 75 ° C og kog i 20 minutter.
- Mal malten.
- Hæld i grød, der afkøles til + 65 ° C. Dæk gryden med et tæppe, og lad den være varm i 7 timer.
- Mens grøden er egnet, kan du begynde at genoplive gæren ved hjælp af instruktionerne på pakken.
- Cool grød til stuetemperatur, tilsæt gær.
- Omrør alle ingredienser og lad det gære.
Braga er klar om en uge, du kan begynde at destillere.
Braga fra majsgryn på bygmalt
For at lave mos skal du bruge:
- gryn - 4 kg;
- hvedemel af højeste kvalitet - 0,5 kg;
- bygmalt - 3,5 kg;
- gær - 60 g;
- vand - 15 liter.
Processen ser sådan ud:
- Bland vand, korn og mel.
- Bland grundigt, læg på svag varme, kog.
- Efter kogning, kog i 4 timer.
- Når der opnås en homogen masse, fjernes beholderen fra varmen, dækkes med et tæppe og efterlades i 6-7 timer, indtil væskens temperatur falder til + 40 ° C.
- Når mosen er gæret, kan du begynde at destillere måneskin ved hjælp af et specielt apparat.
Den færdige drik hældes i glasbeholdere og lukkes tæt.
Opskrift på måneskin fra majskorn uden gær
Du kan få en bedre kvalitetsdrink, hvis du bruger fuld majs i måneskin og ikke tilsætter gær. Ifølge opskriften skal du bruge:
- majskorn - 2,5 kg;
- sukker - 3,25 kg;
- vand - 8,5 liter.
Den trinvise proces er som følger:
- Korn hældes i 1 liter varmt vand.
- Tilsæt 4 spsk. Sahara.
- Alt blandes og efterlades i 3 dage for majs at spire.
- Hæld resten af vandet i og tilsæt sukker.
- Alt er blandet, containeren er tildækket.
- Lad det være i 15 dage.
Fermenteringsprocessen skal overvåges i alle faser.
Majs måneskin med ærter og sukker
I dette tilfælde skal du bruge tørre ærter:
- majskorn - 2 kg;
- sukker - 4 kg;
- tørrede ærter - 0,6 kg;
- vand - 6,5 liter.
Mos fremstilles som følger:
- Maisen hakkes med en kødkværn.
- Hæld den resulterende blanding i en beholder.
- Tilsæt 0,5 kg granuleret sukker, ærter, 1,5 liter vand.
- Alt blandes grundigt og efterlades i 10 dage.
- Når blandingen begynder at hæve sig og komme ud af beholderen, tilsættes de resterende ingredienser.
- Alt blandes grundigt og efterlades i endnu en uge et varmt sted.
Braga skal destilleres flere gange og derefter hældes i glasbeholdere.
Majsmos med enzymer
Der er en opskrift til fremstilling af majsmos ved hjælp af kolde forsukringsenzymer. Hvis det i den sædvanlige opskrift er nødvendigt at tilføje malt, erstattes det i dette tilfælde af enzymer, resten af madlavningsprocessen svarer til standardopskriften.
To typer enzymer anvendes:
- amylosubtilin;
- glucavamorin.
Ved hjælp af disse komponenter kan du:
- reducere gæringstiden til ca. 20 timer;
- stabilisere produktionsteknologi, som påvirker gæringen
- færdige produkter modtages 5% mere;
- effektiviteten af de anvendte råmaterialer øges kraftigt.
Enzymer bruges ofte som erstatning for malt.
Majsbraga til koji
For at fremstille majsmos til koji-baseret måneskin skal du bruge:
- koji - 60 g;
- rent vand - 20 l;
- hvedekorn - 3 kg;
- byg - 2 kg;
- majs - 1 kg.
Madlavningsproces:
- Vand hældes i en stor beholder.
- Hæv temperaturen til + 35 ° C.
- Hæld alle ingredienserne ud og bland grundigt.
Denne opskrift er den enkleste, da den ikke tager meget tid. En time senere begynder sødningen. Efter et par uger, når den sure lugt vises, kan du begynde at destillere.
I sidste ende skal der opnås 4,5 liter færdige produkter, der smager som hvedegrød. Hvis det er nødvendigt, kan du filtrere måneskin og tilføje egetræsflis, hvilket resulterer i en behagelig træagtig smag om en måned.
Sådan drikker du bourbon korrekt
Det er vigtigt at forstå, at hver drink indtages forskelligt. Man skal indtages i fortyndet form ved hjælp af frugtsaft eller sodavand til disse formål, andre bør kun indtages, når drikken når et bestemt temperaturregime. Majsalkohol er i dette tilfælde ingen undtagelse, du skal også vide, hvordan du bruger den korrekt.
Ikke skilt
Styrken af bourbon er 40 grader, så det betragtes som en drink for rigtige mænd. Det er nødvendigt at drikke drikken fra et lille glas, der er lidt udvidet øverst og har en ret tyk bund. Kød, ost, grøntsager eller frugtsnit er perfekte som forretter. I dette tilfælde kan du bruge alle de samme snacks som til whisky. Mange amerikanere mener, at en cigar er et fantastisk parring med bourbon.
Fortyndet
Få mennesker foretrækker at forbruge ret stærke drikkevarer ufortyndet. I dette tilfælde kan du bruge sodavand, cola, stille vand, enhver frugtsaft. Nogle tilføjer stykker is, kun i dette tilfælde går smagen af drikken tabt. Typisk tegner 1 del bourbon sig for 2 dele af enhver læskedrik.
Konklusion
Majsbraga kan laves hjemme i henhold til en af de eksisterende opskrifter. Hvis du overholder den trinvise algoritme, kan selv en person uden særlig viden og færdigheder klare denne opgave.
