Indhold
Druevinens historie går mere end 6 tusind år tilbage. I løbet af denne tid har madlavningsteknologien ændret sig flere gange, mange opskrifter er opfundet. I dag forsøger hver husmor, der har en vingård på sit websted, at fremstille hjemmelavet vin af druesaft, for med sikkerhed vil denne velsmagende og sunde alkoholholdige drik komme godt med til bordet. Sådan tilberedes et sådant naturprodukt korrekt med dine egne hænder derhjemme og taler videre i afsnittet.
Populære drue vinopskrifter
Druerne blev givet af naturen selv for at fremstille vine af den: bærene kombinerer harmonisk sødme og let syrlighed. Deres saftighed giver dig mulighed for at få den reneste juice med et minimum af kage. Druesaft gærer hurtigt nok, hvilket resulterer i, at det bliver en meget velsmagende og let alkoholholdig drik.
Den nemmeste druevinopskrift
For at fremstille en god, let vin behøver du kun to ingredienser: frisk druesaft og sukker. Så for 10 kg juice skal du tilføje 3 kg granuleret sukker. Processen med fremstilling af druevin er enkel, men det vil tage lang tid:
- Bland druesaften i en stor beholder med sukker, og vent derefter, indtil krystallerne opløses.
- Hæld sød druesaft i tre-liters krukker, og efterlad lidt ledig plads i beholderne.
- På halsen på hver dåse skal du tage en medicinsk handske i gummi, præperforeret med en nål flere steder. Du kan udskifte handsken med en speciel hætte med en vandforsegling.
- Glassamlingen og handskerne på dåsen skal forsegles med plasticine eller tape, så ilt ikke kommer ind i beholderen.
- Under rumforhold begynder saften snart at gære, frigive kuldioxid og danne et skum. En hævet handske indikerer gæring.
- Efter ca. 5 uger tømmes gummihandsken på dåsen, hvilket betyder, at gæringsprocessen er afsluttet.
- Hæld den færdige vin i præsteriliserede flasker. Det er vigtigt at forhindre skum eller sediment i at komme i den rene flaske.
- Flasker med druevin lukkes hermetisk med en kork og sendes til kælderen til senere opbevaring.
Den foreslåede opskrift er en klassiker, og den beskrevne tilberedningsproces er grundlaget for vinfremstilling, og efter at have besluttet at tilberede en alkoholholdig drik af druesaft, er det bydende nødvendigt, at du gør dig bekendt med de foreslåede gæringsregler.
Du kan fremstille let druevin af sure bær ved at tilsætte vand. Denne opskrift demonstreres tydeligt i videoen:
Beriget vin fremstillet af druesaft
For nogle vinproducenter er et vigtigt kriterium styrken af det resulterende produkt. Det er naturligvis muligt at øge denne indikator ved at tilføje alkohol, men dette vil ikke være helt kompetent og korrekt. Erfarne vinproducenter ved, at graden af vin skal øges med sukker. Faktisk udsender gær ikke kun kuldioxid, men også alkohol, når det behandles sukker.
Forbered befæstet drue vin som følger:
- Sorter druerne, fjern eventuelle ødelagte eller rådne bær.Der er ikke behov for at vaske bunterne, da der er gærbakterier på overfladen af druerne, som direkte vil deltage i processen med at fremstille vin.
- Alle bær skal knuses med en crush eller hænder. Hvis det ønskes, kan du få frø fra bærene, da de i den færdige vin reflekteres med en let bitterhed.
- Hvis frøene efterlades i papirmassen til vinfremstilling, skal der sørges for at bevare deres integritet. Knuste knogler vil være en kilde til tanniner, som er meget bitre.
- Overfør de revne druer til en emalje eller en glasret. Dæk beholderens hals med gasbind.
- På et mørkt sted ved stuetemperatur begynder druerne at gære inden for en dag. Den rene juice lægger sig, og papirmassen vil hæve sig over saften i et tykt hoved. Det skal fjernes.
- Den optimale temperatur til gæring er + 15- + 250C. Temperaturen under de markerede sidealtere fører til, at den sure syre ved en temperatur over de angivne værdier går gær til grunde.
- Inden for en dag observeres aktiv gæring af druesaft. På dette tidspunkt skal du tilføje den første portion sukker (150-200 g pr. 1 liter saft).
- Dæk beholderen med en gummihandske, og lad den gære i 4-5 uger.
- Når gæren har forarbejdet alt sukker, ophører kuldioxid, og handsken tømmes. På dette tidspunkt tilsættes yderligere 50 g sukker for hver 1 liter urt.
- Sukker skal tilsættes regelmæssigt, indtil vinen er konsekvent sød. Dette vil betyde, at alkoholkoncentrationen er tæt på 15%, og gæren døde under sådanne forhold.
- I en måned skal druealkohol infunderes under en handske for yderligere gæring, derefter fjernes fra sedimentet og hældes i steriliserede flasker. Forsegl beholdere tæt og opbevar.
Oplysninger om, hvordan man korrekt fjerner vin fra bæren, kan findes i videoen:
I denne opskrift afspejles alle betingelser og regler for fremstilling af hjemmelavet druvin så detaljeret som muligt. Ved at overholde dem vil selv en nybegynder vinproducent kunne få højkvalitets, naturlig berigede vine fra druer.
Hjemmelavet vin fra købt juice
De fleste byboere har ikke deres egen vingård, og det er meget dyrt at tilberede vin fra friske købte druer, da der genereres en stor mængde affald under forberedelsesprocessen, og prisen på sådanne råvarer "bider". I dette tilfælde kan du fremstille druevin fra færdiglavet juice, som sælges i den nærmeste butik.
For at tilberede hjemmelavet vin i henhold til den foreslåede opskrift skal du bruge 1 liter druesaft, 200 g sukker og vingær i en mængde på 4 g. Fra et sådant sæt produkter på 2 måneder gennem enkle manipulationer kan du få en fremragende naturlig vin.
Du kan fremstille vin af færdiglavet, købt druesaft som følger:
- hæld saften i en glasflaske eller krukke;
- opløs gær i en lille mængde varm juice eller vand;
- når gæren begynder at "gå", skal væsken hældes omhyggeligt i en beholder med juice;
- tilsæt sukker til urten
- dæk beholderen med en handske eller et låg med en vandforsegling;
- tilfør juice i et mørkt og varmt rum
- når saften holder op med at fermentere, kan den hældes i en steriliseret flaske og hermetisk forsegles og derefter sendes til opbevaring.
En sådan opskrift kan være en rigtig velsignelse for en nybegynder husmor, der ikke har sin egen vingård, men som ønsker at overraske sin familie og venner med sine vinfremstillingsevner.
Originale opskrifter til druevin
En separat niche inden for vinfremstilling besættes af vine tilberedt med tilsætning af krydderier. Flere traditionelle og let tilgængelige krydderier skaber en forbløffende aromatisk vin med en unik smag og blanding. Der findes en lang række sådanne opskrifter. Vi vil prøve kort at beskrive, hvordan man laver en vin med en fantastisk smag af hjemmelavet druesaft:
Italiensk vin
Denne opskrift kombinerer flere forskellige krydderier og ikke-standardprodukter til vinfremstilling på én gang. Så en opskrift vil kræve 10 liter frisk druesaft, 50 g malet kanel, 30-35 g fed. Unikke ingredienser i opskriften er malurtrødder (7 g), ingefær (5 g) og chili peberfrugter (4 g). Den fremragende smag er også baseret på brugen af muskatnød (5 g). At finde alle de anførte produkter er slet ikke svært ved at se på det nærmeste supermarked. Du kan finde malurt på apoteket. Samtidig giver kombinationen af produkter dig mulighed for at få en fantastisk italiensk vin, der ikke har nogen analoger.
Det er ret simpelt at forberede det selv til en nybegynder vinproducent:
- Tør krydderierne let i en forvarmet ovn. Knus dem og læg dem i en tøjpose.
- Hæld druesaften i en tønde eller en glasbeholder.
- Dyp den bundne pose krydderier i saften.
- Luk saften med et låg med en vandforsegling, og lad den stå i flere uger indtil slutningen af gæringen.
- Fjern den færdige vin fra sedimentet og hæld i glasflasker, luk dem tæt.
Du kan bruge mørke og lyse druer i opskriften. Som et resultat af tilberedningen opnås en tør vin med en fantastisk aroma. En lidt mindre aromatisk druevin opnås, selvom du kun bruger druesaft og nelliker. Princippet om at fremstille sådan vin svarer til den ovenfor foreslåede teknologi.
Drue vin med citron
Følgende opskrift er unik. Dens smag kombinerer de behagelige aromaer af druer og citron samt noter af aromatiske urter. For at forberede en sådan vin skal du bruge 10 liter druesaft, en citronskal, en lille mynte og citronmelisse.
Processen med vinfremstilling kan kort beskrives ved hjælp af følgende rækkefølge af handlinger:
- Skræl citronen. Tør skallen, hug den, læg den i en tøjpose.
- Dyp citronskal i en beholder med druesaft.
- Luk vinen med en vandforsegling for en vellykket gæring.
- Når vinen er gæret, tilsættes mynte og citronmelisse, sukker efter smag.
- Insister vinen i en måned, og hæld den derefter i glasflasker og send den til skraldespandene til yderligere opbevaring.
Drue vin tilsat mynte, citronskal og citronmelisse forbliver helt sikkert et smagsmysterium for smagere.
Druevin med æblesmag
Vinproducenter praktiserer tilberedning af æble- og druevin, men få lykkes at kombinere disse to produkter i en alkoholholdig drik. Og opskriften til fremstilling af druevin med æblesmag er meget enkel:
- I den gærende druesaft skal du dyppe et par æbler skåret i halvdelen.
- Efter et par dage skal æblerne fjernes fra mosten og erstattes med ny frisk frugt.
- Skift æbler, indtil gæringen er stoppet.
De fleste af de foreslåede originale opskrifter bruger ikke sukker. Dette betyder, at det færdige produkt vil være surt og med lavt alkoholindhold. Generelt er vine med tilsætning af krydderier og urter meget nyttige og kan bruges til medicinske formål.
Konklusion
Når druer modner i haven, er det bydende nødvendigt ikke kun at fremstille kompotter eller syltetøj, men også at fremstille vin. Det vil helt sikkert være nyttigt selv i familier, der ikke drikker, og supplerer forskellige retter på festbordet og erstatter anden alkohol for gæster, der er kommet. Druevin viser sig at være overraskende let og sund på samme tid. Til forberedelsen kan du vælge en klassisk eller en meget original opskrift. Under alle omstændigheder vil slægtninge og venner sætte pris på indsatsen og den fantastiske blanding af naturlig vin, tilberedt med kærlighed.
