Cherry moonshine: 6 opskrifter

Kirsebærmåneskin med en udsøgt mandelsmag blev opfundet i tyske lande som et alternativ til drikkevarer baseret på kornmust. Farveløs tjener den også som base til fremstilling af forskellige originale cocktails, aromatiske likører og søde likører.

Regler for fremstilling af sød kirsebærmåneskin derhjemme

Tysk kirsch destilleres gennem en speciel kobberdestiller - alambik, men indenlandske håndværkere hævder, at den samme kirsebærdrink af høj kvalitet opnås i et almindeligt apparat.

Kirsebærbraga til måneskin

Den bedste drik kommer fra saftige, søde, let modne små bær, selvom enhver slags kirsebær er egnet til dette formål.

Det er vigtigt at følge de anbefalede betingelser under klargøring af produktet. Frugterne høstes i tørt vejr og holder den vilde gær på huden. Vand og bær tages i forholdet 1: 2, men nogle opskrifter kræver et andet forhold.

Madlavningssekvens:

1. Bærene sorteres ud og fjerner blade og små snavs, men de vaskes ikke.
2. Frugterne knuses under en presse, så frøene ikke knuses.
3. Hvis du ikke kan lide kirschskal - mandelsmagen - vælger de knogler fra massen.
4. Braga opbevares i glas eller keramiske fade et varmt sted, selv i solen, i de første 60-70 timer.
5. Når der opstår skum, og der høres et lille sus, installeres en vandforsegling eller hældes i en speciel beholder til lang gæring.
6. Urten overføres til et mørkt, varmt rum, hvor temperaturen ikke falder under 25 ^°C.
7. Fermentering varer mindst 10-20 dage, men det er vigtigt ikke at forsinke destillationen efter klargøring af væsken, så massen ikke peroxider.

Processen med destillation af måneskin fra kirsebær

• Når du forbereder dig til destillation, filtreres blandingen gennem ostekladen en gang uden at få klarhed.
• Hele massen destilleres også uden at presse bærene.
• Hvis der tilsættes frø til smag til apparatet, overvåges processen nøje, så røret ikke tilstopper eller eksploderer.
• Den første destillation udføres over svag varme med damp, et vandbad og direkte opvarmning er tilladt.
• Traditionel kirsch drives med foreløbig kogning af urten for at fjerne hydrocyansyre i processen.
• Rettelsen fortsætter indtil slutningen af ​​væsken.
• Rå ost fortyndes til en styrke på 20%, og der udføres en anden destillation, da den første kun er egnet til tekniske behov. Det udgør 10-15% af det samlede volumen alkohol.
• Hovedfraktionens fæstning er 55-40%.
• Hvis strålen er under 40%, er der allerede en overskyet rest. Det vælges også separat og bruges til de næste destillationer.

Rengøring, brygning af måneskin

Den skarpe lugt og træagtige smag af kirsebærproduktet fjernes ved rengøring og bundfældning i glas eller keramiske beholdere. Eg chips tilføjes til beholderne eller flaskerne lukkes med propper.

Den resulterende drik hældes også i små tønder og opbevares i op til seks måneder eller længere, op til 3 år. I kirschens hjemland insisteres det i lerkander med trækork.

Sådan laver du sød kirsebærmåneskin uden gær

Ved hjælp af en forenklet teknologi produceres drikken uden gær og sukker.

• 12 kg bær
• 4 liter vand.

Teknologi:

1. Tilberedte og hakkede bær med hele frø anbringes til den første gæring i 70 timer.
2. Når processen med skumdannelse begynder, hældes massen i en beholder med en vandforsegling til lang gæring, og der tilsættes vand.
3. Afklaring af mos signalerer, at destillation kan begynde.
4. Massen filtreres gennem cheesecloth, og der foretages en sekundær destillation.

Bitterhed og astringency er iboende i den drik, der opnås på denne måde. Det bruges som råmateriale til likører og likører. Tidligere blev punch, grog og burnt fremstillet på basis af det.

Traditionel opskrift på sød kirsebærmåneskin med sukker

Smagen af ​​måneskin bliver lysere, hvis mosen sættes på sukker og gær. Denne opskrift producerer en drink svarende til den traditionelle kirsch. På samme måde fremstilles et produkt af vildtvoksende kirsebær.

• 10 kg bær
• 2,5 kg sukker
• 300 g presset gær eller 60 g tør gær;
• 10 liter vand.

Behandle:

1. Bærene æltes for at lade saften gå.
2. Gær anbringes i 200 ml varmt vand og drysses med en skefuld sukker. Gæringen begynder om et par minutter. Blandingen hældes over bærene.
3. Tilsæt sukker.
4. Installer en vandforsegling, og anbring den i varme indtil slutningen af ​​gæringen. Hvis gassen holder op med at udvikle sig, er moset blevet let og salte, skal du starte den anden destillation.

Hvordan man laver måneskin af gule kirsebær

Overskydende gule kirsebær kan også bruges til destillation. De venter, indtil bærene er fuldt modne, det er bedre at tage selv overmodne. Uden sukker fremstilles drikken kun af mørkerøde frugter, og fra gule sorter drives den på basis af sød mos.

• 8 kg kirsebær
• 1,3 kg sukker
• 65 g komprimeret gær
• 4 liter vand.

Forberedelse:

1. Bærene knuses med dine hænder for at frigive saften.
2. Gær fortyndes, tilsættes sukker til bær.
3. En beholder med vandforsegling står et sted med en temperatur over 25 ^°Fra 8-11 dage, indtil væsken lyser op.
4. Destilleret i henhold til reglerne 2 gange.

Kirsebær og kirsebær måneskin

De modne kirsebærs sødme og kirsebærens surhedsgrad supplerer hinanden under gæringsprocessen. Fra den specificerede mængde kommer der 8 liter måneskin ud.

Ingredienser:

• 10 kg frugt
• 2 kg sukker
• 200 g frisk gær.

Behandle:

1. Frøene fjernes fra bærene, æltes eller knuses.
2. Gær fortyndes i varmt vand. Bland bær, gær og sukker.
3. De første to dage omrøres mos 2-3 gange om dagen.
4. Når gæringen er forbi, skal du udføre en dobbelt destillation.

Tinkturer af kirsebærmåneskin

En alkoholholdig drik lavet af søde bær bruges ofte til at fremstille aromatiske likører.

Opskrift på tinktur af måneskin på kirsebær med honning

Kirsebærdrinken har en mandelsmag, så bærene er udstenede.

• 1 liter kirsebærmåneskin fortyndet med vand op til 40%;
• 1 kg modne bær
• 150 g honning.

Teknologi:

1. Bærene knuses.
2. Bland honning, bær og måneskin, luk flasken tæt, læg den på et lyst sted i 2 uger. Flasken rystes hver dag.
3. Massen filtreres og aftappes.

Hjemmelavet kirsebærlikør på måneskin

Kirsebær måneskin bruges også til dette produkt, der har mandel noter.

• 1 kg modne bær
• 1,5 liter måneskin;
• 1 kg sukker.

Madlavningsproces:

1. Gruve fjernes fra kirsebærene, massen knuses i en blender.
2. Bland med sukker og overfør til en flaske.
3. Insister på solen i 10 dage. Hver dag åbnes flasken, og indholdet rystes.
4. Infusionen filtreres, måneskin tilsættes.
5. Lad aromaen hente et par dage til, før du smager.

Forbedring af smagskarakteristika ved sød kirsebærmåneskin

De organoleptiske kvaliteter af kirsebærmåneskin bevares først efter den anden destillation. Andre rengøringsmetoder kan fordreje smagen af ​​drikken.

1. Graderne i måneskin er specificeret: den samlede mængde divideres med hundrede procent og ganget med det antal, der bestemmes ved måling af drikkevarens styrke.
2. Destillatet opløses med vand op til 20 grader.
3. Re-destillation udføres. Igen fjernes den første del med skadelige egenskaber.
4. Hovedfraktionen tages indtil et fald i fæstningen fra 40% registreres. Det overskyede bundfald opsamles i en anden beholder til efterfølgende destillationer.
5. Juster drikkens styrke ved at tilsætte vand til 40–45%.
6. Hældes i beholdere med forseglede propper, træ eller kork.
7. Smagen stabiliseres efter et par dage. De blødgør drikken ved at tilsætte fruktose med en teskefuld pr. 1 liter fyrre graders måneskin.

Konklusion

Cherry moonshine er en original drink med en særlig eftersmag. Opbevaringsbeholdere med tilsætning af egetræselementer spiller en væsentlig rolle i skabelsen af ​​de karakteristiske noter under forberedelsen. Med en overdreven høst af søde kirsebær kan elskere prøve at gentage opskriften på et anerkendt alkoholisk produkt.

Anbefalede poster

Feijoa-tinktur med alkohol eller måneskin

Blomme braga til måneskin

Tranebær tinktur på måneskin

Melon måneskin derhjemme

Braga på birkesaft: opskrifter, proportioner til måneskin

Citrontinktur på måneskin

Braga fra ferskner til måneskin

Enebær bær måneskin opskrifter

Græskar braga til måneskin