Indhold
- 1 Karakteristiske træk ved bæret
- 2 Traditionel opskrift på irgi vin
- 3 En usædvanlig kombination eller vin lavet af yergi og solbær
- 4 Opskrift på hjemmelavet irgi vin med rosiner
- 5 Irga og kirsebærvin - harmoni mellem smag og aroma
- 6 En simpel opskrift på irgi vin uden tilsat sukker
- 7 Hvordan man laver vin af irgi og hindbær derhjemme
- 8 Konklusion
Irga er ikke en hyppig besøgende på russernes steder. Dette er en løvfældende busk, hvis frugter er blåsorte bær op til 1 cm i størrelse med en blålig blomst, der i udseende ligner sorte ribs. De er moderat søde, ret saftige og aromatiske. De spises friske og laves til søde tilberedninger og drikkevarer, herunder vin. Irgi-vin er original, usædvanlig og mindeværdig i smagen. For dem der ønsker at lave det, er der flere enkle opskrifter, der kan bruges til at lave denne berusende drink derhjemme.
Karakteristiske træk ved bæret
Irga indeholder praktisk taget ingen proteiner og fedtstoffer, men der er en enorm mængde nyttige stoffer: sukker (mere end 10%), organiske syrer (0,5-1%), pektiner, vitaminer (især ascorbinsyre), flavonoider (op til 40% ) og mineralsalte, tanniner, phytosteroler og fibre. Bærens kalorieindhold er lavt - kun 45 kcal pr. 100 g. Alt dette gør irgu til et velsmagende, værdifuldt og sundt produkt.
Det er ikke svært at fremstille vin af irgi derhjemme, men nogle vanskeligheder med tilberedningen ligger i, at det ikke er så let at få juice fra bærene. Hvis du maler dem i en kødkværn, får du en tyk gelé, ikke juice. En anden vanskelighed ligger i det faktum, at de har et ret lavt sukkerindhold og surhedsgrad, for at øge sukkeret i frugterne tørres den opsamlede irga først i solen og sendes først derefter til forarbejdning. For at øge surheden tilsættes citronsaft til urten.
Traditionel opskrift på irgi vin
Sådan presses saft korrekt
For at fremstille hjemmelavet vin fra irgi med dine egne hænder skal du først presse saften ud af bærene. Vinproducenter anbefaler ikke at presse den på en juicepresse: saften viser sig at være for tyk og tyktflydende. Bedre at bruge to andre måder at få det på. Men inden det skal irgaen forberedes: sorter, fjern umodne, forkælet bær, små blade og kviste og skyl derefter de resterende hele og brugbare bær under rindende vand.
Du skal tilberede saft som denne:
- Mos irgaen med en crush og lad det sidde i en dag til infusion på et varmt sted. Derefter presses den gennem osteklinden, hældes den resulterende juice med den mængde vand, der er angivet i opskriften, og efterlades en anden dag. Derefter presses saften igen gennem cheesecloth. Denne metode giver dig mulighed for at bevare den naturlige gær, der er på bærene, så du behøver ikke at føje den til urten.
- Mos irgaen, og varm den over en ild til 60 ° C. Dæk til, og lad det brygge i 1 dag, og tryk derefter gennem ostekladen. I dette tilfælde skal du bruge bryggergær, når du forbereder urten, da den vilde gær vil blive ødelagt, når den opvarmes.
For at få 1 liter juice fra irgi skal du bruge ca. 2-3 kg bær. Fra dette forhold skal du beregne, hvor meget det vil være nødvendigt at samle dem til vinfremstilling.
Sirupforberedelse
Hvis opskriften til fremstilling af hjemmelavet vin fra irgi indebærer brug af sukker, skal sirupen laves på forhånd. Dette gøres som følger: 2 liter vand hældes i en gryde og 1 kg sukker hældes i den. Efter fuldstændig opløsning koges sirupen i 10 minutter, indtil den tykner lidt.
Klargøring og fyldning af urter
Efter forberedelse af sirupen til vin hældes juice i beholderen, sukkersirup tilsættes den, afkøles til stuetemperatur. Ingredienserne tages med en hastighed på 1 til 2. Alt blandes og vin gær og juice presset fra 1 citron tilsættes til blandingen. Urten hældes i cylindre på mindst 3 liter i volumen (det tilrådes at tage store flasker til vin, hvor vinen gærer mere korrekt). De er fyldt med 2/3, det er umuligt at fylde saften op, du skal have lidt plads til skummet, det dannes under gæringsprocessen.
En vandforsegling er installeret ovenpå, den kan købes i en butik eller fremstilles selv af et plastlåg og et tyndt silikoneslange (du kan bruge medicinske rør). Enden af røret, hvorigennem kuldioxid kommer ud, dyppes i en krukke vand, der er installeret ved siden af flasken. Krukken er kun fyldt med vand op til halvdelen. Hvis låget ikke passer tæt på dåsen, kan låget vikles med tape for at forhindre luft i at trænge ind og kuldioxid undslipper.
Fermenteringsproces
For at urten fra sirgi skal fermentere godt, skal den stå i et varmt (ca. 20-24 ° C) og mørkt rum (så sollys ikke falder på det, hvorfra syreindholdet i saften stiger). Hvis det er koldere, gærer vinen dårligt; hvis den er varmere, vil den gære for kraftigt. Begge skal ikke være tilladt. Hvis alt går godt, begynder kuldioxidbobler at udvikle sig, så snart vandforseglingen er installeret.
Under disse betingelser kan vinfermenteringsprocessen tage ca. 1-1,5 måneder. Dens ende vil blive indikeret ved ophør af frigivelsen af gasbobler, væsken bliver lysere og mere gennemsigtig, den får en rød farve med en lilla farvetone. Den færdige vin hældes gennem et rør. For at gøre væsken lettere at bevæge sig langs den skal du løfte flasken over jorden, placere den på en stol, dyppe den ene ende af slangen ned i vinen og bringe den anden til dine læber og trække luften ind. Den drænede væske filtreres gennem osteklud, hældes i dåser eller flasker, fylder dem helt op og opbevares derefter i et køligt og mørkt rum.
Vilkår og betingelser for eksponering
Alderen vin fremstillet af irgi er meget smagere og mere aromatisk end den, der lige er vundet, og til dette skal du lægge den på et koldt og mørkt sted et stykke tid. Aldringsperioden er mindst 6 måneder. Hvis det er muligt at lade den modne længere, er det værd at gøre - som i tilfælde af druevin bliver drikken lavet af sirgi kun bedre af dette. Efter seks måneder er væsken hældt i andre beholdere for at fjerne sedimentet.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hjemmelavet vin fra irgi opbevares i op til 5 år i en mørk og kold kælder. Det er umuligt at holde det i lyset og varmt, på grund af dette forværres det, bliver overskyet og surt.
En usædvanlig kombination eller vin lavet af yergi og solbær
Ud over selve irgi'en tilsættes saften fra andre bær til vinen fra den, hvilket giver den en ejendommelig smag og aroma. De kan findes i enhver køkkenhave eller købes på markedet. For eksempel kan en drink tilberedes efter en simpel opskrift på vin fra yergi og solbær, som med naturlig syre giver den en mere ædle smag og eliminerer overdreven cloying.
Forberedelsessekvensen for denne type vin er som følger: pres saft af ribsbær og irgi-bær, bland dem og tilsæt sirup fremstillet af 2 liter vand og 1 kg granuleret sukker til den resulterende blanding. Tøm urten i cylindre eller flasker, læg en vandforsegling og lad den gæres på et varmt sted i en periode på 1 til 1,5 måneder. Efter afslutningen af processen hældes vinen i tilberedte flasker og sænkes ned i en kold kælder.
Opskrift på hjemmelavet irgi vin med rosiner
Dette er en anden version af hjemmelavet irgi vin. I det, udover selve bæren, bruges rosiner, hvilket giver det færdige produkt en unik smag og aroma. Det er tilberedt sådan: tag 2 kg bær, 50 g rosiner, 2 liter vand og 1 kg sukker.Sekvensen for at fremstille denne vin: lav sukker sirup, pres saften ud af irgi, tilsæt sirup og rosiner til den. Blandingen efterlades i 3-5 dage et sted et varmt sted, hvorefter saften drænes, filtreres og hældes i gæringsflasker. I fremtiden går alt nøjagtigt det samme som når man får en simpel vin tilberedt efter en klassisk vinopskrift.
Irga og kirsebærvin - harmoni mellem smag og aroma
Denne opskrift på hjemmelavet sirgi vin indebærer tilsætning af juice presset fra kirsebær til urten, hvilket er ideel til smagen af de vigtigste bær og supplerer den harmonisk. For at lave hjemmelavet vin tager de kun modne kirsebær, vasker dem og knuser dem lidt, så de slipper saften ud.
For at forberede urten har du brug for følgende komponenter:
- 1,5 kg irgi
- 0,5 kg kirsebær;
- 2 liter vand;
- 1 kg sukker.
Sekvensen af vinfremstilling af irgi og rosiner er ikke kompliceret. Først skal du fremstille sukkersirup, hæld bærene i en stor flaske eller krukker, hæld sirup oven på dem og læg dem til gæring i et varmt rum. Om cirka halvanden måned vil drikken være klar, den kan drænes, filtreres og aftappes. Holdbarheden af denne vin er i gennemsnit 5 år.
En simpel opskrift på irgi vin uden tilsat sukker
Selvom det ikke betragtes som sødt, er der en simpel opskrift på hjemmelavet irgavin uden tilsætning af granuleret sukker: resultatet er en tør sur vin. For at forberede det behøver du kun 2 ingredienser: vand og bær, som skal tages i lige store mængder.
Irga sorteres ud, vaskes under rindende vand og presses ud af saften, og derefter hældes der så meget vand efter behov i henhold til opskriften. Væsken efterlades i 3 dage i en åben beholder, hvorefter den filtreres gennem osteklud, den resulterende væske hældes i en flaske og placeres på et varmt sted til gæring. Efter afslutningen drænes vinen, filtreres, aftappes og placeres i kælderen til opbevaring.
Hvordan man laver vin af irgi og hindbær derhjemme
Denne søde bær kan tilføje sødme og smag til vinen. Hvordan laver man vin fra irgi og hindbær? Du skal tage 1 liter juice af disse bær, blande dem, koge en klassisk sirup af vand og granuleret sukker (2 til 1) og tilføje den til blandingen. Bland alt, hæld i flasker og sæt det til gæring. Forbered derefter vinen på samme måde som i henhold til den traditionelle opskrift. Holdbarheden er mindst seks måneder, men det er bedre at lade den stå i 1 år eller mere.
Konklusion
Det er slet ikke svært at fremstille vin af irgi med egne hænder. For at gøre dette har du brug for et minimum af ingredienser: bær, rent vand og granuleret sukker. Processen med vinfremstilling tager heller ikke meget tid og er ikke vanskelig, så enhver kan lave det derhjemme.
