Indhold
Braga med birkesap har en lang historie. De gamle slægters forfædre forberedte den af spontant gæret birk eller ahornnektar med det formål at helbrede, give kroppen styrke og styrke styrke og ånd.
Da den korrekte hjemmelavede birkesaftmos kun indeholder naturlige ingredienser og ikke har en høj styrke, skader det praktisk talt ikke helbredet. Koncentrationen af alkohol i bryggen varierer fra 3 til 8%, og i dag bruges en sådan drink ikke i sin rene form, men får lov til at fremstille stærkere formuleringer. Yderligere destillation underlagt den teknologiske proces giver dig mulighed for at få hjemmelavet vodka eller måneskin af høj kvalitet.
Birkedrik er velsmagende og sund, men selv erfarne nektarsamlere tillader undertiden birkesaft at surre. Sådanne mangler kan skjules ved at fremstille mos - råmaterialet til fremstilling af måneskin.
Fordelene og skadene ved mos på birkesaft
Blandingen beregnet til gæring inkluderer nødvendigvis urtebestanddele. Alle helbredende egenskaber af birkesaft, tørret frugt og gær bevares fuldt ud. Ved at indtage mos i moderation kan du få en skat af vitaminer og mineraler.
Hvis du tilbereder mos på birkennektar med tilsætning af honning, får du en drink med kraftige antivirale, immunmodulatoriske egenskaber. Tilsætningen af gær vil have en positiv effekt på hudens tilstand.
Med alle fordelene skal du huske ulemperne ved produktet. Braga kan fremkalde individuel immunitet, forårsage allergi. Drikken har en maksimal styrke på 9 grader, og hvis den indtages for meget, bliver den humle. Patienter med alkoholisme bør ikke indtage en sådan sammensætning, selv i små doser.
Lad dig ikke bære med mos på birkekoncentrat til gravide kvinder og under amning. På grund af den uforudsigelige virkning af drikken på kroppen, bør du ikke slukke tørsten med en berusende sammensætning inden kørsel.
Sådan laver du birkesaftmos
Birkedrik er en fremragende ingrediens til fremstilling af mos. Det er ikke typisk for ham at blive sur. Hvis dette skete, betyder det, at madlavningsteknologien eller opskriften blev overtrådt. For at få et produkt af høj kvalitet skal du vælge dokumenterede opskrifter. Uanset hvilken af de foreslåede muligheder der anvendes, er resultatet en alkohol med lav alkoholindhold med følgende egenskaber:
- behagelig aroma
- naturlig smag;
- ingen tegn på beruselse efter fornuftig brug.
For at lægge mos på birkesaft og opnå det ønskede resultat skal du bruge ingredienser af høj kvalitet. Juice fra butikshylderne er ikke den bedste løsning at bruge i en opskrift. Det skal være naturligt, høstet om foråret. Samtidig er de opmærksomme på følgende nuancer:
- den mest værdifulde saft er koncentreret i toppen af træet;
- birk til opsamling af saft skal være fri for tegn på sygdom.
Nektaren opsamlet fra toppen af træet om foråret på grund af de akkumulerede sporstoffer og glukose er særlig sød, og dette har en positiv effekt på smagen af det færdige bryg.
For at birkekoncentratmosen skal lykkes, skal der ud over den korrekt valgte opskrift tages hensyn til følgende krav og følges:
- når man vælger en beholder, foretrækkes glas, da andre materialer kan reagere med gæringsprodukter - dannelsen af giftige forbindelser er sundhedsskadelig;
- for at nyde at drikke mos skal du være opmærksom på gærens rigtighed - i specialbutikker tilbyder de at prøve et produkt beregnet til produktion af vin;
- en vandforsegling er en obligatorisk egenskab til fremstilling af mos baseret på en birkedrik; ved hjælp af et stik kan du kontrollere varigheden af gæringen og stoppe adgangen til luft fra det eksterne miljø;
- det er vigtigt at opretholde den optimale temperatur for gær - 24 - 28 grader, og hvis du går ud over de tilladte grænser, kan de nødvendige bakterier dø;
- udvælgelsen af produkter til tilberedning er baseret på opnåelse af den ideelle smag og ikke på drikkevarens styrke;
- alle ingredienser skal være af enestående kvalitet og fri for tegn på forringelse af ingredienserne.
I processen med at fremstille mos på birkesaft foretager folk deres egne justeringer af den klassiske opskrift under hensyntagen til mulighederne og smagspræferencer, men de tillader ikke en radikal afvigelse fra produktionsteknologien. Ved tilberedning af mos afhænger andelen af sukker og gær af birkesaftens sødme og temperaturforholdene.
Opskrift på mos på birkesaft med rosiner
Retterne til madlavning vælges under hensyntagen til det faktum, at mosen vokser under processen. Derfor skal den tredje del af beholderen forblive tom under påfyldning.
Til madlavning har du brug for:
- birkesaft - 15 l;
- rosiner - 150 g;
- kefir - 0,5 spsk. l.
Madlavning på birkesaft indeholder flere faser:
- Rosiner hældes i en separat beholder, 1,5 liter juice hældes og opbevares ved 25 - 28 grader på et varmt sted uden adgang til lys.
- Den resterende birkesaft sættes på moderat varme og koges, indtil der er 5-6 liter tilbage.
- I en beholder klar til gæring kombineres saften med surdejen.
- For at mosen skal danne mindre skum og ikke være for uklar, tilsættes kefir.
- Sæt til gæring i flere uger. Det er nødvendigt at give en temperatur på 25 - 28 grader. Hvis der ikke er nogen proces efter 2 dage, er det værd at tilføje lidt presset (150 g) eller tør (30 g) gær.
- Produktets parathed bestemmes af den afsluttede gasudviklingsproces.
Når alle trin er gennemført, skal det tykke fjernes fra moset. Det kan indtages som det er, eller det kan bruges til destillation.
Birch saft mos opskrift uden gær
Der anvendes ikke gær under tilberedningsprocessen ifølge denne opskrift. Fermentering er i dette tilfælde forårsaget af glukose, som mest af alt er i saften, der opsamles fra trætoppene.
Til madlavning:
- birkesaft - 15 liter;
- mælk - 0,5 spsk. l.;
Handlingsalgoritme:
- Tag 1,5 liter nektar. Uden at udsætte det for varmebehandling, skabes alle betingelser for det vilde gærs aktive liv.
- Den resterende del af saften opvarmes og fordampes, indtil volumen halveres - afkøles til 25 grader.
- Kombiner surdej med fordampet juice, tilsæt mælk, lad den gæres. Beholderen er forseglet med en vandforsegling for effektiv frigivelse af den dannede gas og standsning af luftstrømmen udefra.
- Den færdige vask adskilles fra sedimentet.
Mos opskrift med hvede og birkesaft
For elskere af den klassiske smag af måneskin anbefales det at tilsætte spiret hvede til ingredienserne.Mos får på birkesaft en behagelig eftersmag og særlig blødhed. Derefter kan hvede bruges som et filter til rensning af måneskin fra fuselolier.
Braga fra birkesaft med tørrede frugter
Hvis du tilføjer tørrede frugter til mos fra et birkekstrakt, får drikken en pikant smag. Den teknologiske proces adskiller sig ikke fra de foregående, kun når du tilbereder surdejen anbefales det at tilføje 100 g foretrukne tørrede frugter (rosiner, svesker, tørrede abrikoser).
Braga på byg og birkesaft
Det er mindst en gang værd at prøve mos på birkesaft med tilsætning af ristet byg. Korn gæret i juice giver drikken en særlig smag. Derudover er en sådan mos mere nærende og slukker tørsten godt. Handlingsalgoritmen er den samme som ved udarbejdelsen af den klassiske opskrift, men med tilsætning af 100 g omstegt bygkorn. Selvom du siler den færdige måneskin baseret på birkesaft gennem et bygfilter, vil dette have en positiv effekt på smagen.
Fermenteret marmelade af birkesaft
Det er ikke grundlæggende vigtigt, hvilken friskhed birkenektar bruges til at fremstille mos. Braga lavet af sur birkesaft er også velegnet til destillation. Det er værd at bemærke, at frisk juice bevidst udsættes for gæring og bevarer et værdifuldt produkt i lang tid.
Er det muligt at drikke mos fra birkesaft
Mos til forbrug tilberedes på forskellige måder: med brug af gær uden den med sukker eller tørrede frugter. Den klassiske opskrift inkluderer juice, sukker og gær. Drikken, der indtages uden destillation, rådes til at lave mad med tør gær, hvilket har en positiv effekt på smagen. Braga fra birkesaft fremstilles i overensstemmelse med alle proportioner - sådan opnås en behagelig smagsdrink.
Braga på birkesaft fremstilles og opbevares uden adgang til lys et varmt sted.
Det er værd at bemærke, at den fulde modning af mos på birkesap finder sted om en uge eller to, men resultatet er en bitter, stærk sammensætning. Fans af lette alkoholholdige drikkevarer skal vente, indtil drikken når 8 grader. Det er denne mos, der har en behagelig, sødlig smag.
Hvordan man laver måneskin fra birkesaft
Måneskin med birkesaft adskiller sig ifølge anmeldelser og resultater betydeligt i smag fra industriel vodka. Det er let at drikke og forårsager ikke tømmermænd.
Til madlavning har du brug for:
- granuleret sukker - 3 kg;
- birkesaft - 10 l .;
- mælk - 1 spsk. l.;
- tør gær - 40 g.
Handlingsalgoritme:
- Saften blandes med granuleret sukker og opvarmes til 30 grader.
- Opløs gæren i varmt vand som angivet på etiketten.
- Sirup og gær hældes i gæringsflasken. Beholderen må ikke være mere end 2/3 fuld.
- For at reducere dannelsen af skum hældes mælk i den samlede masse.
- Flasken placeres et varmt sted uden adgang til lys og lukkes med en vandforsegling.
- Den aktive gæringsproces slutter om et årti.
Denne mængde råvarer vil være tilstrækkelig til at forberede 3 liter måneskin med en styrke på 45 grader. Det anbefales ikke at fortynde måneskin med birkesaft til anden destillation, da drikken viser sig at være overskyet og æstetisk uattraktiv.
Birkesaft måneskin: en opskrift uden gær
For at fremstille måneskin uden sukker og gær er det vigtigt at aktivere aktiviteten af naturlig gær. Braga er lavet af naturlig juice, som indeholder en høj koncentration af glukose. Især er der meget naturlig gær i rosiner.
Måneskinsopskrift uden sukker og gær
Fremstilling af måneskin baseret på mos fra druesaft med tilsætning af honning eller tørrede bær og frugter kræver introduktion af kefir eller mælk i små mængder. Når den er gæret, viser drikken sig at være mindre boblende og mere gennemsigtig.
For at fremstille måneskin uden sukker og gær skal du bruge:
- birk nektar - 30 l;
- kefir - 1 spsk. l.
Handlingsalgoritme:
- Noget af saften efterlades til at gære i sit naturlige miljø. For at forbedre gæringsprocessen kan du tilføje en håndfuld rosiner.
- Den resterende birkesaft anbringes på moderat varme og koges for at fordampe overskydende vand. En tredjedel af væsken skal forblive.
- Den afkølede sammensætning blandes med det fermenterede emne. Kefir tilsættes for at temme drikkens skum og gennemsigtighed.
- Luk med en vandforsegling, og hold den varm uden adgang til lys.
Efter ophør af gasdannelse separeres det rene produkt fra bundfaldet, og der udføres primær destillation. Pervak og væske med fuselolier fjernes - de er ikke egnede til brug, da de kan fremkalde rus. Resten udsættes for rensning og farvning, forbedring af smag.
Destillationsproces
Inden destillation af drikken fjernes mos på birkennektar og tilberedes under overholdelse af teknologien til produktion af klassisk måneskin:
- Ved den første destillation hældes en del af pervak ud, da den ikke er egnet til forbrug. "Kroppen" eller alkoholen opsamles omhyggeligt i en beholder. Da fuselolier dominerer i den resterende væske, blandes de heller ikke med et kvalitetsprodukt.
- Til rensning af den opsamlede alkohol anvendes aktivt kul eller hvedekorn.
- Sekundær destillation udføres på samme måde som primær.
- Et vigtigt trin er fortynding af den resulterende alkohol til den krævede koncentration. Fortynd kun med renset vand for at få en spejlklar drink.
- Det færdige produkt er afsat til smagsmætning og ældning.
Dette er ikke hele processen, og det anbefales ikke at bruge hjemmelavet vodka i denne form. For at opnå høj kvalitet er det værd at udføre et ekstra filtreringstrin.
Rengøring, infusion
For effektivt at rense birkesaft måneskin fra fuselolier kan du bruge en af de kemiske metoder:
- 1 liter måneskin hældes i spanden, det er vigtigt altid at have en alkoholmåler ved hånden.
- I en krukke fortyndes 3 g kaliumpermanganat med varmt vand (300 ml).
- Kombiner måneskin med en opløsning.
- Efter 20 minutter tilsættes 1 spsk. l. sodavand og 1 spsk. l salt (intet jod).
- Filtreret efter et par timer (ideelt på en dag).
Du kan også bruge hjemmelavet eller apotekskulrensning af drikken. En fremragende måde at bundfælde olier på er koagulation inden re-destillation. For at gøre dette, hæld mælk eller pisket æggehvide i. Der er ingen tvivl om, at alle skadelige stoffer vil krølle sig og sætte sig til bunden.
Jo mere den færdige drik tilføres, jo mere behagelig vil lugten være, derfor er det værd at udsætte smagen.
Kan måneskin fortyndes med birkesaft
Du bør ikke forsøge at forbedre smagen af den færdige måneskin hjemmebrygget på birkesap med den resterende samling fra birk på gården, da feedbacken på resultaterne for det meste er negativ. Erfarne måneskin har ved prøving og fejl konkluderet, at denne fortynding fører til et uklart produkt med den efterfølgende dannelse af slim på overfladen. Kun renset vand kan bruges til at brygge måneskin.
Konklusion
Braga på birkesaft kan bruges som en uafhængig drink med en afslappende virkning og en positiv effekt på den psyko-emotionelle tilstand såvel som et råmateriale til fremstilling af stærkere drikkevarer. Måneskin lavet af birkesaft derhjemme kan ikke sammenlignes med købt vodka, er et mere budgetprodukt og efterlader ikke en tilstand af svaghed og tømmermænd den næste dag. Med en lille indsats kan du få en sund og naturlig drink af høj kvalitet.
