Indhold
- 1 Sådan tilberedes oksekød i ovnen
- 2 Oksekød i ovnen i folie
- 3 Hjemmelavet oksekød i ovnen med svesker
- 4 Blødt og saftigt svinekød med tomater
- 5 Hvordan man laver oksekød med enebær
- 6 Opskrift på svinekød i en langsom komfur
- 7 Oksekød i ovnen i ærmet med sojasovs
- 8 Ovnbagt svinekød med grøntsager
- 9 Kogt svinekød
- 10 Sådan tilberedes oksekød med georgisk sauce
- 11 Konklusion
Madlavning af lækkert kød i ovnen er en ægte kulinarisk videnskab, der kræver nøje overholdelse af alle detaljer. Oksekød i hjemmet giver ikke mere raffinerede delikatesser. Skålen viser sig at være øm og meget saftig.
Sådan tilberedes oksekød i ovnen
Grundlaget for et perfekt måltid er nøje udvalgt kød. For at holde svinekødet mørt og saftigt, når det koger, skal du vælge de rigtige dele af slagtekroppen. En skinke eller mørbrad er bedst til bagning eller kogning.
Når du vælger kød på markedet eller i supermarkedet, skal du undersøge det nøje. Den skal være lys rød uden grønne dele og bør ikke indeholde store blodkar. Du skal ikke købe tidligere frosset kød - dets struktur bliver løsere og mindre saftig under varmebehandlingen.
Det er bedst at bruge magert kød - mørbrad eller skinke
Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af oksekød. Det kan bages i en ovn eller langsom komfur, eller du kan koge det i kogende vand. Afhængigt af den anvendte opskrift ændres det anbefalede sæt krydderier og den primære bejdsningsteknologi. Nogle metoder involverer kun foreløbig belægning af kød inden varmebehandling.
Oksekød i ovnen i folie
Den klassiske opskrift til tilberedning af en køddelikatesse involverer kortvarig marinering og yderligere bagning i ovnen. Det minimale sæt ingredienser, der bruges, giver dig mulighed for at nyde den lyse kødsmag. Til madlavning skal du bruge:
- 1 kg oksekød
- 7-8 fed hvidløg;
- ½ citron;
- 2 tsk melis;
- 2 tsk bordsalt;
- malet peber efter smag.
Først skal du forberede kødet. Salt, peber, sukker og citronsaft blandes i en separat beholder. Den resulterende blanding gnides på et helt stykke oksekød. Derefter er den fyldt med halvdelen af hvidløgskrydder over hele området. For at gøre kødet bedre marineret, anbringes det i køleskabet i et par timer.
Klassisk svinekød med lavt fedtindhold er en ægte delikatesse
Emnet er pakket med folie i flere lag, så overskydende juice ikke forsvinder under bagning. Skålen placeres i ovnen og bages ved 180 grader i cirka en og en halv time. Delikatessen kan serveres både varm og kold.
Hjemmelavet oksekød i ovnen med svesker
Brug af tørrede frugter giver dig mulighed for at tilføje en utrolig aroma til produktet såvel som lyse smagsnoter. Opskriften på oksekød med svesker i ovnen er ideel til et festligt bord. For at forberede det har du brug for:
- 5 kg kød
- 200 g punes svesker
- 2 tsk tør koriander
- krydderier efter smag.
Når de er kogte, fylder svesker kødet med en utrolig aroma
Midt i stykket er der lavet en åbning, hvor sveskerne er fyldte.Gnid oksekødet med salt og koriander, pakk det derefter i flere lag folie og sæt det i ovnen. Det kogte svinekød bages i 2 timer, indtil det er fuldt kogt, hvorefter det serveres til bordet.
Blødt og saftigt svinekød med tomater
Klassiske ovnkødopskrifter kan varieres med yderligere ingredienser for en lysere smag. For at give det kogte svinekød lidt syrlighed anvendes tomater. I gennemsnit bruges 1 lille tomat til 1 kg kød. Andre ingredienser er:
- hvidløg;
- salt og malet peber;
- tør koriander.
Tomat formales i en blender indtil den er glat. Den resulterende pasta overtrækkes med et stort stykke oksekød og lades marinere i ca. en time. Derefter er det fremtidige kogte svinekød fyldt med hvidløg og gnides med krydderier.
Tomatsaft giver en lys skorpe, der gør skålen mere appetitvækkende.
Oksekødet er pakket ind i folie, så det ikke mister juice under varmebehandling. Bundtet placeres i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Den gennemsnitlige tilberedningstid for et stykke på 1 kg er en og en halv time. Den bedste måde at beregne tilberedningstiden på er med en temperatursonde placeret inde i kødet. Så snart temperaturen indeni når 80 grader, er det værd at stoppe madlavningen.
Hvordan man laver oksekød med enebær
Tilføjelse af en lys aromatisk komponent til skålen gør det til en ægte delikatesse, der vil behage selv erfarne gourmeter. Enebær forbedrer også smagen af det færdige produkt markant. For at forberede kogt svinekød har du brug for:
- 1,5 kg oksekødsmasse;
- 5 fed hvidløg
- 30 ml vegetabilsk olie
- 1 tsk paprika;
- 1 tsk enebærfrugter;
- krydderier efter smag.
Enebær giver oksekød en utrolig aroma
Bærene æltes og blandes med krydderier, olie og hvidløg. Den resulterende blanding gnides på et stykke oksekød på alle sider og efterlades i blød i et par timer. Derefter anbringes kødet i en bagepose og koges i ovnen i halvanden time. Den færdige skål afkøles og serveres som en kold forretter eller som en tilføjelse til sandwich.
Opskrift på svinekød i en langsom komfur
Moderne køkkenteknologi gør det muligt at forenkle komplekse opskrifter. Multicooker er let at tilpasse til lækre kød, der smelter i munden. Brug opskriften til opskriften:
- 1 kg oksekød skinke
- 5 fed hvidløg
- 1 tsk salt;
- 1 tsk Sahara.
Skræl og skær hvidløg i flere stykker. Der laves lave nedskæringer over hele kødområdet, og hvidløgsfed indsættes i dem. Et stykke gnides med salt og drysses med sukker, hvorefter det efterlades i et par timer, så det er gennemblødt i hvidløgssaft.
Svinekød kogt i en langsom komfur er utrolig saftig
Den fremtidige delikatesse lægges ud i en bagepose, hvorefter den placeres i en multikogerskål. 200-300 ml vand hældes på bunden. Multicooker-skålen er lukket, og slukningstilstanden er indstillet til 2 timer. Skålen serveres varm eller som kød til sandwich.
Oksekød i ovnen i ærmet med sojasovs
Brug af lang marinering gør retten mere saftig og velsmagende. En marinade fremstilles af sojasovs baseret på andelen af 100 ml sojasovs til 3 fed hvidløg og 1 tsk. paprika. For at gøre produktet bedre marineret er det værd at bruge en plastikpose - væsken i den dækker helt oksekødet.
Lang marinering i sojasovs for utrolig ømhed
Et træk ved denne oksekødskogte svinekødsopskrift er brugen af en ærme i stedet for traditionel folie. Denne metode giver dig mulighed for at få et endnu mere saftigt færdigt produkt. For at koge kogt svinekød på denne måde skal du:
- 2 kg skinke
- 2 tsk salt;
- peber efter smag;
- 2 tsk tør koriander.
Oksekød gennemblødt i 4-5 timer gnides med salt og korianderfrø.Derefter placeres den i en bagepose og fastspændes med en speciel tøjklemme. Dernæst skal du lave flere små huller i det for at dræne overskydende luft og forhindre posen i at sprænge. Den gennemsnitlige tilberedningstid for et stykke på 2 kg er 2 timer.
Ovnbagt svinekød med grøntsager
Løg, gulerødder, paprika og andre komponenter bruges ofte som et supplement til kød. En grøntsagspude under selve svinekødet er en ekstra sideskål, der passer godt til hovedretten. Under madlavning strømmer kødjuice ned på grøntsager og blødgør dem med marinade.
Grøntsager kogt på samme tid med kogt svinekød vil være en ideel sideskål
Først skal du marinere oksekødet. Bland saften af en halv citron, 1 tsk i en lav skål. salt og 1 tsk. Sahara. Den resulterende blanding gnides med et stykke fremtidigt kogt svinekød og lades marinere i et par timer. Andre anvendte ingredienser er:
- 4 fed hvidløg;
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 løg
- salt og krydderier efter smag.
Skræl hvidløg og fyld oksekød med. Grøntsagerne skrælles og skæres i små terninger. Grøntsagsblandingen saltes jævnt og placeres i en bageplade, der er foret med folie. Syltet oksekød placeres oven på grøntsagerne. Skålen er helt dækket af folie og anbragt i ovnen i 1,5 timer ved en temperatur på 170 grader. Det færdige produkt serveres varmt med grøntsager.
Kogt svinekød
Sunde madelskere kan forberede den berømte delikatesse på en sådan måde, at man undgår overskydende fedt. Under madlavning i en lufttæt pose forbliver al juice inde i kødet. Det er bedst at vælge den mindst fedtede del af mascaraen - den tynde kant fungerer bedst.
En kogt delikatesse er på ingen måde ringere end en skål kogt i ovnen
Traditionel hvidløg, paprika og koriander kan bruges som ekstra krydderier. Du kan også tage sennep, sojasovs og ketchup - dette garanterer en lys smag og god aroma. For en traditionel opskrift på kogt oksekød skal du have:
- 1 kg oksemørbrad
- 3-4 fed hvidløg;
- 1 spsk. l. dijon sennep;
- salt og sukker efter smag.
Hvidløg er hakket og blandet med sennep og krydderier. Den resulterende masse smøres med mørbrad og anbringes i en plastpose. Al luft fjernes fra den og bundet tæt. Den fremtidige delikatesse dyppes i let kogende vand og koges i 40-50 minutter. Det færdige produkt serveres enten koldt eller varmt.
Sådan tilberedes oksekød med georgisk sauce
Elskere af eksotiske retter kan tilpasse traditionelle opskrifter til virkeligheden i forskellige lande. Georgisk satsebeli sauce kombineres ideelt med oksekød, hvilket giver den en lys aroma og sur smag. For at forberede en sådan dressing til oksekød skal du:
- 1 spsk. tomatpuré;
- en flok koriander
- 5 fed hvidløg
- 1 tsk humle-suneli;
- 1 tsk bordeddike;
- 1 tsk adjika;
- 100 ml vand.
Greens vaskes grundigt og skæres i små stykker. De sendes til en blender sammen med resten af ingredienserne, hvorefter de formales til en homogen masse. Salt og lidt vand tilsættes efter smag for bedre konsistens.
Marinering i satsebeli gør oksekød utroligt blødt og saftigt
Den tilberedte sauce er overtrukket med 1,5 kg oksemørbrad. Stykket står i 2-3 timer for at marinere. Derefter pakkes oksekødet i flere lag folie. Skålen koges i en og en halv time ved en temperatur på 180 grader.
Konklusion
Hjemmelavet svinekød er en god ide om en skål til et festligt bord. Kødet er meget velsmagende og saftigt. Den utrolige enkelhed i opskriften giver dig mulighed for at få en ægte delikatesse selv med mangel på kulinarisk oplevelse.
