Laks og avocadotartar: opskrifter med kapers,

Indhold

1 Hemmelighederne ved at lave laks og avocadotartar
2 Laks tartare opskrifter med avocado
3 Kalorieindhold
4 Konklusion

Laks tartare med avocado er en fransk skål, der er meget populær i europæiske lande. De rå produkter, der udgør sammensætningen, giver pikant. Det der betyder noget er hvordan du klipper og serverer. Da rød fisk er ret fedtholdig, kan kalorieindholdet reduceres ved at udelukke olie og mayonnaise fra sammensætningen.

Hemmelighederne ved at lave laks og avocadotartar

Køb af kvalitetsprodukter er nøglen til et godt resultat. Tartare er lavet af rå laks, hvilket betyder, at man skal være særlig opmærksom på valg af fisk.

Tegn på et frisk produkt:

lugten af agurk eller hav, men på ingen måde fisk;
lette øjne uden uklarhed
gællerne er lyse og lyse i farve;
bulken forsvinder straks efter tryk.

Du skal også vælge en moden avocado, så der ikke er lidt bitterhed i skålen.

Vigtig! Det er bedre at købe laks med slagtekroppe for at sikre, at fisken er korrekt. For dem, der ikke ved hvordan og ikke ønsker at skære produktet på egen hånd, sælges færdiglavet filet. Forfrysning i 36 timer hjælper med at slippe af med parasitter.

Det er bedre at holde kød af frisk laks i vand med tilsætning af salt i 30 minutter og skære slagtekroppen i stykker. Fisk i tartar ledsages ofte af kapers, agurker - friske eller syltede, løg (skalotteløg, rød, purløg).

For at lægge en skål smukt ud bruger kokke ofte en serveringsring. Hvis den ikke er til stede, kan du tage en hvilken som helst form, hvor forretten lægges i lag og derefter bare vende den på en tallerken. Maden indeni bør ikke stampes kraftigt, bare tryk let.

Laks tartare opskrifter med avocado

Hver kok prøver at tilføje sin egen smag til skålen. Derfor findes mange tilberedningsmetoder i kogebogen. Artiklen beskriver de mest populære kombinationer, der ofte findes i menuerne i dyre restauranter og spisesteder.

Laks-tartare på avocadopude

Smukt anlagte fiskestykker på frugtcreme ser perfekt ud på en tallerken serveret af en gæstfri værtinde til gæsterne.

Sammensætning:

let saltet laks (du kan bruge en frisk version) - 400 g;
kogt æggeblomme - 1 stk.
sennep - 1 tsk;
skåle - 4 stk .;
avocado - 1 stk .;
citrusfrugtsaft - 1 spsk. l.;
flødeost - 100 g.

Trin for trin forberedelse af tartar:

Fisken skal hakkes meget fint og blandes med sennep og æggeblomme moset med en gaffel.
Vask avocado med rindende vand, tør med servietter. Skær og fjern knoglen. Tag papirmassen ud med en ske, hak lidt og overfør til en blenderskål.
Tilsæt flødeost, citrusjuice og mal til glat.
Mængden af begge masser skal være nok til 4 portioner, og del dem straks mentalt for at få de samme former.
Anbring frugtcremen på en ren plade og dann en lille cirkel.
Ovenpå er der stykker let saltet fisk.

Til sidst tilsættes toast en ad gangen og pyntes med en krydderurt.

Laks tartare med avocado og agurk

En god mulighed for en forretter, som er velegnet til et festbord og til enkle sammenkomster.

Produktsæt:

moden avocado - 1 stk.
agurk - 1 stk .;
rødløg - 1 stk .;
laks - 200 g;
citron - ½ stk .;
balsamico sauce - 1 tsk;
olivenolie.

Tandsten fremstilles som følger:

Du bliver nødt til at skære i små stykker avocadopulpen, som skal drysses med citronsaft, så den ikke bliver mørkere.
Del den rene agurk i 2 halvdele i længderetningen, og fjern frødelen med en lille ske.
Hak fint sammen med laksefilet.
Skræl og hak løgene.
Bland alt i en praktisk skål, tilsæt sort peber og salt, krydre med olivenolie.

Sæt en skål med en wienerring. Du kan lægge et par kviste arugula ovenpå.

Laks-tartare med avocado og kapers

Kapers vil give tandsten en sur, skarp smag. Disse bær bruges ofte i fiskeretter.

Et sæt produkter:

skalotteløg - 1 stk.
avocado - 2 stk .;
syltede kapers - 2 spsk l.;
laks - 300 g;
citronsaft - 2 spsk. l.;
olivenolie - 50 ml;
sort brød - 2 skiver.

Let saltet fisketartare tilberedes efter følgende opskrift:

Hak løg meget fint og bland det med kapers. Kryd blandingen med olivenolie og peber.
Hak laksefilet i små stykker sammen med avocadomasse. Sørg for at drysse frugten med citronsaft.
Skær 2 cirkler fra brødmasse med en wienerring og steg lidt i en tør stegepande. Dette vil være det første lag af tandsten.
Sæt derefter resten af de færdigretter efter tur.

Top med en tynd skive citron.

Røget laks og avocadotartar

Denne opskrift bruges let af værtinder, når de møder gæster. Den originale præsentation og smag af tartaren vil efterlade et godt indtryk på den aften, der er brugt.

Sammensætning:

røget laks - 400 g;
avocado - 2 stk .;
løg -1 stk.
olivenolie - 4 spsk l.;
persille.

Råd! Salt er ofte ikke angivet i sammensætningen. Det skal først tilsættes efter at have smagt fadet.

Handlingsalgoritme:

Du skal bruge 2 kopper. I den første blandes finhakket laks og løgstykker. Sæt med olivenolie.
Skyl avocadoen grundigt. Opdel i halvdelen. Kast benet ud, og skær papirmassen med en skarp kniv og tag den ud med en ske i en anden plade. Smid ikke skrælen ud, det er nødvendigt som en form til servering.
Tilsæt hakket persille og lidt citronsaft til grøntsagen. Mos med en gaffel.

Læg lagvis i klargjorte både. Du kan pynt med en lille rød kaviar.

Kalorieindhold

For det meste er rå laks-tartare med tilsat avocado høj i protein og fedt. Skålens energiværdi svinger omkring 456 kcal pr. 100 g. I de fleste tilfælde afhænger dette af de tilsatte produkter.

Fedtindholdet øges med saucer (mayonnaise, olie), som kan kasseres, og kun citronsaft kan bruges som dressing.

Konklusion

Laks-tartar med avocado er ofte på menuen af gourmeter, der finder denne kombination bare perfekt. Skålen kan bruges som en snack ved fester og festligheder. Det vil tage lidt tid at forberede sig, men den originale præsentation og smag, som du kan eksperimentere med, efterlader altid et godt indtryk.