Indhold
- 1 Fordelene og skaderne ved koreansk bregne
- 2 Hvordan man laver tørret bregne i koreansk stil
- 3 Sådan laver du en klassisk koreansk bregneopskrift
- 4 Koreansk krydret bregnesalat opskrift
- 5 Hvordan man laver koreansk stil bregner med gulerødder og hvidløg
- 6 Hvordan man laver bregner med kød på koreansk
- 7 Sådan tilberedes du koreansk bregne med spidskommen og koriander
- 8 Lækker koreansk stil bregnesalat med agurk
- 9 Konklusion
Moderne madlavning tager en særlig interesse i de traditionelle retter i forskellige lande og folk. Den koreanske stil bregne er en populær snack i hele Fjernøsten-regionen. En korrekt tilberedt skål efterlader ingen ligegyldig gourmet.
Fordelene og skaderne ved koreansk bregne
Stammen af planten indeholder unikke tanniner, der forbedrer fordøjelsen. Derudover har bregnen et indhold af æteriske olier, flavonoider og forskellige syrer, der er gavnlige for kroppen. Enzymerne i skuddene hjælper med at forbedre mange kemiske processer i humane væv og celler.
Hvad angår den kemiske sammensætning af den koreanske bregne, er den repræsenteret af et stort antal forskellige sporstoffer. Skud indeholder nikkel, kalium, magnesium, kobber, natrium og fosfor. Blandt de mest gavnlige forbindelser til kroppen er iod og calcium.
På trods af det store antal nyttige elementer indeholder planten en vis mængde giftige stoffer. Selvfølgelig, når man laver bregner på koreansk, falder deres koncentration, men brugen af en sådan delikatesse er strengt forbudt for gravide og ammende kvinder.
Hvor mange kalorier er der i en bregne på koreansk
Planten har et unikt forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater. 100 g af den klassiske koreanske bregneopskrift indeholder:
- proteiner - 4,55 g;
- fedt - 0,4 g;
- kulhydrater - 5,54 g;
- kalorieindhold - 33 kcal.
På grund af sit lave kalorieindhold har den koreanske bregne fået enorm popularitet inden for moderne diætetik. Læger anbefaler at spise det som en del af salater og hovedretter. Derudover er afkog på det ekstremt nærende og gavnligt for kroppen.
Hvordan man laver tørret bregne i koreansk stil
I den asiatiske region spises næsten alle dele af planten. Men til fremstilling af en traditionel orientalsk snack er det almindeligt kun at bruge dens stiklinger. Tørring er den mest populære behandlingsmetode. Der er mange opskrifter til fremstilling af koreansk bregne derhjemme. For at gøre den færdige skål perfekt, skal du blot følge et par enkle retningslinjer for valg af ingredienser.
For at forberede et kulinarisk mesterværk skal du være meget forsigtig med at vælge hovedingrediens. Plantskud i deres originale emballage skal have samme tørringsgrad, have samme farve. Vær også opmærksom på størrelsen på stilkene. De skal have samme størrelse - dette er en slags producents kvalitetsgaranti.
Hvad er koreansk bregne lavet af?
En traditionel koreansk snack er lavet af tørre eller frosne bregner.Før madlavning skal den gennemblødes i 5-6 timer. Derefter koges skuddene let, og derefter, afhængigt af opskriften, tilsættes de enten til andre ingredienser, eller der udføres yderligere varmebehandling.
Det menes, at sojasovs, vegetabilsk olie og hvidløg bedst kombineres med bregnespirer. Disse 3 ingredienser er klassiske ingredienser i de fleste asiatiske retter. Derudover fremstilles koreansk bregne ofte ved at tilsætte løg, gulerødder, agurker eller kød. Blandt krydderierne er de mest populære rød peber, koriander og spidskommen.
Sådan laver du en klassisk koreansk bregneopskrift
At lave en klassisk asiatisk snack fra denne plantes spire er et snap. Det er vigtigt at huske, at de kulinariske traditioner i Fjernøsten-regionen kræver tilsætning af glutamat til retterne - et salt, der giver enhver skål en rigere smag. Opskriften kræver:
- 100 g tørret bregne;
- 50 ml sojasovs;
- 50 ml vegetabilsk olie
- 4 fed hvidløg;
- 1 spsk. l. glutamat;
- salt og rød peber efter smag.
Tørrede skud gennemblødes natten over, hvorefter overskydende vand drænes fra dem ved hjælp af et dørslag. Hævede petioles sendes til opvarmet olie og steges i 10 minutter over høj varme. Tilsæt derefter hvidløg, sojasovs, glutamat og krydderier under konstant omrøring.
Koreansk krydret bregnesalat opskrift
Denne salat er specielt designet til elskere af maksimal pikant i deres retter. Tilsætningen af rød peber og frisk chili gør forretten usædvanlig krydret, så folk med sygdomme i mave-tarmkanalen bør behandle denne skål med stor forsigtighed. For at lave koreansk stil bregnesalat med gulerødder skal du bruge:
- 300 g tør bregne;
- 200 ml solsikkeolie;
- 150 ml sojasovs;
- 1 hvidløg
- 1 chili peber;
- 1 tsk malet rød peber;
- 2 tsk malet koriander.
Skuddene gennemblødes og steges over høj varme i en stor mængde solsikkeolie. Der tilsættes sojasovs, hakket hvidløg og finhakket chili. Sæt den færdige skål med malet peber og koriander.
Hvordan man laver koreansk stil bregner med gulerødder og hvidløg
Gulerødder kombineret med hakket hvidløg tilføjer yderligere smag og aroma til den færdige skål. Forretten viser sig at være mere afbalanceret og interessant. Så til 200 g bregne bruges 1 stor gulerod og et halvt hvidløg.
Bladblader, der er gennemblødt på forhånd, steges i olie sammen med gulerødder, indtil en lille skorpe dukker op. Hvidløg, lidt sojasovs og rød peber tilsættes til dem. Alle ingredienser blandes, afkøles og serveres derefter.
Hvordan man laver bregner med kød på koreansk
Kødet tilsættes for at forbedre snackens næringsværdi. Mange restauranter tilbyder en koreansk salat med kød og bregne, kogt efter den klassiske opskrift som en komplet skål. For at forberede det har du brug for:
- 200 g tørret bregne
- 200 g magert svinekød
- 1 løg
- 1 paprika
- 1 lille gulerod
- 100 ml vegetabilsk olie
- 80 ml sojasovs;
- 50 ml vand;
- 2 fed hvidløg
- 5 ærter af allehånde;
- 2 laurbærblade.
På en varm stegepande, sauter løg, paprika og gulerødder til let skorpe. Svinekød hakket i små stykker tilsættes dem og steges i 5 minutter. Dernæst spredes bregnen på forhånd og hakket hvidløg i en gryde.
Alle ingredienser er godt blandet, og der tilsættes sojasovs og en lille mængde vand. Derefter tilsættes peber og laurbærblad. Skålen afkøles i køleskabet i 2 timer og serveres derefter.
Sådan tilberedes du koreansk bregne med spidskommen og koriander
Kumve og koriander er traditionelle fjernøstlige krydderier, der bruges i mange retter. Kombinationen af disse resulterer i den uforlignelige krydrede smag, der er karakteristisk for det koreanske køkken. Opskriften gentager den klassiske metode til tilberedning af en snack, hvor der anvendes 50 ml sojasovs og vand samt 4 fed hvidløg pr. 100 g tørrede stængler.
Til bregnen stegt i olie og krydret med sojasovs og hvidløg, tilsæt 2 tsk. malet koriander og 1 tsk. spidskommen. Den færdige skål skal insisteres i køleskabet i 3-4 timer, så den er bedre mættet med krydderens smag og aroma.
Lækker koreansk stil bregnesalat med agurk
En usædvanlig kombination af bregne skud og frisk agurk vil ikke efterlade ligegyldig nogen gourmet. Til madlavning har du brug for 200 g tørrede stængler, 1 frisk agurk, 1 løg og 1 paprika. Denne salat er kendetegnet ved en særlig dressing, som du har brug for:
- 3 spsk. l. soya sovs;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 2 spsk. l. æble cider eddike;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. stivelse;
- 2 fed hvidløg.
Den gennemblødte bregne steges over høj varme med en finhakket løg. Gryden fjernes fra varmen, og dens indhold afkøles. Agurk og peber skæres i små strimler og blandes derefter med stegte skud.
Alle ingredienser i dressingen blandes i en lille beholder, derefter tilsættes finhakket hvidløg til dem. Salaten krydres med den resulterende blanding og serveres.
Konklusion
Koreansk bregne er en traditionel asiatisk snack, der har erobret gourmeter hjerter rundt om i verden. Den ubeskrivelige smag af planten og den specielle orientalske pikant af krydderier bidrager til populariteten af denne skål. En bred vifte af madlavningsmuligheder giver alle mulighed for at finde en opskrift efter deres smag.
