Currant chutney er en af variationerne af den berømte indiske sauce. Det serveres med fisk, kød og garnering for at understrege retternes smagskvaliteter. Ud over sin usædvanlige smag har currant chutney en lang række nyttige egenskaber. Denne sauce bliver en sund tilføjelse til bordet om vinteren.
Rødbær chutney
Chutney er en populær indisk krydderisovs i dag, som er lavet af frugt, bær eller grøntsager. Ud over at stifte bekendtskab med nye smagsoplevelser er formålet med denne sauce at stimulere appetitten og stimulere fordøjelsen.
Currant chutney er et lager af vitaminer, der inkluderer:
- vitamin C;
- tocopherol;
- nikotinsyre (B3);
- adermin;
- pantothensyre (B5).
Derudover er røde ribs en kilde til vigtige mikronæringsstoffer: calcium, fosfor, magnesium, zink, kobber og jern. Tilsammen forbedrer alle disse gavnlige stoffer immunsystemet, styrker hjertemusklen, renser blodkar og øger fordøjelseskanalens effektivitet.
Chutney har en behagelig sød og sur smag med en skarp krydret accent
Selv en nybegynder kok kan lave rødbær chutney. Først skal du slippe bærene af planterester (blade, grene) og skyl dem i rindende køligt vand. Derefter kan du fortsætte direkte til processen.
Brug for:
- rødbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 500 g;
- vineddike - 75 ml;
- kanel - 2 pinde;
- nelliker - 8 stk .;
- allehånde (ærter) - 5 stk.
Madlavningsproces:
- Overfør bærene til en gryde, tilsæt sukker, bland alt og lad det stå i 1-1,5 timer for at ekstrahere juice.
- Sæt gryden på svag varme, og lad den simre, indtil korenderne er kogt helt (60-80 minutter).
- Sæt kanel, nelliker og peber i en mørtel, mal til glat.
- Tilsæt krydderier, eddike i saucen og kog i yderligere 25-30 minutter over svag varme under konstant omrøring.
Ved opbevaring til vinteren kan varm sauce straks hældes i tidligere steriliserede krukker og strammes med låg. Så snart emnerne er afkølet, opbevares de i kælderen. Det er bedst at indtage chutney efter et par dage, når saucen er helt infunderet og absorberer alle aromaerne af krydderierne.
Rødbær chutney modregner vildt, fisk og oste godt
Solbær chutney
Krydret chokolade af solbær er ideel til fjerkræ. Det kan tilberedes ikke kun fra friske, men også fra frosne bær.
Brug for:
- solbær - 350 g;
- sukker - 60 g;
- vand - 50 ml;
- balsamico eddike - 50 ml;
- nelliker - 3 stk .;
- stjerneanis - 1 stk .;
- salt og malet peber - ½ tsk hver;
- raffineret olie - 30 ml.
Solbær chutneysauce vil være mere eksotisk, hvis du tilføjer ingefær til den
Madlavningsproces:
- Opvarm olien i en gryde, og hæld derefter de tørrede bær.
- Hold nelliker og stjerneanis over medium varme i 3-5 minutter.
- Slib krydderierne i en mørtel.
- Tilsæt krydderier og sukker, hæld eddike i og kog i yderligere 3 minutter.
- Tilsæt vand til chutneyen, kog saucen og lad det simre, omrør i 30 minutter, indtil blandingen tykner.
- Sæt det færdige produkt i krukker, og opbevar det efter køling helt i køleskabet.
- Saucen bør indtages tidligst otte timer efter tilberedningen, da den skal infunderes.
Sukker kan erstattes med honning, så chutney-smag bliver meget rigere.
Rødbeder og solbær Chutney
Rødbedsauce og solbærsauce er meget gavnlig for fordøjelsen. Desuden har den et lavt kalorieindhold - kun 80 kcal pr. 100 g.
Brug for:
- mellemstore rødbeder - 2 stk .;
- balsamico eddike - 100 ml;
- sukker - 50 g;
- solbær - 300 g;
- fedter (jorden) - på spidsen af en kniv.
Du kan servere solbærsauce til morgenmad med både skåle og røræg.
Madlavningsproces:
- Vask rodfrugterne, tør dem, pakk dem ind i folie og send dem til ovnen til bagning i 1 time (200 ° C).
- Når roerne er afkølet, skal du hugge dem i terninger.
- Hæld sukker i en tykvægget stegepande og bring det til en karamelliseret tilstand.
- Send rødbeder, krydderier og balsamicoeddike derhen.
- Simre alt under låget i 15-20 minutter.
- Tilsæt korender i gryden og lad blandingen simre, indtil bær- og grøntsagsmassen bliver blød og homogen.
- Saucen kan straks rulles op i steriliserede krukker eller hældes i lufttætte beholdere, hvor den opbevares, indtil den køler helt ned.
Rødbederchutney bør kun indtages efter 10-12 timer.
Hvis det ønskes, kan du tilføje ingefær, sort og rød peber til krydderisauce og erstatte eddike med citronsaft.
Konklusion
Currant chutney er en eksotisk sauce, der passer godt til kød-, fisk- og grøntsagsretter. Der er ikke noget kompliceret i dets forberedelse. Dette er den perfekte sovs til vinteren. Jo mere, det er infunderet, jo mere udtryksfuld og rigere bliver smagen.
